川燙花椰菜不可不看攻略
早前日本千葉大學一項研究發現綠花椰菜等十字花科蔬菜含有「蘿蔔硫素」化合物，具抗癌及抗抑鬱效果。 川燙花椰菜 不但可對付乳癌、前列腺癌、胃癌、直腸癌、腎癌及膀胱癌，更可預防抑鬱發病。 但目前尚未有足夠證據肯定其抗癌直接效用，研究僅供參考。
另外，相較於水煮跟清蒸，「微波」是保存營養素較佳的方式。 十字花科蔬菜花椰菜營養價值高，不過洗起來特別麻煩，有網友詢問，什麼方法可以迅速清除菜蟲？ 川燙花椰菜 引起熱烈討論，有內行人透露一招，比泡水或川燙有用，不但可以快速解決菜蟲問題，而且保證安全又乾淨。 雷議宗提到，無水煮菜的作法，不僅能把蔬菜中的營養價值完全保留住，口感也更清脆好吃。 以下他將示範，從清洗到烹煮，美味快速的「無水煮花椰菜」簡單搞定。 在烹煮花椰菜前，一般多會先將花椰菜等簡單川燙，而水煮也是一種可以去除可能農藥的方式。
川燙花椰菜: 花椰菜減肥 心腹
所幸，因為水煮而流失的硫配糖體幾乎9成都出現在煮菜的水中。 所以，只要把燙煮青菜的湯喝掉，或是加入湯中就可以避免營養成分流失。 所謂的「燙」，就是將食材放進沸騰的熱水中加熱。 這種烹調方式可去除食材原有的嗆味、澀味、黏液等，使食材更美味，蔬菜燙過之後會變軟，蛋、魚、肉類燙過之後蛋白質會變硬，可品嚐到有別於生食的口感。 熱水的分量與溫度，以及有沒有蓋鍋蓋，都會影響食材燙熟後的色澤及口感，因此汆燙時切記需隨時視食材的性質、想製作的料理、家人的喜好，運用各種方式進行調整。 一項實驗，以水煮、蒸熟、微波、油炒的方式烹煮4種十字花科蔬菜，分別測量蔬菜的硫代葡萄糖苷流失量。
- 如果不想要動用爐灶，可以將花椰菜切朵後放入可微波的容器，記得一定要淋上3～5湯匙的水，上面可以再覆蓋上噴濕的廚房紙巾，以大火加熱3～4分鐘，之後觀察花椰菜的軟度，若尚未熟、以1～2分鐘循序漸進的加熱方式、檢查花椰菜的軟度。
- 電鍋放蒸架，加上適當的水量、水量不要超過蒸架。
- 此文一出，讓網友看傻了眼「你花菜系？」其他網友紛紛大讚「好吃！」、「推，花椰菜好吃又耐放」、「超愛+1」、「花椰菜超好吃」、「超喜歡花椰菜，加胡麻醬很推」。
- 多吃蔬菜有益身體健康，燙青菜深受許多民眾喜愛，不論是花椰菜、高麗菜、空心菜用熱水川燙過後，再搭配一些調味料就非常美味。
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- 若覺得生吃蔬菜可能有農藥殘留的疑慮，或是害怕生菜的味道，也可以選擇水煮以外的方式烹調。
- 如果想要冷凍慢慢吃的話，就不要燙太久（筆記），用廚房紙巾將水份充份吸乾後再拿去冷凍。
做法：把乳酪、芥末、檸檬汁、蜂蜜攪勻成沙拉醬汁，把煮熟的綠花椰菜，用冰水冰鎮，以保持嫩綠顏色，最後再將所有材料中，加入沙拉醬汁攪勻即成。 總而言之綠花椰菜就是女人的超級美容食物，綠花椰菜能加速脂肪燃燒，還富含提升脂質代謝、預防脂肪囤積於體內的維他命B1成份，能預防小腹生成。 Β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）： 身體攝取後，活化維他命A，護肝臟、保護眼睛、維持心血管健康及減低患心臟病風險，提升免疫能力。 纖維： 梗部含更多纖維，平衡腸胃中的益菌生長，長期食用，有利消化系統運作，改善便秘。 加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。 許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。
川燙花椰菜: 保存蔬菜的秘訣：「蘆筍」意外地很容易變得不新鮮☆
買菜料理是門學問，怎麼買、怎麼處理都有其方法，一名女網友在全聯買了一袋文蛤，並讓蛤蜊吐沙後好方便料理，但隔天卻發現有幾顆一打開裡面還是有泥沙，讓她看了很傻眼，有內行人建議下鍋煮之前最好先敲一敲確認蛤蜊是死是活。 原PO還考慮到每個人的喜好口味不同，分別介紹「美式」、「日式」及「中式」的香料。 林盈光醫師表示，中藥湯裡的藥材屬於植物類，而植物含有鉀離子，熬煮出來的中藥湯雖然是補品精華，但裡頭所含的鉀離子很高，再加上橘子的含鉀量也高，吳先生是因為血鉀過高，引發身體不適。 是真的有紫色花椰菜啊，我們先前帶孩子去有機農場玩，有看到在種，不過，因為沒買過，所以不知道到底川燙後會不會變成綠色 川燙花椰菜 ….
- 雖然綠花椰菜很營養，但其實最困擾的就是清洗綠花椰菜了，一整朵綠花椰菜花朵相當緊密，尤其裸露在外，不但容易殘留很多農藥跟滋養小蟲子，用清水清洗根本洗不掉。
- 早安健康相信，健康的方式不只是治療疾病，更多的是快樂的心境、好好生活，做得到的健康，才會在每一天產生新力量。
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- 花莖底部應要淡綠色帶白，不要有變黃、太乾燥的狀況。
- 對此，營養師方晴誼表示：「會建議所謂的有一種方式，叫做水炒的方式，烹調時間比較短，所以營養流失速度狀況比較少。」花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，正確的煮法是這樣。
- 建議以組織、質地較硬的蔬菜優先，例如花椰菜、紅蘿蔔、莢豆類（如毛豆、四季豆）、苦瓜、蘆筍，冷凍儲存時間也可以比較長；其他作物如玉米、馬鈴薯也都適合。
另起一鍋燒熱奶油，放入洋蔥小火炒香，再加入鮭魚丁、干貝丁略煮，再加入蛤蜊、白酒、綠花椰菜略煮後倒入濃湯碗中即可。 起一滾水鍋，放入南瓜丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔片、西洋芹丁滾煮5分鐘後撈出放入果汁機中，再加入牛奶打成泥狀後倒入鍋中。 南瓜連皮切丁，馬鈴薯去皮切丁，紅蘿蔔切片，西洋芹切丁，洋蔥切細末，鮭魚切丁，干貝切片，綠花椰菜剪下花朵備用。
川燙花椰菜: 三日瘦身餐 花椰菜
本文摘自《爆炸營養食堂》，由十餘位專業營養師和媒體人組成的健康自媒體工作室，用原創文章和短視頻來評論熱點健康新聞，講述健康、營養、中醫、食療相關知識及趣事，帶您遠離健康謠言。 它們汆燙最主要的作用是可以幫助我們祛除裡面的灰塵、農藥殘留的物質，如果只是靠我們簡單的清洗是無法徹底處理乾淨的。 對於健康成年人來說，每天每人吃蔬菜的量要在300g~500g的範圍內， 相比於普通蔬菜而言， 深綠色的蔬菜每天要吃一半左右，可給人提供豐富的碳水化合物、維生素、礦物質、植物化學成分、膳食纖維等等。 雷議宗表示，由於花椰菜本身就有水分，再加上沖洗蔬菜後，葉菜花朵上也帶有一點點水分，所以不用擔心鍋內會燒焦。
有營養師分享，沖水可以去除泥巴與灰塵，但附著的菜蟲與農藥，可以加入一般人家中都有的「麵粉」搓揉後浸泡五分鐘，髒污、蟲卵就可以乾淨溜溜，加入太白粉則可以去除農藥殘留。 冷鍋時先加入少許的水，蓋上鍋蓋再開火，悶大約2分鐘煮熟，就可以完整保留花椰菜的養分，一樣顛覆烹調方法的還有這個。 蘿蔔切切切再煮，這樣維生素C會流失，專家建議要先煮熟再切，才能完整保留營養成分。 上班族忙碌，又想成為「纖女」，非得要多多攝取膳食纖維不可。 但是，經常三餐在外，省時間又方便的選擇，就是到小吃店吃水煮燙青菜，像是水煮花椰菜、水煮菠菜，以為這樣避開炒青菜使用的油脂，不但有足夠的膳食纖維、營養全面，又能控制熱量，還有助減重。 減重專科醫師表示，青菜烹調錯誤，恐營養流失，更無助於減重。
川燙花椰菜: 青菜川燙拌料
電鍋放蒸架，加上適當的水量、水量不要超過蒸架。 將花椰菜承裝於可加熱的容器中，按鈕按下，等待完成。 若是一般爐灶，炒鍋或湯鍋放上蒸架，水量的方法如電鍋、勿超過蒸架，開中大火煮直至水沸騰後，將花椰菜承裝於可加熱的容器中放入鍋內，蓋上鍋蓋轉小火悶煮4～5分鐘。 花椰菜也是維生素C的重要來源：一杯煮熟的花椰菜可以提供一整天的所需！
如果想要冷凍慢慢吃的話，就不要燙太久（筆記），用廚房紙巾將水份充份吸乾後再拿去冷凍。 川燙花椰菜 如果有殘留水份的話，水會被凍結，進而破壞蔬菜上的細胞膜。 花椰菜的營養豐富，富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質，是攝取蔬菜的好選擇。
川燙花椰菜: 十字花科蔬菜如花椰菜、高麗菜，適合微波爐加水後烹煮
對此，營養師方晴誼表示：「會建議所謂的有一種方式，叫做水炒的方式，烹調時間比較短，所以營養流失速度狀況比較少。」花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，正確的煮法是這樣。 花椰菜擁有超級食物的稱號，因為它不僅營養素多還能防癌，很多人都用水煮，以為健康又養生，但是營養師說，燙越久營養成分越流失，應該蓋上鍋蓋悶2分鐘就可以起鍋，還有煮紅蘿蔔的時候，不應該先切，應該煮熟再切才能保留維生素。 雖然綠花椰菜很營養，但其實最困擾的就是清洗綠花椰菜了，一整朵綠花椰菜花朵相當緊密，尤其裸露在外，不但容易殘留很多農藥跟滋養小蟲子，用清水清洗根本洗不掉。
當打電話給老公老婆時，對方的來電顯示是怎麼稱呼自己的呢？ 是單純的設定名字，還是會改成知名的女明星名，抑或者展現甜蜜的暱稱？ 最近就有位日本太太，發現她打給老公的來電顯示，居然是政治人物的名字。 川燙花椰菜 此文一出，讓網友看傻了眼「你花菜系？」其他網友紛紛大讚「好吃！」、「推，花椰菜好吃又耐放」、「超愛+1」、「花椰菜超好吃」、「超喜歡花椰菜，加胡麻醬很推」。 第二步驟是調味「好的初榨橄欖油絕對是基本，然後鹽記得要下夠，鹹度夠才能帶出花椰菜的甜味」。 而在「香料」部分則更加講究了，「蒜末跟黑胡椒是基本款，如果想要多點刺激的話就是七味唐辛子或新鮮辣椒，卡晏辣椒粉也可以考慮」。
川燙花椰菜: 食譜：涼拌菠菜
或許你會想問：「可是汆燙後，蔬菜不就已經熟了嗎？」其實，殺菁的目的不是為了要燙熟蔬菜。 川燙花椰菜 每100g新鮮的綠花椰菜中，就含有蛋白質3.5g~4.5g，是番茄的4倍！ 綠花椰菜中的維生素也比白蘿蔔、白花椰菜、高麗菜更為豐富，礦物質的成份有鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等，也比白花椰菜高出很多。 大家買回來的新鮮黃花菜，裡面有秋水仙鹼的成分，但通過汆燙的處理，可以把這種毒素慢慢分解掉，同時還具有去掉農藥殘留的作用，我們吃起來也會更安全健康。 青菜汆燙時間與過水時間愈久，其澀味愈少，但同時營養素也會流失，有損爽脆口感。
材料：南瓜1/4粒、紅蘿蔔2兩、馬鈴薯1顆、西洋芹1根、洋蔥1/2顆、綠花椰菜3兩、蛤蜊半斤、干貝2兩、鮭魚4兩、糙米飯半碗、奶油30公克、牛奶500CC、白酒2大匙。 曾患痛風或尿酸過多的人不宜多吃，因為當中的嘌呤物質，提升尿酸，令病情復發或惡化。 另外，甲狀腺功能有毛病的女士不宜多吃十字花科蔬菜，因為有機會影響前甲狀腺素和碘的結合，削弱甲狀腺功能。 維他命C： 一杯綠花椰菜的維他命C含量跟橙相若，發揮抗氧化功用，有助髮膚健康生長，提高人體免疫力，促進肝臟解毒，增強體質。
川燙花椰菜: 網咖泡麵特別好吃？ 店員親曝「秘訣」網讚翻
但這是一種權衡，因為烹飪也可以使身體更容易吸收一些營養素。 清蒸蔬菜由於是使用間接的加熱方法、加熱的時間也很快，因此蔬菜暴露於熱源的時間相對較短。 許多人減肥都會選擇吃燙青菜，認為營養、熱量少、對身體無負擔，不過其實燙青菜沒有想像中那麼健康，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈表示，料理方式決定了營養價值，大火熱炒或清水川燙都NG！
結果發現，水煮30分鐘後營養素流失最多，花椰菜的流失量高達77%，高麗菜也有65%，白花椰菜、球芽甘藍則分別流失75%和55%的硫代葡萄糖苷。 研究認為，蒸熟、微波或油炒後的營養素流失差異不大，建議可以選擇水煮以外的方式烹調。 《良醫健康網》報導，譚敦慈指出燙青菜看似健康，但熱水容易讓葉菜類的水溶性營養素流失，因此她不建議用熱水川燙或用青菜煮湯；另外，譚敦慈說，青菜盛盤時應盡量瀝乾湯汁，也不要在白飯上淋菜湯，以避免吃進農藥及硝酸鹽。 農糧署表示，綠花椰菜富含維生素A、C，另有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養成分，也因為花青素含量豐富具保健成分，只要簡單熱水川燙無須調味，即可品嘗綠花椰菜淡淡的甜味與滿滿的營養。 而研究結果表示，吃綠花椰菜能改變基因，可預防癌症及心臟病。 有一項針對488位乳癌患者的研究結果顯示，吃蔬菜最多的前1/4女性患者，其死亡率較其他患者降低了62％。
川燙花椰菜: 綠花椰菜清洗：有蟲不困擾 使用麵粉搓揉清洗就可擺脫
「我那時候已經做好器官捐贈準備了，不是我不勇敢，而是我們司法本身就不勇敢──我那時想法就很簡單，既然這世界不願意正視錯誤，我們只能回去… 比方加入0.5%的鹽（每1l的水加入5g的鹽＝1小匙）汆燙後，青菜可藉由鹽分附著突顯甜味，青菜的水分會在滲透壓作用下排出，可煮至軟爛。 關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。 (如果沒空，可以讓花椰菜的花蕾部分泡在水中，到可以滴水的程度後。直接放入密封袋冷藏，約可以存放3~5天)。 在美國疾病控制與預防中心（U.S. Center for Disease Control）所選出的41種營養蔬果中，白菜的營養密度排行第二。
川燙花椰菜: 加熱能夠破壞蔬菜的細胞壁，將其中的抗氧化物質釋放出來。但是有些蔬菜卻不該被加熱！許多的十字花科蔬菜都被認為具有抗癌功效，但這些蔬菜一經加熱，它們獨特的抗癌力量就會被破壞。
而且過度去除澀味後，青菜特有的風味也會喪失，因此汆燙時間以及過水時間，最好都要考量青菜的風味與澀味之間的諧調性再作調整。 菠菜或小松菜等青菜，須放進足量沸騰的熱水中汆燙，色澤才會鮮豔，也能去除澀味。 青菜之所以看起來是綠色的，就是因為內含葉綠素的關係。 青菜一經汆燙，形成澀味的草酸就會溶出，使熱水傾向酸性，而葉綠素一遇到酸，顏色就會變難看。 如果不想要動用爐灶，可以將花椰菜切朵後放入可微波的容器，記得一定要淋上3～5湯匙的水，上面可以再覆蓋上噴濕的廚房紙巾，以大火加熱3～4分鐘，之後觀察花椰菜的軟度，若尚未熟、以1～2分鐘循序漸進的加熱方式、檢查花椰菜的軟度。
川燙花椰菜: 高麗菜、柑橘、甜椒有分公母？蔬果專家親授挑法：這種的最甜
農委會表示，綠花椰菜要挑色澤鮮綠的，越翠綠越濃密表示越新鮮，顏色深表示含有更多的β-胡蘿蔔素，營養價值越高，有的甚至會深到偏紫色。 泛黃的綠花椰菜品質就比較差，表示放的過久，營養正在下降，則盡量避免。 花莖底部應要淡綠色帶白，不要有變黃、太乾燥的狀況。 保存蔬菜的秘訣：「萵苣」用3根牙籤刺進去便OK♪(圖／4meee!（For me）提供)水份是萵苣的天敵☆（筆記）葉子一旦濕掉的話，新鮮度便會立刻降低，所以要將水份充分的吸乾，用保鮮膜包覆或是放入塑膠袋內冷藏。
其次，黃花菜（金針花），黃花菜是非常美味的蔬菜，不光是顏色漂亮，還能促進食慾。 大家要當心的是， 在吃這種蔬菜之前，最好做汆燙的處理。 民視新聞／綜合報導歲末年終是尾牙旺季，不少公司舉辦尾牙聚餐，為了宣導酒駕危險性，酒商推出全新的線上學習體驗網站，要讓民眾體驗酒駕的後果。 南韓女神「DJ Soda」（黃素熙）睽違4年來台準備與粉絲共度聖誕節，不僅在IG預告來台，更同步分享在台大口吸珍奶、享受美食的生活側拍。 手拿著根莖部，將花球放在砧板上，一朵一朵從梗部切下來；切的時候，盡量保留花梗，因為營養價值都在裡面。 中央氣象局表示，這波「乾冷」將再冷一天，25日清晨全台最低溫出現在南投縣中寮3.3度，創下今天入冬新低溫，…
