威士忌分類全攻略

對於亞洲人而言，大多接觸、比較喜歡的都是Sherry Cask（雪莉桶）的威士忌，因為口感較甜，帶有果香，比較易入口。 而可謂最著名的威士忌Macallan，也主要是Sherry Cask的。 Sherry是一種來自西班牙的加強葡萄酒，Sherry Cask威士忌即是用雪莉酒桶來陳年熟成，有說蘇格蘭最初發現用木桶陳年威士忌的做法源於一個巧合，可能是為了方便運送還是逃避酒稅，有商人就將威士忌儲藏在Sherry桶內。 而且英國是當時最大的Sherry酒進口國，所以用上Sherry桶而非其他酒桶也有道理。 廣義威士忌是指所有以穀物如麥芽、玉米、大小麥等為原料，經過蒸餾、放入橡木桶內陳年的烈酒。

如果说蒸馏造就了威士忌的肉体，那么过桶工艺便赋予威士忌以灵魂 如今，一杯威士忌能有这么多不同的风味，过桶扮演了关键的角色。 下次喝威士忌时，不妨留意它是采用何种过桶工艺的威士忌。 一边品味这杯由木桶工艺与时光空间酿造出来的杰作，一边回顾那些你度过的悠悠岁月，不经意间，你可能已经喝下了世界上最珍贵的威士忌。

威士忌分類: 生活與休閒

加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。 以玉米和其它穀物為原料，原產美國南部，用加入了麥類的玉米作釀造原料，經發酵，蒸餾後放入內側熏焦的橡木酒桶中釀製2-3年。 按照威士忌酒在橡木桶的貯存時間，它可分為數年到數十年等不同年限的品種，所有的蘇格蘭威士忌有一個要求，需要在橡木桶中陳年時間不少於3年。

• 一般而言，1：1的威士忌 比例，最適用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要減少，如果是高于25年的威士忌，建議是加一點水，甚或是不需要加水。
• 前面說過，像這種調和威士忌的出現，原本是要彌補大麥產量及質量不穩定且不易掌控的問題，加上其口味比較溫和，讓喝不慣重口味麥芽威士忌的消費者易於接受，因此調和威士忌產量與市占率就比麥芽威士忌高出很多。
• 麥芽威士忌（Malt Whisky）以麥芽為原料，而穀物威士忌（Grain Whisky）則用已發芽大麥之外的各類型穀物，例如是玉米、小麥等，也可以是未發芽的大麥，不過今時今日多數都用小麥為主。
• 對於這個常見的問題，即便是自稱內行的人有時也會搞錯答案。
• 16世紀時荷蘭為海上運輸大國，法國是葡萄酒重要產地，荷蘭船主將法國葡萄酒運往世界各地，但當時英國和法國開戰，海上交通經常中斷，葡萄酒貯藏占地費用大，于是荷蘭商人想將葡萄酒蒸餾濃縮，可節省貯藏空間和運輸費用，運到目的地后再兌水出售。

調和式蘇格蘭威士忌（Blended Scotch Whisky）是一種蘇格蘭產、使用一或多種穀物威士忌做為基底，並且混合一到多種麥芽威士忌之後調製而成的威士忌。 說到造就美酒的關鍵元素，對於喜歡這琥珀色瓊漿的人來說，答案通常不盡相同。 從釀造用的水質和水的口感，到存放酒液的橡木桶，釀造威士忌的每一個過程，都對成品的品質、巧思和口味有著舉足輕重的影響。 【製作過程】以穀物為原料經發酵與蒸餾製造出的中性烈酒作為基酒，增添以杜松子為主的多種藥材與香料調味後，製造出的蒸餾酒。 從某種程度上說，金酒就是一類用植物香料調過味的伏特加。 Highland Park曾被《烈酒雜誌》美國酒評家Paul Pacult評為「世界最佳烈酒」。

威士忌分類: 威士忌入門：新手10個須知，別欺騙自己的味蕾！

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隨著年紀的增長，許多喜愛小酌微醺感的人，也會從啤酒轉為品嘗威士忌。 威士忌特別適合有一些經濟基礎和社會地位後的專業人士，細細品味威士忌較為嗆辣的擊喉感，也成為許多長輩的心頭好。 不管你是需要送長輩威士忌，還是幫自己挑選酒品，我們整理了威士忌3000以下入門款，讓你送長輩不不傷荷包又大方，用這5支送禮好用威士忌，幫你敲響高級酒類的入門磚。 [Newtalk新聞] 新北市政府動保處去年處理救援動物案件平均每天11件，救援的動物五花八門，無論天上飛的、水裡游的、地上走或爬的都有。

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【分類】按不同維度可以分為很多類，大致有：干邑、雅文邑、法國白蘭地、其他國家白蘭地、葡萄渣白蘭地、水果白蘭地等。 Johnnie Walker開啟了調和威士忌（Blended Whisky）的先聲，領導創造「調和了穀物以及多家麥芽威士忌原酒的威士忌」。 以其材料命名，使用龍舌蘭草的莖為原料而製成的蒸餾酒，是墨西哥原生的酒品。

在蘇格蘭地區有相關的法令來規範陳年的酒齡時間，即每一種酒所標示的酒齡都必須是真實無誤的，蘇格蘭威士忌酒至少要在木酒桶中醞藏三年以上，才能上市銷售。 有了這樣的嚴格措施規定，一方面可保障消費者的權益，更替蘇格蘭地區出產的威士忌酒在全世界建立起了高品質的形象。 只使用同一個酒廠裡運用大麥芽釀造、儲存於不同橡木桶中，並加水稀釋調配的威士忌，酒精濃度約40～50%，是台灣最常見也最受消費者喜愛的種類。 其中，單一麥芽威士忌還有「原桶強度」及「單一桶」兩種， 前者不經稀釋直接調配裝瓶，濃度較高；後者則是從單一橡木桶取出、直接裝瓶出廠的威士忌，通常酒標會標明桶號及其他釀造明細等，數量少，相當受到收藏家的歡迎。 一種調味包含了許多不同酒廠的風味，以達成穩定統一的品牌風格，因此品牌名稱也許會忽略掉酒廠名稱。

威士忌分類: 單一麥芽威士忌（Single Malt Whisky）的特色：

原料上可透過麥芽或穀物甚至麥芽混穀物，也可以使用不同威士忌酒廠的酒液進行調配，是一種非常考驗首席調酒師調配工藝的一個種。 Vatted Malt Whisky是指將不同酒廠的單一麥芽威士忌調和；而Pure Malt Whisky則不一定只有單一麥芽在其中，更可包含Vatted Malt Whisky在內。 Johnny Walker的Green Label、Chivas的Royal Salute、Douglas Laing的Big Peat、William Grants & Sons的Monkey Shoulder等，都是調和麥芽威士忌。 特別想提很受港人追棒的日本竹鶴，到今天還是稱作Pure Malt的。

• 被英國媒體稱為「新神鬼先知」的通靈者克雷格帕克（Craig Hamilton-Parker）近日竟然給出關於台灣的恐怖預言！
• 不同之處除了必須在田納西州生產之外，在蒸餾出的新酒體入桶陳釀之前，田納西威士忌會經過多一種稱為林肯郡過濾法的程序（Lincoln County Process），將新酒從糖楓木炭堆砌的架上逐滴過濾，然後才放進橡木桶中陳年。
• 由傑克丹尼酒廠蒸餾及灌裝,秉承自創人傑克丹尼先生的釀酒傳統及承諾,相傳至今已七代,經典酒質,屢獲殊榮。
• 蒸餾技術由阿拉伯人傳遞給了拉丁人，而最早的記錄出現在12世紀早期。
• 二、有些中文因為翻成單一純麥威士忌，所以會讓消費者誤以為這是比較純的威士忌。

如享誉全球的麦卡伦 单一麦芽威士忌即是如此，即只取17%的”酒心”来作为酿制威士忌酒的新酒使用。 第一家真正意义上原创的日本威士忌诞生于1929年，但是仍有相当长的一段时间日本是从Highland进口发芽的大麦生产蒸馏酒，而日本人只是进行了调和和陈年，并保留苏格兰的叫法。 以玉米和其它谷物为原料，原产美国南部，用加入了麦类的玉米作酿造原料，经发酵，蒸馏后放入内侧熏焦的橡木酒桶中酿制2-3年。 原产苏格兰，用经过干燥，泥炭熏焙产生独特香味的大麦芽作酵造原料制成。

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如果把基酒换成金酒并加入菠萝汁，那么就是一杯叫做百万美元的鸡尾酒。 日本人发明水割，中国人则发展出”加绿茶”的创新饮法，”威士忌加绿茶”已风行全中国，且特别受到年轻族群爱戴。 一般而言，1：1的比例，最适用于12年威士忌，低于12年，水量要增加，高于12年，水量要减少，如果是高于25年的威士忌，建议是加一点水，甚或是不需要加水。 苏格兰威士忌（Scotch whisky）这一名字属于在苏格兰生产和陈化的威士忌。 爱尔兰威士忌（Irish whiskey）属于在爱尔兰共和国和北爱尔兰或在它领土上的一些地区生产和陈化的威士忌。 它规定了在如下条件下，通过蒸馏谷物的方式获得的蒸馏酒称为威士忌Whisky（或者成为Whishkey）。

這種一開桶就直接裝瓶的酒，所要強調的是每個桶的原始展現，每桶酒的香氣、風味和顏色都不盡相同，所以每款單一桶威士忌都是獨一無二的，而高階酒友們也是在追求更高層次獨特感，有別於市面上四處可見的「標準酒」。 威士忌品鉴中，特别是nose和taste部分，如何辨别香气和味道？ 芝华士12、百龄坛特醇之类的调和，到现在会通过原版书探索威士忌背后的故事，会尝试对比不同产区酒款差异，会看着各种酒评激动的想象味道，追逐着喜爱的酒。

威士忌分類: 威士忌酒

關於美國威士忌——你可能知道傑克丹尼爾，但你卻不一定知道它到底是哪種美國威士忌，你也可能知道野火雞，但對於它的分類卻並不清楚。 這款酒不能被稱為波本威士忌，而該說它是田納西威士忌，意思是酒在裝進木桶前，曾用一層三公尺的楓木炭過濾。 威士忌分類 這道工序的不便之處，在於威士忌可能會變得木質味過重，然而喬治迪凱爾12號威士忌並沒有此問題。 高嶺上的有機麥芽，讓入口的草本香氣在嘴裡留下迷人的果味餘韻。 食安事件頻傳，錯誤使用食品添加物，使得民眾對於食品添加物有過多的疑慮與害怕。

「Whiskey」 是愛爾蘭的拼法（用於愛爾蘭及美國），而 「Whisky」 則是蘇格蘭的寫法（用於蘇格蘭、加拿大及日本）。 無論採用哪種拼寫，在愛爾蘭和蘇格蘭均能找到源頭，即蓋爾語中的 「uisge beatha」 或 「usquebaugh」，意指「生命之水」， 最初從拉丁語的 「aqua vitae」 翻譯得來，用來形容烈酒。 對於這個常見的問題，即便是自稱內行的人有時也會搞錯答案。 其實這是個帶陷阱的問題，因為威士忌本身包含了多個酒種，蘇格蘭威士忌與波本也列位其中。

威士忌分類: 威士忌酒起源之争

① 斯貝塞（Speyside）：蘇格蘭威士忌的精髓所在，擁有復雜多變的香氣和精致優雅的煙熏味。 整體上可分為 2 種風格：以格蘭威特（Glenlivet）為代表的酒體輕盈型，以麥卡倫 （Macallan）為代表的口感豐厚型。 另外，要特別留意貴州茅台酒標示的年分，酒廠並沒有遵循威士忌習慣的標示法，而是改用自行認定年份的方法，也就是說酒廠認為這隻酒味道像幾年就是幾年，因此貴州茅台酒的年份僅供參考。 威士忌分類 單桶威士忌天生就是限量版威士忌，每一桶威士忌會因用桶不同及陳釀環境不同而導致每一桶威士忌的味道變得不一樣。

威士忌這名詞本身的定義並不是非常地嚴謹，除了只能使用穀物（Cereals/Grains）作為原料這個較為明確的規則外，有時剛蒸餾完畢還處於新酒狀態的威士忌，本身特性其實與其他的中性烈酒（Neutral 威士忌分類 Spirits，如伏特加、白色蘭姆酒）差異並不大。 幾乎所有種類的威士忌都需要在橡木桶中陳年一定時間之後才能裝瓶出售，因此我們可以把陳年這道手續列為製造威士忌酒的必要過程。 除此之外，要能在蒸餾的過程之中保留下穀物的原味，以便能和純穀物製造且經過過濾處理的伏特加酒或西洋穀物酒（例如Everclear）區別，是威士忌另一個較為明確的定義性要求。 這是最常見的一類威士忌，指的是以發芽大麥為原料生產而來的一類威士忌，以蘇格蘭麥芽威士忌為經典。

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大多數的蘇格蘭、愛爾蘭、以及加拿大威士忌皆以調和的形式販售，即使是單一酒廠的威士忌。 第二點，大家都知道波本威士忌的名字來自肯德基州（Kentucky）的波本郡（Bourbon County），但其實法例並無規定波本威士忌必須在波本郡或肯德基州製造和陳年，只要符合上述規定，你在美國那一處都可以釀造波本威士忌。 在香港較常見到的波本威士忌有Jim Beam、Wild Turkey、Maker’s Mark等。 至於Jack Daniel’s，其實是屬於田納西威士忌（Tennessee Whiskey）的一種，是波本威士忌中較特別的一種。

蒸餾的技巧可能來自公元前兩世紀於美索不達米亞的巴比倫人，當時他們蒸餾香水及香精，不過對於考古證據的詮釋依然存有不確定性及討論空間。 而最早能夠確定的蒸餾技術則是於公元一世紀在埃及亞歷山大港由希臘人所使用，但是那並非用於蒸餾酒精。 威士忌分類 中世紀的阿拉伯人採用了希臘人的蒸餾技巧，阿拉伯文的文字記錄開始在九世紀出現，不過這些依然不是用來蒸餾酒精。

最有話題性，也是台灣市場最受歡迎的威士忌種類，以同一間麥芽威士忌酒廠蒸餾出的新酒所陳釀的威士忌調和而成（不是稱為單一就不用調和）。 日本威士忌之所以著名，水楢桶功不可沒，但它究竟是甚麼來的？ 有說在戰時日本已沒有從歐美購入橡木桶釀酒的資金，於是想發掘自己國家的橡木，就發現了水楢木。 但由於水楢木造桶有一定難度，成本很高，而且水楢木水份高，紋理深，會有滲漏的情況出現，其日文名字「Mizunara」中的「Mizu」，就是水的意思。

威士忌分類: 威士忌製如何製成

他们只能通过偷工减料的方式来生产威士忌，苏格兰威士忌的名声也日趋“败坏”。 截至2014年，威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。 3、小麥：同樣也是調味穀物，但添加的效果並不像裸麥那樣強烈，而是與玉米結合成柔軟、溫和的甜味和香草味，屬於大眾都喜好的風味。 2、裸麥：波本威士忌中最重要的調味穀物（flavoring grains），提供胡椒、肉荳蔻、丁香、肉桂種種辛香料風味，隨著熟陳添加木質裡的辛香調而更是明顯。

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