寒天8大優勢
由於被認為有富含纖維及吸附脂肪的特性，受到許多愛美人士喜愛，但這些特性並沒有任何有效的科學依據證明。 又稱為海燕窩、石花菜，「寒天」之名是由日本流行而來，它是從海藻石花菜中提煉而成，也可以說是「洋菜（紅褐藻類的總稱）」的一種。 寒天的特色是「零熱量」，且富含膳食纖維，成為低醣飲食的要角；它在吸收水分之後會變成固狀，提供一定的飽足感，也很適合減重中的人歡迎。 因为食物纤维丰富，低卡路里，所以作为健康减肥食品，已经成了倍受青睐的食品原料。
二、果汁软糖–琼脂的使用量为2.5%左右，与葡萄糖液、白砂糖等制得的软糖，其透明度及口感远胜于其他软糖。 體質屬寒底的朋友，血液循環會較慢，容易手腳冰冷、頭暈；另外腸胃會較易腹瀉，尤其是進食了海鮮、雪糕等寒性重的食物，就最容易發作。 首先，每種食物都有其特性，古人基本上把各種食物歸成三類，分別是熱性、平性和寒性，其中熱性和寒性又可以再細分不同程度，如熱性（熱性較重）、溫性（熱性較輕）；寒性（寒性較重）、涼性（寒性較輕）。 不過，原來同屬寒涼食物，都可按程度再細分「寒」和「涼」。 將魚膠粉倒入冷開水中混合，浸泡5分鐘，靜置數分鐘後，以隔水加熱的方法將魚膠粉完全溶解，製成品才不會結塊。 寒天广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。
寒天: 用途
洋菜是由紅褐藻類提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、角狀、條狀、絲狀等等不同型態。 寒天 在食品加工的用途上，可做布丁、果凍、茶凍、咖啡凍等等。 使用時需要先在水中加熱至90度左右溶化到看不見顆粒為止，然後在其中添加想加入的甜味食材或是水果粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠。
- 由於，涉及動物成分，因此吃素的朋友並不會使用及進食。
- 洋菜，亦稱寒天、洋菜膠、海菜膠、海燕窩、藻膠、石花菜、牛毛菜、菜燕等，是从海藻植物中提煉的胶质。
- 现代药理研究表明，胡椒所含的胡椒碱是主要生理活性成分之一，具有抗惊厥、防止乳腺癌作用，同时胡椒还有镇静、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用。
- 含丰富的矿物质、植物性胶质、高钙、高铁、多种维他命与人体必需的数种胺基酸及丰富稀有的多醣类，因此有海底燕窝之美名，他的营养价值更胜燕窝，俗名称珊瑚钙。
- 琼脂在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。
- 1、在溶解完寒天後，若要再加其他果汁或奶類，其溫度要在37度或者先不要熄火，先加入果汁或奶類加熱攪拌均勻，再熄火，否則會影響凝固力。
九州薩摩的島津侯（地方縣太爺），有一次在伏見地方的旅館過夜時，無意中將晚餐的石花菜剩下，旅館的老闆順手將剩下的石花菜倒在街道上。 夜間氣溫下降石花菜便凍結了，隔天早上經過太陽一照，又自行溶解且乾燥了。 寒天 在陽光下的石花菜看起來又白又漂亮，旅館老闆便又將它拾起來煮熟，等冷卻後發現它變得晶瑩而富有彈性，這就是洋菜。 寒天 後來，經過黃壁山隱元和尚的品嚐，便將它命名為”寒天”。 鍋中先放入涼開水，再倒入寒天粉煮，開中火慢慢攪拌，煮沸後轉小火再煮1分~2分鐘，再加入糖(順序不可顛倒)。
寒天: 【寒涼】寒性和涼性食物如何分？ 體質寒底冬天飲食宜溫熱
涼粉料理因為本身無味，通常會搭配鹹的或辣的的佐料，冰鎮後淋上用醬油、醋、辣椒調味成的醬汁做為開胃菜；也可以做成甜點。 唯涼粉因為不耐久煮容易爛掉，所以較少入湯，通常用於涼拌菜或做為涼麵食用。 涼粉是用綠豆粉、地瓜粉等澱粉類製成的古早味點心，需加水與澱粉混合，不斷攪拌粉漿，直到攪出黏性，才能凝成塊狀，冰鎮後的涼粉軟糯有彈性，也能提供一定的飽足。 琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。 一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液。
琼脂早已被美国食品药物管理条例列为公认安全的产品，获准作为食品添加剂作为专题载入食品化学品药典之中。 日常生活中不應時常喝凍飲，偶爾一次無關痛癢，但每天一杯則會讓身體越來越寒，屆時要把體質重新調理回正常，就要花很多時間。 一年四季都應以平性食物為主食，到冬天和月經期則可適量地多吃溫熱的食物，避吃寒涼食物，特別是寒性食物，防止身體在短時間內變得更寒，從而出現痛經、咳嗽、腹瀉等症狀。
寒天: 寒天粉奶凍︰
由於被認為富含纖維及吸附脂肪的特性，受到愛美人士喜好，但事實上並沒有這種效果。 植物纖維在腸道內提供膳食濡養益菌，有助改善腸道健康。 洋菜是由紅藻提煉而來，生洋菜是白色半透明的，市面上可買到粉狀、條狀、塊狀等不同型態的洋菜。 使用時需要先在水中加熱至90度左右，溶至无顆粒物，再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠。
所谓的碳水化合物即碳、氢、氧所组成的化台物，存在于含淀粉、糖及膳食纤维的食品中。 1、严格说起来，寒天是洋菜的一种,也被称作琼脂（Agar）被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。 4、寒天製作完成後，要在稍退熱後即放入冰箱冷藏，不可完全等它涼了以後才冰，否則會凝固的太快而影響口感。 寒天指的是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感。 黄穗平指出，黑白胡椒其实都是一种植物，只是加工方法不同。 当果穗基部的果实开始变红时，剪下果穗，不去皮晒干或烘干后成黑褐色，通称“黑胡椒”；如全部果实均已变成红色时采收，用水浸渍数天，擦去外果皮晒干，则表面呈灰白色，通称“白胡椒”。
寒天: 折叠 编辑本段 其他名称
黄穗平提醒，不少人受凉以后会出现胃肠道痉挛、疼痛不适的症状。
寒天，也叫做琼脂，学名琼胶，英文名agar，又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉。 琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。 其特点：具有凝固性、稳定性、能与一些物质形成络合物等物理化学性质。
寒天: 寒天食品特色
因此寒天吸收膽固醇特性還能將之排出體外，防止大腸癌，寒天還含有鈣質與多種礦物質等養份。 寒天的特性是在室溫下就會凝固，且一旦凝固後就不會再溶解了。 用途：琼脂广泛用于制造粒粒饮料、米酒饮料、果汁饮料、水晶软糖、羊羹、午餐肉、火腿肠、果冻布丁、冰淇淋、裱花蛋糕、八宝粥、凉拌菜等等。 “寒天”易凝固的方便性，做果冻凝结媒介亦相当好用，从2013年开始大量被瘦身一族当作日常饮食之用，现已经开发出干燥品、即食包，最近更广泛加进甜点中，达到降低摄取卡路里的目的。 现代药理研究表明，胡椒所含的胡椒碱是主要生理活性成分之一，具有抗惊厥、防止乳腺癌作用，同时胡椒还有镇静、助消化、抗骨骼肌松弛和抗抑郁等作用。
寒天的卡路里低而且凝固力強，常用於製作日式和果子中，在常溫下也能保持凝固的狀態。 日本传统制造寒天都在冬天，而且也可以做出多种不同的寒天（做法当然是商业机密），不过并非只有冬天才能采集石花菜，当然也不是只有日本才有生产，葡萄牙、西班牙、阿根廷等都有。 除了寒天这个日本名称以外，洋菜在台湾俗称“菜燕”（素的燕窝，光听这名字就知道洋菜冻有多硬），其他名字还有琼脂、石花菜（由材料名得来）、大菜（香港称呼）等。 除了寒天这个日本旧元测致草垂名称以外，洋菜在台湾俗称”菜燕”(素的燕窝，突光听这名字就知道洋菜冻有多硬)，其他名字还有琼际套开互关支决无身装属脂、石花菜(由材料名得来)、大菜(香港称呼)等。
寒天: 飲食入手調理體質
寒天是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感，也有降低血压、胆固醇、预防大肠癌等功用。 其成分以食物纤维、钙、铁等成份居多，日本科学家破译最古老植物基因，证实红藻是地球最原始的植物。 「蒟蒻」本為植物名，又稱作「魔芋」，常用於手搖飲中，其中水的成分占97％，和寒天同為「零熱量」的食材，也能提供飽足感，廣泛運用在素食、低醣等減重飲食法。
- 唯涼粉因為不耐久煮容易爛掉，所以較少入湯，通常用於涼拌菜或做為涼麵食用。
- 使用時需要先在水中加熱至90度左右，溶至无顆粒物，再於其中添加甜味食材或水果粒就可做成洋菜凍，或是甜點表層的凝膠。
- 寒天的特色是「零熱量」，且富含膳食纖維，成為低醣飲食的要角；它在吸收水分之後會變成固狀，提供一定的飽足感，也很適合減重中的人歡迎。
- 寒天指的是红藻破壁技术的萃取物，卡路里很低，容易有饱足感。
- 「蒟蒻」本為植物名，又稱作「魔芋」，常用於手搖飲中，其中水的成分占97％，和寒天同為「零熱量」的食材，也能提供飽足感，廣泛運用在素食、低醣等減重飲食法。
珊瑚草原生長於東南亞無汙染的海域，並於退潮時可見原水深20分尺以下深岩壁縫中的天然草本，依其品種色滭不同可分為綠藻、紅藻及象牙珊瑚藻。 寒天在日化工业中用于牙膏、洗发露、洗面乳、化妆品、固体清香剂等。 寒天在化学工业、医学科研，可作培养基、药膏基及其他用途。 （4）取餐具，舀取一定量的寒天红糖茶冻，加入少许的奶茶/鲜奶/咖啡/小红豆/西米/冰块等。 将所有材料一起放入锅中加热，并加以搅拌至洋菜粉完全融化无颗粒状，一边煮时必须不断将浮沫捞除，以免影响外表光滑。
寒天: 寒天水果果凍
其實大家多想想就會知道，這個擔心並不完全正確，日本人經常吃魚生、外國人天天吃沙拉，也一樣生小孩。 中醫理論常提到寒涼之物影響體質，令身體出現各種問題，如血液循環欠佳、腸胃不適，尤其影響女性，可致月經不調，甚至難以懷孕！ 日常生活中最能導致身體寒涼的就是飲食，因不少食物性質都屬寒涼。 蒟蒻凍粉（Pearl Agar）已經加工調味過，含糖分，簡單說就是添加蒟蒻粉的果凍粉。
