威士忌釀梅酒5大優勢

也可使用日本燒酎、伏特加、威士忌、高粱酒，各有不同風味。 酒精度愈高，愈容易抽出梅精，並促進梅酒的熟成時間。 信熱銷的梅酒一共有四種，使用以清酒為基底的自釀梅酒，再加入自家的威士忌、白蘭地、紅酒調和，四種梅酒各有不同的風味，尤其是女性朋友特別喜愛。

我們有國內外調查新聞、生活、遊戲、消費等資訊，希望提供讀者具有深度、廣度、樂趣及生活、時尚品味的原生新聞。 「阿嬤的釀酒法」對於不少人而言，是釀酒的起手式。 四合院期許以「食科為載體，家感為發聲」，傳承釀造的手路，期待每個人都能透過理解發酵原理，探索釀造技巧與喜好，以年輕一代濃釀的酵念，發酵出屬於自家味蕾的記憶。 從 3 月底到 威士忌釀梅酒 4 月初是青梅的季節 (也就是清明時節左右)，因為陪男友回了一趟鄉下 （雲林）掃墓，發現老家院子裡的梅子樹結實纍纍。

威士忌釀梅酒: 梅子去蒂頭

黑糖梅酒：顧名思義是以黑糖做成的梅酒，酒的顏色深但味道並不會過甜，喝起來反而很清爽，是近年相當受歡迎的梅酒種類。 這兩個都是主要用來製成梅干的小顆梅子，龍峽小梅產自長野縣，甲州小梅則多來自山梨縣，此外在日本各地也有許多小梅品種。 用小梅製作梅酒或梅子糖漿時，果肉會滲出紅色色素，讓成品呈現美麗的紅色色澤。 正如其名，「東京燒酒＆梅酒bar GEN&MATERIAL」（東京焼酎＆梅酒bar GEN&MATERIAL）這間餐酒館，以擁有種類豐富的酒單、為來客提供5,000多種燒酒、1,000多種梅酒而自豪。 店面位於在東京亦小有名氣、聚集不少時尚店舖的「澀谷區青山通」地下一樓，除了為顧客提供燒酒和梅酒之外，美味的餐點和親民價格吸引了許多顧客。

只要做好去蒂頭、洗乾淨、擦乾這3步驟，就不怕釀製失敗。 鮮花入酒，除了創造不同風味，也可以豐富梅酒的色澤與香氣。 要領是：使用鮮花或烘乾的花瓣，先將花瓣以鹽水浸泡2小時、去澀殺菌，再撈起蔭乾後跟著梅子一同入酒。 花季在春天的桂花、茉莉花、玫瑰、櫻花、茶花都適合入酒，不同的花也有不同的養生功效，大家可以多試試。

威士忌釀梅酒: 台灣米酒+橡木桶熟成 在地酒廠用米釀威士忌

梅酒不僅在飲用後能夠感受到其特有的酸甜美味，加上營養豐富，在恢復疲勞和美容、殺菌及預防貧血上，亦具有可期的效果，因此相當受到女性歡迎。 加點冰塊或與氣泡水一起飲用清涼爽口，在炎熱的夏季更是人氣首選。 威士忌釀梅酒 梅酒是將初夏收獲的梅子與冰糖等糖類一起浸泡在酒中釀製而成，因為製作方式簡單，不少家庭也經常在家自行釀造。 依材料種類與原料比例多寡的不同，所釀出的梅酒味道和香氣也會隨著改變。 基底酒的部分可以選擇伏特加/白蘭地/燒酒/琴酒/威士忌等高濃度的酒，不過因為久的特性不同，釀出來的風味及所需時間會不太一樣。

果實取出後裝瓶的酒，若妥善保存會越陳越香，使用酒精濃度越高的基底酒，保存期限越長。 威士忌釀梅酒 通通都喝得很滿意，今年換了不同牌子的酒之外還增加了清酒跟伏特加(原本還想用58金高的~~~)。 建議低於20%的基底酒，都可以泡小罐丟在冰箱裡保存，除非你喝的速度很快，不然大罐的就是很佔冰箱空間。

威士忌釀梅酒: 梅子大小顆有差嗎？

・蒸餾酒：可以泡出梅子香味比較純粹的梅酒，白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭都是很好的選擇，此類基底酒比較適合久放，不宜淺漬。 由日本梅酒研究會策展企劃的「日本全國梅酒祭」，過去曾在茨城、福岡、東京、兵庫、京都、長崎、神奈川等日本各地舉辦。 在活動上能夠一次品酩必較70～180種不同梅酒，此外更有梅酒結合啤酒的新感覺酒款、結合梅酒與料理的展示等各式體驗，而超人氣梅酒「獺祭梅酒」也在此活動提供販售。

融合威士忌與梅酒的雙重美味而大受好評，目前是三得利限量生產的經典系列酒款。 「山崎焙煎樽梅酒」將陳釀過威士忌的老酒桶經過烤桶處理後，再進行梅酒貯藏，熟成釀造。 威士忌釀梅酒 威士忌釀梅酒 因此釀出來的酒，帶有略澀而厚重的陳年風味，豐潤香醇，是唯有威士忌陳年酒桶才能營造出的韻味。 依梅酒種類不同，推薦的喝法或搭配調和的果汁也有異，其中亦不乏調法風格獨具的居酒屋，如果不知道要如何選擇，不妨直接請店員推薦。

威士忌釀梅酒: 釀梅酒要用什麼酒 真露釀梅酒 威士忌釀梅酒 伏特加釀梅酒

由日本知名抹茶品牌「伊藤久右衛門」推出的這款綠茶梅酒，選用的是產自京都最大梅子產地「青谷梅林」的梅子品種「城州白」。 大顆的「城州白」有著厚實的果肉與撲鼻香氣，製作出來的梅酒味道醇厚而香氣十足。 可加入冰塊或兑以氣泡水、熱水飲用，夏季則可將梅酒盛入容器後冷凍8小時，最後在放上喜歡的水果或冰淇淋，就能享用夏日風情滿滿的綠茶梅酒冰沙。 「青梅好，還是黃梅好呢？」要回答此問題，就得視我們預期的成果而定，像是脆梅等常選擇青梅來製作，那釀酒呢？

• 因為在去蒂頭的這個步驟可以先檢查哪些梅子爛了、哪些傷痕太多不喜歡把它挑掉。
• 中野BC所製造的梅酒款式非常多，而且以高品質著稱。
• 蘇格登建議以糖、青梅、蘇格登配以1：2：3的比例，讓蘇格登的香氣為梅酒增添層次餘韻。
• 這邊大概是淺漬梅酒裡最繁瑣的步驟了，如果是較熟的梅子其實用塑膠牙線棒的尾部就可以輕鬆去除，但是較生的青梅比較難去除就要用堅硬的尖銳物，像吐吐就是喜歡用水果刀的刀尖，土土就是用小叉子的尖頭。
• 如果想嚐到更濃郁醇厚的梅子香，則應等待梅子約1年才開封飲用。
• 例如：伏特加、萊姆酒、威士忌、白蘭地、高粱都可以拿來釀梅酒，酒精度愈高，愈容易抽出梅精，並促進梅酒的熟成時間。

以蘇格登12年單一麥芽威士忌醇雪莉版釀蘇梅酒，呈現的是春日午後的盎然氣息，圓潤的酒體帶著一絲微酸的輕甜口感，口腔中齊綻放的莓果、蜂蜜、香草等風味柔潤的親近著每個細胞。 我通常是泡了一個月之後，試喝一下看看甜度如何，之後再斟酌補糖。 但市面上比較常見青梅，黃梅比較難買，或是你也可以買青梅，自己多放幾天讓它繼續熟成成黃梅。 一方面可能是梅子的蒂頭沒有去除；二方面可能是你梅子用的太小顆，梅子越小顆你要用到的梅子量也就越多，梅子越多，果核的數量也就更多，果核也是酸澀來源之一。 我自己的習慣是會先泡個一次兩小時，泡水後的梅子比較容易看得出梅子哪顆有爛哪顆沒爛，也能多少讓漏了剔除的蒂頭浮上來；並且梅子上面難免會有一些水果之間的糖份或果膠凝結，泡水比較容易清洗。 可以在五金行、生活百貨或是 IKEA之類的購買適合的容器，我自己是到 IKEA買了密封的萬用罐，因為第一年釀的時候怕失敗跟不好喝，所以選用的是 1.7公升，後來就一直沿用至今。

威士忌釀梅酒: 釀酒容器哪裡買

早些年總覺得梅酒喝來軟弱無力，缺乏酒精像果汁一樣。 直到前年喝過朋友快遞來的，以黑糖和伏特加浸泡的梅酒，其滋味之濃厚和對我們的味（果真要用高酒精濃度的酒才適合哪），才終於有興致自己也來泡上幾壺。 小娃媽是收集網路上各個前輩的分享，再融合過去做的經驗，最後找到比較適合自己的做法與步驟，但每個步驟的實際用意為何，網路上的說法各異，因此下面會寫出查到的可能原因，僅供大家參考用。 威士忌：威士忌的重口味與梅酒的碰撞，對於喜歡重酒味的人來說，是一個特別的選擇，不過由於威士忌酒味較重，建議浸泡的時間長一些，至少放6個月以上。 在威士忌的選用上面，第一次製作可以選用各風味都平衡穩重的 The Singleton 12年 來釀製，這樣便可在保留梅子天然果香之餘，又能為梅酒帶來醇厚如蜂蜜般的麥香。

用來醃漬、釀酒的容器傳統會用滾水燙過消毒，再放入烤箱70℃烤乾，不過省力一點可以用酒精擦拭內外消毒就好。 劉婉懿（basil）／旅遊飲食寫作／日本酒狂熱愛好者／SSI 國際唎酒師 Sake Sommerlier。 經營個人網站《basil‧食旅手帖》，書寫日常和旅行。 2020年正式跨足威士忌產業，目前任職於《艾雷重擊・Whisky AGE》。 想試著自己泡梅酒的朋友，歡迎參考之前寫的文章，糖的比例歡迎自行增減，減少至 1/3 都沒有問題喔（酒鬼認證）。 大部分的野梅都很健康，但有極少部分因為運送過程而有些破皮或損傷，為避免變質影響梅酒的成品，因此把它特別挑出來挪作別用（另外做成了梅子味噌）。

威士忌釀梅酒: 本格梅酒 CHOYA 黑糖梅酒

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• 海鮮方面個人覺得就比較適合水、米甜度較高，且比較爽口的純米吟釀，而且越冰越適合。
• 浸漬法是比較簡單常見的梅酒釀法，所需的製作時間較短，最快2～3個月就能開瓶飲用，此時的梅酒又可稱為淺漬梅酒，喝起來酒味較濃厚。
• 釀造酒精：這是一種經過多次蒸餾去除原料個性的蒸餾酒，使用釀造酒精通常是為了展現梅子本身的香味特性。
• 信熱銷的梅酒一共有四種，使用以清酒為基底的自釀梅酒，再加入自家的威士忌、白蘭地、紅酒調和，四種梅酒各有不同的風味，尤其是女性朋友特別喜愛。
• 一進店裡就看到一整箱一整箱的梅酒，顯見在這短短一年的時間信威士忌已成功的打入台灣的市場，據說目前不少居酒屋都能喝到它們家的威士忌和梅酒，當然也包含清酒和白酒。
• 由於日本梅酒在很多國家大受歡迎（台灣也是）出口量大增，這種添加人工化合物來增量的梅酒也變多了，因此希望這樣的規範可以讓優質梅酒和低端品做出區別。