佛手瓜龍鬚菜10大著數

綠皮佛手瓜是目前我國主要栽種的品種，果實呈深綠色，植株生長強勢，抗性良好，產量高。 白皮佛手瓜目前我國的種植量較少，白皮佛手瓜果實為白綠色或淡白色，肉質細膩，果皮較光滑，品質好。 但白皮佛手瓜的生長態勢較弱，不宜不管理，結果量較少。 想要種植佛手瓜的種植者可以根據需要選擇合適的品種進行種植。 每100克龍鬚菜，熱量只有17大卡，且膳食纖維含量頗豐富，只有1.9公克，膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。

同時，家裡的長輩也會告訴小朋友，吃了冬至湯圓就代表著又長了一歲，所以要變得更懂事、聽話。 過了冬至，也意味著快過農曆年了，小朋友不妨趁著現在，為未來的一年好好的作規劃吧！ ◎節氣俗諺「冬至圓仔呷落加一歲」這句話的意思是：冬至是古代的過年，所以才說吃了湯圓就算是長了一歲。 營養師黃淑惠說，佛手瓜清脆多汁，切薄片或刨絲，就能做出一道清爽的涼拌開胃小菜；佛手瓜的維生素和礦物質，比其他瓜類更豐富；在中醫角度，是疏肝止咳、理氣化瘀的溫補好食材，還能提升免疫力。 謝玉琇營養師也提醒，龍鬚菜不宜多吃，因為在所有的幼苗類食物中，龍鬚菜是纖維最粗糙的一種，對於胃腸不好或是開過刀的病人來說，反而會拖累胃腸的蠕動而造成負擔。

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(三)泡豆：先用55℃的溫水將豌豆燙5分鐘，注意攪拌。 然後用2—3倍於種子重量的25—28℃的清水進行浸泡，時間約需18—24小時(夏秋季節時間短，冬季、春初時間長)。 等種子充分膨大、皺紋消失、芽根在浸泡後透明的種皮內能清楚地看到時為止。 農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。 站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。

喜歡吃台灣菜的朋友，可能吃過，而龍鬚菜與佛手瓜其實是血脈相連。 撕掉纖維口感佳：處理龍鬚菜跟空心菜、菠菜等葉菜類不一樣，別清洗、切段後就下鍋，最好撕掉粗糙的表面纖維，口感會更好。 龍鬚菜其實就是佛手瓜的幼苗，成熟後會長出形狀特殊的瓜果；因為莖部頂端的嫩葉長得像龍的蜷曲的鬍鬚而得到這個俗稱，正式名稱其實是「隼人瓜苗」。

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要以成熟果實繁殖，半覆蓋砂催芽，約二週，保持濕度，即會由芽眼處長出新稍，拿出定植。 花小，白色，果梨形，綠色，長約7.5-10厘米，上有凹槽，種子僅一枚。 佛手瓜龍鬚菜 根據維基百科介紹，佛手瓜亦含豐富營養，每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。

龍鬚菜因鬚長，有點像龍的鬚而得名，其實它是佛手瓜的幼藤。 龍鬚菜是一種「粗生」植物，甚至不需要使用農藥來防治害蟲，它本身的營養價值也比佛手瓜高，含有非常豐富的食用纖維，有助腸道健康，預防便秘。 同時，富含鐵質、磷、鋅等礦物質，用於涼拌及熱炒等，簡簡單單即可起菜。

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不過，要提醒的是，不只是龍鬚菜，大部分的幼苗類、芽菜類的食物都含有豐富的膳食纖維及抗氧化物，對人體很好，不需獨愛龍鬚菜，可多種類、均衡地攝取蔬果及芽菜。 在肝臟解毒的過程中，很多胺基酸可用來結合並中和外來毒素。 陳俊旭博士說，龍鬚菜所含的天門冬醯胺亦屬於胺基酸的一種，能與其他胺基酸結合，所形成的分子能吸收體內的毒素並將之消除。

每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克，還含有維生素C220毫克，核黃素0.1毫克，含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。 根據台灣地區食品營養資料庫的數據，每100公克龍鬚菜，熱量只有17大卡，且膳食纖維含量頗豐富，有1.9公克，膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。 簡若庭指出，佛手瓜熱量低，可以當水果生吃，口感類似小黃瓜，十分清脆，且佛手瓜也是高鉀低鈉的蔬菜，因此可當作降低血壓的食材。 佛手瓜分為兩個品種，分別是白色外皮和綠色外皮，白色外皮雖然較少見，但肉質比較細緻，適合生吃；綠色外皮則是現在主要栽培的品種，適合清炒或是煮湯。 簡若庭也提醒，佛手瓜切開後較容易氧化及變黃，因此切開後可以先泡入冰水中，維持口感與色澤。

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白色種果實較小，腥味淡，品質甚優，惟產量較低，因此栽培少。 綠色種，植株生育旺盛，產量佳，目前栽培品種以無刺綠色種較多。 以南投縣埔里、水里、嘉義縣竹崎、梅山，阿里山，高雄縣六龜鄉，屏東縣高樹鄉及花蓮縣等淺坡山地生產較多。 隼人瓜普通多用種果繁殖，臺灣中南部於1—2月種植。 定植後50天與75—90天(約開花後2—3星期)即可分別採收嫩梢及幼果。 ，佛手瓜果實不但可吃，佛手瓜的嫩莖葉更以龍鬚菜的盛名享譽各地，在台灣一般人食用的綠色龍鬚菜乃是此種植物新生的嫩莖。

此外，龍鬚菜含有膳食纖維，可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物，能減少人體吸收不好的物質，也可促進腸胃蠕動，對預防大腸癌有益。 龍鬚菜為佛手瓜植株莖蔓約15～20公分的幼苗，因外貌纖細捲曲，酷似傳說中龍的觸鬚而得名。 龍鬚菜內含許多營養素及抗癌物質，例如硒、膳食纖維及天門冬醯胺，據說可阻止癌細胞生長。 佛手瓜果肉甚厚，種植後需經一個月以上時間才能發芽。 每顆瓜實內僅有一顆種子，呈扁平紡錘型，若不先行催芽，果實常在未發芽前即已腐爛。 龍鬚菜又稱隼人瓜苗（佛手瓜苗），是佛手瓜的幼嫩莖葉。

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如果要吃幼苗，豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍是不錯的選擇。 用心愛植物，就在 iGarden 花寶愛花園，精選進口花卉植物種子品種推薦，達人給您專業種花栽培建議。 從 2000 年開始，我們持續耕耘園藝內容，累積豐富的資訊，想進一步了解本園藝部落格的故事嗎？

你或許吃過龍鬚菜或是佛手瓜，兩個看似八竿子打不著的蔬菜，其實是同一棵植物，根莖葉的部分是龍鬚菜，而結出的果實就是佛手瓜，但是做出來的料理，從配料到口味都大不相同。 而果實佛手瓜，跟瓠瓜同屬葫蘆科植物，可分綠色、白色兩種。 生的佛手瓜性涼、味甘，煮熟後食用能減其涼性，軟軟的口感跟瓠瓜頗為相似。 每年四到十月是龍鬚菜的產季，因為生命力強，在惡劣環境也能存活，是少數不需使用農藥的蔬菜，稱得上是物美價廉的作物。 佛手瓜龍鬚菜 不過，龍鬚菜不耐擺放，隔夜容易變老，最好趁鮮食用。 四到十月是龍鬚菜的產季，它是少數不需使用農藥的蔬菜，不管用炒的或涼拌都好吃。

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特別的是，佛手瓜切開後果肉部分有一薄層透明黏液，料理時無需特別處理，但沾到手上較難洗淨，建議戴上手套再行備料，可免去清洗的困擾。 別稱佛手瓜，萬年瓜，香櫞瓜，菜餚梨瓜及梨瓜等。 學名Sechium edule(Jacq.)Swartz原產於南墨西哥及中美洲。 生長期間，每天需噴水2—3次，注意陰雨霧天氣或室內溫度較低時少噴，高溫或室內濕度較小時多噴。 龍鬚菜病毒病病原為南瓜捲葉病毒菲律賓型，花蓮農改場經過研究，確認此病是經由粉蝨吸食龍鬚菜葉片汁液而傳播；但是，龍鬚菜植株汁液不會直接傳播病毒，農友採摘、修剪龍鬚菜可以放心。

且龍鬚菜的鋅含量在蔬菜裡名列前三位，多吃有助防老年失智症。 有內行老饕分享這是龍鬚菜的果實「佛手瓜」，可以在煮白蘿蔔排骨湯的時候加入，味道很甘甜「整鍋湯的味道會更濃郁」；也可以切成薄片炒蛋或蝦米、肉絲、醬油或辣椒醬等，軟滑美味「隨便煮都好吃」。 日前有民眾在臉書社團《家常菜》中發文求助，只見圖片中有一顆激似芭樂的瓜果。 佛手瓜龍鬚菜 原PO無助的表示，因為是長輩送的，雖然不知道是什麼，但也不好意思拒絕，只好上網詢問該怎麼料理。 佛手瓜一般選用育苗袋進行育苗，將種瓜放入塑膠袋中，袋子中加入三分之一的營養土，瓜柄朝下，埋入5公分左右營養土。

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若切開後分量太多，一次料理不完，剩下的不妨當成飯後水果直接生食，是最天然健康的低卡零食。 大家應該都吃過龍鬚菜，但龍鬚菜的果實可能就很少見，俗稱佛手瓜常拿來做成涼拌或清炒，吃起來有種瓜類的脆爽，炒起來就很類似葫蘆瓜的感覺，簡單炒炒就相當美味喵。 佛手瓜龍鬚菜 很多人都吃過龍鬚菜，但您知道，它其實是從俗稱「佛手瓜」裡長出來的嗎？ 花蓮吉安鄉就是主要產地，佛手瓜外型、顏色貌似芭樂，今年農會還研發出新的種植法，希望產量會順利達到每日20公噸。

• 在消化道中能夠增加糞便的體積、重量與吸水，進而促進腸道蠕動、排便，以預防便秘。
• 龍鬚菜的鐵質含量也不算少，鐵質不只是組成血紅素的主要元素，還關係到孩童的智力發展。
• 每100克龍鬚菜，熱量只有17大卡，且膳食纖維含量頗豐富，只有1.9公克，膳食纖維能促進腸胃蠕動，預防便秘。
• 佛手瓜愈嫩愈好吃，選擇要訣就是表皮光滑、有光澤度，絨毛稀少且柔軟不刺手，溝痕較淺者，才是口感較佳的「幼齒」。
• 龍鬚菜依不同的採收時間，外觀呈現不同色澤與口感，清晨採收光合作用時間較短，葉色黃綠，但飽含露水，口感軟嫩；若下午採收，整體翠綠，口感清脆，因此顏色並非挑選新鮮龍鬚菜的主要依據。

播種後最好用稻草或遮陰網等材料遮陰，以減少土壤水分的蒸發及雜草的生長。 Omicron肆虐香港已逾兩個月，有專家指似乎疫情頂峰已過，確診宗數將會下降。 佛手瓜龍鬚菜 部分市民囤積了一堆糧食在家，洋蔥、蒜、薑放到發芽，拿來水種，打趣說成是自給自足或開花卉展。 蔥、蒜、薑發芽不足為奇，更有趣是佛手瓜（合掌瓜）也擺到「生鬚」長芽。 鋅具有促進生長與器官發育、強化免疫力、維持味覺與促進食慾等功效。 男性補充鋅可促進睪固酮分泌，維持性功能及生育能力，減少男性更年期所帶來症狀如性功能障礙、易累、情緒不穩等。

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