乳瑪琳不可不看攻略

根據董氏基金會二０一四年調查，除了有一般消費者所認知的「乳脂肪」… 林口長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海表示，餅乾、麵包、蛋糕等乳瑪琳製成或含油脂的食品，若出現油耗味，就最好別吃，因為過期食品，容易因為微生物感染而變質，不小心吃下肚，可能會造成急性腸胃炎、噁心、嘔吐、腹痛等症狀。 乳瑪琳 雖然逾期產品可能只佔少數，不過為了民眾的安全考量，衛福部食藥署要求在今（14）日凌晨12點前下架所有問題乳瑪琳，但昨（13）日晚間7點多，仍有部分超商沒有緊急下架，甚至還推出「第二件6折」的促銷方案。 稽查人員在油槽上貼上封條，檢方調查，自102年開始，遠東油脂將過期油料混入油槽作為原料，生產葷類產品，2年後再將逾期油品擴大生產為各種素類產品，包括乳瑪琳、白油、酥油等，4年下來就賺進1億64萬元。 於家樂福線上購物所購買之商品若有維修之需求時，本公司將協助您處理；惟若該商品無保固或已超過保固期間時，請自行將需維修之商品寄回，且其相關之運費與維修費等費用均應由消費者自行支出。 為保護您的權益，在本【家樂福線上購物網】指定門市出貨之前，您都可以申請取消訂單（但若您的商品為訂製商品，且已經製作，您將無法取消訂單）。

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乳瑪琳: 遠東乳瑪琳440g人造奶油

食藥署表示，如將逾有效日期產品加工重製成其產品，涉違反食品安全衛生管理法第15條第1項第8款規定，已責成桃園市政府衛生局依同法第44條處分，最高可罰2億元以下罰鍰。 林金富強調，食藥署與桃園市衛生局有共識，一定會重罰遠東油脂，但目前相關單位在研擬裁罰額度，預計今晚會宣布裁罰金額。 由以上說明可知，不論是「保存期限」、「賞味期限」或「有效日期」，都是食品製造廠商針對食品在一定貯存或運送條件下經過客觀科學數據所衡量訂定的期間或日期，因此是否依照製造廠商所建議條件保存食品，有時比包裝上標訂的期限對食品的品質影響還大。 因此一些乾貨、罐頭或冷凍食品類等產品，在食物保存狀況良好、未變質劣化的情況下，即使超過保存期限或賞味期限，也並非完全不可食用，但若要陳列販賣，商家應將這些資訊明確揭露，讓消費者在清楚食品狀況下消費，絕不容許蒙混欺瞞。

人造奶油，一般來說會被翻譯成瑪琪琳或是以植物性奶油代稱，人造奶油的製作方式是將油脂進行「氫化處理」，但脂肪在氫化過後，會有部份轉變成反式脂肪，對於人體的健康會有影響，因此在2015年我國的食藥署就有公布，最快在3年後將會全面禁用人工反式脂肪。 為模擬天然牛奶製品的風味及適口性，則可能添加牛奶香料、煉奶香料或奶粉等。 除了政府未來明令禁止，消費者的健康意識抬頭，也讓廠商發展出「全」氫化油（氫化還是有分部份和全部氫化，只有部份氫化才會產生反式脂肪酸）、交酯化（將具有非共軛性反式脂肪酸交換後去除）等技術，乳瑪琳就是其中一個改良的例子。 近數十年的研究發現，非共軛性的反式脂肪酸對人體危害極大，像是提高心血管疾病風險等，因此台灣與美國政府欲在2018年禁止販賣含有非共軛性反式脂肪酸的部份氫化油。 廖姓廠長和劉姓副廠長則說公司產品都符合食品安全衛生管理法的標準，「紅油」精製可還原成全新油品，還怪檢方無法舉證「紅油」有汙染，強調是公司設廠以來代代相傳，更稱「賞味期限」和「有效期限」不同。

乳瑪琳: 新聞留言

台大家醫部醫師姚建安透露，只要奶油保存的當，對人體不會立即造成影響，建議民眾可以多喝水、多運動。 至於遠東油脂公司涉及違法的部分，食藥署副署長表示，桃園市衛生局將依食安法予以重罰，最高可開罰2億元。 今年三月，遠東油脂被爆出使用過期乳瑪琳，當時桃園衛生局突擊工廠，並查扣多項產品，並深入追查。 檢方調查後發現，這四年間，業者將過期油料混入油槽內重製產品，並且上架銷售，不法所得高達1億64萬元。 檢方透露，在調查期間，業者甚至大言不慚地說商品可以照吃不會有問題，全案偵查終結，桃園地檢署以詐欺罪嫌，將負責人等5人起訴。

奶油為牛奶中所提煉出的固態油脂，它可讓糕點組織柔軟、飄散淡薄奶香，另外，奶油與其他油脂不同之處，還在於烤出來的表皮顏色也較淺。 SFI低於15%液態含量過高，油脂與麵團容易黏在一起， 烘烤後組織鬆散。 SFI大於40%麵團過硬，導致可塑性差、難操作，烘烤之後的口感也偏硬。 SFI介於15～25%較適切，油脂軟硬度適中，烘烤後油脂才融化與麵粉結合、產生起酥性。 中秋節在家自製月餅，如果已經買好餡料，接下來就只剩下製作麵皮及烘烤，台式月餅麵皮屬於「糕皮」類，由5大成分「低筋麵粉、糖、蛋、膨脹劑，以及油脂」攪拌而成。

乳瑪琳: 奶油也要正名　未達標準只能稱「脂肪抹醬」！

許多人造奶油使用棕櫚油作為原料，甚至標榜植物性油脂的棕櫚油，比牛油、豬油等動物性油脂健康。 不過，營養師劉汶璋表示，棕櫚油含有大量飽和脂肪酸，過量食用容易導致動脈硬化、增加壞膽固醇，甚至惡化心血管疾病。 近年來，食安的問題持續延燒，造成了民眾不少恐慌，而要如何分辨真偽、吃得健康，就是一門大學問了。 麵包製作上也有可能使用氫化油，因此建議選用天然奶油、動物油或未精製的植物油製作的麵包，也可選擇較少油的歐式麵包，盡量以纖維質較高、天然的全麥麵包、雜糧麵包為首選，來避開添加物。 以早餐來說熱量大約攝取在500∼600大卡左右，而一個小圓全麥麵包約240大卡，買麵包時可選購一份早餐該吃下的分量或分次食用，以免攝取過量澱粉。

焦糖爆米花食譜的焦糖 ，採濕式加熱，糖與水先混合再加熱的方法。 Q：焦糖做法如果要加水溶解糖，再一起共煮，糖與水是否有固定比例？ A：一般焦糖做法中，水的用量大多是糖重量的1/3~1/4，先用水份將砂糖用成濕砂狀態。 乳瑪琳 提高水分用量，水分蒸發時間會拉長；用量過低，則容易發生殘留未溶解砂糖。

乳瑪琳: 黑心乳瑪琳遭勒令下架　超商照賣推「第二件6折」

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乳瑪琳是遠東油脂公司旗下的「品牌」之一，這項產品也是人造奶油的一種，但是在人造奶油的製作過程中，乳瑪琳並非以常見的「氫化」方式製成奶油，也沒有添加氫化油，因此不會有反式脂肪的問題。 為了讓薯餅、薯條、雞塊酥脆好吃，店家可能會使用氫化油（反式脂肪）油炸，可以增加口感和延長食物保存期限，亦能降低原料成本；但是長期食用會讓氫化油裡所含的反式脂肪卡在人體血管壁上，引起動脈硬化，增加心血管疾病風險。 過期乳瑪琳午夜前全下架 食藥署：800噸恐已下肚 遠東油脂公司涉嫌將過期的無水奶油和乳瑪琳摻入，重製乳瑪琳、酥油等19項產品，食品藥物管理署下午下達最後通牒，各通路業者要在今天（13日）午夜前下架；食藥署也認為，民眾恐已吃下800多公噸的過期乳瑪琳。 過期乳瑪琳再製 遠東油脂挨罰240萬元 桃園市遠東油脂工廠，使用逾期的無水奶油、乳瑪琳，重新製成乳瑪琳、酥油、白油等19項產品，流入市面數量高達863噸，依食安法最高可罰2億元，桃園市衛生局今天下午約談業者，業者對使用逾期原料坦承不諱，衛生… 過期乳瑪琳流竄 桃市衛生局裁罰遠東油脂240萬元 僅追回26公噸 800多公噸恐已下肚遠東油脂公司使用逾期的無水奶油和乳瑪琳，重新製成乳瑪琳、酥油等十九項問題產品，已有高達八六三噸流入市面，桃園市衛生局昨約談業者並與食藥署討論後，決定裁罰二百四十萬元… 食藥署：還沒掌握到 遠東油脂公司使用逾期的無水奶油，重新再製成乳瑪琳、酥油等商品，立委蔣萬安今天在衛環委員會中質詢，食藥署是否有掌握到過期乳瑪琳流入學校營養午餐？

乳瑪琳: 乳瑪琳

有鑑於此，我們可以斷言想要維護身體健康，最好的方法就是丟棄廚房裡的沙拉油與冰箱裡的乳瑪琳。 乳瑪琳 共發1730萬元，但近年卻常發生吹哨者身分曝光，地方衛生局核發獎金過慢，降低民眾檢舉意願，而且食安獎金取決於行政裁罰，法律上規範採一罪不兩罰，一旦涉及刑法，不肖業者若遭判刑，沒有行政裁罰的情況下，吹哨者也拿不到獎金。 戴上帽子及口罩低調出現在媒體鏡頭前，這位食安吹哨者去年4月檢舉位於桃園龜山未合法登記的地下工廠，回收盤商破損不良品及過期品，重製成糯米粉等產品，沒想到今年3月相關單位才對工廠進行封存，也還沒偵結起訴。 另方面，桃園市衛生局說，桃園市長鄭文燦已指示，為了落實內部檢舉的吹哨子條款，對於檢舉成案獎金將提高到5成，桃園市府也會另外加發獎勵金，衛生局也已研議修訂獎勵辦法，將於下個月食安保護基金諮議委員會討論後送桃園市政府，積極維護檢舉者權益並落實食品安全維護。

• 戴上帽子及口罩低調出現在媒體鏡頭前，這位食安吹哨者去年4月檢舉位於桃園龜山未合法登記的地下工廠，回收盤商破損不良品及過期品，重製成糯米粉等產品，沒想到今年3月相關單位才對工廠進行封存，也還沒偵結起訴。
• 當時，這些黑心食品估計一共有906公噸，都已經流入市面。
• 土司最好以全麥為主，內餡選擇富含omega3的鮪魚，會比加工肉片來得好，熱量與肉片相差不大、還能補充眼睛需要的營養素，但需注意不要額外添加美乃滋調味。
• 顧名思義，無水奶油是加工去除一般奶油水分及其他非乳脂固形物後所留下的純牛乳脂肪。

還有2018年桃園「元山蛋品」被內部員工檢舉，業者長期收購過期蛋品，再加工賣給下游烘焙業者或早餐店，一共95家下游受害，但業者被起訴後，「吹哨者」卻丟了工作，甚至面臨威脅四處搬家，檢舉獎金還只拿到10萬。 飽和脂肪酸多的油只有椰子油、棕櫚油、奶油或澄清奶油（ghee）、動物油（牛油、豬油等等），以及醜陋的乳瑪琳（反式脂肪酸）。 在如今的數位時代裡，資訊安全是一切數位發展的基礎，觀察產業環境，隨著數位發展經驗的累積，企業開始愈發重視資安抵禦的問題，金管會更為了強化上市櫃公司資安管理機制而修正法令，種種環境刺激都讓臺灣資安產業的人才需求不斷擴增。 據報導顯示，光是2021年平均每月的資安工作機會就高達1,326個，比5年前成長1.5倍，而且人才的需求曲線仍持續向上攀升，可見臺灣資安人才培訓及產業資安發展輔導的勢在必行。

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食藥署也澄清正名指出，可能經氫化的人造奶油（margarine）是泛稱，中譯名稱可能有許多種，例如「瑪琪琳」、「馬芝蓮」等，與奶油品牌「乳瑪琳Milkmarrine」是不同的。 近年來食安問題頻傳造成民眾惶恐，2017年3月由桃園市衛生局稽查發現某公司涉嫌使用過期的乳瑪琳回收再製成乳瑪琳、酥油、白油等19項產品共906公噸，讓臺灣的食安問題再次陷入了永無止境的黑洞。 身為消費者的我們，除了要拒絕黑心食品，也要以更高的標準來檢驗食物，以確保吃得安心。 乳瑪琳 一般在早餐店中吃的奶油吐司，通常都是使用人造奶油，而乳瑪琳則是人造奶油中的知名品牌，是遠東油脂公司旗下的產品。

但若當次訂購享有跨產品或滿額 / 滿件優惠者，若有需要取消或退貨時，您須將當次訂購之商品訂單全部取消或退貨，提醒您退貨時會有運費問題產生，故下單時請先確認您所需要的尺寸及各項細節。 整體而言，奶油的營養價值並不是特別高，民眾應該謹慎控制攝取量，以免吃進過多油脂和熱量，不利健康。 有效日期是食品安全管理規範裡的天條，也是食品稽查的基本項目。 乳瑪琳 遠東油脂生產的黑心乳瑪琳，總共有906公噸，但目前只下架14公噸，還有892公噸、價值4億的產品流通市面，在台北市，高檔百貨也有賣過，但是現在除了新北市衛生局外，連食藥署都不公布下游名單，民眾連有沒有吃到黑心貨，都不知道。 但是乳瑪琳仍舊是屬於「人造奶油」的一種，就算去除掉反式脂肪的危害，在本質上也是油脂的一種，攝取過量也會造成人體的健康問題。

乳瑪琳: 健康情報

雖然廠商都強調優酪乳是健康的飲品，以目前市售優酪乳的甜度來看，還是必須注意糖分及熱量超標的問題，以早餐來說，熱量大約攝取500～600大卡左右，一般優酪乳每150ml的熱量大約在100大卡，搭配食用時要自行拿捏分量。 若色澤鮮豔、香氣濃郁，吃起來像果凍口感，就可能含有化學成分，且調製時恐含有塑化劑。 另外，果醬也是高升糖指數的甜食，不建議早上工作量較大的人搭配，容易精神不好，長期吃還可能有代謝症候群或糖尿病。 麵條屬高升糖指數的食物，容易使血糖快速升高，這時胰島素也會升高來抑制血糖，血糖快速起伏的結果，容易使精神走下坡。 另外，搭配調味的醬料如黑胡椒醬等通常是合成的，裡頭含有很多食品添加物，若真的想吃，建議每個月1～2次為限。 問題乳瑪琳 全國47校中鏢 遠東油脂公司問題乳瑪琳等產品出包，教育部昨天確認全國有47校曾使用問題乳瑪琳等產品，目前均已停用，如有進一步產品下游流向，會立即透過校園食材登錄平台進行清查，並通知學校停用問題產品。

食藥署今（14 日）公布藥品回收一批號健喬維生素 B12 眼藥水，藥署藥品組洪國登科長表示，本次回收原因為主成分不足，共… 至於為何事件爆發過3天才出面對外說明，謝賢德表示，原本預計10日說明，但這幾天都在處理回收下架產品，做好退貨、換貨準備。 過去許多重大食安事件，吹哨者大多都是內部員工，但檢舉公司不法過後，下場卻很慘，除了丟了工作，家庭、人身安全都受到影響，甚至原本該拿到的檢舉獎金，一毛都沒拿到。 根據世界衛生組織（WHO）的建議，成人每天飽和脂肪攝取應低於總熱量一○％，若以二千大卡來換算，一天建議攝取的飽和脂肪量應低於二十二公克。

乳瑪琳: 遠東油脂乳瑪琳出包 全國47校中鏢

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