地中海牛排館-歐華酒店5大分析

橄欖油是地中海牛排館直接從西班牙的莊園進口，當時以尋找「橄欖油界的勞斯萊斯」為目標，從國外橄欖油比賽的得獎橄欖油中挑選引進，橄欖油從引進之後是持續每年都在得獎，個人覺得這款橄欖油沾麵包吃起來，真的特別順口、連嘴巴都能感受橄欖油的香氣。 台北市歐華飯店位於林森北路646號，是一間有20年以上歷史的飯店，地中海牛排館位於歐華飯店1樓，是台北市知名的牛排館之一，因為食材用心美味，再加上氣氛好、位置低調，這裡同時也是一些政商名流喜愛的用餐場所。 圖片截自官網台北國賓飯店A Cut 牛排館，取名為「A Cut」，「A」意指最優質的牛排、風格與服務。

我們一家覺得這樣的菜色一個人都可以當成一個餐點了，比起午餐有過之無不及，太棒了。 歐華地中海牛排館推出了最新的假日午后海陸排餐加甜點的優惠，地中海餐廳的牛排本來就是台北遠近馳名的牛排，利用一個假日的午後，我們一家人一起在歐華享受了美好的下午茶饗宴。 最愛的是日本料理，咖啡甜點，義法料理，私廚料理，還有台灣小吃。

地中海牛排館-歐華酒店: 菜單 歐華酒店

藜麥本身是很健康的食物，原本吃起來是比較沒有味道的，但是因為搭配了蕃薯地瓜切片，變得豐富許多，再加上松露油醋的香氣與滋味是那麼的鮮明，是健康又美味的沙拉。 地中海牛排館由專精牛排料理的名廚 George 郭師傅坐鎮，每年更換2-3次菜單，保留經典菜色，只更動季節性食材，並依據時令調整調味手法。 牛排是招牌菜，部位選擇有菲力、牛小排、紐約客、肋眼等，乾式與濕式熟成方式都有，絕對能讓牛排控大大滿足。 別忘了點杯葡萄酒，歐華地中海牛排館被權威葡萄酒媒體Wine Spectator，評選為2017最佳酒單餐廳，藏酒豐富，台灣只有10多間餐廳入選呢。 餐廳後方還有一處紅酒櫃，不過地中海牛排館沒有巴黎廳1930這類餐廳的餐酒搭配，而是走招待紅酒或果汁的方式，像我們當天比較多是週年和約會的客人，幾乎沒有客人再單點酒。 假日牛排餐的內容很豐盛，其實真的物超所值，包括凱撒沙拉、酥炸軟殼蟹以及超級好吃的香蒜法國棍、還有主餐45天濕式熟成45天的紐約客牛排、還有繽紛法式甜點盤喔！

點了一道平易近人的洋蔥湯，但是卻意外好喝，口感喝起來算清爽，不是濃湯類型，可以吃到洋蔥絲，加了高級的巴薩米克黑醋，所以有一點微酸，是我喜歡的口味。 濃湯口感濃郁，奶味偏重，喝下去有一股濃濃的蔬菜甜味隨後伴來松露香，最後在上方放上櫻桃蘿蔔絲，吃起來脆脆甜甜有台灣的味道。 乾式熟成就是牛肉切塊後不作任何包裝放在恆溫0度左右進行發酵, 小米看過幾間熟成牛排館都是採用21天熟成. 而其成本較高是因為牛肉表面已經風乾變硬, 所以要削去30%部分才能享用. (註1)必須保證使用合法進口、特選級（choice）以上的美國牛肉，也就是說僅限使用極佳級（Prime）和特選級（choice），原則上美國牛肉佔百分之五十以上的品項。

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漁夫海鮮湯上搭配的法國麵包則是烤到很乾，麵包上的是酸荳細酸蔥醬（Gribiche Sauce）看起來像塔塔醬，但製程實際上比塔塔醬還要繁複許多的醬料，個人覺得吃起來的口感比塔塔醬還要有變化。 好吃的牛排後，自然要接美味的甜點，不過看起來這次新菜單中，新的甜點不多。 我們選了之前我一真很愛的西米露和印象中好像沒吃過的榛果巴瑞脆餅。 歐華酒店地中海牛排館菜單價位合理 , 饕客們都公認這家是台北牛排推薦之一, 我則是品嚐地中海牛排館的商業午餐. 三分熟的肋眼牛排肉質香滑軟嫩，多汁又有嚼勁，油脂很豐富，搭配紅酒很剛好。

【台北】 歐華酒店 Riviera Hotel｜擁有空中花園、天井的環保綠建築 歐洲優雅古典南法浪漫風酒店。 我的主餐來了，我點的是濕式熟成30天冷藏菲力牛排4oz，這個分量對我來說，不會吃太飽。 我最愛這個螺旋狀的麵包，吃起來不但香，而且層次感很夠，外酥內軟。 沒想到大少爺迸出一句要喝檸檬水，結果餐廳服務人員也很大方的直接替我們切了檸檬片送來，幫我們加進去。 葡萄酒酒單上5成是法國酒，但侍酒師推薦的阿根廷Malbec紅酒(NT$260/杯 ; 地中海牛排館-歐華酒店 NT$960 / 瓶)，豐富的黑色莓果香氣，單寧感圓潤，與紅肉是絕妙搭配。

地中海牛排館-歐華酒店: 台北歐華酒店地中海牛排館。熟成30天上蓋肉牛排大餐

可以將鮪魚醬塗抹在牛肉薄片上，再捲起芝麻葉及溏心鵪鶉蛋並沾巴薩米克醋一起食用，豐富的滋味在口腔之中迸發。 這七種麵包分別是：軟法起司、蔓越莓、亞麻子可頌、燕麥雜糧、五穀雜糧、裸麥葡萄及布里歐，可以佐西班牙初榨橄欖油食用。 其實蔚藍海酒吧牛排餐廳就是依照郵輪的概念設計的，走進大門後，就令人有踏入郵輪的實境感，彷彿空氣中都聞得到海洋的氣息。 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視台記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 地中海牛排館-歐華酒店 地中海牛排館-歐華酒店 三色藜麥沙拉用了金山著名的66號地瓜、57號地瓜和紫地瓜，底下舖健康的藜麥，還加了松露醬，美味又健康。 郭師傅在飯店頂樓有個小農場，自己栽種料理用的香料，如迷迭香、薄荷、香茅等等，如此更能掌握新鮮度與食安健康。

巴瑞芝麻脆餅算是頗有特色的一道甜點，底下脆餅藏著豐富的芝麻香氣，剔透的柑橘凍和覆盆子酸甜交織，檸檬白巧慕斯帶來滑順，味道和口感的層次都很豐富，不到驚艷的程度但有記憶點。 基於私心對冰淇淋的偏愛而選擇了它，上面是較為清爽的梅果雪酪，下方兩種口味奶味較重，搭配香氣豐沛的鳳梨乾。 凱薩沙拉使用蘿蔓生菜外搭配酥脆西班艾拉諾火腿，撒上足夠的帕瑪森起司片提味，朋友點的我稍微試了一口，就是很標準的味道。 時令生菜一上桌就覺得好美，生菜佐上西班牙紅椒腸、無花果，撒上些許堅果，既有爽脆有不失鹹香，油醋醬是歐華頂樓花園中的萬壽菊製作，食用花也是來自自家花園，吃起來特別安心。 湯品選了「波菜濃湯」，以雞湯為底，加了松子喝起來清甜細膩，蝦子跳出不同口感，整體來說是我非常喜歡的一道湯品。 綠蘆筍搭配北非小米、毛豆和杏鮑菇，上桌時的擺盤讓我覺得好像藝術品，蘆筍有些脆口，只有一根看起來頗俏皮，杏鮑菇先烤過，咬起來非常多汁，是一道精緻的前菜。

地中海牛排館-歐華酒店: 地中海牛排館 交通、營業時間與用餐環境

可以依個人喜好，搭配一旁的酪梨醬、酸奶醬或巴薩米克醋，還有炭烤過的小黃瓜，新鮮的柑橘，都能呈現清新的風味。 地中海牛排館-歐華酒店 將北海道生食級的干貝煎至兩面金黃，底層是拌以辛香料的青蒜沙拉，上層飾以菠菜泡泡，一旁搭以味噌奶油醬及紅蘿蔔泥，還有自漬的白花椰菜。 鮮甜的干貝，無論是單吃或配以不同的醬汁，都能吃出不同的層次及風味。

• 另外，我們單點了兩道湯品和前菜，分別是鴨肉澄清湯鴨肉澄清湯和絲瓜蛤蜊濃湯，台灣在地食蔬和賽拉諾火腿賽拉諾火腿。
• 台北市內口碑第一的頂級乾式及濕式熟成牛排，精選知名牧場的頂級自然牛，經過時間的熟成，完整了強化牛肉天然飽滿的肉汁及香嫩鮮甜的口感，搭配歐華酒店屋頂花園自然栽培的新鮮香料入味，期待您的蒞臨品味。
• 我的主餐來了，我點的是濕式熟成30天冷藏菲力牛排4oz，這個分量對我來說，不會吃太飽。
• 三分熟的肋眼牛排肉質香滑軟嫩，多汁又有嚼勁，油脂很豐富，搭配紅酒很剛好。
• 牛輒糖一盒220元，鳳梨酥一盒6個270元，一組賣490元。
• 巧克力蛋糕：喜歡巧克力的朋友就不能錯過這道甜點，巧克力中還加了白蘭地，上面還撒上了鹽之花，好特別啊！

餐廳週起源於紐約，意指餐廳以「平實價位」 提供 「經典料理 / 特別菜單」，吸引潛在客群嘗試，進一步成為常客，目前逐漸衍生成一年一度的餐飲嘉年華，風潮已經吹向全球超過 35 個城市。 而 EZTABLE 餐廳週活動至今則邁向第 5 個年頭。 這一道甜點也是很多人喜歡，尤其是平鋪盤子上的榛果巴瑞脆餅，是用黑芝麻、巧克力、榛果、法國巴瑞脆餅拌在一起再打碎，吃起來口感有芝麻香、微甜脆脆的。

地中海牛排館-歐華酒店: 套餐開始

歐華酒店 Riviera Hotel 提供的備品其實還蠻多是其他酒店沒有的，例如竟然提供擦鞋油、刷、布等整套擦鞋用具，除此之外還有提供瑜珈墊也很妙就是了。 交通部分，搭乘捷運的話靠近中山國小站、圓山站，步行大約十分鐘，是林森北路的最末端。 歐華酒店 Riviera Hotel是經營20多年老飯店，保留著舊式歐風建築，擁有空中花園、天井的環保綠建築，裝潢更是走歐洲優雅古典南法浪漫風。

這次我們在蔚藍海酒吧牛排餐廳享用雙人牛排套餐，每人享有調酒一杯、麵包籃、前菜兩道、主菜一道、甜點一份及附餐飲料或茶品。 歐華酒店走的是布雜藝術的南法浪漫風，飯店的佈置陳設很有歐洲風情，跟之前在歐洲旅遊住過的飯店蠻類似的，很多鮮花、畫作、大理石柱，有個直通七樓的天井，所以每一層樓都有自然光線灑落，頂樓有種植香草的空中花園還有健身房，是個小而美的美麗飯店。 蘑菇湯中加入栗子泥增添口感，湯裡有西班牙臘腸及炸扁巴西里葉，吃起來帶著鹹香。 本貓特別喜歡湯裡加入西班牙臘腸的嘗試，不但為湯頭增加鹹香，臘腸本身也不會那麼酸鹹。 每當朋友請本貓推薦台北的牛排館，「歐華酒店地中海牛排館」一定是本貓的口袋名單。 ▼ 先送上麵包盤，下層擺放七款麵包，上層則是沾麵包的醬料，包括西班牙橄欖油、青豆泥和黑橄欖醬，旁邊有一小瓶牛油。

地中海牛排館-歐華酒店: 晚餐  歐華飯店  地中海牛排館

一般西餐會以麵包為開場，讓等待時可以先墊墊胃，但〈地中海牛排館〉浮誇了！ 一次給七種不同口味的麵包籃，有奶油布里歐、亞麻籽螺旋丹麥、有機洛神花鹽之花抹茶、法式餐包、養身紅藜麥、全麥蔓越莓等等，不夠還可以再續，實在很有誠意。 〈地中海牛排館〉位於歐華酒店的一樓，從捷運中山國小站一號出口出來，沿著林森北路慢慢步行約10分鐘左右，是個鬧中取靜的好地點。 「歐華酒店地中海牛排館」是台灣頂尖的牛排館，由行政主廚郭榮宗帶領團隊，每逢感恩節到聖誕節季節會推出外帶火雞禮籃。 自家主廚以核桃木煙燻鮭魚，煙燻香氣足，魚肉吃來很濕潤且軟嫩。

• 郭榮宗師傅是一位非常認真的廚師，他重視細節並且不斷鞭策自己進步，持續創新菜色、探索料理的可能，他經常到台灣鄉下尋找最好的本土食材，並大量運用在他的菜色裡。
• 榮獲2020米其林一星，牛排料理皆取自美國和澳洲進口的上等牛肉部位，採用最新乾式熟成技術料理，熟成後的味道更加純淨而濃郁、鮮美又多汁，雖然價格不斐，但非常值得一試。
• 我以為軟絲的呈現方式會與 “山男”的軟絲相似 – 炙燒塊狀, 孰不知軟絲像白麵條般成條狀, 細緻口感非常討喜, 不光是有昆布汁, 而是有昆布加強整道菜餚的海鮮風味.
• 在酒店吃高質牛排大餐慶祝節日，一切都令我們喜出望外，最貴的熟成牛排餐一個人約HK$900而已。
• 這道甜點是用高級的法芙納巧克力做成溶岩蛋糕，結合莓果和草莓，上桌時還是熱的，切開會流巧克力漿，吃起來甜蜜蜜。
• 鮮甜的干貝，無論是單吃或配以不同的醬汁，都能吃出不同的層次及風味。

看到麵包可以沾湯不免發出疑問，一般可以拿來搭配麵包的都會是濃湯，搭配海鮮清湯會不會怪怪的呢？ 結果當然是不會，在主廚的精心搭配下，海鮮湯清湯喝起來是一股相當美味的濃郁味道，而且番茄與西芹丁增添了清新感，搭配麵包確實對味，令人佩服。 時，歐華酒店地中海牛排館一定是我會告訴朋友的其中一個選項。 不蠻大家說，雖然邀約合作多次，但因為真的是我的愛店，所以我也是有多次自費來用餐的，可見我是真心喜歡歐華酒店地中海牛排館。 「地中海牛排館（歐華酒店）」自己的酒窖，還有厲害的伺酒師，可以推薦適合的酒品，吃牛排就是要搭配紅酒。 除了番茄以外，還添加了日本料理常用的櫻桃蘿蔔，這道菜個人非常喜歡，我只差沒有舔盤子了，推薦給喜歡起司、奶製品的人，我想應該會很對味。

地中海牛排館-歐華酒店: 地中海牛排館 菜單 》 Mediterranean Steak House Menu

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