如何醃雞胸肉6大好處

雞肉，尤其是去骨的無皮雞胸肉 ，如果在烹飪前醃製，通常口感更好，質地更好。 雖然醃泡汁很容易混淆，但關於食譜，時間和烹飪的一些提示將有助於確保您的雞肉盡可能美味。 首先，去除紅甜椒蒂頭，直向切成條狀再切成小塊備用；青蔥、薑、蒜頭切成細末備用。 平壓對切輕拍打比較厚的部位，可以幫助對切好的每一塊雞胸肉厚度更為一致，千萬不要打太扁喔，因為雞胸肉會變得很沒有口感，肉汁也很容易流失，這動作可做可不做 。

接下來要介紹的這道醃泡料理，也是有元葉子家餐桌上常出現的招牌菜色—嫩煎迷迭香腿排。 這個方法是我跟一位餐廳老闆討教的，一開始覺得半信半疑，真的試了一次優格烤雞胸，從此大愛！ 尤其醃製1小時以上，甚至一夜的效果最好。 因為牛奶和優格皆富含脂肪，可以留住雞胸肉汁，還會帶有淡淡牛奶香。 要注意若以牛奶醃製，不建議再加入其他酸性的醃料，否則牛奶容易凝結、變質。

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來自生雞肉汁的交叉污染可能會污染其他食物，所以在此步驟中要特別小心。 鍋中留1大匙油，以中小火爆香薑末、蒜末，倒入紅甜椒拌炒20秒，淋上調製好的醬汁拌炒10秒。 接著加進雞胸肉，並轉成大火快速拌炒30秒，加米酒1茶匙、蔥段，大火拌炒30秒，繼續倒入太白粉水1茶匙勾芡，大火拌炒10秒，起鍋前，依口醋淋上少許香油，幾可起鍋盛盤，完成一道開胃又下飯的家常料理。 「醬爆雞丁」是非常下飯的家常菜，送進嘴裡香氣撲鼻、雞胸肉軟嫩入味，讓人食慾大開，一連多吃好幾口飯。 「柚子媽媽來上菜」YOUTUBE頻道分享醬爆雞丁的做法，炒出軟嫩不柴澀的雞胸肉，讓全家大小都吃得滿足、開心。

• 30 分鐘後，雖然外表看起來還是很生，但可以用手直接觸摸雞胸肉的表面，摸起來應該比人體體溫再高一點。
• 再來還有「蒜香芥末百里香味」，只要加入2勺式料理最愛用的香草「百里香」，1勺橄欖油和少許芥末。
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浸泡是在烹飪前將豬肉、禽肉或魚肉置於液態醃料中，強化風味或軟化肉質的方式，而要讓肉類醃得入味和肉的密度、質地、切法、新鮮度、厚度與溫度有關。 不要一直把雞肉翻來翻去，正反面各煎一次就好（先從雞皮那面開始煎）。 翻面後如果肉還很生，先把火轉小一點，再慢慢煎到熟透。 因為蓋上鍋蓋會產生水蒸氣，就煎不出脆脆的雞皮了。 雞肉要醃久一些, 至少一兩小時吧, 不然不易入味.

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但如果是上等的牛肉或豬肉就不要抹鹽，直接烹調；肌肉發達的土雞也不用抹鹽，不然肉質會變得更結實。 這個組合是給想要肉肉減肥的人很適合，可以大口滿足吃肉，又沒有太重的負擔。 多種不同香料除了可以去除雞肉腥味，更能增添香氣與口感。 將雞胸肉與番茄、洋蔥一起放入烤箱，風味更加絕倫。 100公克的雞胸肉中約含有不到1公克的脂肪，其中有70%是對人體有益的必需脂肪酸與不飽和脂肪酸，有助於預防動脈硬化及心臟病。

「黑胡椒蠔油味」也是基礎版，加入3瓣蒜、1勺醬油、 1勺蠔油、黑胡椒和鹽少許即可。 再升級一點可以試試「燒烤風味」，同樣是加入醬油和蠔油各1勺，再加入1勺孜然粉、半勺花椒粉和少許黑胡椒。 油和鹽的保存效果不在話下，迷迭香也具有殺菌功用，雞肉醃泡後冷藏2到3天也不是問題。 雞肉買回家後如果沒有立刻吃，建議先醃泡起來，要吃的時候再從冰箱拿出來煎，一道美味可口的料理，三兩下就完成了。

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如果你買到的雞胸肉比較厚，這麼做也可以把厚的部分拍平。 鹽水的量須醃過雞胸，由於鹽巴可改變肉的組織結構，讓雞胸口感更佳。 這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。

將雞胸肉放入醃料（白酒 1 大匙、檸檬汁 1 大匙、羅勒末少許、鹽和胡椒粉少）中浸泡約30分鐘。 先準備煮雞胸肉的湯底：將水倒入鍋中，加入洋蔥、蔥、大蒜、生薑、月桂葉、黑胡椒粒，並以小火煮約15分鐘。 如果認為雞胸肉就是乾柴無味的肉品，那麼一定要牢記以下調理方法，可以扭轉你對雞胸肉的印象。 掌握基本的調理方法後，不僅能將雞胸肉的腥味去除，還能鎖住內部的肉汁與軟嫩，離美味的雞胸肉料理不遠了。 雞胸肉和雞排，一個是極致的柴，一個是極致的嫩，不知道的人很難想象出這是出自同一種食材！ 孩子愛吃雞排，宋宋也不止一次地嘗試過自己醃製雞胸肉，想象著做一份又嫩又美味的雞排出來，但是事實往往不盡人意，還是一如既往地柴。

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從雞胸肉側面看，若有一半以上呈現白色，就代表雞胸肉裡面熟了。 雞胸肉的熱量極低，每 100g 約 109 kcal ，卻含有蛋白質 23.1 g ，相較於相同分量的豬肉與牛肉，雞胸肉多出 30 ～ 50 ％ 的蛋白質。 且雞胸肉的蛋白質富含豐富的必需胺基酸，可以協助人體強化肝臟的機制、預防肌肉的流失，還有助於腦部發展。 1.將雞胸肉切成同涮肉片一樣的薄片，放入調理盆中，撒上少量的鹽和玉米粉。 您承諾絕不為任何非法目的或以任何非法方式使用本服務，並承諾遵守中華民國相關法規及一切使用網際網路之國際慣例。 您若係中華民國以外之使用者，應同時同意遵守所屬國家或地域之法令。

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如何醃雞胸肉: 新聞自律規範

普通雞肉要做得好吃，買回家後必須「先抹鹽」，尤其是帶骨雞肉，儘量前一天先買起來，用手在雞肉各處多抹些鹽巴，然後放冰箱冰一個晚上。 多了這道步驟，就能逼出雞肉裡的水分，讓肉質變得更扎實；肉質好的雞肉不太出水，也可以趁機檢查品質。 在醃漬之前,先用菜刀,在雞肉表面上,橫切兩至三行;這樣子,會讓您的雞肉更入味. 如何醃雞胸肉 至於洗不洗端看個人;洗是較好啦.不過呢,如若您的貨都是冷凍過的,看起來是上游己替您處理好的,那就甭洗嘍!

此外，維生素B有助於消除疲勞，而鈉則在排出鉀與老廢物質上起作用。 鹽水是一種強烈的鹽和糖在水中的濃度，迫使離子進入雞肉，所以肉有味道，變得柔軟。 鹽水的主要目的是保持肉內的水分，使其在烹飪時不會變乾。

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大家都知道雞胸肉蛋白質很高，但熱量卻是幾乎所有肉類中最低的。 減肥的人一般是雞胸肉配水煮蛋來減肥吃，能收到很好的效果。 減肥的親們，試試這個方法吧，好吃又減脂。 如何醃雞胸肉 1.雞胸肉洗凈去掉雜質，切薄片，加入黑胡椒碎，一匙醬油，一匙蠔油，半匙料理米酒拌勻，加入適量澱粉拌勻醃製20分鐘。

農曆春節即將來臨，發紅包是除夕團圓之際的重頭戲，且民間流傳「包紅包」眉角，若觸犯恐好運流失。 女星凱莉日前在節目《小姐不熙娣》分享紅包2大禁忌，讓主持人小S驚呼，「真的假的！」而民俗專家也曝光過年包紅包眉角。 匯流新聞網記者陳鈞凱／台北報導 健保署驚傳疑有員工當「內賊」外洩民眾個資，傳出時間長達13年，檢調介入搜索之後，外界揣測傳聞不斷。 雞胸肉要醃之前，可以先用肉搥或桿麵棍打過，讓肉均勻攤開，這麼做雞肉裡的肌纖維與結締組織會被切斷，成品更加軟嫩不乾柴。 如果沒有搥肉器或桿麵棍，也可以用刀背代替。

如何醃雞胸肉: 生活都在instagram

但要注意的是，冷凍的雞胸肉若未經解凍而直接烹調的話，中間將無法均勻熟透，或者因為烹調時間過長而變得乾柴，因此建議解凍過後再著手烹調。 挑選雞胸肉時應選用肉質厚實且帶有淡粉色的肉品。 去除雞皮時只要將刀身貼在雞胸肉上劃口，接著拉住雞皮便能輕鬆拔除了。 如何醃雞胸肉 另外，夾在雞皮與瘦肉間的脂肪也需要仔細剔除。

放入密封袋中，加入混合均勻的醃料，務必盡量把空氣排出(快速入味的秘訣)，揉壓按摩一下，讓醃料能充分包裹著雞肉，靜置20分鐘。 使用夾鏈袋醃雞胸肉非常方便，不僅可以讓醬汁充分覆蓋整片雞胸肉，也很方便清理。 建議你直接在袋中混合醃料，而且這麼做也可以減少洗碗的時間，並避免生肉中的細菌污染其他食材。

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將香菜切碎後把醬料依次加入，跟其他依樣把醬料混合後就可以放入袋中，比較偏日式的口味，浸泡醬油也能讓肉質變得軟嫩。 在擠檸檬前先滾一滾、直到捏起來比較軟的時候，切開來再擠汁會比較好擠唷！ 最簡單的調味方式，材料能夠輕鬆取得在外住宿也很方便。 這樣做可以得到嫩嫩的雞胸肉：中小火熱鍋後放入解凍好的雞胸肉，中小火煎5分鐘，翻面煎2分鐘後倒入醃製雞胸肉的醬汁轉小火煎5分鐘即可。 滾水燙煮：起一鍋滾水，大火沸騰，直接放入雞胸肉，煮約3分鐘後立刻關火，再燜15分鐘，讓雞肉泡熟，可以煮出軟嫩的肉質。

市面上買到的雞胸肉，往往已經去皮去骨，料理起來十分方便，且搭配沙拉、意大利麵或做成三明治都相當適合。 烹煮一整塊雞胸肉，最困難的當然是掌握當中的生熟度，一不小心便有機會令外層的肉質變得太老。 想雞胸肉烹調時受熱均勻，可以將它切成薄片。 如果菜式需要一整塊雞胸肉，可以以蝴蝶刀法令雞胸變薄，不然也可切成類似雞柳的大小。

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單一食物減重法是一種在減重期間只食用特定食品的飮食管理方法，從水果、蔬菜、穀類、蛋白質製品中選擇其一攝取。 與上述提到的低卡路里減重法一樣，若長期進行該減重法，將可能誘發肌肉流失或營養失調，以及電解質不平衡等影響健康的問題。 因此，對於有減肥瘦身需求的朋友來說，適量食用不但有助於恢復體力，還能預防可能因減重而引起的落髮與肌肉量減少問題。

如何醃雞胸肉: 做法：

但相對也容易出現一中斷節食，體重就反彈的現象，長期下來更容易導致肌肉流失，甚至使民眾轉變成吃得再少也容易發胖的體質。 幹醃料或乾揉搓法是液體醃製食品的絕佳替代品，並有許多適用於家禽的優質食譜 如何醃雞胸肉 。 揉搓通常是鹽，胡椒粉，糖，草藥和香料的混合物，直接揉在雞肉上。 伍斯特醬帶酸、搭上芥末的嗆還有蜂蜜的微甜，意外地非常搭，食譜中的第戎芥末也可以用比較容易購買的芥末醬來代替，只是味道會有些不一樣。

月領高薪上班卻常打瞌睡，更離譜的是，有替代役男出包，站主任竟要求基層同仁共同分擔繳罰單、買機票，甚至還把服務站的獎金，拿來當自己的公關，基層員工敢怒不敢言。 如何醃雞胸肉 對此，移民署發聲明表示，站主任打瞌睡已予以申誡1次；賠償費用也由站主任自行負擔。 國際中心／許沛汶報導英國攝影公司ParrotPrint日前舉辦「最醜狗狗比賽」，吸引不少飼主爭相投稿，目前已統整出7隻候選狗，準備角逐「英國最醜的狗狗」，比賽結果將於下個月公布。 值得一提的是，這7隻狗狗全都讓主辦方相當頭疼，認了「醜到讓我們眼睛發痛」，意外引起關注。

Maruko(丸子)，愛吃美食與愛料理的左撇子人妻。 加入辣椒、大蒜、生薑、香草等香辛料下去烹煮，藉由香辛料增添風味與香氣，因此即使用少量的鹽巴調理，也能烹煮出香氣四溢的雞胸肉料理。 而利用食用醋或檸檬汁醃漬到微酸，還能再降低鹽巴的用量。 此外，煮熟後要調理時加入大蒜、生薑、蔥、米酒等，便可輕鬆去除腥味。

烹煮雞胸肉前，建議蓋上一張烘焙紙或保鮮膜，以肉錘橫豎交替拍打、斷筋，到雞胸肉為原體積的 1 倍大為止；如果沒有肉錘，也可以先將雞胸肉切片，然後以刀背將雞胸肉正反兩面輕剁一遍，幫助肉質軟化。 在家製作雞排時，美味的要訣是將雞胸肉拍打成薄片。 太厚的話，往往會擔心還沒熟而不小心煎過頭，使得肉質變乾柴。 請維持在奶油不會燒焦的溫度，煎的時候一邊搖動平底鍋，讓肉片均勻受熱。 最近雖能在便利商店買到熟食雞肉，但既然要持之以恆，自己嘗試做做看會更有趣。 在法式料理界，雞胸肉是比雞腿肉更美味的食材，且法國人稱雞胸肉為「supreme」，原意是「最棒的」、「至高無上的」。