八卦山酥全攻略
许淑华表示，八卦山台地道路品质佳，景色优美、空气清新，非常适合跑步运动，第1年举办马拉松赛时只有700多人参与，之后年年增加，今年第4年报名人数达到3573人，为历来最多。 包装箱外侧标明产品名称、注册商标、产品标准号、质量等级、重量（毛重或净重）、生产单位、采收日期、包装日期、经销单位名称。 箱内装满、装实，防止果实在箱内晃动，两端箱面上留4个—6个通气孔。 砀山酥梨原产地域范围以安徽省宿州市人民政府《关于砀山酥梨原产地域产品保护有关问题的函》（宿政发〖2003〗5号）提出的地域范围为准，即砀山县及萧县所属的新庄镇、杨楼镇、刘套镇现辖行政区域。 砀山酥梨栽培历史悠久，是中国传统三大名梨之首，以其汁多味甜且具有润肺止咳作用而驰名中外。 砀山酥梨不仅酥脆爽口，入口即化，营养价值与养生价值也极高，被形象的称为：“果中甘露子，药中圣醍醐”。
正宗老牌的“微热山丘”以品牌与实力窜红之后，许多“微”字辈土凤梨酥店也在山上开张了。 其中“微光森林”店前挂着横幅“全国凤梨酥比赛第四名”，看来实力不容小觑。 后来者多半需要时间淬炼及培养忠诚度，除了土凤梨酥，这里还有芋头酥、蛋卷等，可满足不同口味的朋友。 另一家“微笑旺来”位在“大街”上，比较像是观光商店，室内空间大，适合休息，另外一个好处就是提供铁马与黄包车出租，方便游客骑单车漫游。
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因为凤梨馅里的冬瓜主要作用是提供瓜肉纤维，挤掉冬瓜里的水分，可以避免冬瓜的味道混入到馅里，影响馅的味道，只留下冬瓜肉纤维让我们利用，就可以了。 7.将低精粉90克、全脂奶粉35克拌均匀后，分三次筛入装有奶油的容器内，并用橡胶棒搅拌，揉成面团，装入保鲜袋，入冰箱醒面20分钟以上。 台灣大學心理研究所實驗認知組畢業，歷任《遠見雜誌》記者、《經典雜誌》撰述、《Net and Books》編輯，後擔任自由文字工十年，固定從事食物與農業專題報導。
上了桥后，虽然不至于像逛大街般挤来挤去，但却像是在“赶鸭子”。
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南投县政府乘胜追击，在八卦山上的猴探井风景区，再行搭建横跨南投、彰化的梯子吊桥“天空之桥”，让游客同时享受山林揽胜与远眺城市的乐趣。 一般的烘焙业者，不太可能自己炒馅，多半是采用工厂的现成凤梨馅；至于专门生产凤梨酥的OEM工厂，降低成本，多半购买馅料凤梨，回来再自己加入冬瓜熬煮加工。 一陣陣熬煮鳳梨的香氣從廠房中飄出，整座山坡的風都甜絲絲的。 這裡是南投八卦山的「六月旺來」工廠，全台土鳳梨酥的純鳳梨內餡，有一半以上來自這裡。 手搖飲鳳梨冰茶裡使用的鳳梨果粒醬，更是近年火紅的主力商品。 【新唐人2012年5月3日讯】（中央社记者林恒立南投县3日电）2012南投市八卦山马拉松赛6日登场，报名人数达3573人，创历年新高，市长许淑华今天为活动暖身，邀请各地民众到南投体验八卦山上好风情、品尝土凤梨酥好滋味。
- 林稷治表示，土鳳梨和金鑽鳳梨可以視產品特性或客戶需求做比例上的調配，鳳梨餡最主要仍以土鳳梨為主，但飲料用的鳳梨果粒醬，比例就可以一半一半。
- 纖維較粗、滋味較酸的土鳳梨，在鮮食市場敗給金鑽，但在加工領域卻特別看重它的強烈風味。
- 傳統鳳梨酥因為添加冬瓜餡而被外界形容名不符實，因此強調香氣十足、保留鳳梨酸度的土鳳梨酥逐漸崛起。
- 純正鳳梨餡的成本是冬瓜餡的六倍，卻趁著這波食安覺醒攻佔市場，而「土鳳梨」三個字，以復古而精緻的糕點之姿光榮回歸。
- 假日，沿八卦山棱線而行的投一三九線，幾處三合院的農舍，遊人如潮；院外的車陣超過一百公尺，院內也是一條長長的 …
- 在天空之桥尚未开放前，小小凤梨酥就已经造成绵延近一公里的塞车路段。
最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼，同样大小的“凤饼”，则以菠萝为内馅。 “龙凤饼”因为吉祥的寓意，被认为是订婚、结婚不能或缺的喜饼。 后来经过颜瓶改良，凤饼缩小成每个大约25至100克的精巧小饼，凤梨酥从此诞生。
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猴探井风景区新建的“天空之桥”，长约204公尺，共有265道阶梯，是台湾最长的梯子型吊桥。 由于所在之处不是偏远山区，甚至可说是十分靠近都会区，加上并非依傍险峻山谷，阶梯高度落差也不大，没有一般吊桥的摇晃与惊悚，很适合阖家光临或亲子同游。 八卦山酥 八卦山酥 不过，因此也让游客渡桥后感觉意犹未尽，因为“少了雄伟气势与震撼感”。
專做鳳梨原料的南投市鳳梨生產合作社，在這波風暴中不僅安然無恙，業績還蒸蒸日上，負責人林稷治十年磨一劍，侃侃分享鳳梨加工趨吉避凶的心法。 從小居住在該地的店家主人說：艷陽高照、排水良好的環境因素，造就了八卦山鳳山里所種植的鳳梨，鳳梨味特別的濃厚。 曾經擔任知名糕餅店的藍師傅的在看到這片好山、好水的風景下，毅然決然回到南投、用心製作屬於南投鳳山的當地的特產-鳳梨酥。
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純正鳳梨餡的成本是冬瓜餡的六倍，卻趁著這波食安覺醒攻佔市場，而「土鳳梨」三個字，以復古而精緻的糕點之姿光榮回歸。 八卦山酥 「我們的鳳梨果粒醬，跟著連鎖飲料體系在全球快速展店，銷到超過15個以上的國家。」說起台灣鳳梨在世界舞台上發光，一向謙遜低調的林稷治也不禁語帶豪氣，手搖飲旋風席捲歐、美、日、中，而鳳梨飲品在東南亞國家更是暢銷。 畢業於台大農推所、唸的是左派的德國批判理論，也曾在農委會、省農會工作，林稷治全無食品加工背景，卻一頭栽進農產加工的領域。 論文以農民意識為主題的他，食品添加物從不在他的腦袋當中，卻更掛心台灣農業該怎麼前進。
- 畢業於台大農推所、唸的是左派的德國批判理論，也曾在農委會、省農會工作，林稷治全無食品加工背景，卻一頭栽進農產加工的領域。
- 手搖飲鳳梨冰茶裡使用的鳳梨果粒醬，更是近年火紅的主力商品。
- 由于所在之处不是偏远山区，甚至可说是十分靠近都会区，加上并非依傍险峻山谷，阶梯高度落差也不大，没有一般吊桥的摇晃与惊悚，很适合阖家光临或亲子同游。
- 2014年，砀山县拥有市级以上酥梨产业化龙头企业32家，年设计加工能力达120万吨，加工酥梨60万吨，营销收入超45亿元，加工产值超35亿元；产品销往美国、加拿大、新西兰等20多个国家，出口创汇逾8000万美元。
- 2010年，砀山县建成无公害水果生产基地40万亩，产量8亿公斤，绿色食品生产基地4.3万亩，产量约0.75亿公斤。
- 过足了吊桥的瘾，再登上附近的猴探井眺望台，整个彰化平原又再度入镜，站在眺望台上看落日余晖也很清爽，身在被翠绿环抱的幽谷中，可以想像这里曾经是猕猴满山的好地方，整个山谷被山丘环绕，像一口深井，很多猕猴活跃在这口翠井中。
- 黃裕益也不諱言，農民都有賭性，「金鑽如果起價，比較有『拚頭』，一分地就可以收兩分地的錢。」不過價格若跌、或是像這次遇到中國封殺，風險就高。
「跟我們合作的新加坡廠商，一家店的業績可以抵台灣的十家。還有越南，一杯鳳梨冰茶賣90塊台幣，當地人還是買單。」但，這些東南亞國家自己不就是鳳梨生產國嗎？ 林稷治說，這就是台灣鳳梨厲害之處，「我們的鳳梨，香氣就是不一樣，」讓對鳳梨見怪不怪的外國人也趨之若鶩。 熬煮中的鳳梨果粒醬，透過手搖飲掀起風潮（攝影／蔡佳珊）不用香料、色素、防腐劑等化學添加物，才能展現台灣優質水果的天然香氣和風味，這是林稷治的堅持。 之所以選擇這條難走的路，是因他確信台灣水果必須站穩精品級的市場定位。
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虽然起步较晚、知名度不高，但是黄龙发却坚持以“红土咖啡”的品牌行销，并以最道地台湾咖啡跟大家结缘。 大啖土凤梨酥后，可往猴探井南方的“横山”赏鹰平台区，品尝“巷仔内”的“红土咖啡”。 由于横山地区的咖啡种植在红土上，老板黄龙发因而取名“红土咖啡”。 挤过了车潮，顺着微热山丘看板转进小巷直到三合院之前，紧接着又是排队人潮。 只见“朝圣者”依序领取试吃的土凤梨酥，不论大人小孩一人一份，而且是完整一块，还有免费茶水供应。
当时有个种苗商人前来推销阿拉比卡咖啡种苗，并保证收成后会高价收购。 哪知两年多后咖啡豆收成时，种苗商一句“无力收购”，就让众人的投资血本无归。 八卦山酥 没有技术与行销通路的农民，最后气愤地砍除咖啡树，仅留零星几株做纪念。
八卦山酥: 凤梨酥调查分析
凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。 而凤梨亦是中国台湾地区祭拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。 他認為台灣鳳梨這麼好吃，無需再添加任何多餘的東西，天然健康高品質是唯一訴求，跟東南亞用尋常MD2鳳梨加一堆糖做出來的產品可做出明確的市場區隔，即使售價高，也絕對會有消費群。 還有那些未允許台灣鳳梨進口的歐美國家，「他們只要買一杯鳳梨冰茶，就可以喝到真正台灣鳳梨的味道。」林稷治「熬」了這麼久，苦心研發的加工品終於能飄洋過海，把台灣水果的鮮美送上外國人的舌尖。
2010年，砀山县建成无公害水果生产基地40万亩，产量8亿公斤，绿色食品生产基地4.3万亩，产量约0.75亿公斤。 砀山酥梨大面积的发展在解放以后，尤其是党的十一届三中全会以来，水果面积猛增，占全县耕地面积的77%。 八卦路沿着八卦山棱线而建，散布着田间小路与步道，视野极佳。 沿途有美丽的茶园、凤梨园，还有随风摇曳槟榔以及成荫行道树，无论是亲子单车优游或是专业级自行车挑战，均可找到适合路段。
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鳳梨冰茶就隨著連鎖飲料店跨足全球，鳳梨酥也成為國際級的精緻甜點，既不用像農產品受限於嚴格的檢疫規範，也不用擔心政治因素作祟，更能穩定農民收入。 许淑华表示，南投市八卦山台地是凤梨的重要产地，近年来土凤梨酥业蓬勃发展，参加民众除可享受沿途的好风光，比赛完后也可好好品尝在地的土凤梨酥等农特产品。 繼之前吃過微熱山丘鳳梨酥後 顛覆了P仔對於鳳梨酥傳統的印象 八卦山酥 而P仔最近又發現八卦山又開了兩家鳳梨酥專賣店 嘿嘿嘿~趁著晴天高照的好天氣 一起去找尋鳳梨酥的產地唄~ 首先先來到第一站「 … 南投县竹山镇的知名景点“天梯”，是衔接太极峡谷的必经之路。 自2009年开放后，因为景色雄伟壮观，又可挑战脚力，每年都吸引大量游客前往。
業者藍優盡說，其實鳳梨酥原本也是用鳳梨入餡，隨著時代逐漸轉變才改為冬瓜餡，到目前為止還是有不少擁護者，而土鳳梨酥算是另外一種漢餅，兩者皆有優點。 后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加，故逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。 凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别，凤梨酥是甜馅，而凤凰酥是咸甜口味的，其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄，口味更佳。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 純鳳梨餡的需求增加也約莫是在十年前，當時由台中的烘焙業者率先喊出「絕不冬瓜」的口號，消費者才發現原來過去吃的鳳梨酥其實是「冬瓜酥」，內餡是冬瓜泥加上鳳梨人工香料製成。
八卦山酥: 凤梨酥凤梨酥的由来
「這次中國反而是幫我們在全世界做宣傳，」林稷治從行銷角度來看，原本國外打市場最難的就是讓外國民眾知道台灣鳳梨、願意嘗試，這次事件則讓台灣鳳梨成了全球關鍵字，人人都好奇台灣鳳梨是什麼味道？ 這些日子以來，國外連鎖手搖飲店業績提升，他的訂單也絡繹不絕。 林稷治指出，台灣的農產加工在70年代後就幾乎停滯，農政單位以照顧農民為己任，卻因為怕被說「圖利廠商」而對加工業者保持距離。 而以次級品做加工的常態，也讓農民覺得種給加工用是低人一等。 這些鳳梨加工品不僅對於鮮果的用量龐大，而且變成食品之後更適合外銷。
微热山丘就像“母鸡带小鸡”般活络了地方繁荣，纯朴的老三合院创造了特有的商业模式与庶民经济奇迹。 在天空之桥尚未开放前，小小凤梨酥就已经造成绵延近一公里的塞车路段。 这是慕名而来的“饕客”以及路旁聚集的各式各样摊贩共同形成的另类景观。
排着长长的人龙队伍一路泛滥开来，在八卦路上就可能看到排队人潮，这些耐着性子排队的客人可不都是去买凤梨酥的，很多人只是想尝尝酸甜滋味罢了，循着队伍进到贩卖门市，游客可能会有点惊讶，一座传统的三合院落？ 如今，消费者想要买凤梨酥可是件轻松容易的事，台湾所有的糕饼店几乎都有贩售，口味多到不行，凤梨雪花饼、凤梨牛轧糖，还有加冬瓜膏、榴梿、百香果的，凤梨酥在台湾可说是变化万千，然而最先打响知名度就是八卦山上的“土凤梨酥”。 为了口感需要，通常会添加冬瓜，这样的口味已经是大多数人的习惯。 台北市面上可以买到加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味的凤梨酥；饼皮也加入燕麦等食材，口感更为多元。 也有业者改用其它水果做馅料，发明了例如香瓜酥、蜜李酥、酸梅酥等。 名叫「旺來」，鳳梨這水果可說是先天命帶吉星，但仍需後天修為，若能把加工這條路走得穩健踏實，南投八卦山的小山路也能通往全世界。
八卦山酥: 砀山酥梨产品荣誉
八卦山是鳳梨的故鄉（攝影／蔡佳珊）林稷治的老家就在八卦山，在鳳梨罐頭的黃金年代，這裡的紅土山坡是土鳳梨的大本營。 但自從罐頭產業沒落，土鳳梨面積大減，農民改種鮮食最受歡迎的金鑽品種。 直到土鳳梨酥崛起，合作社的鳳梨餡銷路逐漸拓展開來，加上鄰近鳳梨酥知名品牌微熱山丘也以土鳳梨為主打，八卦山許多果園紛紛又種回最熟悉的土鳳梨品種。
微笑旺來、微熱山丘、微光森林，連南投市農會也上插上一腳，八卦山這 … 「微熱山丘」、「微光森林」、「微笑旺來」、「台灣土鳳梨酥」等，沿行投139線，走過八卦山的稜線，到處都在賣自製的鳳梨酥，連附近的南投市和名間鄉農會，都生產鳳梨酥，最近一年來，八卦山幾成為鳳梨酥專區。 酸甜香氣十足 位於南投市八卦山上的微光森林，利用南投八卦山地區盛產的二號土鳳梨做為原料，農民採收後人工削皮切成長方小塊，接著加少許麥芽、蔗糖用小火熬煮八小時熬成內餡，外皮以紐西蘭奶油和土雞蛋揉成，製作過程不含 …
八卦山酥: 八卦山马拉松 品尝土凤梨酥
2014年，砀山县拥有市级以上酥梨产业化龙头企业32家，年设计加工能力达120万吨，加工酥梨60万吨，营销收入超45亿元，加工产值超35亿元；产品销往美国、加拿大、新西兰等20多个国家，出口创汇逾8000万美元。 梨花旅游节、酥梨采摘节两大节庆活动共接待游客72.3万人次，实现旅游总收入1.27亿元。 黄龙发服役前曾在卡拉OK店学得咖啡冲泡功夫，因此爱上咖啡。 七年前，他把咖啡树的老丛重新培育，加上日本友人烘焙、冲泡的技术指导，终于泡出一杯本土口味好咖啡。
据了解3种不同比例的土凤梨冬瓜馅，凤梨的占比从85%、60%到50%不等，凤梨比例愈高颜色愈深，吃起来更有纤维感；相反地，冬瓜的占比愈高，颜色愈浅而透明，口感也更细腻。 4、刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，所以不用马上就吃。 密封保存4个小时以后，凤梨馅里的水分和糖分会慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感更佳哦。
其实没有100%纯凤梨馅，85%凤梨使用的凤梨馅，已经是馅料工厂的极限，使用100%的纯凤梨，光熬煮至少要7～8小时，一旦加入冬瓜，不但可以降低成本，还可以缩短煮馅的时间。 南投的「微热山丘」让土凤梨酥火速窜红，愈来愈多品牌也跟着出现，让我们对土凤梨的魅力感到十分好奇，于是透过Yahoo! 奇摩、PChome、露天和黑猫等网购平台，蒐罗全台土凤梨酥，并徵求网友意见，锁定21家贩售土凤梨酥的店家，想找出最优秀的土凤梨酥。 凤梨酥是台湾第一伴手礼，每年产值上百亿台币，网购也很夯，但你可知道网购凤梨酥不但有冬瓜馅，还有白萝卜馅…. （4）将凤梨膏放入作好面皮中包好，模型上涂一层酥油，将凤梨酥面团装入模型中，以150℃烤25分钟即可。 早期的凤梨礼饼因太大块，一般人消费不起，近百年前，台中县一位糕饼师傅颜瓶，经常挑着担子、带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。
