將軍牛肉麵詳細懶人包

記得很久之前經過西屯路看到這家小阿 姨腿庫飯，看到之後就非常好奇，因為白天經過時都沒有開。 兩千坪戶外江南庭園造景、古玩名畫環繞室內用餐空間，搭配精緻手作功夫美食，在享受料理的同時，也能飽覽文化藝術。 水美食府多年來以極致美味、誠摯服務滿足每位饕客的品味，堅持食材用料品質，並傳承與發揚在地特色料理的文化精隨，讓所有賓客們感受不僅是每道料理用心的溫度，更富含北投在地濃厚的人情味。 台北凱達大飯店為凱撒飯店連鎖2017推出全新飯店品牌，坐落萬華雙子星大樓，為全台第2大量體飯店，5樓風尚感獨具的98酒吧，提供經典酒款，各式調酒及精緻料理，適合三五好友結伴同行。

在這幾年講台中牛肉麵話題中，我幾乎沒聽過有人推薦過這家【將軍牛肉大王】，畢竟我不是台中人，所以要知道有什麼好吃？ 但牆上還掛著老闆當年的照片，以及那時新聞媒體的採訪報導，我也是因為老客人推薦才知道，還有這家牛肉麵存在，新的「將軍牛肉大王」現在隱藏在南屯市場邊的小巷裡，我一般多選在下午才來用餐，幾乎都沒有其他客人，小巷的午后店面內外都非常安靜，常常見到只有闆娘一個人在滑手機打理環境，只是店面雖小依舊維持對客人的貼心。 紅燒牛肉麵所採用的是肉質細嫩、肉味濃厚的牛腱心，經過川燙燉煮後，吃起來鮮嫩不柴，在紅燒湯頭烹調方法上，除了採用牛骨熬湯約4-6 小時，看似濃郁卻清爽不膩，帶著中藥及花椒香氣，麵條也有細麵及寬麵兩種選擇，吸附著湯汁的麵條，Q 彈滑潤好咀嚼，豐富的口感層次，是記憶中媽媽的味道。 「將軍牛肉大王」隱藏在台中南屯市場旁，是家相當特別的牛肉麵，在台中搬了三次家，依舊讓老客人從北區一路追到南屯來，也是曾經在民國72到76年，拿過4次金廚獎，可惜老闆現已仙逝，而闆娘拗不過老客人的拜託，重開了這家金廚獎牛肉麵店，座位超少還沒招牌相當容易錯過。

將軍牛肉麵: 旅遊 熱門新聞

「台北市牛肉麵饕味國際大比拚」除了評選外，更推出超好康優惠回饋民眾。 10/21到10/31期間舉辦「牛肉麵大賞」活動，所有2020的得獎麵品都能買一送一吃起來，而且只要是屬牛的民眾來店消費，還能獲得小菜一份。 清燉金心牛肉麵運用新鮮牛骨、洋蔥、老薑等蔬果，精心慢熬2天1夜，將牛骨精華及蔬菜鮮味融入湯中，搭配獨門中藥秘方，提升整體香氣。 嚴選牛腱子心，筋肉完美比例，結合渾厚清燉湯頭，牛肉細緻軟嫩與湯頭鮮甜溫潤。 位於台東的阿牛牛肉麵老闆林先生本身是食品公司的研發背景，因為愛吃牛肉麵而入行，一賣就是20幾年。 為了讓自己的牛肉麵品質精進，時常於客人用餐完畢就詢問想法，讓牛肉麵口味能與時俱進。

已故美食家唐魯孫口授的一道「千里嬋娟」，要用去骨的全雞、塞入魚翅、鮑魚、干貝、火腿、蓮子，用瓢瓜絲縫好在火上煮上個兩天兩夜，張北和照著同樣的方法做出來，改個名成為「將軍戲鳳」，湯鮮濃味美，是他的另一項得意作品，只可惜原發明者唐魯孫沒能趕得及親嚐，成為張北和做這道菜的最大遺憾之一。 對這道菜欣賞有加的美食家莊伯和認為，「頭頭是道」難能可貴在它是一道十分費事的手工菜，能做到一根刺也沒有，可見掌廚者所費的心思。 將軍牛肉麵 這道菜吃的時候還有學問，莊伯和說要有「接吻」的精神，挾起魚頭對著魚嘴吸吮，先吃鮮味，然後再把頭整個吃掉。

將軍牛肉麵: 推薦閱讀

另一份「蔥煎牛肉」我頗好奇，因為在菜單裡看起來是相對價位較高的菜色，隨著端上桌撲鼻香氣與賣相整個就釋疑了，純粹菜如其名蔥多肉多，整個蔥香混合牛肉油脂的香氣濃郁襲來，用的是牛肩胛薄片，肉質新鮮Q有嫩度，也微帶點厚度增加咀嚼口感，整個牛肉香氣飽滿，剩下的濃郁湯汁如果能拌個飯或麵應該會很好吃。 一般的豬血咬下去就只是豬血，這裡的豬血咬下去，你會吃到滿嘴濃郁的湯汁。 老闆得意的說，才新推出不久，連牌子都還沒掛就賣到缺貨，因為之前吃過的客人都會回籠指名要買豬血湯。

• 前兩天跟朋友跑了一趟嘉義跟當地朋友聚聚，晚上就選在友忠路上的餐 寶居酒屋吃晚餐。
• 水美食府多年來以極致美味、誠摯服務滿足每位饕客的品味，堅持食材用料品質，並傳承與發揚在地特色料理的文化精隨，讓所有賓客們感受不僅是每道料理用心的溫度，更富含北投在地濃厚的人情味。
• 爆香洋蔥、蔥，再煎整大塊幾乎跟盤子一樣大的豬排，配菜還加進地瓜葉跟豆芽菜，最後再加碗白飯，這樣70元相當划算，主角當然是那一大塊蔥煎豬排，有厚度吃起來完全沒有乾柴感，豬排沒有裹粉，足見用料實在新鮮，醬汁甜香好吃，不吃牛肉麵的話我覺得這也是好選擇。
• 臺北市副市長黃珊珊表示，牛肉麵之於台灣，早就是聞名國際的美食代表，口味方面，從傳統紅燒到異國創新應有盡有。

記得拍賣成功的新聞見報當天，早上九點店門口就有5台電視台的SNG車，現場連線，跟進這個爆炸性的新聞，連胡志強也找了一堆媒體記者蒞店關心，那時，我們一群記者才有口福，跟著胡志強吃到那傳聞中一碗999元的牛肉麵。 冷氣還是持續放送，整個很像來到鄰居家作客一樣，所有的料理都是闆娘一人親為，點完餐會稍微需要點時間等待，不會太久，店內提供3種辣椒，有辣渣油、豆瓣辣椒跟生辣椒醬，中間的很有老兵味，鹹香夠辣，不要加太多。 所有的料理都是闆娘一人親為，所以點完餐會稍微需要點時間等待，不會太久，滑個手機就好。 以牛油作底，將大紅袍、桂皮、花椒、八角等多樣藥材炆火煉製，緩緩釋放濃郁香氣，更增添湯頭整體厚度及層次。

將軍牛肉麵: 加入酷麥克粉絲團

「府邸窖牛序」入口湯頭濃醇而不膩，尾韻回甘，香氣十足但不至於過重而搶了主角牛腱子心的風采。 府邸窖牛序以澳洲特選草飼牛腱子心為主角，筋肉比例適中，肉質紮實富嚼勁。 先過水川燙去除多餘雜質，另置入以青蔥、薑、蒜、花椒等辛香料、多種中藥材及老師傅窖藏老滷製成的滷湯一同滷製，先大火快滾再改為小火慢燉一小時，浸泡約莫三小時，後取出切片，再次置入滷湯蒸製並再次浸泡三至四小時，歷經多道程序造就牛腱心完整透味，完整引出牛腱心深層鮮甜並散發出多層次香氣，入口感受牛腱心包覆著濃郁湯汁，軟嫩且彈牙。

韓式清燉牛肉麵採用韓式煲湯作法，將牛骨炙燒加入秘製香料與當季蔬果細心慢火熬煮48小時，鮮甜濃郁的黄金湯頭搭配軟嫩入味的牛腱心，配上手工製作Q彈有嚼勁的麵條，完美吸附獨特秘製湯汁，令人吮指回味。 台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示，這次以湯頭做為分組，讓店家發揮拿手的風味，今年更設立了「協會特別獎」，希望打破分組的限制，評比出最好的滋味。 評審以口味、創意、外觀等做為評分標準，希望透過這樣的競賽，促進大家共同交流、提升產業品質，以多元的美食文化接軌國際，使牛肉麵成為國際間最具代表的台灣美食。 將軍牛肉大王成立於民國70年，當時只是騎樓下沒有招牌的小攤位，因為專賣牛肉麵而出名。

將軍牛肉麵: 牛肉麵冠軍出爐　好滋味獲肯定

碎碎念｜其實這間得過金廚獎的 將軍牛肉大王 在我們的口袋名單已經很久了，據說他曾是台中三大牛肉麵之一（湖南味、菜根香、將軍），不過一直沒機會吃看看，而且網路上的一些評價都還蠻兩極的，所以就沒特別來吃，這次剛好有機會，就順道來吃看看囉，算是把台中三大牛肉麵都收集起來。 Lady紅燒雞骨牛肉麵使用大量雞胸骨雞爪洋蔥，依照黃金比例以及制定好的流程，使用煮製日本雞白湯的手法，大火熬煮4-5小時，並在熬煮的最後再加入紅燒牛肉麵湯頭所使用的白寇、花椒等中藥。 煮製完成後再使用乳化機融合，使得湯頭變得綿密、喝起來更加的順口。 最後再使用紅燒牛肉麵用的3種醬油以及辣豆瓣調味煮製而成，工序相當繁瑣，採每日限量。

張北和發明怪菜 學問精自號將軍 自封歪廚 做起菜來不怕煩記者 錢嘉琪/報導●在台中提起吃牛肉麵，學士路上的將軍牛肉麵館，常常被老饕們掛在嘴邊。 將軍牛肉麵的老闆，也是總廚的張北和，更被許多老饕公認是烹飪界的奇人，因為他不但自封「歪廚」，自號「將軍」，除了一手闖出名號的牛肉麵之外，對發明稀奇古怪的菜餚似乎也特別專擅。 另一碗是基本款「紅燒牛肉麵」，120元我倒覺得份量也不輸金廚獎牛肉麵，4大塊有厚度的牛肉，每塊口感一樣不透爛，有Q嫩咀嚼感，而且厚度相當有吃肉的滿足感，以一碗120元的牛肉麵來說真的相當不錯。 雖然擺了4組桌椅，但有些也擺放雜物，座位不多，另一邊是廚房，也是闆娘一人作業空間，但整體打理得相當乾淨，查了下網路資料，以前的「將軍牛肉大王」，店門還有塊相當有氣勢的招牌，現在也不復見了。 將軍牛肉麵 另一碗是基本款「紅燒牛肉麵」，120元我倒覺得份量也不輸金廚獎牛肉麵，四大塊有厚度的牛肉，每塊口感一樣不透爛有Q嫩咀嚼感，而且厚度相當有吃肉的滿足感，以一碗120元的牛肉麵來說真的相當不錯。 因為也有經營料理包工廠，做料理包、加工食品，客人來自四面八方，因而觀光旅遊的客源像骨牌效應一樣受重大影響，衝擊出貨量。

將軍牛肉麵: 將軍牛肉大王(已歇業)

Q彈麵條吸附飽滿湯汁，搭配手工塊切牛腱子心，每塊都帶筋肉，肉質細膩彈牙，肉香、麵香、辣油香，迷人的香氣，銷魂的美味令人口齒留香，一試難忘。 「彩蝶宴」位於「att婚宴廣場」3F-4F，以彩蝶為名，取其美麗、浪漫、多元，正如中式料理的精緻細膩感，同時也描繪了餐飲空間的新穎時尚；以「宴」著稱，展現其大器之姿、非凡氣質，不論是喜宴、尾牙、春酒或是餐敘等大型宴會，都能從容進行。 鉅資打造豪華宴會場地，結合專業的婚禮企劃團隊，精緻奢華中給予不同凡響的隆重婚宴！ 隨著現代餐飲的國際化，在新與舊之間，「彩蝶宴」兼容並蓄地融合了當代的空間美學與多樣化的江浙菜與台菜，成功打造一個高品味的宴席美學！ 彩蝶宴擁有頂級音響設備、專業的舞台特效、華麗炫彩的燈光秀等各式各樣的視聽設備，搭配個人化的婚宴服務、諮詢、企劃，彩蝶宴本著用心、貼心與追求完美的心，為顧客實現此生最值得珍藏的夢幻婚禮。

• 將軍牛肉麵的老闆，也是總廚的張北和，更被許多老饕公認是烹飪界的奇人，因為他不但自封「歪廚」，自號「將軍」，除了一手闖出名號的牛肉麵之外，對發明稀奇古怪的菜餚似乎也特別專擅。
• 彩蝶宴擁有頂級音響設備、專業的舞台特效、華麗炫彩的燈光秀等各式各樣的視聽設備，搭配個人化的婚宴服務、諮詢、企劃，彩蝶宴本著用心、貼心與追求完美的心，為顧客實現此生最值得珍藏的夢幻婚禮。
• 另一碗是基本款「紅燒牛肉麵」，120元我倒覺得份量也不輸金廚獎牛肉麵，四大塊有厚度的牛肉，每塊口感一樣不透爛有Q嫩咀嚼感，而且厚度相當有吃肉的滿足感，以一碗120元的牛肉麵來說真的相當不錯。
• 記得很久之前經過西屯路看到這家小阿 姨腿庫飯，看到之後就非常好奇，因為白天經過時都沒有開。
• 紅燒牛肉麵所採用的是肉質細嫩、肉味濃厚的牛腱心，經過川燙燉煮後，吃起來鮮嫩不柴，在紅燒湯頭烹調方法上，除了採用牛骨熬湯約4-6 小時，看似濃郁卻清爽不膩，帶著中藥及花椒香氣，麵條也有細麵及寬麵兩種選擇，吸附著湯汁的麵條，Q 彈滑潤好咀嚼，豐富的口感層次，是記憶中媽媽的味道。
• 台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示，這次以湯頭做為分組，讓店家發揮拿手的風味，今年更設立了「協會特別獎」，希望打破分組的限制，評比出最好的滋味。

湯頭屬於老派紅燒風味，牛大骨熬煮的香氣加上似有豆瓣鹹香，從第一口到最後一口都夠味但不過重。 然後青菜真的算給得蠻多的，很像家裡媽媽煮的牛肉麵怕你營養均衡不夠，整碗完全吃得到誠意。 最便宜的湯麵從60起，牛肉麵小的100，不算太貴，不過也不會太便宜，小菜的話樣是不多，比較有名的好像是左邊的大菜，例如水鋪牛肉、九轉肥腸等，都還蠻常看到電視或雜誌推薦的。 清燉牛肉麵選用美國牛腱心、大白菜、金針菇、杏鮑菇與枸杞，湯頭由牛骨、鮮奶油及蒜頭熬煮而成，搭配蔥花。 初戀藤椒牛肉麵湯底採用蘇東坡故鄉蜀國眉山特產藤椒及牛骨高湯精燉，出品時加入藤椒油，清麻不辣，口味清新，有如一萬伏特觸電的感覺，像極了初戀的愛情。

將軍牛肉麵: 台中花毯節開跑！快朝聖台版普羅旺斯

雙囍鮮茄牛肉麵選用在地完熟番茄、澳洲特級去骨牛肋、三年生老薑和三星蔥共同燉煮；所有烹飪過程絕不添加人工，所有的鮮甜皆來自天然食材。 長榮桂冠酒店（台北）是依遊艇主題打造的豪華酒店，是長榮集團的起家厝。 酒店提供茶品、咖啡、應景糕點、精緻港點及桌菜套餐等多元餐飲服務，並備有多款客製宴席服務；酒店附設健身中心與Spa館，是舒緩壓力的最佳場所。

雖然道老店吃麵在口味上比較保險 一點，但是也不能否認很多新店也有他們的過人之處，但大前提就是要先 吃過才能一窺究竟。 最近就在冰箱生活圈裡發現一家新開的牛肉麵專賣店， 好奇心驅… 想不到整個已經滷到透軟，但又保留些許咀嚼牛肉的Q嫩口感而不是整個透爛，特別還帶了點牛筋的Q嫩，剛剛好鹹度，整大塊肉吃起來超滿足。 水美食府御品牛肉麵由水美食府主廚精心研，霸氣選用獨特的帶骨牛腱肉重磅出擊，光視覺享受就讓饕客迫不及待地拿出手機紀錄。 主要關鍵靈魂-帶骨牛腱肉，完美的筋肉黃金比例，Q彈不柴的香嫩口感，入口的瞬間便釋放令人一口接一欲罷不能的魔力! 搭配綿密的秘製溏心鴨蛋，增添湯頭的絲滑濃郁，進一步再配上爽脆酸菜心切片，絕美的組合，昇華牛肉麵的豐富層次。

將軍牛肉麵: 加入愛食記APP中追蹤我

位於公益路美村路口這家店也是老字號了，白天賣火雞肉飯賣到晚上八 點，接著店家打烊後，松香就會來騎樓擺桌做生意了。 其實在我們台中 取名叫做莊家一樣賣火雞肉飯的有兩家，除了這家之外還有一家連鎖很 多店的，之前冰箱也曾經跟大家介紹過。 但牆上還掛著老闆當年的照片以及那時新聞媒體的採訪報導，我也是因為老客人推薦才知道還有這家牛肉麵存在。

將軍牛肉麵自民國74年陸續獲得四次金廚獎的肯定，其中最受評審讚賞的除湯頭美味外，就是美味的牛肉塊，取牛隻前腿關節處的肉帶筋，經獨門熬煮，將肉與筋燉出Q而綿密的口感，就算年紀大的老人都能輕易食用。 中市餐廳 老闆曾被李昂譽為「食神」 得標者是在北部經商的陳姓女老闆在台中市學士路經營「將軍牛肉大王」、被作家李昂譽為「食神」的張北和，在奇摩拍賣網站拍賣將軍服務商標與水舖牛肉等三項商標，連帶技術轉移，昨天引起競標，至晚間以一千三百零六萬一千八百元結標。 爆香洋蔥、蔥，再煎整大塊幾乎跟盤子一樣大的豬排，配菜還加進地瓜葉跟豆芽菜，最後再加碗白飯，這樣70元相當划算，主角當然是那一大塊蔥煎豬排，有厚度吃起來完全沒有乾柴感，豬排沒有裹粉，足見用料實在新鮮，醬汁甜香好吃，不吃牛肉麵的話我覺得這也是好選擇。 牛肉麵在台灣是相當普及的平民美食，除了一些老店始終屹立不搖之外， 其實很多新的牛肉麵店也如過江之鯽。

將軍牛肉麵: 將軍牛肉大王│台中牛肉麵：隱藏南屯傳說金廚獎牛肉麵 豪邁整大塊牛腱肉 在地人報才知道

這次想來參加牛肉麵比賽是為了與同業相互切磋，精進技術，也希望讓大家感受到自己對牛肉麵的堅持。 此次致勝關鍵在於湯頭，除了在蔬果比例上做了調整，更是費時6小時熬煮，2小時熬煮牛肉，再以簡單的鹽巴調味，讓整體清燉湯頭既有蔬果的清爽甘甜，也有牛肉的濃郁香醇。 另外，為了因應疫情，方便外送，透過不斷的研究，將麵條改良成Q彈有咬勁的白麵，配方則是以獨家配方送至工廠客製化製成，就是這樣以客為尊，不斷精進技術的敬業態度，讓阿牛牛肉麵持續在業界發光發熱。 拉麵店的牛肉麵用牛大骨小火八個小時慢慢熬煮出來的牛大骨湯，跟特製的紅燒醬，做出滿滿牛肉味的湯。 牛肉是用牛腱肉的部位燉煮成肉汁豐富的軟嫩肉佐以炸鍋巴和哇沙比，添加日本風味，成為台灣和日本文化合在一起的味覺饗宴。 清燉雙寶牛肉麵使用大量牛骨加入大量蔬果，長時間的熬製，使湯頭濃郁富含蔬果清香，用心功夫燉出，使牛肉的另一種姿態呈現。

將軍牛肉麵: 民國72年金廚獎美食復活！台中「將軍牛肉大王」老客人才懂吃

張北和說，他自創的雞汁水餃與國畫大師張大千的私房菜「水舖牛肉」，經張大千指點，再經他自己摸索十六年研發出來。 昨天在結標前五個多小時，原本有兩人競標，到結標前一小時，有第三者加入競標，一口氣就出價一千三百萬元。 也許各位看倌覺得牛筋就是要Q硬才好吃，但我卻偏好他的軟Q帶勁，另有賣的小菜牛筋條，竟成了我兒子嘴中的美味。 拍賣截標日的那天，截標時間是在晚上10點55分，為了搶時效，白天先把這個新聞處理好，稿子先寫好出手，就等有無拍賣出去，還把張北和請到辦公室內，要他看著我的電腦螢幕，盯著他商店的拍賣網站，拍照後趕緊傳給台北。 [台中日式/燒肉][西屯407] 匠屋 SHOYA 朝馬館 日式燒烤-台中高級燒肉料理指標老店，食材… [日本食記][札幌Sapporo] BEEF IMPECT 狸小路店-雖然沒吃到限量北海道產A4和牛…

將軍牛肉麵: 台灣天「糰」美味零降臨！155款飯糰大PK 遠雄悅來大飯店、海瑞食品奪冠

司宛春表示，這次競爭激烈，各組別的參賽店家多元，其中蕃茄的甜酸滋味、清燉的原汁原味，很考驗參賽者的烹飪功夫。 每位參賽者有15分鐘的時間加熱參賽作品，同時這也是比擬一般顧客到店、點餐與送餐的等待時間，藉此了解參賽店家的服務品質，能更公正客觀的給予評分。 將軍牛肉麵 以他在民國78年得到金廚獎，79年又在上海首屆烹飪文化研討會中贏得好評的「頭頭是道」為例，是用12條清蒸的虱目魚頭和尾巴，排列成卦形，中間再放上100顆虱目魚腱(魚胃)。 一般少有人願意如此嚐試，因為虱目魚頭刺特別多，處理得不好，一不小心吞下肚，刺鯁在喉，可就要大大掃了吃興。

將軍牛肉麵: 將軍牛肉麵

張北和靠賣牛肉麵出了名，反倒讓人忽略了他也做得出一桌好菜，而且道道有名堂。 將軍牛肉麵老闆張北和說，它可是選用一公斤3500元以上的小牛排，加上牛筋、牛骨熬煮八小時高湯調製而成，湯汁完全保留新鮮牛肉的原味，由於食材高檔、製作費時，售價自然不便宜。 「經典紅燒風味」原本看到牛肉塊一度擔心該不會很柴，想不到整個已經滷到透軟，但又保留些許咀嚼牛肉的Q嫩口感，而不是整個透爛，特別還帶了點牛筋的Q嫩，剛剛好鹹度，整大塊肉吃起來超滿足。 來台中南屯市場這麼多年，我都不知道有這家「將軍牛肉大王」，雖然Google找得到，但實際來到店面前也看不到招牌，一度還會懷疑這邊真的有家麵店？ [台中眷村菜/水餃][東區401] 大吉利水餃-手工現包，酸辣湯魯味都很厲害喔~(台中美食 將軍牛肉麵 台中旅遊… [台中小吃/牛肉麵][南屯408] 將軍牛肉麵-中國醫大原學士路將軍牛肉大王於美德街另起爐灶，豆瓣醬…

將軍牛肉麵: 台中最新2萬坪購物天堂1／17試營運

原台北劉家山東麵食，50年老店，2013年父子傳承面鮮到的品牌，老闆是藝人劉書宏，從小耳濡目染，創新又保留山東的老味道，用獨家秘方熬煮而成。 並以舒服乾淨明亮的環境，來品嘗道地的眷村麵食，多家媒體報導曝光。 慢煨清煮牛肉麵用台灣牛肉，以花雕酒、醬油熬製而成，佐新鮮蔬菜，Q彈厚實的麵，清甜口感的湯頭，軟嫩的牛肉，吃出原汁原味的好滋味。 對研究怪菜一向很有興趣的張北和，做起菜來還有一套不怕煩的本事。

將軍牛肉麵: 將軍牛肉大王 台中三大牛肉麵 的得獎牛肉麵（搬家文末新地址）

產地直送新鮮鴨蛋，水煮數分鐘後即撈起冰鎮，以特調醬汁煙燻製成滑順糖心蛋，和保留鮮脆口感、嫩綠色澤的雲林青江菜一同圍繞於牛肉旁。 將軍牛肉麵 以牛骨、屏東洋蔥、胡蘿蔔、番茄、阿里山老薑、蒜苗、蒜頭、辣椒、花椒、八角等特選食材精心熬製湯頭，食用前加熱至蒸氣奔騰再淋上，透過花椒香氣帶出牛肉片的鮮甜與蔥薑辛味，成就一碗讓人食指大動、魂牽夢縈的椒香牛腩雙饗麵。 臺北市牛肉麵饕味國際大比拚決賽於今（20）日盛大舉行，從9月初賽入圍的74家牛肉麵中評選出好滋味，今年回到牛肉麵的本質，以湯頭為主題分組，分為清燉、紅燒、番茄三大項目，除了不少知名飯店參與，也有異國餐廳來共襄盛舉。 對烹調牛肉頗有獨到功夫的他，牛肉麵店裡賣三種不同味的牛肉麵：紅燒、清燉和精烹，其中精烹是用腱子心的肉去紅燒，吃牛肉麵的老饕稱讚他煮的牛肉麵，好在於滷出來的牛肉有筋有肉，口感剛剛好；湯又能醇而不膩。

將軍牛肉麵: 招牌肉燥乾麵（手工細麵）

香港SEO服務由 https://featured.com.hk/ 提供