小白菜詳細攻略

兩者的營養價值相似，其中鈣的含量，小白菜是大白菜含量的2至3倍，同時也是補充維生素D理想蔬菜之一。 小白菜幾乎全年可種植，土壤建議使用排水良好的沙質土壤，種子直撥在土中，用手撥弄泥土使之均勻，每天澆水約1-2天即可發芽。 植株過密需間拔，將發育不良的苗株拔除，幼苗需謹慎澆水，約30天至45天後可採收。 小白菜栽培：栽培土質不拘，但以肥沃富含有機質之砂質壤土生育最佳，排水需良好。 性耐熱喜多肥，但在夏季仍喜溫涼，全年均可播種，發芽適溫６～４０度Ｃ，生育適溫２５度Ｃ。

• 小白菜相較大白菜尺寸小巧，葉面光滑，故給人以圓潤美麗的印象。
• ②春白菜：植株多开展，少数直立或微束腰。
• 宋代陸佃的《埤雅》中說：「菘性凌冬不凋，四時常見，有松之操，故其字會意，而本草以為耐霜雪也」。
• 炒白菜時，除了蔥段、乾辣椒、蝦米等等，也可以在白菜炒煮1分鐘、微出水後，放入雞粉、鰹魚粉、天然味精炒勻，只需一點點就能做出餐廳風味。
• 结合下图便可理解，这个图的关系是芸薹种→野生亚种→变种→品种，这也就是蔬菜的进化路径。
• 小白菜不像大白菜那樣菜葉緊緊包裹在一起，而是由光滑深綠色的葉子形成一個像芥菜和芹菜一樣的一束。

此條目介紹的是南方俗稱青菜、北方俗稱油菜的白梗白菜型物種。 關於北方俗稱小白菜的青梗白菜型物種，請見「大白菜 § 幼苗」。 關於清末四大奇案中的一位綽號小白菜的人物，請見「楊乃武與小白菜案」。 關於一首河北民歌，請見「小白菜 (民歌)」。 3、润泽皮肤、延缓衰老：小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

小白菜: 小白菜炒洋菇

十字花科植物裡，小白菜口引口朵類的硫代配醣體含量也很高，多吃十字花科蔬菜，可以降低胃、大腸、子宮內膜及乳癌發生機率。 值得一提的是，像小白菜這類十字花科蔬菜，不只能預防心臟病，還有防癌功效。 小白菜裡的植物化學物質口引口朵，有助預防乳癌這類荷爾蒙敏感型疾病。 每105公克小白菜，維他命Ｃ含量有40毫克，雖不及芭樂、龍眼及棗子多，卻比蓮霧、櫻桃、青龍蘋果、百香果及西瓜等多數水果來得高。 不過，維生素Ｃ禁不起熱，很容易遭破壞，要想多攝取一些維他命Ｃ，烹調時間不宜太長，煮熟即可。

買白菜的時間非常重要，王三太說明，所謂天時就是當季，結球白菜產季集中在冬季，換言之，冬季的結球白菜最好吃，至於全年生產的不結球白菜，雖無季節之分，但小白菜在架上待得時間越短，買到的菜就越新鮮。 天津白菜名字由來，是因為天津有一種直筒的結球白菜，天津白菜的需冷性高，現在市面上的天津白菜多是種在高山，平地比較看不到。 以全台果菜批發市場交易數據來看，結球白菜中包心白菜的交易量最高；不結球白菜中交易量最高前三名為：蚵白菜、青江菜、油菜。 王三太表示，結球白菜的單株重量高，但通常只在冬季至春季食用量較高，常被用於煮大鍋菜；不結球白菜中蚵白菜則是便當店、自助餐店的愛用菜。 熱油鍋，放入洋蔥拌炒，待洋蔥香氣出來後加入豆腐乾翻炒，隨後放入小白菜翻炒，並加入水許水，蓋上鍋蓋用小火悶煮，待用。

小白菜: 分類：

一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。 所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。 二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。 生长期长的叶柄也长，一般说来短的好(长度不应超过15厘米)。 小白菜的营养价值1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。 叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。

• 不過小白菜的水分很多，稍微煮久一點會馬上變老，所以儘量快炒或川燙，讓葉子維持鮮嫩，葉柄保持爽脆。
• 油菜則是因菜梗直立，對做菜的人來說相對好切，亦有其風味而有眾多粉絲。
• 小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。
• 保健护理 怀孕、产后、育儿保健护理知识。
• 王三太說明，俗稱的大白菜、包心白菜都是結球白菜，而所有的小白菜則屬於不結球白菜。

小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。 考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 4.將奶油白菜裝進耐熱保鮮盒(焗烤盤)，上頭鋪滿起司絲，放進烤箱設定200度12分鐘，出爐後再撒上蘿勒葉或巴西里香料裝飾即可。 对比三次的《中国食品成分表》可知，三种蔬菜的营养价值没有太大差异，而且从食物多样性的角度来说，都可以适量吃。 娃娃菜，是从日韩引进、经专门培育、能够结球的小株白菜，为半耐寒性蔬菜。

小白菜: 小白菜黃瓜雙醬沙拉

山東白菜的種子也是先民帶來的，不過到台灣之後先是經過農民自己留種，而後某些地方品種與日本品種雜交。 小白菜 為了交易上方便區分，全年都有、農民自行留種的稱為「包頭蓮」；和日本結球白菜雜交過的則稱為「成功白」。 王三太表示，成功白的成功指的是「鄭成功」，因為鄭成功是最有名的中日混血兒。 在果菜批發市場查詢結球白菜會看到天津白和包心白菜，但不會看到山東白菜，梁國聖表示，山東白菜是過去的稱呼，被沿用至今；王三太補充，山東白菜是過去台灣人對北方結球白菜的統稱。

小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。 Chinese white cabbage小白菜是十字花科大白菜的变种。 叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿;叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。 大白菜，是土生土长的中国菜，北方多有栽种，又名“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等。 作为一种营养高、口感好的常见蔬菜，大白菜由于耐储存，是北方主要的储冬蔬菜之一。 不過醫師沈政男發文示警，「你如果還沒確診，有可能就是下一位」，他也預估第3波疫情可能會在明年1月中旬達到高峰。

小白菜: 山東、包心白菜差在哪？有黑點怎麼辦？大白菜知識一次懂！

因此，小白菜下鍋前，別忘了先用水沖洗蔬菜根部，將根摘除後，再以水浸泡10到20分鐘，之後再沖洗兩到三遍，去除殘留農藥。 中国的小白菜文化 小白菜，常见菜之一，价位不高营养价值比较高，且吃法众多分布广泛，成为人人皆知的蔬菜之一，我国素来有小白菜文化，从儿歌到流行歌曲都有典型代表。 小白菜是普通白菜的俗称，实际上却是芸薹种里的白菜亚种，是不结球白菜的变种。 因此外形比较容易分辨，叶子为深绿色，茎叶直立光滑，先端钝圆，基部肥厚，呈宽柄状态，是所有的食材里营养比较丰富的蔬菜代表。

比較特別的料理方式還有跟薑絲、嫩豆腐一起炒；加奶油、鮮奶油燉成「真奶油白菜」；或是剁碎包進水餃餡哩，也可以增添清脆的口感；煮湯加膩了蚵白菜時，也可以用奶油白菜取代，還不容易煮過熟。 跟高麗菜、花椰菜一樣，小白菜也屬於十字花科蔬菜，含有吲哚萃取物，可以增加肝臟解毒的功能，能代謝掉農藥、塑化劑、雙酚A等毒素。 而小白菜生吃略帶有些許苦澀味，因此通常以熟食料理為主，像是在蚵仔煎、陽春麵等料理中都可以看見其身影。

小白菜: 小白菜的功效与作用

空心菜的英文叫做water spinach，spinach是菠菜的意思，所以要特別注意喔，water spinach是指空心菜的意思，而不是菠菜。 娃娃菜表面较直且平整，包心卷曲不够明显；白菜心的包心较紧，叶子向里弯曲，皱缩程度较为严重。 娃娃菜外形均匀，不胖不瘦，体型较小；而白菜心的叶子、叶基和叶脉都比较宽大，尤其是菜根部比较粗壮。 大陸實施武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）「優化防疫新10條」後，Omicron疫情恐大幅飆升。 大陸工程院院士鍾南山研判，疫情峰值會出現明年1至2月，上半年能恢復到疫情前的生活狀態，他不相信會發生大規模死亡病例。 炒白菜時，除了蔥段、乾辣椒、蝦米等等，也可以在白菜炒煮1分鐘、微出水後，放入雞粉、鰹魚粉、天然味精炒勻，只需一點點就能做出餐廳風味。

魯迅在《朝花夕拾》的《藤野先生》一文中說：「大概是物以希（稀）為貴罷。北京的白菜運往浙江，便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭，尊為『膠菜』」。 4、防癌抗癌：小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。 此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。 ：香哈网食材大全为您提供了小白菜的功效与作用介绍，包括小白菜的功效与作用及营养价值讲解，让您全面的了解小白菜的功效，上香哈网了解更多食材的功效。

小白菜: 大白菜炒豆皮

1.含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。 多重菜叶紧紧包裹在一起形成圆柱体，多数会形成一个密实的头部。 被包在里面的菜叶由于见不到阳光绿色较淡以至呈淡黄色。 白菜现已成为我国居民餐桌上必不可少的一道美蔬。 在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如笋”之说。 大白菜具有较高的营养价值，有“百菜不如白菜”的说法。

「山東白菜」的個頭是結球白菜中最大的，最重可達 10 公斤以上，呈長橢圓形。 纖維較粗，所以可以久煮，很適合當作火鍋中的蔬菜，或拿來醃漬成泡菜、酸白菜。 「蚵白菜加熱後比較不會變色，可保持鮮綠。」王三太表示，烹煮過的蚵白菜賣相較佳，消費者青睞、餐飲業用量自然就多。

小白菜: 白菜的储存方法

小白菜相較大白菜尺寸小巧，葉面光滑，故給人以圓潤美麗的印象。 民間故事《楊乃武與小白菜》中，貌美的女主人公的綽號為「小白菜」。 台北國立故宮博物院藏有白玉翡翠雕刻的翠玉白菜。 河北民歌《小白菜》描寫一個親生母親去世後受到繼母虐待的小姑娘的遭遇，其旋律優美，被歌劇《白毛女》引用。 孕育周刊 从怀孕到生子，各种知识全搜罗。 母婴检查 列举检查项目、时间、注意事项。

請先將小白菜澆完水後再施用這個自製的液肥，直接澆到土表上，可以每天或兩天施用一次。 搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。 如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。 小白菜属于长日照作物 ， 有一定的耐弱光性 ， 但如果长时间生长在光照不足的环境中 ， 会导致其徒长 ， 产 量和品质明显下降 。 而在较强的光照条件下 ， 小白菜叶色浓绿 ， 株型紧凑 ， 产量高且品质好 。 種植方法：「頭伏蘿蔔二伏芥，三伏裡頭種白菜」、「白菜密插，芥菜跑馬」、「淹不死的白菜，旱不死的蔥」、「蘿蔔白菜蔥，多用大糞攻」、「霜降摘柿子，小雪砍白菜」。

小白菜: 小白菜的種植

長角果線形，長2-6厘米，寬3-4毫米，堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。 種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。 如果買回家的小白菜葉面較濕，則容易爛掉，最好先鋪在室溫下1至2小時，讓葉子乾一點，再用報紙包起來放進冰箱。 關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。

眼泪流干了，歌声却流传开来，引起更多小朋友的同情之泪。 这些小朋友家里也很穷，也有自己的痛苦，他们把自己的痛苦寄托在这首《小白菜》里，含着泪水，把它当作自己的歌来唱。 小白菜 他们按照自己的感情、自己的理解来加工、改造《小白菜》，使它不断完美，更带有普遍性。 就这样，这首歌在华北大地上代代相传，越传越远。 这位小女孩和后来传唱的许多小朋友，就是这首《小白菜》的作曲者。 為短期葉菜類，可直接在欲栽種地撒播或條播育苗，待本葉長出1～2片就可進行疏苗。

至於為什麼不是選其他地區為名，而是選「山東」？ 有可能是因為先民認為山東什麼東西都很大，比照山東饅頭的邏輯來稱呼。 台灣的白菜大本營非雲林莫屬，無論是結球還是不結球白菜都是第一名，但第二名則不同，結球白菜第二大產區為彰化、不結球白菜第二大產區則為桃園。 小白菜屬於不結球白菜的一種，依照葉片形狀和栽培季節，就有數十種品種。 小白菜 小白菜 所含維生素A、C、鈣礦物質等，是葉菜類中最豐富的，烹調時不宜久煮，避免營養流失。

小白菜: 食用宜忌

將大白菜加入到湯頭裡熬煮，讓甜味釋放、融入，喝一口即可嚐到天然甘甜，怪不得有人說將大白菜入湯，簡直就像加了天然的調味料，完成後的高湯拿來作為火鍋或雞湯湯底都是一絕。 「天津白菜」，或者又叫做長筒白菜，顧名思義因為它是長條狀的，纖維較粗、口感也偏硬，通常會被加工醃漬成鹹香的冬菜。 大白菜一年四季皆有，冷涼的氣候最適合它生長，因此盛產的季節集中在秋、冬及春季，約在 11 月到 5 月左右。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。

小白菜: 小白菜的选购

小白菜可說是台灣的國民蔬菜，價格親民且一年四季皆有，街頭的蚵仔煎、乾麵、餛飩湯、滷味、牛肉麵、擔仔麵等國民美食都可吃到它。 提起大白菜，就不得不提起名稱聽起來很接近的小白菜。 大小白菜雖然同屬十字花科，但因結球與否在外觀上卻有很大的差異，小白菜約莫20天即可收成，全台各地幾乎都有產。 小白菜 整體而言，大白菜葉數多、葉片大，培育過程對水分要求高，因此需種植在疏鬆肥沃且保水保肥力強、水源充足的土壤環境。 產季與產地：白菜經改良培養下，幾乎四季都有產，不過仍以冬季為其主要產季節，台灣產地則多集中在彰化及雲嘉南一帶，夏季因溫度高僅在高山地區較有機會看見大白菜，不過價格也相對較貴。 著手，像是青江菜、小白菜、萵苣、空心菜、莧菜等，因為這類蔬菜生長較快，從播種到採收大概1個月，可以減少病蟲害的發生機率。

小白菜: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「小白菜」的零失敗食譜

王三太說明，俗稱的大白菜、包心白菜都是結球白菜，而所有的小白菜則屬於不結球白菜。 市面上最常見的種類為黃葉系白菜，葉型為齒葉或圓葉，葉片、葉柄較小且嫩綠，蔬菜氣味較濃；青梗白菜的葉色深綠，形狀似湯匙，又稱湯匙菜。 其他常見的還有蚵仔白菜、黑葉白菜等，都是廣受消費者喜愛的小白菜種類。

小白菜: 郭華仁／我們可以從「農藥殘留容許量爭議事件」學到甚麼？

結球白菜與不結球白菜不是同時出現，新石器時代的陶罐中已有發現白菜種籽，不結球白菜存在至少五千年，結球白菜的歷史約一千年，甚至還有介於兩者之間的半結球白菜。 千萬別小看這一把小白菜，它其實富含鈣、磷、鐵等多種礦物元素及維生素C，豐富的膳食纖維，可幫助腸胃道蠕動。 中醫學理也記載著：「其味甘、性平，可解熱除煩、通利腸胃」。 當夏季酷暑當頭，不妨多吃點小白菜，不僅消熱氣，還可以兼顧腸胃，對身體可說是好處多多。 也因為如此，小白菜被稱作蔬菜中的「綠金」。 而五谷不分的人可能还会把所有蔬菜统称成「青菜」。