孜然懶人包
所以，現在印度、巴基斯坦的本地語言和維吾爾語中，孜然的發音和古波斯語的發音大同小異。 漢族人也根據維語的發音，把這種香料叫做「孜然」。 4.另起锅上火，放50 g油，下入孜然，稍煸出香味，即放入干辣椒碎，炒至金黄色，迅速倒入滑好的羊肉片，烹入料酒，急速翻炒几遍，出锅倒入铺好芫荽的盘里，还可点缀些芫荽在上面。 1.羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 2.勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。 原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
- 应性强 ,耐旱怕涝，一般以选择脱盐彻底 ,通透性、排水性良好的砂壤土种植较好。
- 抗氧化活性主要指孜然具有显著的清除羟基自由基、DPPH自由基和抑制脂质过氧化物的活性，目前已有大量实验表明孜然(包括孜然精油、孜然水提取物和有机溶剂萃取物)均具有很好的抗氧化活性。
- 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
- 孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其风味成分枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等医疗保健功能，是新疆重要的民族药。
- 也可用播種機淺播，行距15釐米，播深1噸釐米，播後拂平地表，然後在種子表面均勻覆蓋1~2釐米厚細沙，灌水壓沙，墒情好可以不灌水。
孜然除了用于调味之外，还有一定的食疗价值。 孜然 孜然 中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，味辛、微酸，性温，化性凉。 具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、祛寒除湿等功效。
孜然: 孜然入药部位
其常用于烹饪牛、羊肉，能够祛除其腥味，令其肉质更加鲜嫩。 动植物形态：一年生或二年生草本，高20-40cm。 叶柄长1-2cm，有狭披针形的鞘；叶片三出式二回羽状全裂，末回裂片狭线形，长1.5-5cm，宽0.3-0.5mm。
孜然，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。 孜然，对于新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。 比如，很多人不知道：新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间；孜然这种波斯香料是什么时候传入西域的；托克逊县的孜然是生长在零海拔之下的；新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经走出国门了。
孜然: 孜然脆皮烤雞腿
1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。 孜然 2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。 【原料】 羊肉300克，孜然粉15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。 1、羊肉切片放碗裏，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
孜然播种后及时灌2~3次水，灌水应在傍晚或阴天进行，灌水深不超过30厘米，浅灌不淹苗为宜，田间积水及时排除。 5月中下旬结合灌头水每亩追施硝铵5千克~8千克，开花后叶面喷施磷酸二氢钾1次~2次，和硼肥1~2次。 本区种植的孜然品种为新疆大粒和当地自留种子。 新疆大粒生育期90天左右，3月下旬至4月初播种，7月中旬成熟收获，主要表现为种子色泽鲜绿，气味芳香，籽粒饱满。 孜然收获后要及时铲除田间杂草 ,促进套种作物生长发育。
孜然: 孜然粉孜然雞翅
您可隨時取消訂閱，方法是點擊每封電子郵件中的“取消訂閱”連結。 如需瞭解更多有關我們使用您的個人資訊以及您的權利的資訊，請查看我們的隱私政策。 羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。 從這個角度來說，孜然粉的保存週期比較短，因為在它被磨成粉的時候，它的濃厚香味就已經開始流失了。 如果保存在密封和陰涼的環境中，例如擰緊罐子後放進儲物櫃裡，那麼孜然粉一般能保留6個月左右。 我們購買孜然時需注意，市面上有一些假孜然出售。
古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。 后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。 孜然 孜然的抗菌活性主要指孜然精油、油樹脂和乙醇萃取物對細菌(如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌)、真菌(如酵母菌)等具有增殖抑制作用。
孜然: 孜然粉中加“毒” 烧烤摊主“蔫”了
我們在日常烹飪中，只要稍微注意孜然粒和孜然粉的不同處理方法，就能更大程度地發揮它的香味了。 例如在印度，人們喜歡把它與印度香米一起煮，讓米飯的口味更有層次感。 孜然有著獨特而強烈的味道，尤其在經過高溫油炸或烘烤之後，這種香味會變得更濃烈。 動植物形態：一年生或二年生草本，高20-40cm。 葉柄長1-2cm，有狹披針形的鞘；葉片三出式二回羽狀全裂，末回裂片狹線形，長1.5-5cm，寬0.3-0.5mm。 分生果長圓形，兩端狹窄，長約0.6mm，寬約1.5mm，密被白色剛毛；每棱槽內有油管1，合生面油管2，胚乳腹面微凹。
做法：1.将猪寸骨放入盆中，加入香叶、大料、花椒、糖、酱油、老抽、盐、味精等腌渍2小时，然后蒸熟备用。 原料：老豆腐500 g,香菜50 g,孜然粉10 g,生抽5 g,老抽5 g,白糖3 g,盐2 g,鸡精2 g,色拉油50 g. 做法：1.将鸡中翅洗净，反面用刀划开2~3 cm长的小口，放入一个较大的容器中，加入葱段、姜块、蒜片、生抽、料酒、少量盐、鸡精和五香粉等腌制，放入冰箱中冷藏3小时，让鸡翅充分入味。 原料：鸡中翅20根，小葱15 g,生姜10 g,蒜头15 g,孜然25 g,生抽15 g,料酒15 g,精盐5 g,鸡精2 g,五香粉1 g,色拉油25 g. 您的電子郵寄地址將被用於向您發送健康新聞郵件以及有關 iHerb 產品、服務、促銷和特別優惠活動的電子郵件。
孜然: 孜然生长环境
其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。 它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。 孜然 主脘腹冷痛；消化不良；寒疝附痛；月经不调英文名始载于毒性归经药性温药味辛孜然的学名为枯茗（CuminumcyminumL．），是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。
- 所以，現在印度、巴基斯坦的本地語言和維吾爾語中，孜然的發音和古波斯語的發音大同小異。
- 孜然粉口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。
- 4.另起锅上火，放50 g油，下入孜然，稍煸出香味，即放入干辣椒碎，炒至金黄色，迅速倒入滑好的羊肉片，烹入料酒，急速翻炒几遍，出锅倒入铺好芫荽的盘里，还可点缀些芫荽在上面。
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- 7m2 规格面积做成小格田，同时在地边备足无碱 (经水冲洗 )的细沙120～150m3/hm2。
除了容易上火之外，這種有一定刺激性的香料也能讓人上癮，從而幾天不吃就感覺難受。 如果患有便秘、痔瘡等症，那麼最好不要吃孜然這類熱性的調味品。 另一方面，孜然經常與煎炸燒烤食物，或重口味菜餚搭配，這些顯然不是健康食品。
孜然: 孜然形態特徵
据《唐本草》记载，孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。 孜然还有安神、止痛、醒脑、通脉、降火、平肝、健肾等保健功效。 此外，孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。 用孜然粉加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
荷兰人做奶酪时，也加入孜然，西班牙海鲜饭也有孜然，不过已很少有人欣赏了。 西班牙人有一句话叫“me importa un comino”,表面意思是“不会当一粒孜然那么重要”,而实际含义是“我才不管那么多”。 由上可见，孜然已深入到各国百姓的日常生活中了。 孜然為傘形科孜然芹屬1年生或2年生草本植物的果實，又名香旱芹、馬芹、羅馬香旱芹菜。
孜然: 孜然的品种特点
主要用作解羊肉膻味及製作「咖喱粉」和「辣椒粉」成分。 中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕等功效。 在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症状的記載。
味辛、性温，具有散寒止痛、理气调中的功效，主治脘腹冷痛、消化不良、寒迹坠痛、月经不调。 主脘腹冷痛；消化不良；寒疝附痛；月經不調英文名始載於毒性歸經藥性溫藥味辛孜然的學名為枯茗（CuminumcyminumL．），是維吾爾語音譯,也叫安息茴香、野茴香，為傘形花科孜然芹一年生草本植物。 孜然為重要調味品，氣味芳香而濃烈，適宜肉類烹調，理氣開胃，並可驅風止痛。 孜然是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈，主要用于调味，提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。 咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
孜然: 主要价值
可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。 孜然粉的味道很讓人喜歡，無論做排骨還是雞肉都非常美味。 這次的孜然雞翅是臨時想出來的主意，做法簡單，賣相和味道都很好。
