costco牛腱9大優勢

中秋連假，許多人都會烤肉，就有不少人到美式賣場好市多（Costco）買食材，不過有一名網友買了美國冷凍牛肋條回家，沒想到一切開牛肉，畫面令他驚訝不已，因為彷彿看到了「生乳捲」，畫面曝光後，在網上引發熱烈討論。 而關於部位，這個要說的可就多了，我們知道（或者不知道）平常聽到牛排的部位有幾個，沙朗、菲力、紐約客、小排、肋眼什麼的。 但說穿了，這些部位就佔牛肉大概7%左右的份量，一頭牛裡面不是牛排部位的東西可說是壓倒性的多。 所以這些主要牛排的部位，其實一定是價格比較高的，基本上每百公克都會破百元。 沿著脊骨兩側所附著的肉塊便是肋眼，這部位運動量較小，肉質嫩、脂肪多且夾帶著筋，嚼勁佳；用香煎或炭烤都很適宜，切成薄片就是壽喜燒或涮涮鍋用的肉片，可以說是最受歡迎的部位。

前半部指的是比較細的這邊，這半邊的肉紋路勻稱，很適合做牛排。 另一半邊有比較複雜的筋肉交錯，除了中間那一條筋之外，還包含了比較小塊的肌肉，筋膜與油脂。 如果作為牛排是說也蠻好吃，但需要修整的部位多的話，就比較無法切出夠大塊的肉排，或是容易成為不規則的形狀。

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在貨架上你也會看到像是翼板，肩小排，後腰上肉等等的部位，雖然不是常見正統部位，但看起來就是油花很豐富啊，價格差別卻不小，有時一差就是三四成或更多，那到底是不是能夠直接拿回家煎呢？ 老實說，有些適合有些不適合，為了怕一次寫完之後就會沒東西可以寫，我決定分次寫，照市面商業書籍的模式，寫一點點然後講很多故事或垃圾話（應該已經發現了）。 適合長時間熬煮成紅燒、燉煮湯料理，或做成肉絲、絞肉，中式的「牛腩」料理也經常取用此部位。 costco牛腱 肩胛部是經常運動的部位，因此筋肉發達，肉質較結實；因為肥瘦適中、價格便宜，也多用來做成絞肉、紅燒和燉滷。 菲力Tenderloin，是一個不會運動到的區域，藏在骨頭下方，幾乎沒有油脂和筋，是牛肉最嫩的部位。 在美國有慢烤前胸Barbecued brisket、慢烤前胸的脆外皮Brisket Burnt Ends以及許多的猶太菜餚都會使用到前胸Brisket這個部位，而台灣則會使用在燉煮的料理、絞肉以及牛腩。

因為頻繁運動的原因，肉質結實，佈滿筋與一束束的肌肉，適合鍋烤Pot-roasting、燉煮Stew、燜煮Braise、鍋燜en cocotte也可以做成低脂肪的絞肉。 臀腿沒什麼結締組織Connective tissue，燜煮的效果可能沒有像肩胛部一樣明顯的軟嫩，適合整塊肉低溫烘烤Roast再逆紋切成薄片，或是直接切成薄片牛排，軟嫩的部分也可以切成薄片清燙。 臀腿 Hip&Round，非常大的一塊肉，包含了後臀跟後腿，運動量非常大，也必須支撐牛隻得重量，肌肉相當結實，沒有甚麼油脂。

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把上脑比较精的部位割下来了，雪花还不错的，看起来是谷饲牛，一盒大约350元左右，大概有10片，性价比很不错，这部位肉是很多比较低端的日式烧肉店选用的肉质，其实还是很香很香的，还是那句话，冰鲜的肉质要比同等级冰冻肉要好上很多。 冰鲜的肉真的非常软非常软，汁水噗噗的往外冒啊，特别爽！ 冰冻肉就会偏硬偏干，我个人基本上不吃冰冻肉了，另外，奇怪的是，我买冰鲜牛排回来后，如果吃来不及，放冰冻层放了几天再拿出来吃，结果还是比淘宝买的冰冻肉要软嫩要多汁，我一直很匪夷所思。 这款肉性价比真的超高，但是这款肉基本上M3级别，大约谷饲100天的上脑肉，虽然这类肉品在淘宝上基本上的价格 元/公斤，但是冰鲜的牛排比冰冻牛排肉口感完全不一样，我理解如果一定要对比的话，基本上冰冻的肉要高两个档次，才能和并鲜肉相比。

您如果真的沒時間跑一趟好市多，希望超值又能保有品質，希望宅配到家，希望有親切的客服與專業諮詢，那麼選擇達米肉舖絕對是一個好選擇。 網友紛紛在底下留言，「不能接受」、「這是牛肉（油）捲？」、「中間那條不太能接受」、「整條油藏在裡面也太誇張了」、「這個油挺誇張的」、「不優」、「之前買過1次也是這樣」、「這是中間夾了一塊牛油嗎」、「這幾次買切好的牛肋條也感覺很肥」。 跟超市比起來真的便宜不得了的豬梅花薄片，這一盒足足有2公斤！ 打開來分裝時，發現肉片有三層，且每層品質蠻平均的，沒有出現下面比較碎片、比較油的情形。

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這是一名男網友在臉書《Costco好市多 商品經驗老實說》PO出照片，他說「今天新竹店買的帶骨牛小排燒烤片，通常對疊下層的有心理準備，只是這次衝擊實在是太強了」。 透過照片可以看到，這盒5片裝的帶骨牛小排，每一片幾乎都佈滿了厚厚的油花，再扣掉骨頭後，肉本身幾乎看不到。 这款肉比起九十多的上脑肉就是肥肉部位少，对于不爱吃肥油的人来说，选择这款肉是首选，油花也很漂亮了，相同的肉质，淘宝上基本上在 元/公斤，这款也是强推肉品。 好市多（Costco）的牛肉是很多客人每次去必買，民眾公認的高CP值，不過有網友今天去好市多發現，「X怎麼跟上禮拜買的價錢差這麼多！」嫩肩里肌從每公斤559元漲到609元，實際詢問店員得到的回覆是「全部漲價…」。 costco牛腱 而最近網友們也在瘋傳CP值超高的好市多嫩肩里肌，強調要買整包回家自己切，價格跟直接買已經切好的盒裝便宜，一包便宜時約700元。

到Coscto必買的一定是牛肉啊～最近我們常買的這款「美國牛腱心真空包」，用來做清燉牛肉、牛肉咖哩都非常棒，有興趣可以看清燉牛肉[食譜] 快易鍋料理。 蔬菜清甜甘潤湯頭與入口即化牛肉，裡面有關於「清燉牛肉」的作法。 或是作成滷牛腱也很棒，這道「醬燒牛腱」(附食譜) 是屬於比較偏日式清淡口味的滷牛腱，也很好吃～且Costco美國牛腱心販賣時已經是單獨真空包，所以回家後不用再另外分裝，就可以很輕鬆的即刻放進冰箱冷藏或冷凍保存。 也有民眾建議，好市多有退貨服務，直接拿去退貨比較實在。 其中，有位謝姓網友還拍了切肉教學影片分享，他表示買回家後要先冷凍30分鐘，這樣比較好切，之後先把正反兩面上的筋膜切掉，再來就能以自己喜歡的厚度分切牛排，若沒有要立刻吃完，可以先冰到冷凍庫，要吃前再退冰即可。

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在最下方，肚子的地方，皮下脂肪豐富，有厚厚一層的脂肪，就是牛五花，味道與油花都相當豐富，常見於燒烤、火鍋和燉煮，這些都是適合的烹調方式。 之後還可以再分切成次分切Subprimals cut，分別為肩胛部Chuck、肋脊部Rib、腰脊部Loin、前胸Brisket、胸腹Plate、腹脅Flank、腱子Shank與臀腿Round，8個部位，最後再依照不同的用途分切成絞肉、肉塊或是牛排。 costco牛腱 這篇牛肉部位整理，是我把一隻牛的所有部位整理好，未來不管在超市還是在餐廳看到沒看過的名詞，在這邊你可以找到答案。 这块可以说是上脑的加强版，这款肉推荐程度仅次于上面那个上脑。

作品常見於各大媒體和雜誌，並多次接受台灣和美國知名媒體的專訪。 目前經營「HowLiving美味生活」料理網站和影音頻道。 第一次買Costco的豬頰肉，豬頰肉也就是俗稱的松阪豬是也！ 個人覺得簡單香煎就很好吃，帶點油花與咬勁，有別於一般豬肉部位的口感。

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所以最重要的是理解這樣大塊肉的結構，男子漢講求的是邏輯，只要理解了每一個方位是該做什麼的，慢慢切仔細切就可以搞定。 挑選丁骨牛排就看個人偏好菲力還是紐約克部位多一些，由於包含了骨頭的重量，通常T-Bone的價錢會比兩種部位都低。 話說Costco牛肉名聞遐邇的原因是…總是一大包? 本網站會記錄您連線的 IP 位址及在相關網站內的瀏覽活動等資料，唯僅供作網站流量分析和網路行為調查，以便於優化網站的服務品質，此類資訊只用來進行數據統計分析，不涉及個人身分資料。 Cookie是網站伺服器用來和使用者瀏覽器進行溝通的一種技術，它可能在使用者的電腦中儲存某些瀏覽行為資訊，但是使用者可以自由經由瀏覽器的設定，取消、或限制此項功能。

這種事說來奇妙，在牛肉店切只是屠夫，在你家廚房切就整個時尚又性感。 講到價格，如果你是普通市民，普通天龍國民與普通土豪（真土豪或有妹在旁的假性土豪請隨意拿，千萬不要看價格），我想買的時候都會稍微看一下單價。 costco牛腱 單價差距非常之大對吧，這主要是有等級以及部位兩個大的issue，等級在costco有分兩種，高級跟普通的，主要差在牛年紀與油量，高級的有寫他是高級貨，價格通常也不會令你忽略，應該不用太多著墨。 您可在不需輸入任何資料的情況下瀏覽與使用本網站多項服務（不包含：發表個人文章與留言、累積廣告收益等），本網站將不會在未明確告知的情況下，收集您的任何個人資料。 當您希望使用本站會員服務甚至領取廣告收益時，依相關規定本網站將要求您填寫個人基本資料（姓名、地址、電話、電子信箱、生日、銀行帳戶匯款資料等）。 ※ 本服務提供之商品價格 、漲跌紀錄等資訊皆為自動化程式蒐集，可能因各種不可預期之狀況而影響正確性或完整性， 僅供使用者參考之用，本服務不負任何擔保責任。

costco牛腱: COSTCO美國牛腱心真空包

只要我們了解差異，就知道如何挑選牛肉了，更有可能花很少錢就買到了最適合的牛肉。 西冷牛排总的来说是偏硬的一个部位，比较瘦，costco再卖的这一块肉看上去更加瘦，咋一看感觉像是草饲的肉，不过新鲜还是蛮新鲜的，健身人士买这个部位是非常合适的。 米龙牛排的话，淘宝基本上 costco牛腱 元/公斤，costco会便宜那是肯定的，但是怎么说呢，买这个部位的牛肉还不如去菜市场买买当地的牛肉得了。

喔另外牛肉會變黑，不是單純因為牛肉不新鮮，其實主要是因為他們接觸在一起氧化所致，保存的好的肉，壞掉的時候也是看起來很鮮嫩喔，吃下去的時候才知道壞去。 切牛排肉要注意的是厚度，最低三公分，一方面沒有厚度很難做出外香內嫩的牛排，另一方面其實加熱的時候它會縮一點，所以沒有想像中的那麼厚唷。 重申一下，這個系列文的目標就是跟大家一起成為一個foodgeek man，男前食物宅。 不能說很均勻就絕對好，不過上圖左和圖右的New costco牛腱 Yorker不只部位上有差別，油脂的分布也有相當差異。 本網站將妥善保護您所填寫的資料，如未獲得您的同意及授權，絕不將此一資料透漏給其他第三人，並且依法限制內部人員私自使用此一資料。 牛腱 兩條 洋蔥, 胡蘿蔔若干 (也可加入點馬鈴薯, 湯汁會更濃稠) 紅酒一瓶 (200元不到的便宜貨就好) (另種口味是以啤 …

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在台灣，「沙朗」一詞通常是指「肋眼牛排（Ribeye steak）」，但在美國是則指後腰脊肉，兩者等級、口感都有差異，購買肉品或點餐時可以先詢問店員。 筋多、肉質結實，喜歡嚼勁的人可直接香煎或燒烤，但跟其他部位的牛排比起來較硬，若要作為牛排建議先醃漬；另外，因為肌肉纖維多，也是做成牛肉乾的上選部位。 costco牛腱 所以我個人偏愛吃起來有彈性的牛腱肉，而且好市多 可以買到真空包裝的牛腱肉， 都處理得很乾淨了，退冰的時候也不會血水流滿地 … 後腰脊Sirloin (國外的沙朗)，腰脊部把前腰脊切開後，剩下後方的一大塊肉就是後腰脊Sirloin，這部分的肉運動量比較大，也因為非常靠近臀腿部，所以與前腰脊比較肉質較硬，油花較多，適合烘烤Roast、燉Stew或是做成絞肉。 這兩個部位都適合燒烤Grill、 烘烤Roast和煎Saute，但要注意菲力因為幾乎沒有油筋，烹調的熟度不能夠太高，否則肉質將會非常乾柴。 牛肉有些部位運動量比較大，肉質比較堅實，像是肩膀跟四肢的地方，有些部位根本不會運動到，肉質相當軟嫩，像是肋脊與腰內肉。

• 切到上背部后，眼肉的特质就慢慢出来了，整个眼睛的感觉非常好看，这种肉油花虽然不是很丰富，但是眼睛部位的油脂加上其他部位的肉香，也是眼肉的精髓所在啊。
• 挑選丁骨牛排就看個人偏好菲力還是紐約克部位多一些，由於包含了骨頭的重量，通常T-Bone的價錢會比兩種部位都低。
• 在美國有慢烤前胸Barbecued brisket、慢烤前胸的脆外皮Brisket Burnt Ends以及許多的猶太菜餚都會使用到前胸Brisket這個部位，而台灣則會使用在燉煮的料理、絞肉以及牛腩。
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如果家里有小朋友的话，买这款菲力真的非常棒，买回家后可以分装成一小块一小块的，简单煎制，这就非常好吃，非常嫩，小朋友咀嚼起来完全没问题的。 網友說，把筋比較粗的那頭，切塊跟筋膜放在一起，可以煮成紅燒、咖哩，而另一頭沒筋的肉質較嫩，可以切成肉絲、牛柳條。 冷藏只有3天左右的保存期限，好市多的肉上方都有標示，冷凍可以放3個月沒問題，我都是要煮之前一天晚上先拿到冷藏退冰，隔天直接煮就好。 稍早《ETtoday新聞雲》記者致電給好市多官方，礙於原PO未將商品退貨，無法看實際狀況，還無法判定真正原因，賣場也強調，已與台灣廠商聯繫，也會積極聯絡會員做後續處理，待原因釐清後，再做進一步說明。 之前比較常買的是另一款嫩煎里肌牛排，一盒平均會有8~9片左右(主要看重量)，這次換部位買「板翼牛排」，一盒約有四塊長條狀牛排。 回家後趕緊分裝成我們兩人的一餐份量，冷凍可以保存比較久。

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