下酒菜5大分析

白切鸡也是经典下酒菜之一，外出吃饭、喝酒点的概率很高。 白切鸡相比较其他做法，保留了鸡肉本身的营养，吃起来口感更加的美味，就是鸡原有的味道。 我发现，有些地方的腌鸡肉，也叫白切鸡，它的特点是无需配料，口味独特，切开就直接可以吃了；还有一种就是咸水鸭（鸡），也是这种情况。 这也是大家公认的白酒标配下酒菜，肉质劲道有嚼劲，油脂少味道香，自古至今，都是一道不错的下酒菜，在大家的潜意识里它的下酒菜地位根深蒂固。 因为除了爱喝酒的人喜欢吃，不爱喝酒的人也喜欢吃，喝一口酒，吃一口肉，会感觉很舒服，且不容易醉酒，这是因为肉中含有大量的动物性蛋白质和脂肪，吃进去后，会在胃中停留比较长的时间。 油炸花生米是国民公认的第一下酒菜，因为他价格便宜、而且较为常见，做法相对来说也要简单的多。

• 而多虧其推出這款嚼勁滿滿又有飽足感的牛肉乾，讓把庶民美味帶回家配酒享用成為一件易事。
• 我在双休日时会在家里做一道下酒菜，会把蒜切得很薄，会把葱爆得很香。
• 万历年间，便出现了“落花生原出福建，近得其种种之”一类的表述。
• 3、将葱花、蒜末和1勺辣椒面、1勺花椒面加入小碗中，浇上热油，待热油微凉，加入小米椒圈、1勺生抽、1勺白芝麻、1勺香油和适量的盐和鸡精，搅拌均匀即可。

老虎菜的由来挺有意思，一是东北人管缺心眼的人叫“虎”，如果用这三样食材（尖椒、大葱、香菜）拌出来的菜，过于辛辣，让人吃了有点受不了，所以管拌这道菜的人有点“虎”。 “老虎菜”之所以叫老虎菜，是因为用的是尖椒和香菜等凉拌，辛辣生猛，如老虎般无法抵挡。 跟父亲和乡亲们多次交流，也从小看到他们喜欢吃的下酒小菜，我觉得这几道小菜具有一定的代表性，它们伴随着父辈们辛劳节俭的一生，更是传承了一代人的记忆。 把一个小火炉放在桌上，上面架一片洗得干干净净的破屋瓦，买一斤蚶子，用牙刷擦得雪亮，再浸两三小时盐水让它们把老泥吐出。 最后悠然摆上一颗，微火中烤熟，“噗”的一声，壳子打开，里面鲜肉肥甜，吃下，再来一口老酒，你我畅谈至天明。 所谓“渣豆腐下酒，一饱二醉”“千有万有，离不开菜豆腐下烧酒”，此番巧合，还真应了民间的各种“称赞”。

下酒菜: 凉拌海带

这个分冬天和夏天啊，时令小菜，夏天凉拌毛豆，凉拌黄瓜可以的，坐标027地区鸭掌，鸭脖，鸭翅可以排上号。 花生米位列榜首，足可见老先生对这小小一物的看重。 与此同时，人们对待花生米的烹法也不断改良。 现代还有一道醋泡花生，让油酥酥的花生米浸润香醋，再裹上洋葱的香气，既能中和油腻口感，又能凸显坚果的香气，为诸多口胃又增添一重满足。 花生油脂丰富，有着“植物肉”的美誉，丰厚的油脂再经过滚烫热油的烹炸，裹上亮晶晶的食盐，味道鲜美香脆不说，还对胃有着滋润作用。 材料易得、制作简易，自然成为下酒菜的上乘之选，更收获了大批的“拥趸”。

• 这三样食材都是自己菜园子里的常见菜，而且调味也比较简单，用来下酒就顺理成章了。
• 凉拌腐竹也是一道清凉消暑的下酒凉菜，主材料是腐竹，把腐竹泡软、焯水焯熟后放盘中，依次添加辣椒类、蒜蓉、熟芹菜、熟木耳、生抽、香油、香醋、红油等调料，拌匀即可。
• 2、炒锅中加入5勺陈醋、6勺糖、1勺生抽、3勺清水，开小火慢熬，不断地搅拌，以免粘锅，熬至糖醋汁略微浓稠，关火晾凉。
• 酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜最合适不过了。
• 由於產品已經切片，除了方便直接食用之外，當親友來訪時也不用因為擺盤而大傷腦筋，若再簡單搭配點黑橄欖或起士等食材，不但能讓酒席瞬間充滿南歐風情，亦會成為一道開胃又受歡迎的下酒小菜。
• 毛豆的膳食纤维高达4%，是不折不扣的膳食冠军，而且富含蛋白质，维生素B等多种营养物质，是非常不错的一道营养蔬菜。
• 我更喜欢吃油炸蚕豆，另外爆炒田螺并不好吃，尤其吃过海螺的人。

特別的是這款沙茶豆干的調味使用的是素食沙茶醬，實踐蔬食生活的朋友也能放心品味。 下酒菜 加上廠商持續求新求變，覺得單一口味稍嫌缺乏變化的話還可以參考沙茶、泡菜、紅麴等口味喔。 來自日本的一榮食品擅長各種海產及零食加工，而這兩款海鮮起司也總是在各大零食類網購排行榜的列居前位。 其不僅緊緊鎖住干貝及墨魚的原汁原味，更與起司的濃郁搭配得相得益彰，因此與各種日本酒絲毫不衝突，不會搶了彼此的風采。

下酒菜: 毛豆（卤毛豆）。

一会做好了，端来船头，我猛一看，不认得什么美食，圆不溜秋，酱色明亮，还带着菜汤。 及至筷子夹去，那么硬，那么沉，mmd，原来是红烧鹅卵石！ 朋友大笑道：“看你也是酒鬼，没吃过这道下酒菜吧？ ”原来我们只顾说话，他没来得及捕鱼，船上翻腾半天没找来陈货，急的没法，就用到原先的救急办法，鹅卵小石块洗了炒了，下酒。 别说还真的不同一般，喝口酒，夹个小石头嗦嗦，味道蛮足，完全压下了酒味，过瘾。 酸菜鱼水煮鱼或者烤鱼，这是富含蛋白质的东西，比较的解酒，而且是大众都喜欢的食物，还有营养，当下酒菜最合适不过了。

说起下酒菜，可能我们有很多选择，脑海里会蹦出来一堆美食来。 可是在我们的父辈那里，说起下酒菜，估计就没有那么多花样可以选择了，在过去的艰苦岁月里，老一辈人辛辛苦苦地劳作，生活条件并没有现在这么好，要是家里有长辈爱喝酒，那么下酒菜就成了一桌子的重点。 宿在日本时，半夜与友人喝酒，却实在找不到像样的下酒物。 几番寻找下，终于寻得一条咸萝卜干，苦于房内没有菜刀，二人只好拿啤酒瓶盖将其锯开，分食之，倒也是咸香满齿，怡然自乐。 于谦也曾一语戳破下酒菜的面纱——只要是对酒有感情，把酒喝得明白，喝得通透，草木竹石皆可为剑。

下酒菜: 文章被以下专栏收录

芒果乾除了是許多來台觀光客必定掃貨回國的伴手禮，其實也很適合作為小零嘴來搭配微甜的蜜思嘉（Moscato）白酒一同享用喔。 尤其是此款採用蘊含飽滿果香的新鮮芒果，甜中帶有一絲酸度，能襯托出白酒的清爽與甘甜，使兩者皆甜味自然而不膩之外，酒品中後段的韻味更佳芳醇甘美，直至喉嚨深處也能保有後韻。 這款以俏皮鯨魚為主體的質感禮盒吸睛力十足，可愛程度令人融化，拿來送禮肯定誠意與驚喜十足，還請喜愛嘗鮮的朋友千萬別錯過。 禮盒裡共有三盒熱賣的小零嘴，分別為花蟹酥、丁香片及冠軍蝦，而每一盒裡又各自分成五小包裝，非常方便與旁人分食。

最简单的下酒菜其实最复杂，能吃能救急又方便进口的都是了。 这里面有很多趣闻轶事，我就挑几个比较新奇的分享这里，权当各位酒鬼们的下酒小菜。 A：炸類食物最適合搭配帶有氣泡感的酒類，因為氣泡能讓口腔感到清爽，有去油解膩的效果。 最常見的就是啤酒，好一點的是氣泡酒，高檔的則是香檳。 足足有1cm厚度的豬肉乾，口感紮實值得細細咀嚼；裏頭添加的一粒粒辣椒籽還不僅沒有嗆辣的刺激性，而是有一股溫潤的天然椒香，使得整體的風味更上一層樓。 搭配上沁涼的啤酒顯得更加地不膩口，著實是令人欲罷不能。

下酒菜: 下酒菜《鹽水雞》

A：由於調酒的種類繁多，因此能搭配的料理也是玲瑯滿目，主要還是要看調酒風味的類型而定，而最安全的下酒菜莫過於堅果與花生、還有偏硬的鹹味小餅乾，都很適合。 香脆又濃郁的蝴蝶餅是美國人的國民下酒小點，這款商品刻意以碎狀的方式呈現，如此一來便能夠一口一個，讓喝酒的節奏不被打斷。 下酒菜 此外，越嚼越有味的麥粉香也是它令人越吃越「涮嘴」的秘密之一，尤其適合獨處小酌、或與摯友把酒長談時搭配享用。

所以不管在哪里吃饭喝酒，发现人们都爱做上几个凉拌菜。 我家公公特别喜欢喝酒，我每次请公婆来吃饭，必须做上三四个凉拌菜，如果都是热菜，明显不给喝酒的意思，那就尴尬了。 以前的老酒友中，它几乎是一种“下酒菜”代名词，如今选择它来下酒的人仍然很多。 小葱拌豆腐，一清二白，豆腐营养丰富，凉拌起来味道好，而且豆腐爽滑可口，小葱拌豆腐只需要简单调味，然后在撒上葱花即可，或者再加点皮蛋，没什么技术含量，但是人人都很喜欢。 以往使類點心大多只有單純鹽味，而 Snyder蝴蝶餅乾有多種口味，可以搭配不同的酒款，不管是葡萄酒、威士忌或是啤酒、高粱酒等都能找到適合的口味。 口感香脆濃郁，只是味道偏鹹，建議適量食用。

下酒菜: 巧克力雲莊醇酒生巧克力

泡椒凤爪，是一道非常经典的下酒小菜，外观洁白，既能登大雅之堂，又能委身于路边摊、大排档，可谓雅俗共赏！ 当然，我看到也有朋友把泡椒凤爪当零食吃的。 椒盐的、麻辣的、油炸的花生米都可以，这些都可以网购，随时拿出来下酒。 在家有时间和条件的话，也可以做咸水花生、香菜拌花生等等。

所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。 下酒菜 下酒菜 因为鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜、苹果、桔子等果蔬食品。

下酒菜: 炒蛤蜊 / 家常菜 / 下酒菜

只要将黄瓜拍碎之后，撒上点盐，芝麻油，再放一点生抽，陈醋和大蒜，这样搅拌一下就可以了。 下酒菜的选择对于人的身体健康有着很大的影响，今天小编就要为大家推荐几种靠谱的下酒菜，希望可以让大家的身体更健康。 在炎热的夏天，喝着冰镇的啤酒，怎么能少的了下酒菜呢。 喝酒的时候配上一些菜吃，胃不会难么的难受。

整体口味体现了青瓜的清凉爽口，即能清热去火，美容排毒素，搭配酸辣调料调味，更能起来促进消化的食用效果。 各种能吃的，生瓜李枣，点心饮料，甚至酱油咸盐，只要能沾个嘴，平和下酒味，能救急，都是下酒菜。 1、河南人的下酒菜，怎么能少得了荆芥拍黄瓜！ 荆芥清洗干净，把比较粗的枝叶切掉不要，保留鲜嫩的切几刀。

下酒菜: 日本福岡行》一蘭拉麵迷不可錯過的2款限定拉麵，只在觀光工廠才吃得到！

痛快淋漓的追求之外，也有人喜欢在杯盏中逐风逐月。 林清玄曾笑谈过自己为“喝酒”划下的三六九等，喝得杯盘狼藉是为下乘，就着几颗花生米和三俩好友的天南海北，只能算为中乘，上乘么，得靠一个人独酌自酌，求得便是举杯邀明月，对影成三人。 独酌之时，也需有物下酒，诗词下酒，便再好不过。 淡酒入喉，宜读李清照，而甜酒在侧，得来几句柳永婉转辞藻，饮烈酒时，配上苏东坡的豪迈洒脱更是绝佳选择。 锅台灶间，人们总停不下忙碌，止不住对佳肴的追逐。

大概也是在这个时候，老祖宗们养成了“过饭下酒”的习惯，还琢磨出了几道像模像样的下酒菜。 我更喜欢吃油炸蚕豆，另外爆炒田螺并不好吃，尤其吃过海螺的人。 去乌镇玩的时候，特意点的这道菜，结果大失所望。

下酒菜: 日本人到居酒屋必點的4道定番下酒菜，毛豆一定在其中…

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