乾煎雞胸肉詳解

3.要特別準備能控溫的加熱器具－若使用專用機器要價不斐，且舒肥鍋、舒肥機具有一定體積，而舒肥棒還要另外搭配鍋具才能使用，對某些人來說十分不方便。 • 7℃~60℃為食品保存時的危險溫度帶（細菌容易滋生），建議食品在製備好後須於2小時內食用完畢，否則應該要冷藏7℃以下或熱藏60℃以上保存。 乾煎雞胸肉 精選迷迭香葉乾燥切碎，具濃郁香氣，常用於醃漬肉類(如牛羊排骨、烤雞)，可消除肉類腥味，亦可用於西點餅乾等調理用，增添香氣。 乾煎雞胸肉 為了能使用本服務，您同意註冊您本人正確、最新及完整的資料，維持並更新您個人資料，確保其為正確、最新及完整。 是一種提高脂肪攝取，並同時降低碳水化合物攝取的減重法，又被稱為生酮飮食減重法。 雖然將脂肪當作能量補充，而能夠自由攝取高脂肪食品並維持高度的飽足感，但這個方式同時提高一天所攝取的卡路里和飽和脂肪酸，也提高了心血管疾病發生的風險。

本服務條款構成您與小磨坊國際就您使用本服務之完整合意。 本服務條款之解釋與適用，以及與本服務條款有關的爭議，除法律另有規定者外，均應依照中華民國法律予以處理，並以台中地方法院為第一審管轄法院。 買房是許多人的夢想，要找到自己喜歡的房子也不容易。 一名網友分享，他近日在售屋網站上，發現一間位於台中市的套房，1房1衛1陽台僅賣158萬，… 李良知料理研究家更補充說明，如果你的印象中，雞胸肉就是乾柴無味的肉品，那麼一定要牢記以下調理方法，一定可以扭轉你對雞胸肉的印象。 只要掌握下列基本的調理方法，不僅能將雞胸肉的腥味去除，還能鎖住內部的肉汁與軟嫩，讓你輕鬆端出美味的雞胸肉料理。

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醃肉時可以減少鹽巴的添加量，多使用蔥、蒜、香料等使雞胸肉增添味道，也能避免雞胸肉中原有的水分釋出過多。 所有的肉品經過冷凍，其中的肉汁會凝結成冰晶，體積會變大，將雞肉組織撐開撐鬆，而緩慢解凍可以讓肉質回吸融解的肉汁，保持軟嫩度。 小磨坊-台式紅葱肉燥醬新體驗 省去燉煮包時間，肉燥香、紅蔥香，就像傳統滷肉飯的色香味自己也能簡單烹調。

加上蜜汁和檸檬，用西式的煎法，將表皮酥酥脆脆，內裡滑嫩多汁，真的好吃到沒話說～做法和食材都相當簡單，不到10分鐘就能搞定。 3.可接連處理多種食材，方便分批食用－先將食材適量分裝，再依序以不同的水浴溫度處理好，就能一次煮完幾天份的食物，想吃的時候簡單復熱即可，不用再花長時間等待。 如：找一天先以60℃水溫煮完牛肉後，再調成65℃煮雞肉，70℃煮雞蛋，就能一次煮好多種食材，方便分次食用。 多種不同香料除了可以去除雞肉腥味，更能增添香氣與口感。

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選用優質甜紅椒研磨，不含任何色素及添加物，味甜不辣，具濃郁香氣與鮮豔色彩，為美味菜餚調色師，適用於料理裝飾，以及肉類食材、燉煮類調味。 小磨坊國際並未針對「會員內容」事先加以審查，有權（但無義務）依自行的考量，拒絕或移除經由本服務提供之任何「會員內容」。 您了解並同意依據法律的要求，小磨坊國際需將您的帳戶資訊或「會員內容」加以保存或揭露予政府機關。 由您公開張貼的資訊、資料、文字、照片、圖形、超連結或其他資料（以下簡稱「會員內容」），均由「會員內容」提供者自負責任。 小磨坊國際無法控制經您所張貼之「會員內容」，因此不保證其正確性、完整性或品質。 在任何情況下，小磨坊國際均不為任何「會員內容」負責，包含但不限於任何錯誤或遺漏，以及經由本服務張貼而衍生之任何損失或損害。

尤其是帶骨雞肉，儘量前一天先買起來，用手在雞肉各處多抹些鹽巴，然後放冰箱冰一個晚上。 雞胸肉表面變白後，立刻轉到最小火，蓋上鍋蓋，燜煎4~5分鐘，保持低溫烹調，慢慢熟成，讓水分不會因為高溫被逼出，肉質也不會變硬。 傳統的油封是將肉品泡在橄欖油裡，低溫烹調，完整保留食材水分，油脂不會滲透到食材中，吃起來軟嫰不油膩。 於是就有更多人投入研究舒肥法，並找出適合各食材的烹調時間及溫度，於是舒肥逐漸成為現在的熱門烹調法。

乾煎雞胸肉: [開箱-甘醇蘑菇醬] 乾煎雞胸肉生菜沙拉佐蘑菇醬

減肥兩大方向沒有祕訣，第一是管住小嘴巴，控制飲食不亂吃，絕對是瘦身第一要件，第二就是勤運動，減脂、練線條，才能有完美體態。 乾煎雞胸肉 而運動後能夠大吃特吃的，第一名非「雞胸肉」莫屬，不過除了乾煎就是水煮實在太無趣，可以試試看醃製不同口味，簡單好吃又能延長減肥期。 STEP2：接著再醃製雞肉，一勺蒜末、一勺料酒、一勺蠔油、一勺醬油、少許黑胡椒，抓均勻醃製15分鐘入味。 A：以辣椒為基底的辣醬，常被加在古斯古斯米（北非小米）中。

STEP2：加一勺蒜末、一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺澱粉、少許蜂蜜、少許黑胡椒粉抓勻醃10分鐘。 關於作者 精選書摘 愛料理生活誌編輯團隊 精選書籍摘文／秉持著共同推廣優質內容之合作目標，刊載獲正式授權之書籍精選內容。 想要簡單煎出好吃的雞肉，千萬不要忘了把整塊雞肉塗抹上鹽巴。 就像前面說過的，新鮮、品質好的豬肉和牛肉可以不抹鹽直接煎，但是雞肉不一樣，一定是前一晚抹過鹽的比較好吃。 肌肉發達的土雞也不用抹鹽，不然肉質會變得更結實。 計時到了以後，關火燜5~8分鐘，讓肉質中心被餘溫蒸煮熟透，可以用筷子或手指輕壓雞胸肉最厚的地方，感覺緊實有彈性，而不是生軟的感覺，即可起鍋。

乾煎雞胸肉: 更多關於「雞肉」

烹煮前的1～2個小時，先將雞胸肉用少許鹽巴和胡椒醃過，再拌入一點橄欖油，會讓雞胸肉表面形成保護膜，能夠防止水分流失，烹飪過後會保持濕潤口感。 擅長地中海、泰國、墨西哥等異國傳統菜色，近年研究台灣家常菜，將各系菜色轉化成在家裡也容易操作的烹飪方式。 主持過 TLC 旅遊生活頻道《美食無國界》、《雙廚出任務》、公視《阮三个》等節目，並持續受公部門或各大品牌邀約進行料理相關的跨界合作，如食譜設計、料理示範呈現、活動展演等。 2015 年以《雙廚出任務》拿下金鐘獎第 50 屆最佳綜合節目主持人獎。 食指測試：蛋白質會在加熱過程中慢慢變硬，因此肉質軟硬度就能代表熟度，用食指按雞胸肉最厚的地方，稍微變硬但仍富有彈性即可。 平常多熟悉練習，感覺生肉、熟肉的觸感就會更精準。

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• STEP2：加一勺蒜末、一勺料酒、一勺醬油、一勺蠔油、一勺澱粉、少許蜂蜜、少許黑胡椒粉抓勻醃10分鐘。
• 若怕胖的人可以不加澱粉，但加入適量澱粉會讓雞肉看起來更加鮮嫩，攪拌調味料和雞肉時，民眾也可以用手揉抓，加速雞肉入味。
• 務必完全洗去鹽巴和雞肉滲出的水分，然後用廚房紙巾拭乾後就可以開始烹調了。
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100公克的雞胸肉中約含有不到1公克的脂肪，其中有70%是對人體有益的必需脂肪酸與不飽和脂肪酸，有助於預防動脈硬化及心臟病。 剩下來我們必須避免的脂肪成分也只佔0.3公克，因此對於那些因減重、肥胖、成人病而需要控制脂肪攝取的人來說，也能安心的食用。 將雞胸肉去皮切成約1公分的厚片，放入可微波容器中，倒入清酒抓醃均勻後，鋪上保鮮膜以600W微波3分鐘。 但如果是上等的牛肉或豬肉就不要抹鹽，直接烹調；肌肉發達的土雞也不用抹鹽，不然肉質會變得更結實。 要讓雞胸肉有味道，多少會在醃肉時加鹽，不過鹽巴也可能影響雞胸肉的水分流失。

乾煎雞胸肉: 雞胸肉食譜1. 檸檬燉雞胸肉：熱量只有409Kcal！

進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 2、如果你是在減脂，澱粉也可以不放，放澱粉的目的是為了讓雞胸肉更加嫩。 還有就是煎制雞胸肉的時候換上橄欖油，只是橄欖油的價格有點小貴。 溫度計測試：烘焙材料行販售的探針溫度計，刺入雞胸肉中心，溫度到達65℃表示熟透，可以立刻起鍋品嚐；如果超過75℃肉質就已經老掉了。

經理人 資深內容企劃林柏源Work Smart, Play Smart! 主責 《經理人月刊》 社群經營、《八分生活》 營運規劃。 希望透過更新官方粉專、LINE@，幫讀者解決職場、生活上的困擾，一起成長、迎接人生的大小難題。 此外，運動後攝取醣類和檸檬酸，可促進肝糖合成，並增進乳酸代謝，製造能量，發揮消除疲勞、恢復精神的功效。 此外，檸檬中的維生素C有抗氧化作用，這不光針對身體疲勞，對精神疲勞也有效。

乾煎雞胸肉: 健人餐 – 平底鍋煎出軟嫩不柴的雞胸肉

建議醃漬並冷藏靜置 1 小時以上，醃漬整整一天的效果會更佳，也可加入鹽、胡椒、香料一起調味。 在家就能做的經典照燒口味，只需要橄欖油1勺、醬油1勺、蠔油1勺、烹飪用酒1勺、黑胡椒四分之一勺、薑3片、大蒜3瓣，通通放到保鮮盒裡，最後放入雞胸肉即可醃製。 「黑胡椒蠔油味」也是基礎版，加入3瓣蒜、1勺醬油、 1勺蠔油、黑胡椒和鹽少許即可。 再升級一點可以試試「燒烤風味」，同樣是加入醬油和蠔油各1勺，再加入1勺孜然粉、半勺花椒粉和少許黑胡椒。 步驟 3：我是使用不沾鍋所以沒另外放油(想要口感更嫩也可以酌量加入少許油)，直接將鍋子中小火加熱一下，雞肉加入1小匙太白粉抓拌均勻，連同醃料一起入鍋。

多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分（肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質），讓肉質變得更扎實。 等烹調前再用水把雞肉清洗乾淨（務必完全洗去鹽巴以及從雞肉中滲出的水分），然後用廚房紙巾拭乾後就可以開始烹調了。 煎、烤、炸、蒸，不管如何烹調，雞肉都要事先用鹽巴處理過才會好吃。 尤其肉雞更不能少了這道程序，抹上鹽巴靜置一晚，肉質吃起來就跟土雞一樣美味。 Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 小磨坊印度咖哩粉特選多種香甜、溫和進口香料，調配出正宗印度風味之上等咖哩。

乾煎雞胸肉: 時間

油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。 雞肉買回家後如果沒有立刻吃，建議先醃泡起來，要吃的時候再從冰箱拿出來煎，一道美味可口的料理，三兩下就完成了。 優格、鮮奶中的酵素與酸，也能幫助分解蛋白質，讓雞胸肉更柔嫩。

此外，其長時間維持飽足感的特性，更使雞胸肉成為減重菜單裡不可或缺的一項食材。 乾煎雞胸肉 若以蛋白質的含量來說，相較於相同分量的豬肉與牛肉，雞胸肉多出30∼50％。 將切好的雞胸肉放入裝有醬料的容器中抓醃均勻，蓋上保鮮膜，靜置醃漬10分鐘後，放入微波爐中以600W微波4分鐘即可。 放入密封袋中，加入混合均勻的醃料，務必盡量把空氣排出(快速入味的秘訣)，揉壓按摩一下，讓醃料能充分包裹著雞肉，靜置20分鐘。 2、雞胸肉放入到一個碗中，碗中加入生抽、胡椒粉、鹽、料酒、檸檬汁，最後放上一把玉米澱粉，戴上一次性手套抓板均勻，醃製半個小時。

乾煎雞胸肉: 減肥必吃雞胸肉？雞胸肉入菜好處多？一次看懂坊間4種常見減重法差異

鐵製平底鍋加熱後倒入少許油，雞皮朝下放進鍋中，用強中火煎。 建議事先把它們切斷，或是煎到一半的時候劃一刀割開。 像這樣處理過筋膜的雞肉，煎的時候就能夠維持平展開來的狀態，而且比較快熟。 乾煎雞胸肉 無論什麼樣的烹調法都一樣，一定要先把雞肉的筋膜切斷。 務必完全洗去鹽巴和雞肉滲出的水分，然後用廚房紙巾拭乾後就可以開始烹調了。 將市售的大塊雞胸肉切成雞柳條的長條狀，放入可微波容器底部攤平，互相不重疊，再撒上鹽巴、胡椒、蔥段，放入蒜片、薑片及適量的清酒幫助去除腥味，亦能讓肉質更加鮮嫩。

不過，到底為什麼在減肥時的肉類補充選擇上，多會推薦民眾優先挑選雞胸肉來攝取呢？ 接著，再將雞肉和黑胡椒粉1勺、鹽半勺、生抽2勺、米酒3勺、澱粉1勺、蒜末2勺等佐料放到碗中，攪拌均勻，醃製半小時左右。 若怕胖的人可以不加澱粉，但加入適量澱粉會讓雞肉看起來更加鮮嫩，攪拌調味料和雞肉時，民眾也可以用手揉抓，加速雞肉入味。

最後提醒，如果是以水煮的方式烹煮雞胸肉，建議先切成方便食用的大小，然後以「先煮後悶熟」的方式料理，別開著大火持續煮到全熟，而是以關火後的餘溫將雞胸肉悶熟，可以避免肉質老化。 要特別注意的是，如果擔心烹煮後味道太淡，而因此使用太多鹽醃漬，反而會使雞胸肉脫水、變得乾柴；如果偏好重口味，醃漬時添加蔥、蒜、香草植物香料等來調理味道即可。 想不到吧，如今站在風口上的「當紅炸子雞」不是鮮嫩、多汁的雞腿，也不是在鹽酥雞領域中有「七里香」之名的雞屁股，而是以往常被嫌棄乾柴、不容易料理的「雞胸肉」。 用純炒香的香料醃雞胸肉，相比同醬料健康，配上蔬菜同吃，熱量為321Kcal，蛋白質高達60.2g。 雖然大家未必有齊所有香料，但一定要有孜然粉調味，保證不令你失望。

乾煎雞胸肉: 方法 4. 使用鳳梨、檸檬等酸味水果醃製

這個組合是給想要肉肉減肥的人很適合，可以大口滿足吃肉，又沒有太重的負擔。 經過30分後，外表看起來好像還是很生，這時可觸摸雞胸肉表面，摸起來應該是比人的體溫再高些的溫度。 從側面看，如果雞胸肉一半以上以變白色，就代表內部已經熟了。

乾煎雞胸肉: 食材

仔細看就會發現，雞肉上一束一束的肌肉表面都覆蓋著一層膜。 這層膜預熱後會收縮，所以先用刀尖在雞肉表面橫割幾刀，就能避免煎的時候雞肉大幅縮水。 再把沙拉醬2大匙、牛奶2大匙、芥末子醬(1/2小匙)混合均勻，就能當作雞蛋沙拉醬。

乾煎雞胸肉: 香氣撲鼻「上海芙蓉菜飯」！多一味滑嫩口感用電鍋也能做

準備紅辣椒、壓扁的蒜頭、鹽以及孜然、芫荽等辛香料，再和橄欖油拌在一起就完成了，用來沾烤魚也相當好吃。 乾煎雞胸肉 壓著重物煎出來的雞皮不會捲縮起來，可以煎出酥脆迷人的口感，也能確實煎到雞皮下方的脂肪。 若是不想壓重物，至少也要把雞皮那一面煎到金黃，這是香煎雞肉好吃的不二守則。

乾煎雞胸肉: 咖哩甜薯燉雞胸

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