小白菜料理懶人包
有些人不太喜歡吃小白菜，因為覺得小白菜會有苦澀味。 小白菜料理 小白菜料理 小白菜屬於十字花科，十字花科蔬菜還有很多，如：常見的花椰菜、高麗菜、青江菜、芥菜⋯⋯等，含一種叫作「硫代葡萄糖苷」的物質，被芥子酶分解後會變成苦味。 平常都會保持正常量，但如果採收前後有異常的變化，例如：蟲害、缺水、栽培法有誤、施濃度過高的肥料或農藥、採收後沒進行預冷或其它傷害等，就會促使十字花科蔬菜中啟動一連串的化學反應，產生這股苦味，而這是它內建的一種防禦機制。
小白菜中含有大量胡蘿蔔素，還有豐富的維生素C，可以促進皮膚細胞代謝，延緩衰老。 通常經歷這樣烹調的葉菜類，可以減緩蔬菜所帶來的苦澀感。 仔細清洗可以避免農藥殘留、稍微清燙過可以去除一點苦味，避免讓蔬菜煮得太老，也是保持蔬菜鮮甜的一種方式。
小白菜料理: 「白菜」的相關分類：
白菜是台灣常見的蔬菜之一，不同品種適合的料理方式也不同；不過有網友就提到自己並不喜歡白菜，因為很容易煮成食之無味，讓她感到相當困擾，於是向廣大鄉民詢問「到底怎麼煮才會好吃？」貼文一出隨即引發熱議。 烹飪前過水燙過（半熟即可），川燙用的水可以加上些許油脂，讓蔬菜的色澤更美。 熱鍋、熱油、爆香，將燙過的小白菜加入炒約 20～30 秒即可。 避免讓菜煮的過熟太老（色澤通常變枯黃萎縮)，苦味會變明顯。
韓式泡菜、白菜滷、開陽白菜等是都大白菜常見的料理。 富含維生素B1、B6、泛酸等，能夠緩解精神緊張的功效。 小白菜含鈣量高，所含的鈣質是大白菜的 4 倍，能夠促進骨骼的發育，並有助於增強機體免疫能力。
小白菜料理: 香菇炒小白菜
對此，不少網友回應指出，「我最愛的料理之一就是開陽白菜和白菜滷」、「調味太淡就會這樣啊」、「炒蒜末和辣椒加點鹽就很好吃」、「白菜不是隨便炒一下就會甜了嗎」、「清炒的話加蒜頭和蝦米就好吃了」、「沙茶白菜，好吃」、「如果味道不夠甜可以加肉再加味精煮，高湯也是很棒的提味方法哦」。 富含維生素B1、B6 等，能夠緩解精神緊張的功效。 小白菜料理 小白菜含鈣量高，所含的鈣質是大白菜的 小白菜料理 4 倍。 料理方法也很多元，可清炒或是與菇類、筍或蛋拌炒，做成小白菜豆腐湯也相當美味。 台灣通常將白菜分為結球白菜與不結球白菜兩類，結球白菜為包心白菜、半結球白菜為山東白菜、不結球白菜為天津白菜。
