朧粵詳細介紹

根據日本的產業調查,餐飲產業在10年內的存活率大約是10%,國外餐飲品牌要如何在其他國家維持、或是逆轉過了消費者「新鮮感」時期的業績? 朧粵 必須在組織內部做適當的調整、依據當地的喜好做品項的更動和銷售通路的選擇策略。 朧粵 不耍花招,不玩創意,就是老老實實把粵菜的基本功展現出來,味道乾淨俐落。 「手吊脆皮雞」選用特定大小的雞,先以准鹽醃2小時,再風乾7至8小時,最後才吊淋、現炸,因做法耗時,需先預訂。

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除了可以捲餅品嚐外,還可將鴨架以避風塘、熬粥的手法呈現,享受一鴨三吃的樂趣。 當時Orchid by Nobu Lee蘭餐廳的業主劉宗原,在上海品嚐到簡捷明的手藝之後驚為天人,因此不斷邀請簡捷明來台。 朧粵 簡捷明本身師承香港福臨門的行政總廚羅安,並經歷燒臘、炒台、點心等部門的歷練,廚功精湛而深厚。

朧粵: 2022/起瓦士微醺出攤!調飲、龍蝦堡 風味全攻略

只要現場消費滿500元,就贈送價值500元的台北晶華酒店栢麗廳抵用招待券,等於是「買500送500」,成為500趴首日最受矚目的人氣攤位之一。 由米其林二星名廚簡捷明領軍、今年在「500盤2022」美食評鑑獲得年度總冠軍的粵菜餐廳「朧粵」,也首度參加500趴,主廚將500盤獲肯定的叉燒做成「黑豚叉燒便當」,搭配生磨杏仁茶共500元,每日限量50個同樣快速完售。 「蝦餃要好吃,一定要當天現做才行,」主理港點的黃偉明主廚黃師傅選用新鮮活蝦,手剝蝦殼後拌入豬肉丁,並以鹽、糖、白胡椒粉和香油調味製成內餡,接著放入冰箱冷藏,最後再以太白粉和陳麵至成的粉皮包餡,入蒸籠蒸製即可上桌。 黃師傅以新鮮瘦肉、明蝦、香菇作為內餡,稍加調味後置於冰箱冷藏1小時,是以去除多餘水份並使餡料更加緊實爽脆,取出後包製成燒賣,其上再放上32頭小鮑魚,接著蒸製8分鐘即成。 鮮果咕咾肉真是一絕,目前台灣粵菜餐廳無人能出其右。 Frank說菜時會特別提醒大家留意,每塊咕咾肉從菜盤上夾走後,盤上仍能乾淨清爽,不留油也不殘醬,炒台頭鍋功力可見一般。

  • 「鮑魚燒賣」以新鮮瘦肉、明蝦與香菇作內餡,稍加調味後置於冰箱冷藏1小時,使餡料更加緊實爽脆,最後再放上32頭小鮑魚,層次豐富,吃得出道地港味,是完全升級版的燒賣。
  • 朧粵逾百坪的寬敞空間由知名設計團隊傾心打造而成,以簡約時尚帶有東方色彩的設計風格,營造出舒心恬適的用餐氛圍。
  • 無論是技術或是因為精良技術帶來的品質,都讓人印象深刻。
  • 簡捷明師傅14歲入行,從燒臘做起,至今功力深厚,燒臘一起爐,他只要看一眼成色就知道是否成功。
  • 除了可以捲餅品嚐外,還可將鴨架以避風塘、熬粥的手法呈現,享受一鴨三吃的樂趣。
  • 焗釀鮮蟹蓋 NT$880餐廳推薦的鮮蟹蓋,是青蟹的蟹肉加入洋蔥、起司焗烤,盛放在螃蟹形狀的容器上桌,模樣俏皮討喜。
  • 環保也可以很有風格,活動現場設有「Zero Cup」環保餐具租借站,平均租借費只需10元,就能一路吃到底;7-ELEVEN永續快閃店也有各種再生設計,打卡牆、回收寶特瓶循環再製的手提袋等永續環保商品,也展示未來將推行的「OPEN iECO循環杯還杯機」。
  • 而同樣以可頌聞名的吉可頌丹麥專賣店,則驚喜與有南台灣最難訂餐廳之稱的AKAME聯手研發「刺蔥味噌脆皮豬可頌」。

以揚州炒飯做底,瘦瘦鬆鬆的絲苗米,染上了鮮辣與火氣,蝦仁也沒過熟,盤底無油說明了功力。 這炒飯的誕生,是因為金庸的美食家兒子查傳倜,向簡師傅討一盤他沒吃過的炒飯,簡師傅就用老干媽辣醬、XO醬和秘製辣醬炒了出來,令查先生大喜,命名為魔鬼炒飯。 魔鬼一名,也和簡師傅在廚房裡兇得出名,脫不了關係。 「鮑魚燒賣」以新鮮瘦肉、明蝦與香菇作內餡,稍加調味後置於冰箱冷藏1小時,使餡料更加緊實爽脆,最後再放上32頭小鮑魚,層次豐富,吃得出道地港味,是完全升級版的燒賣。

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乳鴿是粵菜中常用的滋補食材,台灣乳鴿產量少,簡師傅覺得品質尚未達燒臘要求,但做成湯品頗為適合。 而花膠泡發燉煮功力確實厲害,均勻而且飽滿,再多一分便過發。 精選來自日本的 A5 沙朗和牛,將其分切成厚片肉脯,撒上少許鹽巴再香煎,並搭配以蒜蓉快炒的蘆筍、青紅椒和雪白菇,最後淋上以燒汁醬、蠔油、料酒製成的薄芡醬汁,肉香四溢,甚是美味。 而行政副主廚張逸棋則來自澳門,1966 朧粵 年出生,18 歲入行,師承自擁有「澳門四大廚子」美譽、時任澳門濠景酒店麗景軒行政總廚的呂兆祺師傅,曾於台北君悅酒店、高雄大壩飯店及太崇興業集團旗下多間餐廳任職,除專擅粵菜的砧板及炒鍋功夫外,更擁有豐富的宴會經驗。

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朧粵逾百坪的寬敞空間由知名設計團隊傾心打造而成,以簡約時尚帶有東方色彩的設計風格,營造出舒心恬適的用餐氛圍。 餐廳分為兩大區域,一是席設30位的開放式小吃區,二是私密包廂區,設有4間獨立包廂,包廂亦可合併設為一個可容納50位賓客的寬敞大包廂,作為宴客或舉辦活動之用,滿足不同客人的需求。 台北晶華酒店今年主打熱騰騰的「晶華冠軍清燉牛肉麵」,並祭出「買500送500」優惠。 連續第3年出攤的台北晶華酒店,主廚團隊端出招牌冠軍牛肉麵,有紅燒、清燉兩種版本,往年吸睛的擠花機今年為500趴獨家設計「拉麵系雪花草莓戚風」,以白豆沙與草莓為主角,牛肉麵加上甜點500元,再送500元栢麗廳抵用券,也是人氣展區。 「肉切薄,叫『片』,切約1.5公分厚度,叫『粒』,介於兩者之間的厚度,則稱為『脯』,因和牛含有較豐富的油脂,切厚容易膩口,切薄又沒有口感,因此我將和牛分切成『肉脯』, 既有口感、肉香又不會過於油膩。」胡主廚如此說道。 精選日本A5沙朗和牛,將其分切成厚片肉脯,撒上少許鹽巴再香煎,並搭配以蒜蓉快炒的蘆筍、青紅椒和雪白菇,最後淋上以燒汁醬、蠔油、料酒製成的薄芡醬汁,肉香四溢,入口即化,滿足感不輸正宗牛排館。

朧粵: 朧粵推薦必點

▲隱藏菜單滑蛋蝦仁:台灣一般對於「滑」這個口感認識不足,滑蛋入口幼嫩且滑,不需要咀嚼,但蛋香四溢,炒台師傅必須對溫度掌控有一定要求,既能保持鮮嫩又能激發香氣。 福臨門多年作為香港富豪食堂,菜色豐富用料高檔,但是卻很少變化。 從裝潢氛圍到菜品呈現,都有很強烈的「老店老菜」感。 而朧粵的菜從工序及底蘊來看,確實有福臨門的精緻細節,但是風味上,卻頗符合現代人偏好,比福臨門更為清爽淡雅。 在台灣餐飲市場沉寂近十年的粵菜,從2022年開始,將重新站上舞台,在聚光燈的強光照射下,備受矚目,以及接受更嚴格的檢視。 朧粵 朧粵 我們集結菁英記者、編輯、專業行銷業務、社群好手,強調多元的原生內容與有趣豐富的觀點。

然而,粵菜的江湖上總一直推陳出新、後浪推前浪,每每總有許多從香港、從中國聘請而來的廚藝大師,餵養饕客更刁鑽的味蕾,累積台灣粵菜更豐厚的肌理。 試賣期間邀請媒體與美食家試菜嘗鮮的「朧粵」,以壓倒性超乎想像零負評的高度讚譽,立刻在全台饕客間引起騷動。 由香港米其林二星名廚簡捷明領軍,率領胡福春、張逸棋、黃偉明及任寶生…等4位港籍主廚組成的夢幻團隊,將台灣粵菜食藝美學推向嶄新的巔峰。

朧粵: 台灣最新酒款!遊佐日威‧南非大象琴酒‧ZONIN氣泡酒 不喝對不起自己

除了經典的蝦餃皇、鮑魚燒賣,這次簡師傅也運用時令的鮮蔬菠菜製作出細緻優雅的花膠菠菜餃、嚴選清甜甘美的日本蘿蔔製成軟綿香醇的臘味蘿蔔糕,以及皮糯卻絲毫不厚重、內餡鹹鮮有味的安蝦鹹水角,咬下彷彿一秒置身香港。 羊腩煲除了羊肉之外,可搭配的食材很多,簡師傅做的是枝竹羊腩煲。 枝竹就是捲起來的腐皮,以腐乳與柱侯醬調味,簡師傅說把羊肉當作野味來做,盡可能保留凸顯其鮮,調味盡量少,慢火燉足,最後才猛火收汁。

一籠 3 顆 NTD $360, 均價是 NTD $120/個. 我先是注意到晶瑩剔透的蝦餃皮, 不僅薄得可包覆住飽滿內餡, 聽朋友說, 朧粵蝦餃皮的折是也有講究 , 我當時心裡想 – 那不就跟 鼎泰豐小籠包 一樣嚴格. 內餡裡有蝦肉與台灣產豬肉, 豬肉的味道與內餡調味不會過重, 蝦賦予的海鮮風味讓這道蝦餃不錯吃, 讓我想起另一道不錯吃的 頤宮 Le Palais 蝦餃, 我個人則是推薦朧粵蝦餃. 質感青年最期待且網羅各方美食的「500趴」活動於台北101水舞廣場正式啟動,身為台灣最熱賣電動機車品牌Gogoro,不僅… 坐落於春大直商場2樓,逾百坪的寬敞空間由知名設計團隊傾心打造而成,以簡約時尚帶有東方色彩的設計風格,營造出舒心恬適的用餐氛圍。

朧粵: 成功整合地方特產與觀光資源 法國「美味名勝地」讓農產品附加價值提高3倍!

為了將這樣純粹的美味與感動帶來台灣,讓更多老饕食客也能夠隨時擁有這份幸福,在創辦人悉心費時的策畫下,禮聘簡捷明主廚並延攬胡福春、張逸棋、黃偉明及任寶生等4位閱歷無數的港籍主廚共同來台展店,也因此有了「朧粵」的誕生。 今年的重要亮點,還有以蛋黃酥風靡全台的「陳耀訓・麵包埠」,現場推出的「芋泥鹹蛋黃可頌」,創下兩分鐘秒殺紀錄。 而同樣以可頌聞名的吉可頌丹麥專賣店,則驚喜與有南台灣最難訂餐廳之稱的AKAME聯手研發「刺蔥味噌脆皮豬可頌」。 朧粵 買氣長紅的還有陳耀訓麵包埠、同樣以可頌聞名的吉可頌丹麥專賣店,以及詹記麻辣火鍋以「浪漫屋by詹記」之名出攤的限定加大版「浪漫大詹」,開賣15分鐘就賣出三十多份。 名列全球50間最佳咖啡館榜首的「興波咖啡」、曾奪得世界咖啡沖煮大賽冠軍的「VWI by CHADWANG」,也都帶來500趴限定的咖啡風味。 將新鮮的南杏、北杏與水和砂糖依獨門比例現磨現煮製成香醇滑口的香濃杏仁茶,搭配包入手工豆沙餡的酥炸芝麻球及濃郁燙口的爆漿流沙包,為整場饗宴完美收尾。

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