stagiaire實習生必看介紹

相鄰連通的『Café C’est La Vie』是家小型木板拼接的馬賽克視覺咖啡店，其特色在於可享受落地的自然光與撲鼻的咖啡香，想來杯輕鬆下午茶的朋友，可以品嚐美味甜點與義式咖啡。 為主要元素，配合服務生現場淋上的熬煮北海道昆布清湯，讓上層的白昆布漬與底層的干貝丁相互融合，其滋味帶著一絲的歐當歸香氣，嚐起來微微醋漬杏鮑菇，給人印象相當深刻。 stagiaire實習生 是家小型木板拼接的馬賽克視覺咖啡店，其特色在於可享受落地的自然光與撲鼻的咖啡香，想來杯輕鬆下午茶的朋友，可以品嚐美味甜點與義式咖啡。

黑鑽石醬汁則是松露醬汁，菌菇風味並沒有過重，五分熟牛排口感不錯，肉味並沒有想像中地明顯。 Stagiaire 實習生餐廳介於忠孝復興站與忠孝敦化站中間，地理位置在一品大廈後方巷弄內，附近餐廳有頂呱呱集團代理的「東京油組総本店」和「裸湯拉麵」，也相當靠近 「168 Steak House」所在的敦南 SOGO 百貨。 走進 Stagiaire 實習生餐廳內，裝潢以性感黑色與時尚金色為主導，與「T+T 餐酒館」的時尚沙龍風格有少許不同，知性深藍絨布沙發與「小後苑 Backyard Jr」一樣具有高級餐廳的架勢。 stagiaire實習生 餐廳內也有六至八人長桌座位可當作開放式小包廂用來聚餐。 雖然毛毛完全是為了法式甜點來的，但Stagiaire實習生其實還有提供可以吃飽飽的餐點，像是鹹派、潛艇堡、義大利麵、沙拉等等。

stagiaire實習生: 實習生小點/茶

令人驚喜的是，能夠以台灣本地食材加以創作，呈現前所未有的食材樣貌或是口感，每一道都讓阿偉超驚豔！ 在阿偉心中，”Stagiaire實習生”餐廳絕對有入選台北米其林的水準。 在2019年底，”Stagiaire實習生”餐廳滿週年，阿偉再度受邀來嚐嚐2020推出的新套餐，又是一次次的欣喜，不得不配服兩位年輕主廚的創意，以及更上層樓的料理功力。 台北東區捷運忠孝復興與敦化站之間的法式甜點推薦Stagiaire實習生，每天現做的千層派絕對是千層迷必點甜點，抹茶聖諾多黑泡芙塔更是又抹又好吃，抹茶教主蓋章認可的好吃！ ▲熱濃湯又名蒜苗馬鈴薯濃湯，使用炭烤過的蒜苗加入洋蔥、培根、洋芋多種食材製作而成的，上面的白色的部分是洋芋奶泡，有如咖啡上濃密奶泡，非常輕盈，一入口的湯溫度剛好，讓丸子比較難想像的就是蒜苗本身的味道很重，再濃湯裡呈現出來的風味卻是如此溫和，搭配上清爽的奶油洋芋，好特別。 近期全新開幕的法式料理《STAGIAIRE實習生餐廳》，位於台北敦化SOGO巷弄裡，其主打輕鬆慵懶的用餐空間，以及平價美味的米其林星級美食，再加上年輕雙主廚與複 …

• 鮭魚花薇琪濃湯（Salmon, Vichyssoise）是鮭魚蒜苗馬鈴薯湯 ，有著鮭魚來自深海的鹹度， 盤中白色如蛋的是馬鈴薯打成泡泡，作程費工，將馬鈴薯搗成極細碎綿密，吃起來完全感受不到是過往經驗裡的馬鈴薯泥。
• 扇貝有兩種烹調，一香煎，另一做成 ceviche，正是這 ceviche 滋味不凡─生的扇貝拌上榛果碎、味噌與茵陳蒿，圓潤堅果與鮮鹹味噌一氣呵成，茵陳蒿則以草本芬芳突破重圍，香氣特出而優雅，加以昆布鹽、醋漬昆布層層堆疊上來的鮮味，繁複而美妙。
• STAGIAIRE由紅點設計獎設計師李中霖操刀空間，並選用 Philippe Starck的設計椅，以金色物件展現現代感。
• 開餐廳魏宏丞早有計劃，但因為人在國外，終於盼到女友加入團隊，他趁著工作的空檔，飛回台灣一起籌備開幕。
• 鴨肝凍、二種堅果加入萊姆酒製作的果醬、再使用巴沙米克醋的酸度讓鴨乾不膩口，層層堆疊的泡芙內餡如藝術品般的精彩，鴨肝的香濃與堅果粒咔滋咔滋脆帶著焦糖香，有如跳跳糖般的各種火花，用驚喜小點來形容，實在是非常的精彩。

扇貝有兩種烹調，一香煎，另一做成ceviche，正是這ceviche滋味不凡─生的扇貝拌上榛果碎、味噌與茵陳蒿，圓潤堅果與鮮鹹味噌一氣呵成，茵陳蒿則以草本芬芳突破重圍，香氣特出而優雅，加以昆布鹽、醋漬昆布層層堆疊上來的鮮味，繁複而美妙。 ▲從餐廳外就可以從落地的門窗看到一整個餐廳的空間，夜晚開啟了燈光，天花板還會出現雲朵，彷彿一幅畫般的美麗。 身為顧客的我們，若能更了解它的商業模式、起源歷史，就會更有信心將我們的錢長期投資在好公司上面。 這一片翠綠是西芹跟蘿蔓切成的絲(不難想像有多費工)，鋪成了像是草原中的一隅，然而吃起來既香又能解膩。 從側面看得更清楚，白色厚厚的是鴨肝凍，很厲害的手法，有如奶酪般細滑，保有鴨肝香氣。 在鴨肝凍上有胡桃跟榛果果醬帶出香甜，然後再塗了一層巴薩米克醋凝膠用來解膩，最後就是撒上焦糖胡桃的碎酥，口感類似花生糖，可以說一口吃下，滋味千變萬化，卻都融和的極好，鴨肝與胡桃香都十分出色。

stagiaire實習生: Liz 專欄／2019 值得注目的台北新餐廳：Stagiaire 實習生

曾任亞都麗緻巴黎廳副主廚的傅昭蓉（右）與現正在英國米其林三星餐廳工作的男友魏宏丞（左）共同打造STAGIAIRE的餐飲風格。 stagiaire實習生 在幾乎都是男人的廚房裡工作，粗重的勞力活和緊湊的節奏，問她壓力會不會很大。 「不會啊，我覺得很OK耶，你只要專注力夠，適當的壓力其實更讓人成長，如果大家都覺得你很棒，那就不會進步。」她的企圖心讓她迅速竄升至副主廚，並代表台灣在2014年的世界年輕廚師菁英賽獲得季軍。

Stagiaire 實習生餐廳與「Saveur 歐洲風味餐坊」的馬鈴薯千層一樣美味且不軟爛，暖紅色番茄莎莎醬帶有微甜風味，深綠色酥炸羽衣甘藍葉因為沾到少許醬汁，並不是每口酥脆，目前我吃到最成功的酥炸羽衣甘藍葉是「JE Kitchen」。 也許是我在「Wildwood Live Fire Cuisine Restaurant」喝到的烤白花椰菜湯過於出色，這道料理的乳白色白花椰泥只帶有微弱經典奶油風味。 基本上，NTD $1380 想吃到牛排與這些配菜算是相當超值，我會推薦給想吃牛排而且沒吃過「酥炸羽衣甘藍葉」和「白花椰泥」的人。 2018年11月在東區巷弄中悄悄開幕了一間法式餐廳：實習生 STAGIAIRE，揪了愛吃西餐的V媽來嚐鮮看看，從開胃菜開始就讓我們眼睛為之一亮，每一道菜都好精緻、很有巧思，覺得很有台北米其林摘星潛力。

stagiaire實習生: 【食記】台北大安 【STAGIAIRE 實習生餐廳】創意法式料理餐酒館 Taipei French Restaurants 《STAGIAIRE》

環境簡約、帶有歐式風格，裡面多是金、黑、藍的主色調，外觀比想像中的還低調，但整面落地窗的設計很有特色。 內部裝潢則沉穩有質感，桌距寬敞但座位數量不多，椅子很好坐。 基隆市長謝國樑、民進黨立委蔡適應，兩人在選後首次見面，兩人互動都相當刻意，而其中動作表現又略有不同，謝國樑互動都顯得淡定，似乎已經把市府認定為自家主場，兩人也握手上演大和解，謝國樑也將選戰對蔡適應的告訴全部撤銷，大談未來台鐵基隆直通南港的合作關係。 生活中心／李明融報導日常生活中許多對話，有人為了方便都會將英文直接用中文去直譯表示，有時會出現令人意想不到的笑點。 有網友就分享近日與友人的對話截圖，其中一句「我的戲蕊笨笨的」讓他表示想了很久都沒結果，於是上網詢問答案，貼文一出，不少網友秒給答案，其實「戲蕊」就是蘋果產品的人工智慧助理軟體「Siri」。 國民黨立委林奕華獲邀出任台北市副市長，預計將於明年2月上任，因剩餘立委任期不足1年，依法其遺缺的立委席次不需舉行補選。

中間依斯妮白乳酪，上面滴了綠色的蒔蘿油，濃郁中帶有清爽的蒔蘿青草味。 『就愛開餐廳』是關於如何經營餐廳，以及各式各樣的開店故事。

stagiaire實習生: STAGIAIRE 實習生 (已歇業) 的評論 10則

中間白乳酪用的是法國知名品牌依斯妮，上面滴了綠色的蒔蘿油既漂亮也增添香氣。 餐廳裡則用了不少閃亮亮的金色，與深色桌面、淺色牆面搭配。 且每張椅子下方都有一個黑色的置物籃，讓客人的包包有個乾淨的空間放。 STAGIAIRE 實習生小點 Mignardises 為今晚套餐畫下美麗的句點，與第一道甜椒冷湯交織一場前乎後應的謝幕。 鮭魚花薇琪濃湯（Salmon, Vichyssoise）是鮭魚蒜苗馬鈴薯湯 ，有著鮭魚來自深海的鹹度， 盤中白色如蛋的是馬鈴薯打成泡泡，作程費工，將馬鈴薯搗成極細碎綿密，吃起來完全感受不到是過往經驗裡的馬鈴薯泥。

總體來說以實習生的價位與餐點來看，我認為很值得，有著法餐的精緻又沒有那麼高價。 創新度高、完成度高，時常有意想不到的搭配，我只想建議，必須加強服務。 旁邊放著一顆每天現桿現做的小可頌，淋上苦艾酒美乃滋看起來很美式。 stagiaire實習生 濃湯一樣屬於小宇宙爆炸等級，蟹香濃郁度破表，可惜豐滿哥不欣賞他說太濃了，可頌口感很軟似乎也不夠討喜。 ，今天選擇中間$1780與$2180兩種，以餐點水準來說這個價位真的是非常值得，雖然沒有太多高檔食材，但精緻程度、完成度不輸三千以上的餐點，其他時段菜單請參考粉絲團。

stagiaire實習生: 09.25 N°168 PRIME X KAVIARI 法國魚子醬主題晚宴

另一邊，Café C’est La Vie除了特別委請專業烘豆師精選非洲產區並以中烘焙方式帶出清爽的水果香氣，為餐廳調配專屬咖啡豆，更嚴選世界知名咖啡比賽御用的黑鷹咖啡機製作咖啡。 此外，目前也已規畫將於隆冬12月邀請韓籍甜點主廚帶來跨界靈感，推出佳節限定餐點與耶誕甜點，為饕客提供不一樣的法式耶誕饗宴。 當日入座先點了杯我很喜歡的早餐茶，搭配自家製作可續點的麵包品嚐；這份麵包使用的是自己所養的酵母麵糰，搭配南部稻米製作的稻香奶油並添加鹽之花在裡頭，品嚐起來口感十足而且帶著迷人的香氣層次。

• 源於英國傳統吃食〈Fish & Chip〉的〈檸香炸魚薯泥〉，英國人喜歡用比目魚作〈Fish & Chip〉，這是Owen旅遊記憶，他將用糖鹽及檸檬皮醃漬的比目魚肉，搭配馬頭魚邊肉用牛奶烹調後拌入絲滑柔順薯泥，裹上啤酒麵糊油炸，搭配檸檬美乃滋作成Amuse Buche逗嘴小食。
• 鮭魚花薇琪濃湯（單點）480元，挑選灰色瓷盤，湯品屬於溫溫湯品，將傳統的蒜苗馬鈴薯打成泥製作成濃湯，整個湯品非常發，加入了氮氣，宛如有種泡泡湯，視覺很讓人有種神祕。
• 國民黨立委林奕華獲邀出任台北市副市長，預計將於明年2月上任，因剩餘立委任期不足1年，依法其遺缺的立委席次不需舉行補選。
• 麵包是店內製作，自己養酵母養成，沾著自己製作奶油，奶油是稻香奶油，用南部稻米曬乾烘烤成的奶油，多了法國鹽之花，一起品嚐，可增添麵包層次，麵包散發葡萄等麵條發酵口感。

以日式「立鱗燒」手法烹調馬頭魚，如今在西餐廳屢見不鮮，〈STAGIAIRE實習生〉本季新菜單中的〈立麟馬頭魚、牛蒡、蕈菇〉，即是用此技法烹製日本人口中的甘鯛，不同的是Owen用加了當歸油的野菇清湯提味，並搭配巴薩米可醋嗆舞菇和雞湯慢燉的牛蒡為邊菜，豐富菜餚的口感層次。 而馬頭魚肉切割清修下的邊肉則沒有丟棄，而是用來作〈檸香炸魚薯泥〉的食材。 stagiaire實習生 他們並異口同聲地告訴我，〈STAGIAIRE實習生〉不是「法式餐酒館」，而是「現代法菜餐廳」。

stagiaire實習生: STAGIAIRE 實習生 – 台北東區特色法式料理，情侶雙主廚各自展現專長創造出一道道特色法餐，是很棒的約會餐廳

由香港SEO公司 Featured 提供SEO服務