九降風柿餅5大好處

原來有金漢杮餅，人潮相對少一些，也比較好拍空景照，加上柿餅是有高度的擺放拍起來相當震撼，同時一旁還有老屋，讓整個曬柿園區增加了不少傳統古早味，新竹新埔的柿餅依然保持古老的傳承及手藝，每個柿餅都是需歷經人工選果清洗、碳烤日曬、捻壓整型、烘焙殺菌的過程，才能嚐到柿餅天然的霜甜。 台灣的柿餅工業歷史超過二百七十年，自客家人遷至新埔開始，主要集中在北埔及新埔，但近年來，新埔的知名度勝於北埔；目前新埔鎮的柿子工廠還有二十多家，每年所產柿餅，居全台的八成，較具知名度的為「味衛佳」及「金漢柿餅」。 前者幾乎是攝影家的最愛，因為有免費的柿農當模特兒，而且專業到可以配合攝影師的要求，來個微笑、擺Pose。 新埔為小而巧的客家市鎮，得天獨厚的丘陵地形，配合乾燥少雨的氣候，擁有曬製柿餅的良好條件，因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Q好吃，遠近馳名。 而粄條是客家庄裡的拿手絕活，在來米製作的粄條加上獨門醬汁，味道是其他地方難以匹敵，衍生出「北新埔、南美濃」的俗諺，道出客家代表風味！ 水煙腸是新竹客家庄受歡迎的手工小菜，嚼勁有肉香的口感，一碗粄條搭配一盤水煙腸是最MATCH的搭檔，是新竹在地獨特的飲食文化，到了新埔不能錯過。

味衛佳的老闆仍依循古法，利用日曬及木材燒烤方式，製作出軟中帶Q的柿餅。 新竹科學園區今天舉行42周年園慶，科管局長王永壯、同業公會理事長李金恭、新竹縣長楊文科、新竹市副市長李世珍等人都出席，王… 新埔九降風藝術節」邀請大家到新埔，除了享用美食與聆賞美麗的音樂，更能盡情感受來自九降風最浪漫的在地文化風情。 呂易丞說，一般牛心柿僅需日曬7天，但筆柿因甜度、密度高，乾燥過程需近14工作天；加上今年氣候異常，導致台中東勢的筆柿產量少了近4成，預估產期將提前於1月15日結束。 餐點皆為單點，有傳統的客家菜，如湯圓、粄條、金桔白肉、客家小炒、酸菜肉片湯，也有特別的藥膳鴕鳥掌、藥膳佛手；喜歡吃豬腳的人，有黑豆、蔗香、桂花口味，都相當受歡迎。

九降風柿餅: 世界走透透

每年的9月到隔年1月，當東北季風吹起時，來到新竹最美的景色，就是曬在充滿古早味客家三合院前那一盤盤金黃色的柿餅，當地居民稱這是老天給予新竹最棒的贈禮，不僅是因為得天獨厚的柿子樹生長環境，還有「九降風」輕撫過柿子帶走果實的苦澀，留下最甜蜜的味道。 新竹九降風一報到，新埔鎮上柿子加工廠的柿農，趕忙曬起金黃亮澄的柿子。 柿農一早趁風大天晴將一簍簍柿子往古宅大厝前的柿架排排站，識途老馬的好「攝」之徒，則是聞風到此捕捉這年度盛事，懂得吃現曬新鮮柿餅的觀光客，更是不會錯過啖柿餅、品客家菜的一日輕旅行。

• 有「柿餅家鄉」美名的新竹縣新埔鎮，歷經牛心柿盛產期後，緊接登場的便是甜度高達36度的筆柿，讓不少遊客聞訊前來搶購；店家也趁著好天氣，連忙將柿子去皮、柴烤煙燻，並將一盤盤柿餅放在竹架上，感受日照、九降風的吹拂。
• 因此每到柿餅生產季節，大批外縣市的攝影同好，都會揪團到新埔小鎮拍柿餅，假日還有遊覽車整車遊客來拍照，也讓小鎮顯的異常忙碌。
• 架上每一抹淡淡的金黃，都是來自風與山、人與土地相互交織後的禮物。
• 回到製作區、原本忙著削皮的阿姨們都下班了，二姐開始為我們導覽、詳細說著在這的心路點滴。

非洲豬瘟疫情在大陸狂燒，防檢局說明，為防病毒登陸台灣，重創台灣經濟，特別修改動物傳染病防治條例第45條之1（動傳法），訂出3種裁罰基準，大幅提高罰金，今（14日）零時起正式上路，其中，只要從「疫區」帶肉類品入境，首次將直接開罰5萬元，第2次50萬元，第3次100萬元。 繼上次吃一口基隆，不一樣的早餐一炮有點紅之後，新的基隆早餐提案在此，基隆坐啦早餐，外帶無味，無比適合讓你好好享受早晨，好好吃份早餐，好好對待自己。 在台灣以後來花蓮，除了好山好水，還會有個英國理髮師讓你有一個好髮型。 風土風土如果要說什麼是風土，一抓一把，用手撕開的米粉，吹過新竹九降風的手工米粉，就是沾染這片土地最為真實的味道了。

九降風柿餅: 攝影新手 基礎班： P、A、S、M 拍攝模式 先搞懂

九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，遠近馳名。 在台灣新竹-新埔-百年柿餅故鄉的百年老舖─良柚柿餅，在每年秋天柿子成熟時，選用上選新鮮台灣柿子來釀製柿醋，良柚柿餅秉持天然陳釀的客家古法，絕不添加任何添加物〈不添加水、糖、調味料與防腐劑等〉，不僅保留了純粹的天然柿子養份外，也讓顧客享用到非常濃郁的天然柿子清香。 每年十月新竹地區刮起的東北季風多為九級強風，被稱為是「九降風」。 雖然塞車心情不好，一想到等一下就可看到一個個黃澄澄的柿子，心情一下開朗。 每到秋天，由於臺灣新竹縣新埔鎮的丘陵地形及乾燥少雨的氣候常常會出現九降風，為每年10月開始製作的柿餅帶來優良的天然條件。

削了皮的柿子，因為風吹而乾燥，更減少了微生物感染的腐爛現象發生，因此能製成美味的柿餅。 位於新埔的味衛佳與金漢觀光農園，可說是最為人所熟知、觀賞曬柿餅的好所在。 每年的9月到隔年1月，業者也隨著柿子的收成而開始忙碌，將一盤盤的柿餅整齊排列於棚架上，利用九降風的吹拂、和煦陽光的曝曬，把最甜美的秋季滋味，牢牢的鎖入一顆顆的柿餅果肉之中。 另外，這秋季限定的曬柿餅美景，更是吸引了國內外攝影愛好者，每年爭相前往、一睹風采。

九降風柿餅: 中市警少年隊表揚37名志工 今年推宣導戲「回不去的忘憂夢」

更加上在製作過程中保存下了柿子天然的營養，讓重視口感與健康的您,更多一份安心與享受。 我們是一群對世界充滿好奇心的旅人，都曾以一年的打工度假時間，踏上各自嚮往的國度，享受不同的文化衝擊。 旅行不只是走馬看花、拍照打卡，更多的是想對歷史、文化的了解，體驗在地人的生活風情。 每年九月時在竹苗地區會起風，最大陣風可達九級，相當於輕度颱風，當地客家居民稱之為九降風。

奶奶的一句「既然要做，就要做到最好」和父親幾十年來不變的堅持，使呂易丞更多了份傳承家業的龐大使命，他說，「父親怎麼教我，我就怎麼做下去」，就是這份執著和溫度，讓傳承三代的柿餅農場，能夠在旱坑里續飄柿餅甜香，守著陽光的金黃滋味，迎向下一個百年。 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。 ■ 根據消費者保護法之規定，efarm消費者均享有商品到貨七天猶豫期之權益，但商品必須為全新狀態且完整包裝。 此外，消耗性商品(如食品)以及商品銷售網頁上特別載明之商品，由於商品屬性特殊，有保存期限問題，無法退訂，但仍享有新品瑕疵無條件退換貨的售後服務。

九降風柿餅: 台灣之光

因此氣候的變化影響著新埔柿餅業者的發展，他們最喜愛在九降風吹起的季節，讓柿子享受秋陽的照射與九降風的吹撫。 新埔鎮地處丘陵，乾燥少雨的氣候及每年9至12月的九降風等自然條件，讓「柿餅」產業已持續有170餘年的歷史。 新埔鎮粄條店家多集中在中正路、和平街及成功街附近，在小鎮上的店家多達百家。

接著再陸續倒進白酒、柿乾，當中白酒還特別選用得過104年農村酒莊酒品評鑑奪銅牌獎獎項的台中松鶴酒莊，以后里地區的金香釀酒葡萄品種低溫發酵而成的仟佰醇白葡萄酒，兩者一起熬煮差不多5分鐘，最後把口感較軟的柿餅、蜂蜜、鹽巴等其他配料加在一起，約煮30分鐘直到果肉吸收入味，關後火等待冷卻備用。 范文森承自媽媽50幾年的手藝，加以改良，精選黑毛豬後腿肉，去掉韌筋，將瘦肉與香料攪拌入機器，裝上美國進口豬腸衣，除了少數供應宅配外，新埔街上八成店家都是向范老闆叫貨。 九降風柿餅 老闆表示，水煙腸不像香腸能久放，是需要冷凍的，但是經過改良的水煙腸，蘸上老闆特製的醬汁，吃起來更是美味，特別的是，這個煙腸冰冰的吃更好吃，軟Q的口感，讓許多人一吃上癮。 Rays 瑞式 共發表216篇文章 對基隆又愛又恨的基隆小孩，想用瑞式風格把生活的有趣寫得更有趣。 遇到突襲雷雨就要動員所有人在曬米粉場裡手刀衝刺折返，手工移至室內。 因為米粉本身就是要乾燥，怕水怕潮濕，慢了點晚了一步淋了雨，輕則重新風乾，重則變成米粉湯，全部重置。

九降風柿餅: 快訊／被太玄宮抹惡意剪輯　攝影師不忍了

結合新竹的黑豆、紅薏仁，台南的毛豆，屏東的紅豆，還有台東的小米，再加上本鄉的冷泉香米、糙米，做成富含膳食纖維的最佳優質的主食選擇。 加熱方式勿需解凍，撕開一小口，連同透明包裝袋放於700w微波爐，微波2分鐘，即可食用冷藏退冰，拆開透明包裝袋放入容器，放至電鍋內蒸煮（外鍋放1杯水），蒸約10分鐘，即可食用。 這棟興建於一九三五年的建築物，早期是前鎮長潘錦河的住家，庭院曾經是成片的桂花樹，因為中正路拓寬，目前只留下一排近圍牆的桂花樹。 後來苗栗大地震時，磚造的二層樓房被震垮，於是改建為西式洋樓，幾年前開放為餐廳，並展示客家文物。 柿子染就是利用柿皮、柿果及柿葉所提煉出來的汁液，利用煮染或是刷染方式，在布料上色，不易褪色，並且可恣意變化圖案。

• ；但新竹都特別用鋼管架高，四週外加鐵線固定綁牢；還有學校附近的稻田，田埂上都種了密密的一排防風箭竹林。
• 金漢柿餅教育農園，位於旱坑路較裡面(比味衛佳還要上方的位置)，遊客就比較少。
• 除此之外，味衛佳也是柿餅創作者，「石柿產量少，以前是用拍挑夫肩膀搶柿子的，但礙於爸爸里長的職位不便與里民搶果子，因而開始研發石柿之外的品種。」現今牛心柿的柿餅遍地開花，就是來自父親研發後無私分享出去的成果，呂老闆後續更引進日本筆柿，奠定了新埔「柿鎮」的發展。
• 台灣的柿子品種主要為澀柿，果肉中含有大量的單寧，如果在採收後不經過處裡脫澀，將單寧轉化處理掉，那是完全無法入口的。
• The one南園不僅傳遞中國建築優美，同時也將餐飲、住宿、文藝納入，使得南園人文休閒客棧，為台灣首座導入文化創意與品牌概念的體驗園區。

柿餅與柿乾都是柿子加工製成，不同之處在於柿餅含水量高(水分約50%)，因此較軟，甜度也較低，色澤呈橙黃色；柿乾則含水量低(水分30%〉，因此較硬，甜度也較高，色澤呈金紫黑色。 台灣的柿子品種主要為澀柿，果肉中含有大量的單寧，如果在採收後不經過處裡脫澀，將單寧轉化處理掉，那是完全無法入口的。

九降風柿餅:  滿分推薦更多新竹好玩景點

走進農場，映入眼簾的是寬敞且曬滿一欄欄金黃柿子的三合院禾埕，一旁有不少家畜在奔走，不說沒有人會意識到，這是全台年產量近八萬斤柿餅的觀光農場，之所以會取名為「味衛佳」，是因為父親劉理鑑不時叮嚀，要做出香甜且不澀嘴的柿餅，「除了味道好之外，衛生也很重要」，「味衛佳」彷彿是父子倆自我鞭策及對顧客的承諾。 九降風柿餅 金漢柿餅農園共有兩處高台，一處是特別架設的小平台，上方可以站個5~10人，方便大家與柿子們合照，更是近距離拍攝這些曬柿園盤的好地點。 由台開集團打造佔地28公煩的「新埔雲夢山丘」，園區內由日本建築大師隈研吾打造「雲水觀」王禪老祖廟，應用3D構築的道家寺廟，組合成弧形的外觀，曲線像是裙襬般，就像一秒來到日本參拜。 園區內還有以及五葉松、樟樹、茶花、油桐花、山櫻花、橄欖樹、九重葛等總數超過上千棵植物，逛累了還可以到「溫泉足之湯」泡泡腳，從1,500公尺深的地底汲取45度的天然碳酸溫泉，消解旅人的疲勞。

當您造訪本網站或使用本網站所提供之功能服務時，我們將視該服務功能性質，請您提供必要的個人資料，並在該特定目的範圍內處理及利用您的個人資料；非經您書面同意，本網站不會將個人資料用於其他用途。 這也就難怪會有旅人大半夜、不論天色昏暗路線顛頗也一定要嚐上一口了。 可惜這回天空不作美，原本曬柿子在三合院、門前的壯觀景象沒能看見，也沒能像攝影愛好者一樣大拍特拍，不過、柿餅季還正熱烈展開，抓緊時間趁還沒結束又天氣穩定些，一定要再來第二趟。

九降風柿餅: 世界盃：衛冕冠軍法國2:0完勝摩洛哥進決賽

新埔大量採用甜度與口感都較佳的「石柿」來製作柿餅，石柿外型雖較小不美觀，但纖維多、肉質也更細緻，反而成為柿餅饕客的首選。 新埔鎮上30多家柿餅加工業者，大多集中在旱坑里，手工曬柿幾乎都以機器代替，但味衛佳農園第三代老闆呂理鑑堅持以傳統古法來曬柿子。 來到這裡吃柿餅是一亮點還有柿餅做的冰棒更是一絕，更大亮點是吸引一群愛好攝影者流連忘返。

每年10月～12月是柿餅的產季，尤其新埔剛好位居於東北季風的背風側，在九降風的幫助下，當地柿餅商用天然風乾、傳統日曬手法製作，因此每一顆都又香又甜。 來到主要產區，Fred置身在一片黃橙橙的柿海當中，仔細挑選合適的食材，望著柿餅外觀一層層的白色粉末，不少人誤會那是發霉！ 他專業解釋：「柿餅和柿乾上的白色粉末是柿霜」由葡萄糖轉化，凝結在表皮。

九降風柿餅: 住宿優惠比價

秋天到了，柿子紅了，也代表製作柿餅的季節到來，台灣許多地區都有生產柿子，但製作柿餅的產地卻集中在新竹新埔，這是為什麼呢？ 新埔製作柿餅已有兩百多年歷史，產量佔全台八成，「我們之所以可以將這產業傳承至今，不外乎天時地利與人和，這裡叫旱坑里，顧名思義就是很少下雨的地方，加上九降風空氣冷冽的特性，對製作柿餅來說備足了絕佳的天然條件，人和嘛，就是我那個笨弟弟。」眾多攝影家口中，人稱二姐的劉珍珠沏了一壺自產的茶，打趣的說道。 每年約十月中旬起，新竹一帶會刮起俗稱所謂的九降風，風大時跟颱風一樣；台灣入秋以後，本來就是東北季風盛行季節，九降風尤其強勁；強風也造就了新竹地區，兩種靠風乾的獨特產品-米粉跟柿餅。 金漢柿餅教育農園，位於旱坑路較裡面(比味衛佳還要上方的位置)，遊客就比較少。

九降風柿餅: 柿餅的製作需要經過7天工序，除了削皮外，人工還要配合日出曬柿、日落收柿，更要看天氣躲雨，才能控制柿子水分避免腐爛。 圖／巫鴻瑋 攝影

近年餐飲有著時尚「餐酒搭」風潮，而在桃園龍潭一處閒適空間裡，經營者勾引出一種「餐茶搭」新食感，以茶為主、以甜品為輔的作法，期盼能重喚醒台灣年輕人對島內高品質「茶」的重視與喜愛。 柿餅(乾)：富含膳食纖維、蛋白質、天然有機鍺、錳、燐、鈣、維生素甲、乙、維他命A,C等；性溫、婦女作月子或素食者可補充養份。 滿意度：4.6 (共有26次評分) 商品滿意度說明 ■ 會員購買商品於訂單完成出貨後，可以填寫滿意度調查表，給予該商品評分。 由於遊客基本上都會前往味衛佳，讓金漢的人潮明顯減少許多，但也讓人感到更加舒適，不會太過吵雜，可以毫無顧慮的拍照。 味衛佳停車場味衛佳柿餅之所以受到眾人歡迎的理由之一，在於其腹地廣大的園區，前方空地的車位相當多，讓前往的旅客能方便停車，雖然遇上假日還是會有爆滿的機會。 在柿餅的表面，通常會有一層白霜，主要是柿子中的水分含量降至約30%時，果肉中的葡萄糖和果糖也會隨之在表皮析出固體，形成白色的糖霜粉末，在中藥材中被稱為柿霜，具有潤燥、化痰、止咳的作用。

The one南園不僅傳遞中國建築優美，同時也將餐飲、住宿、文藝納入，使得南園人文休閒客棧，為台灣首座導入文化創意與品牌概念的體驗園區。 此外，15日將在新埔鎮農會產業交流中心舉辦九降風交響音樂會，16日在金漢柿餅教育農園舉辦九降風銅管五重奏音樂會，15日至30日則舉辦羅際鴻書法展，邀請民眾不僅來到新埔鎮品嘗美味的柿子、柿餅，還可沉浸在音樂及書法饗宴。 九降風柿餅 活動相關訊息，可上新埔鎮農會臉書粉絲專頁或新埔鎮農會全球資訊網查詢。

九降風柿餅: 宜蘭蘇澳客家村 地方創生看見「朝陽」

溫度變化80度上下，在高溫中要專注不被燙傷也要兼顧這批米粉品質是否過關，當年新竹米粉的黃金時期，不多不多，一天5000公斤。 蒸氣難耐，像是白花鬍鬚般的半熟米粉從壓出機出來，好像簡單又輕鬆寫意的，只要接住，彎曲它，收攏到一定份量後剪斷，就是一籃等待乾燥的米粉。 而比起吃米粉，我還比較喜歡看曬米粉，這次終於有機會看到，新竹鼎盛時期超過百間的米粉場，如今僅存15間，今天有幸走訪的其中1間：新竹國際米粉。 九降風柿餅 〈中山高〉竹北交流道（９０Ｋ）下→北上左轉、南下右轉往竹北第一個紅綠燈右轉縣政二路走到底→右轉１１８線往新埔→在新埔鎮中正路（１１８線約１２．５Ｋ處）左轉民生路（竹１３線）往旱坑里→經新星國小後的叉路右轉順著竹１３線前行，在約５． 民視新聞／黃建宇、謝耀德 高雄市報導多次入圍傳藝金曲獎的尚和歌仔戲劇團，因應疫情衝擊，在高雄轉型做小劇場，近半年來，不接廟口民戲，留下來的團員也只領半薪，沒想到，卻傳出年底解散的消息，團長梁越玲出面澄清說，邁入28年的劇團會繼續往前走，除了教育傳承，2023年也將推出新戲，請戲迷拭目以待。 台北市第三選區立委補選藍綠交鋒激烈，對於發布最新兒童教育政策後，遭國民黨參選人王鴻薇批評是「空包彈」、「一個人的江湖」，…

如此文有原因不希望被推薦，請到電小二訪客簿留言，會盡快協助取下。 ▲新竹頭前溪等溪流構成的三角洲平原，為西北東南走向，頭前溪下游谷地亦同樣為東南向西北開口，好像一個喇叭口，當東北季風從喇叭口灌入，往雪山山脈山腳低氣壓處吹去，受兩岸山谷的導引，一推一拉，風力變得更強，就是所謂新竹特有的九降風。 有時清晨從睡夢中醒來，風仍呼嘯，聽附近當時還在的新竹動物園，早起的獅子吼叫，聲音特別淒厲，離鄉背井，浪跡天涯的感覺，不禁油然而生。 ；但新竹都特別用鋼管架高，四週外加鐵線固定綁牢；還有學校附近的稻田，田埂上都種了密密的一排防風箭竹林。 曬柿餅除了削皮是半自動以外，其餘都靠人工，算是不折不扣的手工業，也是看天田，以前充足日照及乾燥強風，是曬柿餅的必要條件；其實現在的乾燥機，已能不須靠陽光及強風，但據說風味遠遜於曝曬風乾的古法，還是天然的尚好。 當然，這麼好的機會怎麼能錯過，一定也要跟著體驗一下拉，跟團的行程安排了筆袋型的柿染體驗，而在人員講解的過程中也看到他身上美美的圍巾，那竟然也是透過柿染製作而成的呢，不過工法不同是無法即時完成的、所以就不在體驗項目中了。

味衛佳農場二姊劉珍珠說，曬柿餅這行看的就是「九降風」，一般的東北季風會造成北台灣下雨，但新竹的特殊地形，讓鋒面來臨時不帶水氣，反而成乾燥舒爽的九降風，搭配和煦的陽光，柿餅經日曬風吹後會更美味，無論是將柿乾用來泡茶、煮湯，都讓饕客讚不絕口。 有「柿餅家鄉」美名的新竹縣新埔鎮，歷經牛心柿盛產期後，緊接登場的便是甜度高達36度的筆柿，讓不少遊客聞訊前來搶購；店家也趁著好天氣，連忙將柿子去皮、柴烤煙燻，並將一盤盤柿餅放在竹架上，感受日照、九降風的吹拂。 我想來拍柿子最經典的，就是味衛佳柿餅觀光農場裡二位最專業的MD─大姊和二姊，只要大姊和二姊一出場，每個攝影師都會拿出相機來拍攝她們曬柿餅的畫面，整個現場都會有了熱鬧氣氛。

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九降風是一種氣候現象，它被用來形容因為冬季東北季風造成的強烈陣風。 而「九降」之名跟以往農曆九月開始起風有關（九月急速下降的陣風？），在冬季一些較為乾燥的地方，當地居民會利用這陣風來風乾食物，新竹米粉與柿餅，因此而來。 受到北側山地和台地之地形抬升作用，東北季風到了新竹地區則成為乾燥的下坡風。 居民們會利用九降風來製作需要風乾的食物，例如著名地方特產的新竹米粉、仙草、柿餅即是。 新竹知名的觀光農場位於旱坑里，現在由第三代老闆經營，早已是外地遊客造訪新竹新埔鎮必拜訪之地，堅持以古法製作，讓柿子曬天然的「日光浴」，做出一顆顆金黃飽滿的柿餅，飄香旱坑里。 每年農曆9月，新竹九降風吹起，也是柿子成熟及曬柿的季節，味衛佳柿餅觀光農場種植二百餘顆柿樹，將製作柿餅的過程免費開放給參觀，可以了解農家生活，並將柿子加工製成冰品，讓民眾品嚐甜柿的多種風味。

一般製作好的柿餅，在冷凍的環境下，因為柿餅的含水量會逐漸降低，柿餅內部的葡萄糖就會慢慢在表面上形成一層白白的柿霜，這就是大家所稱的柿干，金漢柿餅的柿餅產期是在台灣國曆 10月~1月，這時也是秋冬季節可以近距離看著柿餅的製作與變化，在一遍黃澄澄的柿下陽光灑下讓光影透柿子產生出橘黃色光芒，閃耀無比。 但在新竹新埔的柿餅依然保持古老的傳承及手藝，每個柿餅都是需歷經人工選果清洗、碳烤日曬、捻壓整型、烘焙殺菌的過程，才能嚐到柿餅天然的霜甜。 新埔鎮農會總幹事曾庭熙指出，今年柿子受到梅雨影響，柿青產量減少，價格較往年貴了3分之1，柿農只能保守加工，柿餅可能出現缺貨供不應求的情形，消費者想要品嘗軟、Ｑ、甜而不膩的新埔柿餅，就要把握時機購買。 九降風起又到新埔柿餅生產旺季，新埔鎮農會舉辦的2022新埔九降風藝術節系列活動8日起跑，連續2周有食農教學、趣味DIY等活動外，15日、16日舉辦交響樂會，歡迎各地民眾來新埔鎮買柿餅、聽音樂。 新竹東南方為雪山山脈，南邊為香山丘陵，北邊為湖口台地，而新竹的沖積平原呈現喇叭狀開口，不論是東北或西南季風進入此一隘口，風勢會因為受到約束而增強。

就是因為這裡的柿餅口感好，每年一到柿子大出產時，總是吸引非常多的遊客，不但能夠品嚐柿餅的美味還可買到柿餅當作伴手禮，而且還非常適合全家親子一同出遊。 「九降風」一詞最早出現於清康熙三十三年的《臺灣府志》卷七〈風土志〉，文中稱「九月則北風初烈，或至連月，俗稱為九降風」，「九降」之名與九月起風有關，名稱出現迄今已三百餘年，風速度每秒可達二十公尺。 九降風柿餅 每年發生在入冬東北季風漸強之時，其刮風的時間在臺灣北部或可數十天。 但隨著經濟起飛，新竹許多柿子產地改種價值高的梨子，原料短缺，新埔在1980年引進了牛心柿製作，雖然甜度比石柿稍低，但果實較石柿大，故賣相討喜，產地來自苗栗與嘉義番路、竹崎等地；之後於1990年有從台中東勢引進形狀如毛筆頭的「筆柿」，筆柿造型特別，製成柿餅後，糖結晶比另外兩種柿種明顯，促成了產品的多樣化。 二姐從背後拿出了一隻咖啡色的小布偶，「除了爸爸之外，這是媽媽留給我們的禮物。」原來，「柿染」的誕生就是從母親那雙一同撐起全家的手而來。 「你看那根柱子，就是媽媽年邁後，因為長期坐著削皮膝蓋與背部僵硬，需扶著柱子起身，手上的柿汁沾黏上後的痕跡，才產生了柿染的想法。」如今新竹縣政府結合鎮公所與社區媽媽成立新竹縣柿染文化協會，發展柿染文創商品，延續呂老闆的母親於柱子上殘留的餘溫。

九降風柿餅: 金漢杮餅教育農園 旅遊資訊 INFO

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