客家醃10大優勢

貔貅道具頭上有以七個銅錢作代表的北斗七星，亦有陰陽八卦和照妖寶鏡。 舞火龍以乾草扎作一條龍，上面插滿香枝，在中秋前後，即農曆八月十四、十五、十六三個晚上，舞動著火龍繞村遊行，沿途燃放爆竹。 臺灣各地皆有舞龍之民俗活動，唯獨苗栗客家發展出「炸龍」的習俗。 布馬舞特色配上大鑼鼓與嗩吶的樂曲，生動活潑、柔中帶剛的性格，呈現布馬舞藝術的內涵與風格。 客家醃 香港大部分客家村落分佈在新界東北，我們找到一位客家婆婆，雖然婆婆無受過教育，但口齒伶俐又聰明，透過她做冬時講故事的口述紀錄，讓大家了解更多香港的在地的客家文化。 广东梅州客家民系食用的“梅州腌面”，既传承着世代客家民系的生活特色，也成为了海外客家游子思乡的眷恋。

清代阮葵生《茶余客話》指這種情況最早見於春秋戰國時代，吳王有個女兒就取名二十。 而唐代李白又稱李十二，杜甫又稱杜二，延續至宋代仍頗為盛行。 如蘇轍又稱蘇二，秦少游又稱秦七，歐陽修又稱歐陽九等。 匾額源於門閥制度，懸掛的功名匾、壽匾等匾額凝聚了深厚的客家文化歷史悠久，寓意深邃，作用獨特等鮮明的特點，體現崇文重教，積極入世的文化特質。 祭祀共同祖先的建築物，在傳統客家村落，祠堂是聚族而居的中心，宗族在祠堂祭祀祖先、討論族中大事、興辦教育，是宗族內部聯繫族眾的紐帶。 江西石城硯，因產於江西石城縣龍崗鄉的黃石山，又名為黃石，清代曾興仁《硯考》中譽為花蕊石。

客家醃: 台灣大myfone行創獎 「觀景窗裡」父女情獲百萬首獎

其中，尤以連城最為盛行，並成為連城傳統武術中重要組成部分。 連城舞青獅主要通過獅子的身形變化來展現獅子的生活習性。 由於青獅製作方式傳統，不但要求製作技藝精湛，而且需要紮實的美術功底。

客語詩徵選也邁入第2年，評審委員一致認為今年投稿水準較去年提高。 桐花大都生長在丘陵地區，不論在中國大陸還是台灣，客家人都以油桐樹為經濟作物，所以油桐樹與客家人的淵源深厚，而油桐花生命力强，也被用來描述性格節儉、堅毅的客家人。 近年來，台灣地區舉辦許多客家桐花季，作為振興客家地區觀光方法之一。 客家醃 活動由深圳市民間文藝家協會具體承辦，堅持市、區聯動，並積極吸納全市相關文化機構和單位加盟，整合資源，多方參與，共建共享，使深圳客家文化節常辦常新。

客家醃: 客家好存法：日曬・風乾・醃漬

早期客家先民居住在山區及丘陵地，必須開墾荒地勤奮耕作，因而客家人對辛勤種植得來不易的食物格外珍惜且不能浪費，認為「食飽好過食巧」。 也就是說，在客家族群社會中，能夠吃飽的食物，勝過於僅限品嚐是否美味的食物。 既然食物是以吃飽為重點，能耐飽的食物是客家人最優先考量，稻米是為客家人主要種植的首要選擇。 除了當作三餐主食外，客家人也利用各種不同米，如在萊米、糯米等，製作出各式各樣極有特色的客家粄食。 鹹菜、福菜、梅乾菜皆是由芥菜被醃製而成的加工蔬菜，只是乾燥程度的不同，曬乾至水分完全脫乾，就是「梅乾菜」，保存時間可長達數年，且客家人認為越陳越香。 最常見的料理是將梅乾菜與肉類一起燉煮，味道清香甘醇，客家菜餚梅乾扣肉即為大眾所熟知，以五花豬…

粄菓是客家人日常生活主要食品中不可缺少的組成部分，無論在平時飲食還是節慶佳日、喜慶壽誕上，充分體現了客家飲食文化的內涵。 粄菓的種類繁多，如喜粄、艾粄、糍粑、粄頭、壽桃、湯圓、青團、晾粄、蘿蔔粄、蘿蔔乾粄等。 从出土文物情况看，仅是梅州客家地区出土的陶瓷文物最早可以追溯到商周时期。 在南北朝晚期和唐宋时期，梅州客家瓷器工艺以水车窑瓷器最为知名，其一度销往海外并在泰国和阿拉伯沉船上有发现。 客家醃 1980年广东省博物馆考古队与梅县区博物馆共同组织勘探了梅州水车镇古窑址出土了大量青釉瓷器文物,仅是当时出土的文物瓷器就有壶、罐、碗、碟、灶、研槽等种类。 后根据几十年来已有资料和实物收集调查,水车窑烧制的主要瓷器种类有碗、碟、杯(盏)、壶、鼎、盂、军持、罐、炉、灯、灶、砚等等。

客家醃: 梅州腌面

客家酸菜將原本芥菜的苦味去掉，婆婆喜歡與肉類一起炆煮，與白飯相配。 以前整的分量更多，要以腳踩踏斷纖維，她說起以前整酸菜時不住的會心微笑。 客家飲食特有文化包含有醃製文化、菜餚文化以及米食文化。 (醃製文化)客家人是非常勤奮並節儉的族群，將收成的蔬菜日曬後，加入鹽、豆麴等具有天然防腐的材料製成醃製品，除可補充汗水中的鹽分外，並可妥善的儲存食物。 紫蘇葉味辛、性溫、入肺、脾經，具有治感冒風寒、胸腹脹滿、預防焦躁不安、寧神等保健功能。

演出時，眾演員手握竹竿，上下左右、前後舞動、擺搖金錢，發出清脆的聲音，節奏動聽；紅男綠女演員不斷變換舞姿，變更隊形，使整個舞蹈顯得既威武，又生動。 在長期的民俗活動中，不同人物之間形成了較為固定的類似擒拿格鬥的動作，扮演者配合默契邊走邊舞。 將去水蘿蔔、蔭油、香油、糯米酢、冰糖、辣椒拌勻，把蘿蔔壓緊實一點，再放置”一天一夜”讓它吸取醬汁後，再裝玻璃容器放入冰箱冷藏。 把梅子放入瓶中時依一層梅、一層糖方式，糖量約500公克，等糖完全溶為糖水後將糖水倒出後再加放糖，瓶內溶化的糖水量最好能將梅子全部淹沒浸泡，並放入搓揉好的紫蘇葉就完成。 紫蘇梅的製法—用青梅12公斤、鹽1公斤、糖4公斤、紫蘇葉0.5公斤。

客家醃: 客家腌面基本简介

走進客家餐廳，如果看見菜單上寫著「豆干湯」，多半會誤以為是黃豆做成的「豆干」吧？ 事實上，這裡所稱的豆乾指的是將長豇豆燙熟後，撒上鹽巴、放到太陽底下曝曬而成的「長豇豆干」。 這份傳統滋味現已不多見了，曬過的豆乾黑黑黃黃的，乍看有些不起眼，卻散發出一股甘香氣，通常會和排骨一起煮湯，湯頭十分甘美，好似將陽光的精華都融進了湯裡。 今年頒獎典禮在新埔鎮吳濁流故居舉行，縣長楊文科說，吳濁流文學獎是新竹縣盛事，吳濁流是台灣文學巨擘，希望更多創作者參賽，傳承吳濁流精神。 王保鍵 （國立中央大學客家語文暨社會科學學系副教授）. 客家醃 慚愧祖師乃唐代福建沙縣人，俗姓潘，名了拳，佛教高僧，因將圓寂時，認為一世未能廣度眾生，心覺慚愧，令弟子在自身的靈骨塔寫上「慚愧」兩字，故稱「慚愧祖師」。

• 冬菇婆婆喜歡自曬咸魚，她會到魚檔挑選 6 吋左右的白身河魚（滑仔），這魚以一盤盤十多條發售，價錢平宜。
• 漬嫩薑的醃漬期間較短，約一周即可食用，在秋季時而炎熱的天氣中，十分適合以小盤佐餐，酸酸甜甜的味道，冰涼清爽且開胃。
• 小船在江上行駛，隨著江面變化表演上灘、下灘、拉船、划槳等動作，中間會唱曲念白等，音樂曲調一般是奏民間小調。
• 婆婆在冬天就愛將切成幾件的咸魚仔，加入油及鼓油跟飯煲一起去蒸，即成當天的早飯，以及婆婆一天的開始。
• 上燈習俗是新生嬰兒進入本宗族的一種儀式，被認為是一個重要的人生禮儀。
• 竹雕的形制多適合文人口味，其品種有以竹筒和竹片製成的筆筒、香筒、匾額等，也有以竹根刻成的人物、山水、草木、走獸等。
• 抺茶沖好後雖然有綿密泡沬，但基本上茶湯還是偏清水狀。
• 在過去的農業社會裡，一般家庭都很儉樸，吃稀飯時，多半是拿幾樣簡單的醬菜佐餐，如豆腐餘、蘿蔔乾、鹹菜、豆豉酸薑等，在傳統的客家人心中這可是最下飯的菜，許多客家美食中也少不了這些醃製的食品來提味。

將滑仔洗淨，剪去魚頭、魚鰭及內臟，將魚身抹乾後，再內外平均抹上粗鹽。 將魚排到鐵絲網架上，放於太陽下曬乾，依日照情況，間中翻動魚身，掠曬兩星期左右，入黑後收回屋內以減少霧氣。 完成後，魚身會帶有香味，以乾淨的紙包好即可作長期保存。 福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。 對福人居的無農藥菜圃跟女主人彭媽媽的料理有興趣的話，歡迎到福人居民宿的粉絲頁逛逛。

客家醃: 客家古早味醃蘿蔔乾（附影片）

古時使糧食易於長期保存和攜帶的常用方法是醃漬和曬乾，這兩類食品在客家菜中佔重要的地位。 在過去的農業社會裡，一般家庭都很儉樸，吃稀飯時，多半是拿幾樣簡單的醬菜佐餐，如豆腐餘、蘿蔔乾、鹹菜、豆豉酸薑等，在傳統的客家人心中這可是最下飯的菜，許多客家美食中也少不了這些醃製的食品來提味。 客家醃 吃新鮮炒煮的菜固然很好，但在早期沒有冰箱，蔬菜盛產時，能用醃製的方法來保藏食物，週年供給食用，實在是很理想的方式。 因其成品具有特殊風味，為大家所愛好，成為農村最普遍的副食品。 在過去沒有冰箱的年代，客家人為了讓貯藏的肉類食物不會腐壞，會把三層肉、雞肉、鴨肉放在紅糟缸裏醃漬，既可保存肉品，同時烹煮後還具有獨特的風味。

• 客家人的夜嫁傳承自昏禮，在古代婚嫁都會在夜間進行，有陰陽含義。
• 各地區的客家對抬閣這項民俗各有不同的名稱，如江西瑞金謂之春色、南康謂之抬毛老爺，寧都則稱之為裝古史。
• 以前鄉村遍遠，家家戶戶的女孩子都要幫手將食物加工，讓養耕所得好好保存，從新鮮蔬菜、魚肉、豬肉，透過「日曬、風乾、醃漬」的方法成為客家好物。
• 福人居的梅子、嫩薑都是無農藥栽種，因此吃起來特別安心。
• 除了當作三餐主食外，客家人也利用各種不同米，如在萊米、糯米等，製作出各式各樣極有特色的客家粄食。