15年雪莉桶6大伏位

格蘭利威15年雪莉桶原酒新品上市晚宴選在奇美博物館歐式雄偉的巴洛克式建築中，舉辦一場前所未有的台式創新辦桌，不但延續品牌倡議的「台味覺醒」精神，更邀請台南晶英酒店主廚團隊操刀，完美蛻變傳統「阿舍菜」辦桌盛宴。 除了品飲格蘭利威15年雪莉桶原酒，以及奢創高年份21年、25年外，更聯手亞洲50大酒吧Bar Mood Taipei客製創意調酒，在充滿歐洲情懷的美麗穹頂下，以西式擺盤、位上套餐方式呈現台南府城早期富貴人家的特色手路菜，讓賓客們擁有一個突破想像、極致奢華的餐酒體驗。 总之，我认为格兰多纳通过使用传统工艺的方式，成功留存了雪莉桶威士忌的传统风貌，也让我们这些后来的饮者能够离历史上经典雪莉威士忌的风味更近一步。 七八十年代以前，苏格兰威士忌行业基本都采用犁耙式糖化槽，它带有一个可以旋转的机械臂和搅拌桨，像耙地一样不断翻搅原料；后来，德国啤酒商发明了现代化的糖化槽，改用刀片搅动原料，这样能够提高糖化的效率，得到的“麦芽汁”（Wort）也更清澈，所以犁耙式的糖化槽后来也就几乎绝迹了。 而我在品鉴另一款高比例使用PX雪莉桶的国会（Parliament）21年威士忌时，就能明显感觉到来自PX雪莉酒的，浓郁如espresso般的口感。 比如说格兰多纳以其创始人命名的阿勒代斯（Alladice）18年这一款威士忌，就是其核心系列里唯一一款百分百使用Oloroso雪莉桶的威士忌。

如果是帶有豐厚油脂的新酒以雪莉桶熟成，這樣的澀感非但不會產生，反而會轉化為肉質的感覺。 但是在某場格蘭傑品酒會中，首席調酒師 Dr. Bill Lumsden 說其實西班牙雪莉酒廠使用美國白橡木早就超過百年歷史。 美國白橡木的質地堅硬細緻、不易滲漏，一直是雪莉酒獨特的熟成系統：索雷拉陳釀系統（The Sorela System）的首選。

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“100%雪莉桶”、“原桶装瓶”、“顶级雪莉桶”，如果通过这些标签，判断他是一款雪莉炸弹，可能会令你失望。 不过他仍然是一款非常棒的威士忌，雪莉酒的味道非常浓郁、酒体厚实、口感温暖顺滑且非常平衡。 浓郁的红色水果，辛辣柔和的丹宁，尾韵是精致的木质气息；入口是丰富的葡萄酒味，口感顺滑柔和，酒体非常饱满；余味悠长，带有成熟水果的香甜和丹宁微弱的苦涩。

在早期嗅到雪莉桶即將紅遍全球之前，Andrew早已和西班牙酒窖建立良好關係，購入許多優質的Oloroso雪莉桶。 即便在雪莉桶需求急劇升高的今日，艾德多爾酒廠依舊可以獲取品質卓越的純正雪莉桶。 格蘭利威大師精選1000ml 格蘭利威三桶釀酒師珍藏是由三種酒桶(雪莉桶、美國橡木桶和歐洲橡木桶)釀製而成，釀酒師珍藏在三種橡木桶的同等作用下，果味和香醇度達到和諧平衡。 味道偏甜美、香醇，滿載熟梨的果香及柔和的軟糖香氣，啜飲一口會感覺到滿滿的洋梨果味，帶有橘子醬的辛香，口感稍乾。

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现在格兰杰10年那么贵，塔木岭可平替（你就当这雪莉桶白finish了吧）。 厂、商一般通过展会或推出新酒款，或加大宣传力度，或更改产品配方。 余韵：意境幽深的余韵悠长持久，不出所料的巧克力风味，太妃糖与蛋糕般的甜、麦芽与咖啡的香、生薑与木材的微刺，共同谱写出宏伟的篇章。 风味：舌头第一时间反馈，很柔、很滑、很顺，香气由舌至喉，再升至上颚，最后飘到鼻腔与眉间。 奶油味、太妃糖、香草、小黄薑等味道一起涌来，快速却又清晰。

不同於其他酒廠往現代化製程邁進，艾德多爾在時代的洪流中卻仍堅守著傳統，也因此造就艾德多爾得以傳承百年的經典。 蒸餾於2000年的21年，酒液先於波本桶中陳年約6年的時間，再至非潤桶、100%正統的Oloroso 雪莉桶進行為期15年的再次陳年，最後以55.8%原桶強度裝瓶，總裝瓶數為1059，台灣限量400瓶。 香氣：清柔的蜜桃香，香甜的草莓果醬，與溫暖的 肉桂香交織共舞。 口感：入口後襲來蜂蜜的香甜，伴隨香草與榛果的 氣息，揉合些許甘草香氣，層次分明。

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小批次手工生產的艾德多爾21年為高年份原酒，依循最傳統的製程採用非冷凝過濾工序，裝瓶時不添加一滴水，完美地保留艾德多爾的原酒風貌，更被讚譽為雪莉桶代表之作。 格蘭利威創者臻藏單一麥芽蘇格蘭威士忌 Founder’s Reserve是向格蘭利威創立人喬治． 格蘭利威率先奠定了斯佩賽區最標準的風味，所以Founders Reserve也是一款具有斯佩賽風格的單一麥芽威士忌酒款。 採用第一次裝桶的美國橡木桶(First-Fill American Oak Casks)熟成，呈現出更多奶油香甜及豐富果香。 香氣：清新的熱帶水果與淡雅的香料氣息，柔美迷人而充滿活力，柑橘與甜橙的甜香最為鮮明。 口感：入口甜美滑順，來自精選波本桶的奶油與香草味道引領著橘子、水梨、香蕉、鳳梨等新鮮水果 味道輪番在味蕾上舞動，並散發出宜人的花卉香味。

亚伯乐位于苏格兰苏佩塞产区，是最受欢迎的雪莉桶威士忌品牌之一。 亚伯乐的威士忌通常带有明显的雪利酒甜味，没有烟熏味，果味多于辛辣味。 酒厂位于同名的村庄，是苏格兰海拔最高的酒厂之一，威士忌最大的特点就是顺滑易饮。 雪莉桶威士忌大多帶有大量的單寧，可能是葡萄酒帶來的，也可能是歐洲紅橡木本身的單寧。

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格蘭利威18年單一麥芽蘇格蘭威士忌 色澤：古銅金色，帶有成熟的杏桃色澤 香味：芳芳、優雅、層次繁複，甜美的橡木味令人聯想起古董店的氣味， 口感：平順柔和的口感加上飽滿的基味，所產生的甜蜜第一印象， 立即中和了濃烈的香料與苦橘，最後則終結於橡木味。 餘味：餘韻綿長橡木與生薑口味，依稀帶著少許的煙燻味， 不甜、又略帶澀味。 為了回應台灣消費者的殷切期待，單一麥芽蘇格蘭威士忌全球領導品牌格蘭利威（The Glenlivet）推出全新15年雪莉桶原酒2023年限量版，以58.7%原桶強度之姿，珍稀鉅獻最珍視的台灣消費者。

• 但是在某場格蘭傑品酒會中，首席調酒師 Dr. Bill Lumsden 說其實西班牙雪莉酒廠使用美國白橡木早就超過百年歷史。
• 麥卡倫（Macallan）將美洲橡木帶到西班牙，在那裡他們手工定制了酒桶，並加滿了奧洛羅索雪利酒。
• 1822年英王喬治四世以凱旋之姿出巡愛丁堡，華特‧史考特爵士在籌劃歡迎活動時，特別取得格蘭利威的威士忌來討國王的歡心。
• 酒桶經過調味後，將運往蘇格蘭，用麥卡倫蒸餾器中的新酒進行灌裝。
• 而此时罐装的雪莉酒并不是人们常喝的雪莉酒，而是一种专门为制作调味桶而生产的酒。
• 雪莉桶威士忌推薦：Macallan 麥卡倫 12 年sherry cask & Glendronach格蘭多納 12 年在過去英國一直是雪莉酒飲用大國，以當時的運輸技術來說，由西班牙裝瓶後再運送至英國相當不便。

海歌是2010年创建的威士忌品牌，地处瑞典北部高地海岸high coast，故以此命名，是世界上最北的蒸馏厂。 这两款威士忌都是“雪莉桶收尾”的产品：双桶是波本熟成，雪莉桶收尾；雪莉桶版是波本桶熟成后，又先后转移到3种雪莉桶里熟成，相当于过桶3次（这与拉弗格Four Oak的过桶方式一样）。 简单易饮的两款酒，基本上只有一丢丢的雪莉风味，但对新手比较友好，是入门酒款的好选择。

15年雪莉桶: 格蘭利威12年 單一麥芽蘇格蘭威士忌 The Glenlivet 12 Years Old Single Malt Scotch Whisky

格蘭利威全新擴建的蒸餾廠已在 2010 年 6 月正式啟用，查爾斯王子亦參與了啟用典禮。 格蘭利威的總產量已由每年 600 15年雪莉桶 萬公升增加至 1,000 萬公升以上，蒸餾廠的營運將因產能擴增而更加成功，順利邁入下一個世紀。 本廠已新增 1 座醣化槽、8 座木製發酵槽與 6 座銅製蒸餾器，目前總計有15座銅製蒸餾器，堪稱蘇格蘭最現代化的蒸餾廠之一。

它只有二對小型蒸餾器，再餾器只有2200公升的大小，製酒設備仍舊維持百年前的設定，例如鑄鐵製糖化槽、莫頓式冷卻器、松木發酵槽、蒸餾器上的純淨器、蟲桶冷凝器，僅靠3個人就能運作，完全就是19世紀蘇格蘭農莊型酒廠的樣貌。 格蘭帝「冬季限定款」是向關係緊密的坎貝爾鎮乾杯，多年來確保了格蘭帝酒廠的運行。 位於坎貝爾鎮的精神象徵十字架，中世紀的雕刻矗立於坎貝爾鎮中心，是當地慶祝活動的歷史聚會地點，也是人們分享威士忌的地方。 像任何美好的慶典一樣，最好的美食和非凡的威士忌搭配，不論距離遠近，格蘭帝使我們關係更加緊密。

15年雪莉桶: 单一类型雪莉桶

在闻香和品鉴时，可以感觉到酒液中很明显的Oloroso雪莉特征，具有浓郁的炖水果、多种香料、烤核桃面包与橙子巧克力风味，口感偏干，尾韵绵长，搭配味道浓郁的食物不会喧宾夺主，相当得体。 稍微了解过雪莉酒的朋友可能知道，Oloroso属于干雪莉，具有丰富的氧化风味和坚果香气；而PX属于甜雪莉，有果脯、黑巧克力的甜香和深沉的颜色。 由于现在的雪莉桶基本都是酒厂定制的润桶，价格十分高昂，所以惯常做法是使用雪莉桶短暂过桶收尾来节省成本，但格兰多纳却坚持了传统，采用全程雪莉桶陈年，以获得更加饱满的雪莉风格。 这间酒厂成立于1826年，其创始人James Allardice是威士忌雪莉桶熟成工艺的早期先驱之一，两百年间，这家酒厂一直专攻雪莉风格威士忌的生产，因此业内称它为“雪莉桶专家”。 15年雪莉桶 而且，这些运输桶内壁也吸收了雪莉的馥郁风味，陈年时也可以让威士忌的味道更浓郁、色泽更深邃，多个维度提升了威士忌的品质。 这一试不要紧，大家发现这些运输桶的一些木质风味已经被雪莉酒所带走，因此这些桶能够给予威士忌酒液恰到好处的木质影响，不会有太重的“新桶味”。

格蘭利威15年雪莉桶 封藏於百分百西班牙Oloroso雪莉桶， 經歷15年的巔峰熟成， 淬鍊出純淨飽滿的純正雪莉桶風貌。 帶有香草、太妃糖、肉桂與葡萄郭乾的香氣， 入口後散發甜熟的乾果、糖漬蘋果、柑橘果醬 等風味接續而來，口感柔順絲滑，尾韻綿長。 繼2018年推出13年雪莉桶以來，格蘭利威年年推陳出新，這已是連續第五年推出「獨獻台灣系列」新品，再次將最珍稀的百分百雪莉桶原酒獨厚台灣。 除了以獨獻台灣新作撼動台灣威士忌市場，格蘭利威更持續顛覆、定義前所未見的品飲場域，在台南奇美博物館打造創新奢華辦桌盛宴，以行動證明品牌傳承世紀的原創精神。 此外，酒厂里的发酵槽也没有换成现在常见的、不易腐坏的不锈钢槽，而是延续了使用苏格兰落叶松木制造的传统，因为格兰多纳认为不锈钢槽带来的青草和辛辣气息会影响到酒体复杂的风味呈现。 不过很多人认为，现代化的糖化槽削减了来自大麦本身的谷物特征，因此成品中的香气层次明显不如传统糖化槽制造的威士忌那样丰富，然而想要感受传统糖化槽带来的古早风味，也只能在像格兰多纳这样坚持传统的酒厂里找到了。

15年雪莉桶: 橡木桶系列 篇五：今年较热门的雪莉桶过桶威士忌

闻起来是香草的香甜、奶油糖和橡木的辛辣味，和一丝烟熏；入口是明显的雪莉风味，浓郁的葡萄干和李子的味道，还有干果的苦味、来自麦芽的甜味和淡淡的辛辣感；回味适中，有坚实的橡木气息。 15年雪莉桶 麦卡伦是斯佩赛产区最著名的酒厂，被收藏家视为最受欢迎的威士忌，老瓶或限量版经常在拍卖会上以最高价格售出。 基调是标准的奥罗索雪莉桶的风味，香气是葡萄干、橙子、巧克力和奶油焦糖，橡木的存在感较少，只是最后有一丝木质辛辣味；入口温和，略带酒精感，酒体厚重、浓郁的雪莉酒风味；余味有些辛辣。 15年雪莉桶 香气成熟而浓郁，丰富的新鲜水果和精致而辛辣的雪莉酒香气，尾韵是一丝甘草和橡木的苦味；喝起来是奶油般的口感，辛辣的味道比较明显，同时伴有红茶、香草和丰富的麦香；余味持久而甜美，带有橡木的木质气息。 通常是透過製桶廠採購橡木桶，大部分製桶廠只會跟你說有一批雪莉桶，至於是什麼橡木品種、來源都不會透露太多。

此外，格兰多纳欣赏西班牙橡木疏松多孔、易于风味物质交换的特性，因此只采用西班牙橡木所打造的雪莉酒桶，而不是成本更低的美国橡木桶。 不过，除去消费者的认可之外，雪莉桶屹立不倒的地位还要归功于很多醉心于生产雪莉风格威士忌的酒厂，正是由于它们的精益求精，来自雪莉桶的经典优雅风味才能够历久弥新。 格蘭利威15年雪莉桶 有著明顯的歐洲紅橡木重雪莉的香氣，有著像是蜂蜜蛋糕、無花果乾、濃郁的黑莓果乾香氣，口感上雪莉桶個性顯明，非常討喜濃郁，有著黑烏梅、陳皮梅，牛奶巧克力的口感，尾韻中至長，喝下後餘韻持續在口中繚繞。 在香氣上，馥郁而甜美的芬芳氣息撲鼻而來，由太妃糖、肉桂，完美揉合葡萄乾水果蛋糕及碎杏仁餅的香氣。 入口後太妃糖、烤蘋果、橘皮果醬等風味接續而來，帶來有別於一般重雪莉的美妙驚喜；口感濃郁、奔放力量中帶有純淨而沉穩的風味，層次豐富，耐人尋味。

15年雪莉桶: 風味筆記

● 格蘭利威除了是斯佩賽區（Speyside，孕育蘇格蘭麥芽威士忌最密集的黃金地區）第一家拿到合法釀酒執照的酒廠，也是第一家在美國暢銷的單一麥芽威士忌。 使用西班牙雪莉桶陈酿威士忌有着悠久的传统，雪莉桶为威士忌带来了馥郁的果味、辛辣的香气和圆润饱满的口感。 威士忌常見的雪莉桶大多是裝過 Oloroso、Pedro Ximenez 這類型深色的雪莉酒，因此雪莉桶熟成的威士忌大多呈現較深的酒色，像是琥珀色、紅棕色、甚至酒友們戲稱為「醬油色」。

經過西班牙米其林三星、世界五十榜首餐廳等歷練的甜點主廚Makito Hiratsuka平塚牧人，獻上代表作「睡蓮」，睡蓮是他第一年到台灣的創作，至今已經歷經了多個變奏版本。 Makito以「台灣豆花」為主軸，搭配冬瓜凍、接骨木花凍、枸杞、蓮子、及西米露，茉莉茶湯上花落繽紛、波光淋漓，味道甜美，層次變化而有深度。 Makito擅長捕捉當地飲食文化，更喜歡從生活裡發想創意，開拓新路的精神正與格蘭利威品牌精神相當契合，也為這創新辦桌宴席畫下完美句點。 位於古蹟林立、人文氣息最濃厚的古都台南，奇美博物館致力把西洋最珍稀的藝術館藏獻給台灣大眾，接軌國際、深耕在地，與時俱進持續創新的核心價值，正與格蘭利威獨獻台灣系列的品牌理念不謀而合。

不愧是大师出品，柔和的香气、柔和的口感、柔和的风味，没有如大部分过桶产品的那种风味分离感，PX雪莉桶的风味中融合了一些波本桶的特点：黑巧克力与葡萄干包裹着蜜糖，皮革与坚果一起拉着香草在口腔漫步，黑色水果、热带水果在窃窃私语……一幅和谐的画面。 这款酒有鲜明的特色，麦芽香气、烤面包，这是蒸馏截取了酒心较优质的部分，前段是PX桶带来的风味——焦糖、黑巧克力、坚果、蜜饯、蛋糕，后段则是波本桶风味——蜂蜜、香草、柑橘，加上胡椒、肉桂、木质调等风味，完整地组成了这款酒的风味闭环。 这款酒还表现出很不错的层次感与平衡性，怪不得WB上的评分85+；如果非要找一些缺点，应该是吃桶稍微深了一些，以致出现“烧糊了的焦糖”风味，虽然不算太重，但却失于高级感。

市面上大部分“雪莉桶”威士忌都是使用这种熟成方式，例如：格兰杰12、百富12、皇家布莱克拉18、塔木岭双桶等等。 我们或许可称之为“雪莉风味威士忌”——只有不多的（甚至不太明显的）雪莉风味。 这种混合调配的威士忌也有不少，布纳哈本Bunnahabhain、阿贝Ardbeg、山崎等酒厂都习惯这样操作。 通常，雪莉桶的比例如达到30%，成品就会有比较明显的雪莉桶风味，售价会比过桶产品高一些。 15年雪莉桶 如果你是雪莉桶威士忌的爱好者，又不想踩坑，在购买前最好做些功课。 比如，可以参考我们的网站(40dujia.com)，我们推荐的产品一定经过我们亲自评测，且有稳定的全球市场基础。

格蘭利威遵循古法發酵，每一滴酒汁都釋放出高雅獨特且完美的口感與香氣，如此頂尖品質，不僅是樹立威士忌中的最完美標竿，更是品酒鑑賞家的唯一首選。 讓“THE GLENLIVET”成為世界上單一純麥威士忌的唯一代名詞，蔚為酒壇風雲品牌，經典地位無酒廠能出其右。 尊榮美譽，得來不易 1822年，當英王喬治四世頒發大英帝國史上第一張威士忌蒸餾執照給格蘭利威。 惟此舉立刻引來Glenlivet地區其他酒廠的忌妒並暗中破壞，更盜用格蘭利威的盛名。

1822年英王喬治四世以凱旋之姿出巡愛丁堡，華特‧史考特爵士在籌劃歡迎活動時，特別取得格蘭利威的威士忌來討國王的歡心。 格蘭利威創始人喬治‧史密斯在1824年向英王喬治四世爭取合法釀酒執照，英王喬治四世頒發出格蘭利威區的一張合法釀酒執照，格蘭利威酒廠也由一個農村的蒸餾散戶，轉型為利威河谷第一個擁有蒸餾執照的酒商。 為維護格蘭利威所產出之麥芽威士忌的聲名，身為第一個利威河谷擁有合法蒸餾執照的酒商－喬治‧史密斯（George Smith）的子嗣，也是當時酒廠負責人正式向英國法院提出正名要求，並在1884年獲得英國政府頒佈法令，唯具有純正血統的「格蘭利威 」才有權使用格蘭利威的名稱。

15年雪莉桶: (限量) 百富 17年 雙桶 威士忌 700ml

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