如何醃製蘿蔔9大分析

網友也表示，好喜歡老師的教學法，讓我們很輕鬆學，敲碗其他食材教學。 12.所製做的醃漬蘿蔔，極有脆度感，風味絕佳，人人愛吃，無論搭配米飯或麵條，均是一道極好的開胃菜餚。 青尖椒一棵，紅尖椒一顆，白糖300克，精鹽100克，蠔油100克，生抽50克，陳醋80克，八角三顆，花椒少許，幹辣椒段少許。 免責聲明：本網站是以實時上傳文章的方式運作，本站對所有文章的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切文章內容只代表發文者個人意見，並非本網站之立場，用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。

鍋裡添一點水加老抽，乾紅椒，想吃甜口的加點糖，煮開關火盛盆裡晾涼。 如何醃製蘿蔔 香酥柳葉魚、鹽煎紅目鰱、椒煎肉片、薑絲蝦米絲瓜、紅蘿蔔炒高麗菜、辣炒桂竹筍今晚的菜色頗為豐盛，一共有五道菜：香酥柳葉魚、鹽煎紅目鰱、椒煎肉片、薑絲蝦米絲瓜、紅蘿蔔炒高麗菜和阿母給的辣炒桂竹筍。 （開胃菜）涼拌味噌小黃瓜這道開胃菜：味噌小黃瓜的吃法是到日本河口湖旅行時學到的，做法可能有些不同，但是精髓很相像。

如何醃製蘿蔔: 白蘿蔔「這樣煮」最營養，抗癌助消化還能止咳化痰

「柚子媽媽來上菜」頻道分享「蘿蔔滷排骨」的做法，滷出又甜又入味的蘿蔔，端出一道好吃的家常菜，品嘗時令滋味。 1、白蘿蔔皮300 g (削蘿蔔皮最好以一片交錯下一片的方式削成厚片會較有咬勁) 洗淨，以冷水浸泡1至2小時後，倒掉浸泡過的水 再換清水，繼續浸泡(可放置冰箱內約二天左右) ， 以此方法換幾次的清水，蘿蔔皮將會很脆， 口感一級棒。 料理步驟 Step 1 白玉蘿蔔是屬於瘦長型，和一般胖嘟嘟的白蘿蔔有點不太像。 Step 2 你可以自己選擇清洗白玉蘿蔔切塊醃漬 ，也可以和我一樣懶惰的削掉皮後切塊，依個人喜好決定 Step 3 將蘿蔔對切後，再切一半 Step 4 如果是要醃漬蘿蔔，就要再切成三段 …

每年的11-12月為美濃白玉蘿蔔的盛產期，愛珠老師不私藏的教導大家如何簡單動手做，事前食材需準備，白玉蘿蔔一公斤、鹽一匙半、紅冰糖 200 克、醋 400 cc（常見白醋等都行）、話梅一顆、醬油 50 cc。 台灣小菜百百種，辣拌素雞、芝麻拌海帶芽、蒜味小黃瓜……等，這些都可以自己輕鬆動手DIY，美味快速上菜。 「愛珠私房菜」以分享簡單的美味，傳遞幸福的滋味為宗旨，教大家美味又常見的好吃料理。 好啦，一道又脆又入味，口感醇厚的醃白蘿蔔，就做好了，下次做醃白蘿蔔，第一步不要放鹽了，按照上面的操作步驟做，保證您做出的口感和味道，也一定和飯店裡的一樣好吃。 7.攪勻後，把這個料汁直接倒在蘿蔔條上面。

如何醃製蘿蔔: 食譜

想要醃制出來的蘿蔔味道好吃的話，一定要記得先用食鹽將蘿蔔中的辛辣水分殺出。 製作好以後的醃蘿蔔，可以放到冰箱當中冷藏進行醃制，這樣蘿蔔會更容易入味。 家裡有胡蘿蔔的朋友呢，也可以準備上一些胡蘿蔔片與白蘿蔔條一同進行醃制，味道也是很不錯的。 切成條狀以後的蘿蔔，我們要把它裝入大盆中，然後往裡面加入適量食鹽，將其抓拌均勻後，醃制一個小時，以此來去除蘿蔔中的辛辣味。

• 而且現在這種季節也是吃白蘿蔔的好時候，白蘿蔔對消化不良正對症下藥。
• 蘿蔔的喫法很多，天冷時燉一鍋蘿蔔，好喫又暖和。
• 一般市售的切絲蘿蔔乾，大多會在部分製程利用機器烘乾，但在家裡完全日曬的切絲蘿蔔乾的甜味和鮮味都很強烈，還帶有清脆的咬勁，可說是一道絕佳美食，也是非常豪華奢侈的蔬菜乾。
• 如果很不喜歡紅蘿蔔生澀味又想要做紅蘿蔔涼拌者，可以連著皮一起將紅蘿蔔蒸熟，連著紅蘿蔔的養分皮一起蒸可減少養分流失，此觀念亦適用製作嬰幼兒的副食品，先蒸熟後削皮，再磨成泥或切丁處理。
• 5、用熱水燙過之後，水分沒有晾乾，也會導致蘿蔔條發黴，用水燙過之後要及時把水分擠幹，放在陰涼通風處晾乾。

（1）、今天的這道蘿蔔美食就是醃蘿蔔，它是秋季最常見的一種食用方法，但是在對醃蘿蔔進行製作的時候，也是要有訣竅的，不然做出來的醃蘿蔔，不僅不入味，而且蘿蔔的口感呢也不好。 我醃蘿蔔的方法，是一位農家店老闆以前教給我的，一起看看。 將紅蘿蔔切絲後放裝保存袋，製作食材便利包，待冷凍後取出加入調味料調味即可。

如何醃製蘿蔔: 醃漬辣椒製作方法

為了完成媽媽的心願，莊夢文毅然決然放棄穩定的醫護工作，專心投入催生台灣傳統小吃新品牌「粽賞」！ 孝順的莊夢文傳承了媽媽的好手藝，基於分享的角度，莊夢文以健康養生路線推出一系列肉粽、油飯、大腸羹麵線、茶碗蒸、客式泡菜等新台灣 … ※飲法（生飲）：可明顯促進代謝，調節生理機能，進而 調整 體質，保持健康狀態，喝愈多效果會愈明顯。 ※浸泡法： 將蔬果魚肉、醃漬食物浸泡洗 15分鐘，可溶解農藥、化學劑、重金屬之功效， 並使食物變的更可口與保鮮度。

但是如果來一道醃蘿蔔丁的話，那感覺就不一樣了。 1、準備一些個頭適中的白蘿蔔，白蘿蔔在這個季節很便宜，尤其是超市打折活動期間，只要八九毛錢一斤，遇見人口多的家庭，都是幾十斤的購買，白蘿蔔有很好的食療價值，儲存起來慢慢吃，秋冬醃起來，或者調餡包餃子，實在是不錯的選擇。 ⒈做這道糖醋蘿蔔片的時候要選用白蘿蔔，因為綠蘿蔔本身是有很大的辣味的，綠蘿蔔比較適合紅燒或者是燉菜來吃，或者醃成蘿蔔乾，白蘿蔔就比較適合做糖醋蘿蔔涼拌吃，非常清脆。 蘿蔔想要變得脆爽，唯一的重點，就是必須「殺」掉水分，蘿蔔中的水分較大，如果去除不凈，根本達不到脆爽的效果，可以用白糖，也可以用食鹽，怎麽方便怎麽來。 做法 作料煮沸後，靜至一旁，待冷卻。

如何醃製蘿蔔: 冬季盛產口感最甘美 好吃白蘿蔔這樣挑！

許多人都會吃菜頭為取「好彩頭」吉祥寓意！ 冷冷冬季，白蘿蔔正當季，好想來一碗熱呼呼甘甜的白蘿蔔排骨湯暖暖心。 建議民眾可掌握「皮白又帶葉、光滑不過裂、沉重夠清脆」3大原則，代表其新鮮、水分充足且足夠成熟。 做蘿蔔乾方法簡單，可是想要脆爽入味也不容易，要學會一些技巧纔行。 今天我和大家分享一下奶奶用了50年的方法，新手也能學會，比買的更衛生更香。 訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。

• 做好的蘿蔔放上一晚，入味又冰涼的口感真的是夏天最佳的常備小菜。
• 接下來就開正式的操作了，將挑選好的白蘿蔔清洗乾淨，切成差不多大小的條狀，儘量不要切的太小或者是太薄，否則做出來的蘿蔔就不脆了，全部蘿蔔切好的之後將其先晒一天，除去多餘的水分，同時讓蘿蔔變得更加柔軟，也方便裝在容器之中。
• 然後再放入精鹽醃制，用這個方法醃出來的白蘿蔔放一年也不會壞。
• 第一個階段是防疫出問題，加上台北市…
• 《病主法》讓生死兩相安，譚敦慈、譚艾珍自己的善終由自己決定！
• 不管是泡菜店，早餐店，還是飯店裡面都有它的存在，一般飯店裡面都是免費贈送一碟酸蘿蔔來開胃，這也代表了酸蘿蔔的受歡迎程度，雖然大家都知道酸蘿蔔的製作方法非常簡單，但自己在家卻是做不出飯店裡面的味道。

特大蘿蔔調味約1大匙香油、1大匙糖，辣椒粉則隨個人喜好，不愛辣可以不加或只是希望有顏色，一條蘿蔔只需1/4匙辣椒粉。 [NOWnews今日新聞]移民署北區事務大隊台北市專勤隊、基隆市專勤隊及新北市政府警察局新莊分局等單位抓準移工過年「賭一把」賺紅包錢心理，於112年農曆春節前破獲國人阮姓主嫌為首之越南地下樂透簽注站，… 警方經查，同一間銀樓2020年也被搶過，林嫌則是短時間在全台各地犯下多起竊案，依強盜罪移送地檢署，並建請檢察官羈押。 徐巧芯在《CNEWS匯流新聞網》專訪中表示，民進黨的敗選分成三個階段。 第一個階段是防疫出問題，加上台北市… 每年12月至隔年3月是盛產期，口感最為甘美；除了新鮮入菜，蘿蔔乾煎蛋、燉雞湯是許多人的最愛，還有人利用葉子醃製「雪裡紅」、刨下的皮涼拌，一點也不浪費。

如何醃製蘿蔔: 自製美味蘿蔔乾！切法與曬乾方法該怎麼選擇？

清甜的白蘿蔔簡單熱炒也好吃，切成薄片，與醬油、糖一起燉煮，起鍋前，放入蔥段稍微拌炒，加鹽調味即可；搭配蒜苗也很對味，蒜白切段、胡蘿蔔絲炒至稍軟，加入白蘿蔔絲拌炒，加鹽調味，最後加入蒜綠拌炒熟軟，就是一道老少咸宜的健康料理。 製作方法：將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均，醃30分鐘左右，用手或濾布淋乾水份。 將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味，將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味素、白糖、芝麻油和醋，拌均。

早上起來沒有菜吃的時候， 直接端上一盤酸脆爽口的白蘿蔔就能解決一頓早餐啦。 若已有陳年的菜脯，以薑片、雞肉、香菇以及菜脯等一同熬雞湯，雞肉的肉汁鮮甜再加上老菜脯的濃厚風味，菜脯雞湯的湯頭裡多了深沈顏色，增加了鹹度與韻味，是菜脯運用的一絕！ 剛製作好的蘿蔔乾，一樣也能熬煮菜脯雞湯，可再添加枸杞、新鮮白蘿蔔塊、高麗菜加強湯頭的鮮甜度。 製作前要留意菜脯的鹹度，提前清洗數次以開水泡開，或減少菜脯的使用量，可以讓湯頭避免過於重鹹。 蘿蔔乾的鹹度重，料理前建議先泡水清洗多次，降低鹹度與鈉含量，另料理時可搭配砂糖緩和鹹度。

如何醃製蘿蔔: 推薦文章

以天然方法醃製，減糖、減鹽，無添加色素、防腐劑、甘味劑，不擔心攝取過多的鈉或黑心調料，自己動手做，讓家人吃的安心、健康又衛生。 小男孩山間邊放羊邊烤玉米，路人一句玩笑被當真，結局滿滿的感動吃完小男孩的烤玉米以後，男子感慨地說：這玉米烤得雖然有點糊，但很香很有童年的味道… 而每次去點餐總會為了糖醋蘿蔔而點同一種餐，後來可能物價上漲吧，再也不見我愛的糖醋蘿蔔，記憶中的美味從此消失。 經常可以看見有人在家裡自己醃製，口味有很多種，酸辣、麻辣、甜辣的，可以根據自己口味選擇。 小米辣多切幾顆，喜歡吃辣的可以多切。

首先，將排骨切成長條狀，冷水下鍋汆燙，加進2片薑。 撈起浮末、殘渣後，接著撈起排骨，以冷水清洗乾淨後瀝乾水分，將排骨放進碗裡，倒進2茶匙醬油，抓拌至醬油被排骨吸收，續醃15分鐘。 5、專家表示，吃完白蘿蔔後半小時内，最好不要吃其他東西，以防止其有效成分被稀釋。

如何醃製蘿蔔: 食譜「醃蘿蔔」－酸甜開胃很簡單

當蘿蔔晒到變黃的時候，就可以拿一部分來醃製，剩下的繼續晒，完全晒乾，這樣好儲存。 每次要醃製前，把蘿蔔乾泡開，就可以拿來醃製了，因為蘿蔔乾除了醃製，還可以燒肉或者煮湯。 所有一切都做完後，用保鮮膜蓋住，別讓它接觸空氣，放入冰箱冷藏室儲存一個晚上，蘿蔔酸明天早上就可以吃啦！ 可以看到生抽的顏色慢慢侵入到蘿蔔的內部，蘿蔔內部的水分慢慢溢位來。 難怪飯店吃的醃蘿蔔總有一點冰冰的感覺。

3、白蘿蔔全部切好，依次裝入一個大容器中，往裏面加入2勺白糖，戴上一次性手套，抓拌均勻，就是為了逼出蘿蔔的水分，以達到「脆」的效果，也可以用鹽。 這個主要看蘿蔔，過於嫩的白蘿蔔，真沒必要去皮，只是清洗幹凈，去掉頭尾即可，蘿蔔皮吃起來更加脆爽，如果是蘿蔔比較老，建議去掉外皮。 作法簡易，並提及料理小撇步，蘿蔔削皮做，較能維持香味、減少苦味。 而料理成功的秘訣除了蘿蔔本身的新鮮度，再者就是醃漬醬料，將紅糖跟醋依序放入鍋中攪拌至溶解，這時可以加入一顆「話梅」，口感上會較為回甘且順口。 然後將材料B( 香油1碗 . 如何醃製蘿蔔 醬油 1碗 . 昆布粉2兩 . 如何醃製蘿蔔 糖20兩 . 辣椒5粒) 五種材料攪拌均勻，一起放入鍋中煮沸。 1、首先咱們將新鮮的白蘿蔔，清洗乾淨後削皮，然後將其一分為四，然後先切成厚片，然後切成細條，然後將其放在盆中開始醃制。

如何醃製蘿蔔: 蘿蔔糕太軟怎麼補救

在準備的時候，蘿蔔的外皮，一定不能將其弄掉，因為帶有蘿蔔皮做出來的醃蘿蔔，口感會更脆。 （5）、蘿蔔醃制15分鐘左右， 等裡面水分被醃制出以後， 我們要把醃制蘿蔔時所流出的汁水倒掉。 然後再往蘿蔔中加入適量清水， 並用手將其淘洗乾淨， 控幹水分備用。 蘿蔔中的水分， 一定要將其給擠得越幹越好， 這樣做出來的蘿蔔會更爽脆。

如何醃製蘿蔔: 文章導覽

清水中加入l～2個雞蛋，打勻，再加入麵粉、少量鹽，調成麵糊。 將蘿蔔片平放入麵糊中均勻粘滿面糊，入熱油鍋中炸至金黃色或放入平底鍋中煎至金黃色即可。 白蘿蔔洗乾淨切條用鹽殺一下水分，半個小時之後用乾淨的抹布包住蘿蔔擠幹水分。 撒鹽的多少應根據蘿蔔的多少決定，沒有一定的比例，大概十斤蘿蔔二三兩鹽左右，主要目的是殺蘿蔔裡的水。 如何醃製蘿蔔 擠乾淨蘿蔔裡的水之後，醃製的蘿蔔已經有鹹味了，醃製時再次加鹽一定先嚐嘗蘿蔔的基本味。 每年冬天，就是享用蘿蔔的最佳時機，蘿蔔可以搭配或延伸的料理很多，是當季的餐桌美味。

蘿蔔殺水半小時左右擠淨水分，放入老抽醬汁盆裡拌勻醃製。 如果醃製的蘿蔔多，可以裝入乾淨不沾油的瓶裡封口入冰箱冷藏，裝瓶之前拌入白酒，可以起到消毒殺菌的作用。 吃的時候倒出來一點淋上香油味道更佳。 5、取一些蘿蔔乾，用清水洗乾淨，瀝乾水分，放入小盆中，加入適量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均勻，再倒入適量生抽、白酒，然後裝進瓶子裏蓋起來，醃製2小時。 2、拿一個乾淨的小盆，放入蘿蔔條，撒入2大勺食鹽抓拌均勻，醃製4小時。 蘿蔔的水分很多，要用鹽醃出來，這樣口感才脆爽，而且還能去除蘿蔔的辣味。

如何醃製蘿蔔: 自製豬肉乾，幹淨衛生，經濟又美味還很簡單做，不用嗮太陽，直接烤就是了

這樣醃製白蘿蔔，蘿蔔一定要清洗乾淨，但是不需要去皮，因為這樣口感才好，將蘿蔔放入桶中，然後放入鹽，放辣椒，然後這樣醃製就可以了。 首先白蘿蔔去皮切薄片，均勻撒上白砂糖，讓白蘿蔔出水。 如何醃製蘿蔔 大約放置一個小時之後把水擠幹，沖洗乾淨。 白蘿蔔中加入適量米醋，生抽、白糖、食鹽，再加入小米辣，攪拌均勻，倒入適量的涼白開浸泡。 （7）、準備一個乾淨的盒子，然後把蘿蔔條全部放入盒子當中，並蓋上蓋子，將其密封放置兩個小時，等蘿蔔條醃製入味以後，就可以取出進行食用了。 這樣去醃製蘿蔔條，我們可以吃多少取多少，每次醃製的時候，可以多做上一些。

2.碗裡裝好糖，加上半碗溫水入微波爐微波1分半，（用鍋子煮也行）糖溶化後加入醋就成糖醋汁。 如何醃製蘿蔔 把糖醋汁倒進蘿蔔條，拌勻，再加上少許的鹽和雞精。 白蘿蔔的甜味跟辣味，會根據上、中、下有所不同，離葉子越近的部位甜度越高，烹調時可根據料理類型，選擇不同部位。

如何醃製蘿蔔: 俄女暴瘦「台灣人欺負妳？」母：差點哭了

千萬不要一開始就大量放食用鹽，這樣會讓後面的調味空間變得更小，放鹽可以在後面醃製入味的時候再慢慢加，避免醃製的蘿蔔乾過鹹，口感不好。 把切好的蘿蔔塊加入白糖開始醃製，注意了，別用鹽入味。 其實用糖醃製會比用鹽醃製更容易擠出蘿蔔的水份。

如何醃製蘿蔔: 白蘿蔔味噌漬

無油無水的大盆中，加入150克的白砂糖。 再把切好的紅辣椒放進來，往裡面加入提前準備好的紅泡椒。 往裡面加入500克的米醋，用筷子給它攪勻。 1.首先準備四根新鮮的白蘿蔔， 放在流動水中給它清洗掉泥土和髒東西。 白蘿蔔和青蘿蔔的醃制方法是一樣的， 只不過是兩種不同口味的蘿蔔罷了。 自己在家醃制的白蘿蔔， 乾淨衛生沒有任何添加劑。

如何醃製蘿蔔: 保存白玉蘿蔔的最佳方式

而且生吃白蘿蔔以汁多辣味少者為好，最好選擇色綠、水分多、辣味輕、甜味重的白蘿蔔。 2、一般最常食用白蘿蔔的部位主要就是根部，但很少人知道，其實一般捨棄不用的蘿蔔葉與蘿蔔皮也都是很有營養的，只要懂得如何料 理，一樣可以變化出一道道別具風味的料理。 在製作時，有人先醃，也有人先曬，到底哪種方法正確？ 現在蘿蔔正便宜，可以多買點醃起來，當作小菜很不錯。

如何醃製蘿蔔: 白蘿蔔挑選、保存小技巧

2、根據自家人口的情況，選擇數量適中的白蘿蔔，清洗乾淨，刮掉外皮，去掉頭尾 ，改刀切成長條，大小要均勻一致，切好裝入盆中，舀入3勺白糖，是的沒錯！ 白糖也可以殺出水分，只不過效果要比鹽慢一些，用糖殺得更好吃，口感更脆爽。 家庭自制醃蘿蔔，做法原來超簡單，脆爽好吃，時間短又入味。

備註：不要用切菜刀削皮，因為把握不了削皮的厚薄，以免把蘿蔔的果肉給削掉了，太浪費了。 11、找一個乾淨的容器，一定要沒水沒油，把攪拌好的蘿蔔條放進去，密封好，放半年都不會壞，想吃的時候就挖出來一點，滴點香油，五香粉等攪拌就可以吃了。 1、醃蘿蔔的時候，很多人習慣放食鹽醃製，這個做也可以，但適合鹹口，按照這個方子製作的時候，建議用白糖，同樣可以殺水，只是效果會慢一些。 ①醃糖醋蘿蔔用到的是比較清脆爽口的白蘿蔔，白蘿蔔口感微甜，沒有那麼嗆口的辣味，所以涼拌更適合，把蘿蔔清洗一下，去掉外面根須和坑坑窪窪的地方，再把它從中間切開，改刀切成薄片。 7、全部做好之後，再蓋上一層保鮮膜，將其密封起來，放置2個小時就能吃了，當然如果想入味更好，可以放置一個晚上，放進冰箱的冷藏中，隨時吃隨時取。

如何醃製蘿蔔: 製作菜脯曬乾步驟留意

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