希臘優格必看攻略

希臘乳酪被許多人譽為是減肥聖品，也越來多人分享希臘優格的瘦身菜單！ 希臘優格是以希臘傳統做法製作，比起一般優格多一道步驟，也就是將「脫乳清」過程中也除去了部分乳糖，同時蛋白質量也較高，質地會更稠、綿密，酸味也比較強。 〔健康頻道／綜合報導〕希臘優格是不少健身及進行飲食管理者的首選，而且含有更多蛋白質，營養師朱瑞君在臉書粉專「輕鬆瘦營養師 朱瑞君」發文分享，希臘優格的益處和吃之前需要注意的地方。 營養師提點，購買前務必要閱讀食品標示，確認熱量、蛋白質的含量之外，看看標誌中是否有鮮奶油或增稠劑（果膠、洋菜膠、刺槐豆膠等），也能多注意有無香料和其他添加物。 至於哪一種比較好，陳怡靜表示，如果沒有特殊需求如減肥，那麼吃一般優格就可以了；國外健康醫藥網站「Healthline」則指出，運動後可以吃希臘優格補充蛋白質。 雖然營養有差別，但不論是哪一種優格，都是營養滿滿的食物。

亞硝酸鹽會和優格或肉類中的胺類結合成亞硝酸胺，此物質屬於致癌物，故不建議優格搭配醃漬肉品一起食用。 中高溫優格菌的最佳發酵溫度在42度左右，而超過50度的話優格菌就會大量死亡，大部分電鍋的保溫功能無法精準控溫(一般電鍋的保溫溫度均在50度以上)，故使得失敗率大幅提升，也使得優格成品的品質較不穩定。 自製優格的方式有很多，優格機、悶燒鍋、有發酵功能的烤箱、電子鍋，都可以使用，只要將加了菌粉的牛奶，維持在38-45度約6-12小時，即可完成優格。

希臘優格: 優格能減肥？

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隨著乳酸菌作用，讓原料乳中的蛋白質漸漸聚集，形成凝乳狀態。 日常中大家在購買優格時，面對架上琳瑯滿目的產品選項，常會出現卡關及選擇障礙症發作的狀況，到底要如何選擇優格，才能吃得健康又不發胖？ 營養師劉馥萱指出，的確不少民眾會問「優格一定要吃無糖的嗎？太酸HOLD不住，可以自己加一點蜂蜜嗎？」還有不懂「希臘優格」和「希臘式優格」差別在哪。 希臘優格的蛋白質含量是一般優格的2倍，鈣質及乳脂肪含量則高出3倍，而乳糖含量比一般優格還少；在熱量方面，希臘優格因為乳脂肪含量提高，所以熱量高於一般優格。 希臘優格在台灣越來越受歡迎，從costco到全聯都有賣。

希臘優格: 推薦商品

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劉馥萱表示，希臘「式」優格，是將希臘優格的脫乳清程序取代為加入「增稠劑」或是「鮮奶油」，打造為仿若希臘優格濃郁綿密的口感。 希臘優格最適合在早餐的時候吃，尤其是減肥中的人，吃一碗希臘優格，熱量低，又能飽肚，可以整個早上都不餓。 通常大家都會加入水果、蜂蜜、或是搭配吐司一起使用，不僅美味，也很有營養喔！ 如果怕每天吃希臘優格太單調，也有很多不同的食譜可以參考，例如下面三種網路上最受歡迎的推薦吃法。 優格擁有豐富的益生菌及多重營養，加上風味清爽又冰涼，可說是一種對身體較無負擔的小點心。 其中來自傳統希臘的「希臘優格」具有濃縮的營養成分，口感介於一般優格與起士之間，除了可增加飽足感，又少了高熱量、高油脂的負擔，近年來也逐漸受到愛美一族的青睞。

希臘優格: 我們的部落格

使用植物奶製作的優格有其獨特的質地和風味，對於乳品過敏但喜歡吃優格的人來說是一個不錯的選擇。 也因為植物奶是植物性的食品，對於素食者和關心動物福祉的人來說，植物奶優格就是不二之選。 濃稠狀其實是成功了，其實剛做成的優格是凝結像固體狀，但結構很鬆散，輕輕一碰就破碎，放置冰箱冷藏一陣子會更凝結。 這是因為我們沒有添加果膠等黏稠劑，但發酵久一點，它會凝結較好，只是會離水。 優格是不像牛奶一樣會流動，但優格絕不像布丁一樣凝固，如果到歐美日吃優格也都是濃稠狀，而不是布丁狀。

• 由於希臘優格使用的牛奶較多，蛋白質含量和熱量也會比較高，加上過濾掉乳清，整體的碳水化合物和糖量就比較低，「買優格回來，一段時間之後如果發現上面浮了一層水，那就是乳清，」營養師陳怡靜說。
• 濃稠狀其實是成功了，其實剛做成的優格是凝結像固體狀，但結構很鬆散，輕輕一碰就破碎，放置冰箱冷藏一陣子會更凝結。
• 相較於一般優格，希臘優格多了「脫乳清」的程序，經由過濾、離心將乳清液體去除，也因此需要使用較多牛奶製作，相當於是濃縮版的優格，蛋白質含量更多。
• 兩者最大的的不同在於酸奶油使用脂肪含量較高的奶油來進行發酵，希臘優格則是用牛奶發酵成優格後再經瀝水而成。
• 加倍濃縮而出的希臘優格，蛋白質、鈣質大約都是一般優格的2倍左右，而碳水化合物（乳糖）及脂肪含量卻較低，且含鈉量更少，有助於緩解女孩最在意的水腫現象；加上因為口感濃密、黏滑，吃起來更有飽足感，種種益處使得希臘優格成為減重者熱愛的食物。
• 不只獲得GooglePlay 2021年度最佳應用程式，更累積五萬下載次數。

而市面上的優格，大多有著難易抗拒的濃、醇、香，是因為添加奶粉，而為了要讓大多數的人能「愛上它」，讓你幾乎能天天吃，會額外添加糖、果醬和香料。 另外，優酪乳是許多家庭常備的優格製品，其實它是優格加入水，再混合和其他香料製成，喝起來水水的、甜甜的，嚴格來說它就是「飲料」。 雖然許多優酪乳商品打著添加益生菌，但是想想看，一瓶優酪乳的水分必須佔1/3以上才能裝滿，這樣優格的成分可能就不會太多了。 希臘優格 最簡單的吃法就是將原味的無糖希臘優格淋上蜂蜜，或是搭配穀物、堅果、水果或果醬，就是多數人熱愛的優格早餐，做法簡單又快速，適合忙碌的現代人。 另外，將其與蔬菜、水果打成的果昔（Smoothie），亦是最近極度火紅的飲品，顏色繽紛漂亮，又能夠同時補充纖維質和蛋白質，漸漸取代果汁成為女孩的新寵兒。 其實希臘優格含有的飽和脂肪較多，故整體來說熱量並沒有比較低，不過它仍有營養成分較高的優勢，只要適量食用，希臘優格仍是減重族的好幫手。

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目前台灣沒有希臘優格成分的嚴格規定，有些會省去過濾程序，額外添加鮮奶油等食材製造濃稠口感，所以會以「希臘式」命名，省去爭議。 至於網路上討論熱度最高的希臘式優格，首推好市多自有品牌「Kirkland科克蘭零脂希臘式優格」，內含五種菌跟牛乳，成分單純，而且兩大杯439元，俗又大碗，一個人吃兩三個禮拜沒問題，許多女孩想減肥都揪團分著買。 再來是「福樂頂級希臘式優格」，內含四種菌，每100公克有5.1克蛋白質，不含糖、膠，還有大小罐之分，在家或出門都很方便。

或是也可以購買小份量的商品並每天少量食用，便既能在保鮮期內享受新鮮美味，也不易有庫存的壓力。 質立希臘式優格雖然標榜無糖，但其實成分中還是含有寡糖和果膠糖，因此吃起來是最甜的一款，如果是嚴格控管飲食的健身族則不推薦這一款希臘優格。 比起其他希臘優格的濃稠度，質立希臘式優格屬於凍狀，就像在吃布蕾一樣，較適合給家中小朋友當早餐或點心吃。 希臘無糖優格是許多健身族的首選，不僅能夠幫助消化，高蛋白的成分又能養成增肌減脂的體質。

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A：一般來說，食用約200～300g 左右的份量即可補充近20～30g 的蛋白質，對於每天人體所需的含量已有相當幫助，同時還能增加飽足感；只不過其本身仍有一定熱量，若為了減肥而吃下過多的份量反而無益於減重，還需特別留意。 想讓家裡的小寶貝也擁有健康好腸胃，這款與眾不同的有機優格定能讓家長放心也引起孩子的興趣。 除了注重原料的來源，堅持使用有機食材、天然果泥以外，更打造出細緻的口感，使得6個月以上的寶寶即可順利食用。 ● 以傳統製法濃縮而成的真正希臘優格，不是添加奶粉、蛋白質、膠體、鮮奶油、添加物去增稠的希臘式優格。

在歐美，一定要有「保加利亞桿菌(L.bulgaricus )及嗜熱鏈球菌(S.thermophilus)這兩個菌種。 在健身房裡，需要大型重量訓練器材來進行的動作，像是划船機、擴胸肌、拉背肌等等。 由於現在健身器械都做得非常精良，可以根據每個人的不同體態和肌力調整訓練強度，適合所有不同程度的人，對個別部位的肌肉做集中訓練。 D3SIGN/GETTY IMAGES事實上，一杯優格可不是只有鈣質及蛋白質而已，優格含有「好菌」，可以促進腸道及免疫系統功能。 希臘優格 在食用時應盡量避免添加糖及甜味劑等成分，而是改以水果、肉桂、蜂蜜或者楓糖漿來調味。 一般優格每份當中就含有16公克的糖，這個數字乍看之下高得驚人，然而別忘記了，天然的優格當中本身就含糖。

希臘優格: 希臘優格比一般優格好？一張表看營養成分差別

GABRIELA TULIAN/GETTY IMAGES此外，希臘優格也有其缺點。 根據哈佛公共衛生學院研究，約有一半的鈣質會在希臘優格的製造過程中流失，特別是在過濾的過程當中。 如果你有其他特別的希臘優格吃法，歡迎來下面留言跟我們分享。 空腹時胃酸PH值約在2.5以下，處在強酸狀態，而新鮮自製優格活菌數很高，因此建議在吃一些食物中和胃酸後，再吃優格。

• 雖然一般優格和希臘優格的熱量差不多，但因為蛋白質和鈣量大約都是一般優格的兩倍左右，且含鈉量更少，吃起來口感黏滑濃郁，更能增加飽足感，才會成為減肥聖品。
• 祖傳優格菌才適合使用接菌繁殖來製作優格，但這類型的優格菌粉每週至少得製作一次優格，來維持菌株活性，除了使用較為繁瑣外，優格品質和安全性也相對不如一次性使用的菌粉穩定。
• 就讓食品技師張邦妮解惑，說明兩者間的不同，並分析何時吃比較好。
• 其實，如果沒有額外添加糖份，希臘優格的熱量和一般優格差不多，但蛋白質等營養成分的含量卻更高，可以說是濃縮版的高營養價值優格。
• 選擇優格口味（有原味無糖、覆盆子、草莓、百香果、蜂蜜、香草口味），將一包優格粉倒入EasiYo優格機內瓶，先加水到一半，15-20℃是理想水溫（常溫水），攪拌均勻。

只是本商品非以古法製成，其中還添加洋菜粉來幫助凝固，若想尋找正統希臘優格可能需參考它款。 若擔心自己無法接受無糖優格的酸味，但又不想因此攝取過多添加物，就不妨參考這款福樂推出的頂級優格吧！ 初嚐一口便能吃到微微的蜂蜜香，且還是來自台灣品牌ーー蜜蜂工坊的純粹蜂蜜，加上無防腐劑等成分，十分推薦給初次品嚐希臘優格的消費者。 若有乳糖不耐症或是對麩質過敏，在乳製品的選擇上總是需要特別的小心，而這款由「Madam Jans」推出的希臘優格正是上述族群的好夥伴。

希臘優格: 為什麼大家都說減肥要吃「希臘優格」？網友熱推這3款，好市多「帶貨王」也入列

優格是用牛奶加入乳酸菌發酵而成，而希臘優格會再經過一道「過濾」的步驟。 榮新診所營養師李婉萍指出，牛奶有兩種主要蛋白質，一種是酪蛋白，另一種就是乳清蛋白。 牛奶在發酵的過程中，酪蛋白會凝固沉到底下，並在表面形成一層白色透明狀的液體，也就是乳清蛋白。 而「希臘式優格」就是將製作奶酪過程中所產生的乳清和水分篩去後的產物。 希臘優格 希臘優格在凝乳後，會以過濾、離心等方式，濃縮並且除去凝乳中的乳清。 優格又稱酸奶、乳酪、酸乳、優酪乳，是用牛奶(或其他動物的奶) 加入「菌種」發酵後，變成濃濃稠稠的發酵乳。

但是本商品的購買管道並不多，有興趣的朋友可能需多一點花心力尋找。 希臘優格 希臘優格 厲害的是裡頭的好菌竟多達10種，因而十分推薦給追求高品質的消費者。 而本商品除了小份量的隨身杯包裝也有大容量的款式，方便依據自身的需求用量來挑選喔。

希臘優格: ●如何吃到溫熱的優格? 優格可以加熱嗎?

而早餐也很適合食用，不過還是建議可以搭配糖分較低的水果，或是增加飽足感、膳食纖維的麥片來食用最適合。 但是需注意，有許多品牌雖標榜「希臘優格」，但省去了真正的希臘優格過濾程序，並且加入了增稠劑，例如：果膠、洋菜膠等，或是額外加入鮮奶油來讓整體口感、視覺上更濃稠，並且還有的有添加了糖，這些額外的糖、鮮奶油等，是無形的熱量來源。 希臘優格之所以為減重者熱愛，是因為蛋白質和鈣含量大約都是一般優格的2倍左右，鈉含量更少，吃起來口感濃密黏滑，更能增加飽足感，雖熱量並沒有比較低，但勝在一口吃下能補充更多所需營養。 而很多人會喝豆漿、牛奶來補充蛋白質，其實當中的蛋白質含量並不如希臘優格高，且含有不少脂肪和乳糖，因此希臘優格就成為補充蛋白質的好選擇。 減肥飲食的關鍵就是要增加飽足感，減少熱量攝取，而想要增加飽足感，多吃脂肪，少吃碳水化合物，是維持血糖恆定的關鍵，低GI飲食和生酮飲食，利用的都是這個原理。

希臘優格: 運動

不同品牌的鮮奶其成份略有不同，一般來說，若同樣是全脂鮮奶，其發酵時間僅略有不同，但如低脂、脫脂鮮奶，其發酵時間會比一般全脂鮮奶發酵時間長約2~3小時。 MESO常溫優格菌因為菌株特性可以於常溫(25℃)儲藏半年，但因台灣夏天氣溫時常高於35℃，如此高溫會加速菌株活性衰退，故建議菌粉還是冷凍保存為最佳。 在日光直射且未開空調的密閉汽車中，車內溫度可能會有高於50℃，請盡量避免優格菌或益生菌處於如此高溫的環境。 香腸、火腿、臘肉等醃漬肉品，為了方便保存，常添加硝酸鹽來延長保存期。

就好比台灣於2022年7月1日正式列管的「關華豆膠」，在科學研究中證實能緩解「自體免疫性腦炎」。 使用的菌種，最好也使用商業菌種，降低使用到錯誤的菌種造成污染或食品中毒的風險，才能在安全的情況下，充分享受發酵乳製品的營養。 這點很小編超有感~規律運動真的可以讓排便更順利，如果真的沒空出門運動，在家也能使用WG Online動起來，推薦大家免費試用看看。 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！

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