好吃的牛排7大優點

1938年成立於美國比佛利山，台北信義區的Lawry’s 好吃的牛排 就是比照的比佛利的氣派豪華，裝潢大走藝術、復古風，如果喜歡古典風味的另一半絕對會這環境感到相當滿意。 而來到勞瑞斯就一定要點他們最經典的烘烤頂級牛肋排，首先用銀色餐車將牛肋排帶到你眼前，肉品的部分則是大走英式鄉村的風味，柔嫩的口感、配上濃郁香甜的肉汁，再搭配約克夏布丁餅，讓你可以優優雅雅的品嚐完10oz絕對不是問題。 低調華麗中不失時尚的氣質，讓浪漫的約會增添不少優雅的氣氛。 位於微風信義45樓的莫爾頓牛排館，在全球已多達近八十間品牌分店，美國前總統柯林頓、比爾蓋茲都曾是座上賓，許多政商名流都喜歡的牛排館，品質怎麼能不優秀呢？

位於仁愛圓環上的雅室牛排，是在地飄香超過20年的老牛排館，不僅常常是台北牛排TOP10榜上有名的店家，更是許多明星藝人都慕名來朝聖過的名店。 反而吃的到牛肉的原汁原味，可以選擇所附的沾醬來自行調味。 好吃的牛排 但多數人也認為牛肉就是要吃油脂原味，油炸過反而吃不吃肉質的味道，只有品質差的牛肉才會用來油炸。

好吃的牛排: 好吃好吃牛排菜單

招牌「濕式熟成」的料理方式，除了能鎖住肉質鮮甜的滋味，更可保留軟嫩的口感。 這間位在美食一級戰區「四維路」的Danny & Company，就是「牛排教父」開設的牛排館，其品質當然不在話下囉！ 人氣招牌「美國頂級肋眼菲力牛排」，兼具肋眼和菲力的口感而得名，是老饕新客們都必點的料理。 Danny & Company說到「台灣」高端的牛排品牌，不能不提的即是以教父級品質保證之意而命名的「教父牛排」。 Ruth’s Chris Steak House在史密斯華倫斯基、莫爾頓來台前，制霸台灣美式頂級牛排的絕對非茹絲葵莫屬了。 三百多元就可以吃到高級感滿滿的威靈頓牛排，超級厚切牛排超過15OZ也只賣你三百多元～到底去那邊可以吃到如此佛心的排餐?

亦曾是鄧有癸坐鎮的名店之一，備有高級牛肉熟成室、開放式烤爐，還有提供素食餐點。 全家人牛排，這是間非常多人喜歡但又低調到你要在巷弄裡才會找到它的店，旁邊就是臨江街夜市，但是很多人可以無視夜市的許多美味店家，就專程來這邊吃牛 排。 這裡的牛排並不高貴，但份量與口味都相當好，是真正愛吃的『肉食動物』很喜歡的店家。 原因也很簡單，比起貴森森的熟成不知幾天的牛排，或者日本來的美 味和牛。 好吃的牛排 不過這幾年從日本吹進台灣的「炸牛排」風潮做法、吃法都不同，是將厚片的牛排裹上麵衣後以高油溫快速炸過就起鍋，酥脆的外皮搭配幾乎只有1～3分熟的厚切牛排，防止肉質過熟吃起來太硬，新奇口感也讓販售店家也大排長龍。 憤怒蝦、松露起司通心粉與蘆筍也是人氣單點，在台灣這種兼具高空景致，氣氛又高貴典雅的高級牛排餐廳可不算多，絕對適合喜歡品嘗頂級牛排的人，帶人來用餐也會非常有面子。

好吃的牛排: 澳洲和牛肋眼牛排 340g $4200

二是，美國牛隻成熟度對美國USDA評級影響不大，只要他的油花分布程度BMS不錯，仍會被評為U.S.Prime等級。 Canada B4 ▏被稱為「黑牛肉Dark Cutters」，因為肉色較深，比較不美觀，大多製成加工食品。 Canada Prime ▏僅占A級的2%， 油花分布最豐富。 若與美國USDA分級相比，與U.S.Prime等級相同。

2014年初由星野集團和牛排教父鄧有癸合作於台中開設的MEATGQ橡木炙燒牛排館，讓台中地區的饕客也能一嚐牛排教父的手藝。 犇鐵板燒除了吃得到牛排之外，近幾年也致力於新店開展經營乾式熟成牛排，加上定價與其他家頂級牛排相比較為平實，也成為台北饕客必吃的口袋名單之一。 有別於台灣常見的鐵板牛排，鐵板很容易將牛肉燙得過熟，而且傳統牛肉都會臨上許多醬料，根本都在吃醬料，吃不到牛肉的鮮甜。 安全牌就選牛排吧，除非你是超級挑嘴的美食家，連米其林餐廳都無法滿足你的那種，不然圓山的牛排絕對是OK的。 基本上沾鹽兩種鹽就非常好吃了，左側的芥子醬跟黃芥末跟其他地方相比沒有特別出色的地方，但就是中間來個一口轉換口味這樣。 通常吃到飽店的菜就是「喔，豬肉」、「喔，煮魚」之類的，其實沒什麼好吃可言，但圓山飯店自助吧的附菜其實都頗具水準。

好吃的牛排: 風味與趨勢預測！新奇創新、保健、舒緩情緒食品更加吸引消費者

MSA，屬於新的評鑑標準，由AUS-MEAT優化，評級的流程更為複雜，牛隻重量、骨骼成熟度、油花分布、肋眼肌的脂肪厚度、面積、脂防顏色、肉質顏色與屠體pH值還有許多更細節的評鑑流程。 因為分級，是對牛肉風味Flavor、肉質軟嫩程度Tenderness、多汁口感Juiciness的一種指標，好讓消費者選擇與購買。 好吃的牛排 如果再进一步到不同牛种，不同部位，不同等级，比如菲力本身就很嫩，比如和牛和普通牛种，美国牛肉和澳洲牛肉也不同，按压法对于生手甚至第一次做牛排的人来说，实际参考意义并不好掌握。 这里面还涉及到一个问题，有些品牌使用一些猫腻，第一个是玩净含量的把戏。 比如人家牛排200克，他家牛排180克甚至150克更有甚者只有130克的薄薄的牛肉片，依次给人造成价格便宜的错觉，实际上它净含量少了很多。

有需求市场自然就有企业资本会去做，一些大品牌的牛肉在作为牛排的食材上来说，丝毫不逊于甚至优于大多数进口牛肉。 如黑龙江元盛的龙江和牛、山东纽澜地黑牛、皓月的沃金黑牛、山东伊顺祥的黑毛和牛、大连的雪龙黑牛、内蒙古的草原和牛。 黄牛肉：我国常见的肉牛黄牛，肉质细嫩，相较于漂洋过海船期漫长好几个星期的进口冷冻牛肉，我们则可以更便捷的买到最新鲜的牛肉，即使做牛排，口感也要好过大部分普通等级的进口冷冻牛排。 牛肉价格涉及到产地、牛种、牛肉部位、饲养方式、牛肉成熟度、肌肉色泽、脂肪颜色、肌肉发达度、脂肪质地与覆盖范围、肌肉质地和大理石花纹量BMS分级等等。

好吃的牛排: 自助吧

这里也有一些好的牛排品牌，只是水很深，还是腌制调理系的天下，而且几乎不存在全国就近仓发货的优势，以及使用泡沫箱+生物冰袋的模式，容易解冻，且没有入仓核验这一环节，大家可以根据自己的情况选择，比如不在京东冷链物流配送范围内的情况下。 有些是同一个品牌，在京东系走的是中高端路线，在淘系也入乡随俗走腌制品低端路线。 也有一些鲜肉门店，一般开在高档小区附近，比如北京三元桥的鲜食肉铺。 注意不是菜市场里的牛肉摊，因为菜市场的牛肉主要是中式炖煮的牛腩牛腱子以及炒食用的牛霖牛腿肉，并不适合做牛排。 畢業後，已經很少去公館商圈，今天久違的和朋友約在公館，一起去吃台大學生最推薦的巷弄美食「好吃好吃 公館店」。

位在大安森林公園附近的「沾美藝術庭苑」結合美食與藝術，每月都有不同的展覽，散發出高雅氣息。 延續東區老字號沾美牛排的舒服氛圍、高水準餐點，以及親切、到位的服務，難怪可以在台北歷久不衰。 鮮嫩的菲力牛排，口感細緻好入口，不愧是台北老字號牛排名店「沾美西餐廳」的二代店。 搭配焗烤龍蝦，肉質鮮美Q彈，高貴不貴的海陸雙享受，收服了老饕和新饕客一再光顧。 「羅西尼菲力牛排」在鮮嫩的菲力牛排上，以一塊鵝肝點綴，或是可以加點一份海膽，讓經典牛排增添不同的風味。

好吃的牛排: 新竹藍佐牛排館停車

若繼續瀏覽本網站內容，即表示您同意我們的Cookie政策。 先煎後烤會利用平底鍋煎出酥脆的牛排外層後，再送入烤箱，以約200度的高溫烘烤至你喜歡的熟度；用烤箱就能烤出內外口感恰當的牛排，即使是全熟，外部也不會過焦。 一般人最常用的烹飪法非油煎莫屬，你只需要準備一個平底煎鍋，簡單又方便，非常適合愛吃又不想花太多時間料理的人。 其中近幾年很熱門的「鑄鐵鍋」，因為導熱均勻、快速，蓄熱能力也佳，能煎出漂亮的牛排，可說是最適合用來煎牛排的鍋具。 肋眼牛排軟嫩帶有肉香，我覺得水準相當高，只賣一千元真的可以說是超值了，難怪大家對 LE BLANC 如此高評價。 其實不論是牛排還是龍蝦都會附上薯條，而且薯條是無限量供應，吃到飽為止，不過對我們來說有吃到就好，畢竟已經不是那種想要狂吃薯條的年紀了。

如果你是鄧有葵師傅的忠實粉絲，那不能錯過的還有位於維多利亞酒店 N°168 牛排館。 Steak Inn如果就是喜歡經典老味道，那位於仁愛圓環巷弄中的雅室牛排就相當推薦。 沾美西餐廳都提到台北老字號牛排了，那不容錯過的還有沾美西餐廳，創立於1949年歷史可說是非常的悠久，許多饕客就是喜歡他們家那種濃濃、復古的西餐廳風格，並且年服務員都是有些年紀的，更給大家滿滿的親切、懷舊感覺。 N°168 Prime Steakhouse如果你是鄧有葵師傅的忠實粉絲，那不能錯過的還有位於維多利亞酒店 N°168 牛排館。 最特別的是沃克牛排的麵包都是現烤的，品項也不限一種，店員還會不時的把剛出爐的麵包隨桌配送，可以吃到不同種類的麵包。

好吃的牛排: 教父牛排 Danny & Company

如此的親子友善用餐空間，讓爸爸媽媽們可以更放鬆的好好吃頓飯。 依武媽剛到新竹工作時，第一次去吃新竹喜來登盛宴自助餐就是因為他的當日壽星方案二人同行一人免費！ 可惜實在是太受歡迎，很快就改成三人同行當日壽星免費！ 可見以新竹buffet來說，喜來登盛宴在新竹也是小有名氣的。 A1：新竹A-CUT牛排館、新竹藍佐牛排館、ROAST RESTAURANT乾式熟成牛排館、新竹王品牛排。

四大名牛之首，最牛的存在，牛肉中的“劳斯莱斯”，那么只有日本才有和牛吗？ 喜欢牛排的人不会不知道日本神户，要达到神户牛的标准，最基本条件是牛于兵库县出生及长大，拥有纯正的但马牛血统。 严格的说，只有明治时代以前就有原生种，或以原生种跟外来种交配而成的，才能称为和牛。 即“黑毛和种” “褐毛和种”“日本短角种”“无角和种”等四个品种。 目前在澳洲、新西兰、美国、加拿大、苏格兰均有引进和牛畜牧产业。

好吃的牛排: 不額外添加香料的氣味水！Air Up用天然「香氣套件」用「嗅覺」調味

台北的飯店牛排館真的是高手雲集，再來這家位在台北國賓大飯店中的 A CUT牛排館在2020、2021連續兩年摘得米其林一星，美味程度和穩定度絕對不在話下。 小編第一間私心先排了Robin’s Grill，因為前前後後吃了5次以上次次滿意呀！ Robin’s Grill位在晶華酒店的二樓，在2020年完成了改裝後用餐環境比過往更舒適了～在牛排的烹調上採用碳烤，吃起來保有牛肉原味同時兼具炭香。

• 动物福利标准跻身全球最佳榜单，凭借严格的生物安全性和质量控制流程，天然的地理隔绝，新西兰目前没有主要的动物疾病，获得了世界动物卫生组织的认可。
• 另外，史密斯華倫斯基就坐落在微風南山47樓，邊吃牛排邊欣賞信義區美景，絕對會是個浪漫的慶生行程。
• 主要供應招牌碳烤牛排、海鮮跟自助的沙拉吧，也有私人包廂可以預約！
• 注意不是菜市场里的牛肉摊，因为菜市场的牛肉主要是中式炖煮的牛腩牛腱子以及炒食用的牛霖牛腿肉，并不适合做牛排。
• 除了牛排料理外，沙拉吧、前菜等餐點也十分用心，難怪征服了眾多饕客挑嘴的味蕾。

小統一牛排在松山醫院旁邊開了40年，到現在還是人潮滿滿，沒訂位還可能吃不到。 好吃的牛排 此外，紅屋有不少服務生是從年輕做到老，相當資深，許多從小吃紅屋到長大的顧客都會認人了，可說是這間店最溫暖的人情味。 回家趣複合式餐廳，在二樓用餐區就設計一個遊戲區可以給小朋友玩。

好吃的牛排: 台北牛排推薦#4無名牛排

Catalina最喜歡好吃好吃的「8盎司菲力牛排」，等待是值得的～牛排上桌時，可以看到超漂亮的牛排，煎至5分熟的菲力，封住肉汁，運用肉質的原味加上玫瑰鹽提味，更加襯托牛排的鮮美，吃在嘴裡略帶咬勁，平價又好吃！ 高檔牛排對於民眾來說是高級料理，不過各部位之間的差異可是大有學問。 就有網友在PTT發文，表示牛排的各個部位口感、風味不同，好奇網友們都最喜歡吃什麼部位，貼文一出引起網友瘋狂討論。 我們帶著滿腹的疑問，向深耕中部美食界23年、對牛肉知識聊若指掌的台中金磚極品牛排店長詹永良先生請益，決定先從最簡單也最實用的「一般牛排館最常使用的部位有哪些呢？」開始為大家一一解答。 店家堅持選用經美國農業部認證的頂級牛肉，更以獨家的乾式熟成的料理方法，口感非常軟嫩入口即化，建議吃三分熟的黃金熟度，配上鹽和薯泥就非常美味囉～另外，超浮誇的巧克力蛋糕也是店內招牌，很適合拿來當生日蛋糕或是求婚蛋糕，不僅好拍又美味。

好吃的牛排: 晶華酒店 Robin’s 牛排屋

依武媽其實是第一次品嚐日本5A級和牛菲力牛排，真的覺得藍佐牛排館將牛排烹調的相當美味。 整間餐廳不僅燈光美，氣氛佳外，從前菜、湯品到主餐、甜品都看得出相當用心。 另外，史密斯華倫斯基就坐落在微風南山47樓，邊吃牛排邊欣賞信義區美景，絕對會是個浪漫的慶生行程。 台北花園大酒店的Prime One牛排館同樣也獲得過米其林的餐盤推薦，採用乾式熟成或濕式熟成處理，在肉質口感上的選擇更多元。

好吃的牛排: 台北牛排推薦#8紫蕃茄牛排館

這麼浪漫的景色，難怪成為情侶約會、生日聚餐的首選之一。

安格斯牛排肌理紧致低脂多汁，每一块牛排剖面的大理石纹油花是检阅其品质的首要途径，油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证，也是养牛人辛勤饲养的工作成果。 圖片來源：犇將軍牛排館粉絲頁犇將軍牛排館位於光華夜市周邊，是間高貴不貴的平價美味牛排，據說是新統一牛排館的師傅出來創業的，定價雖為夜市牛排但堅持不使用組合肉。 最便宜的蒜香牛排餐只要NT$160元就吃得到，排餐均附爆漿餐包、玉米濃湯，套餐則附有爆漿餐包、生菜沙拉以及巧達蛤蜊濃湯。

好吃的牛排: 菲力牛排Tenderloin

在牛排这个领域却并不尽然，这属于望文生义的错误经验主义了。 好吃的牛排 南美牛肉分级市场少应用较少，也存在少部分谷饲牛肉，以及牛排中常见牛种如安格斯牛，会标注如谷饲天数进行简单的分级，如谷饲100天、谷饲150天、谷饲200天等等。 评定这些等级时，牛屠体先经过至少12小时冷藏，再由已考核的评级员进行详细检评。

位在台北仁愛圓環的凱恩斯岩燒餐廳，是來自澳洲的岩燒牛排餐廳，在台灣已開業20多年囉！ 店內主打採用高溫400℃以上的岩盤進行岩燒，用簡單的調味方式作為點綴，讓你品嚐到高級食材原有的鮮甜美味。 舒肥也可以翻作「低溫烹調」，Sous Vide 字面的意思是「真空狀態」，因為烹調前必須先把食材裝在密封袋裡，呈現真空狀態再烹煮，是這幾年非常熱門的烹調方法，以往都是高級餐廳使用，不過也越來越多廠商推出居家用的舒肥機，成為熱愛牛排者的新選擇。 以碳火炙烤出的 BBQ 牛排創造出的風味又達到了另一個層次，吃過的人絕對難以忘懷！ 經過高溫的直火炙燒以及碳香燻烤，牛肉有著獨特的煙燻香氣，與油脂和肉汁交織出得天獨厚的美味；加上表面又帶有誘人的炙烤紋路，味覺及視覺的雙層享受使得炙烤牛排讓人難以抗拒。

好吃的牛排: 日本開發葡萄酒運輸監控新技術！薄如紙片、肉眼可見溫濕度變化

除了牛排之外，海鮮也很優秀，尤其是龍蝦不但很大一隻又肉質鮮甜又彈牙，海鮮控必點。 有牛排界LV之稱的茹絲葵經典牛排館Ruth’s Chris Steak House，不只有臺北有店面，現在在台中和高雄也都吃得到囉！ 喜歡肉質軟嫩的朋友，可以試試菲力牛排，若是喜歡油花多味道濃郁的人，則推薦可以點選肋眼牛排。 取自FoodPanda位於士林的幾分熟厚切牛排採用了紐西蘭牛肉原塊肉，不同於油脂豐厚的美國牛，紐西蘭牛的瘦肉比例高，味道清淡細緻、卡路里也低。 雖然店址不在士林夜市最主要的鬧區地點，但平價又講究的牛肉品質依然讓客人吃過一次就忘不了。 價位約在200～400之間，不加收服務費，除了主餐之外還附上自助沙拉吧，像是濃湯、飲料、麵包，甚至還有爆米花都讓能無限享用喔！

好吃的牛排: 新竹牛排｜高級(套餐)

前庭規劃一處綠色植栽的小花園，使人感到心情放鬆，吃完牛排後可選擇坐在這邊賞花或是與朋友聊天都挺不錯的。 藍佐牛排館白色獨棟建築物與前庭花園的設計，相對於周邊豪宅林立，更凸顯出其優雅的存在。 乾式熟成是一種儲存牛肉的方式，最早是源自美加地區，距今已有一百多年歷史。 利用恆溫與恆濕的控制儲放於熟成室，讓牛肉本身的天然酵素與天然微生物作用，進行所謂的乾式熟成，來增加牛肉的風味、嫩度和多汁性。 位於微風信義的莫爾頓擁有絕佳的景色，可以遠望101大樓，眺望台北的街景。

精選TOP 15間熱門店家

有些品牌牛，規定需要30個月以上的育肥，以確保最高品質的肉質，如松阪最高級的「特產松阪牛」，在台灣是吃不到的。 育肥農場，餵食啤酒糟、牛奶、牧草與飼料，專人刷毛梳理，並將育肥時間拉長，使牛肉中所含的不飽和脂肪酸，ω-3脂肪酸與ω-6脂肪酸增加，科技化管理，帶出和牛獨特的風味與口感，並追求更高品質的牛肉。 當中，脂肪交雜程度BMS，1級至5級的分級標準，我特別拿出來說，因為最多人愛看的，也是最多人看得懂的，也就是油花分布，因為非常直觀。 但因為和牛的油花分布，時常多於9級許多，於是市場便有了高於AUS-MEAT等級的M9+、M10、M11、M12，但這些官方是沒有認證的。 引進澳洲後，也引用了日本人的養殖方式，生育期長到340至400公斤後，就進入長達400天的育肥期(美國牛的2倍)，為市場提供最好的澳洲和牛。

好吃的牛排: 新竹牛排吃到飽3｜經典牛排館

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