奶油熱量詳解

沒有人確切知道奶油的發現方式，但有傳言說第一批奶油是偶然製作的。 吃起來口感軟嫩、內餡包裹香甜奶酥的「奶酥吐司」及「奶酥麵包」，是許多愛吃甜麵包民眾的首選。 不過，你可能不知道的是，奶酥類麵包油脂的熱量占比超過50％，屬於高油脂類食物。 謝明哲博士表示，以「戀奶油球」來說，每顆熱量只有 26 大卡，換算下來，11 顆奶油球才等於 1 碗飯熱量，而且成人 1 天建議攝取 2000 大卡熱量，相較之下奶油球熱量顯得微不足道。

有部分會加入調味劑，純度較高的奶油，大部分水分會在生產過程被分離，由於水分含量低，只要保持冷藏及包裝良好，一般不需使用防腐劑。 經過提煉的奶油製造出淨化奶油或幾乎全是牛奶脂肪的酥油。 奶油（中國大陸稱黃油，香港稱牛油，吳語音譯英語butter發音為白脫，台語音譯日語讀作bá-tah）、黃乳油，是由新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提製的奶製品。 奶油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，例如烘焙、製作醬料和煎炸食品等，是製作蛋糕及餅乾的常用材料。 食物過敏是在攝入牛奶等食物中的蛋白質後發生。 兒童易發生牛奶蛋白過敏情況，但大多數長大後就會好起來，這就是為什麼在成人中很少見牛奶蛋白過敏的原因。

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營養師陳怡錞表示，為了做出口感軟嫩、內餡豐富的麵包，通常都要加入很多奶油及糖份，因此多數麵包的油脂、熱量通常都爆表。 更可怕的是，為了讓麵包表皮酥脆，還會加入反式脂肪，目前已知反式脂肪吃多了，會提高體內壞膽固醇、降低好膽固醇，可說是血管健康的殺手。 奶油有營養價值嗎， 專家解釋說任何一種我們現在食用的食物都是存在一定的營養價值或者是功效的， 不能因為它的某一點就說它沒有營養價值是不對的， 我們應該正確認識食物在我們生活中的作用。 紐約時報暢銷書作者、也是營養師的Cynthia Sass分析奶油乳酪的成分，她說，標準的商業奶油乳酪成分，是經過殺菌的牛奶、奶油、鹽、角豆膠和奶酪發酵劑。

但在飲食方法上，可以聽聽在地日本人的分享，選擇對健康有加成效果的方式。 奶油熱量 很多人認知覺得奶油熱量很高，寧願選擇白吐司，拒絕吃抹奶油的烤吐司，不過醫生卻否定此觀念。 他說，100g的奶油雖脂肪佔了81克，似乎很可怕，可是醫生指明，卡路里並不是發胖的主因，「糖分」(碳水化合物)才是主要導致肥胖的原因。

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韓國人氣街邊美食吐司盒子因獨特的包裝與吃法，在一上市之後就造成極大的轟動。 今天就來與大家分享全台14間韓式吐司盒子專賣店，不管是上前順手買一個當早餐，還是要當作午茶點心犒賞… 如果若您對本站隱私權聲明或個人資料行使權利有任何疑問，可透過客服中心之信箱向本公司進行聯絡。 敬請使用電子郵件聯繫，並且確認收到本公司寄出的回覆信件，方為聯繫成功。 本公司有權隨時修訂本隱私權聲明及相關告知事項，並得於修訂後公佈在本公司網站上之適當位置，不另行個別通知，您可以隨時在本公司網站上詳閱修訂後的隱私權聲明及相關告知事項。

圖片來源：freepik通常「起司、乳酪、奶酪、乾酪、芝士」，指的都是英文含義上的起司（cheese）。 但根據國內法規而言，「起司（Cheese）」和「乳酪」其實是不同的。 食安法規範，「奶油（butter）」指僅由乳品衍生的油脂製品，乳脂肪量達 80％ 以上。 特別要注意的是，這裡規定的「奶油」又稱為「乳酪」，為了降低消費爭議，我國建議商家在產品標示上，如果是由「乾酪、起司塊原料製成的食品」，盡量不要以「乳酪」標示，以免造成消費者誤解。

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起司製成：以奶類（牛乳、羊乳等）為原料，在製作過程中加入乳酸菌、凝乳酶或是以加熱的方式，將乳類凝固，並在經由過濾乳清、分離、壓製為成品。 奶油熱量 毛豆中的「膽鹼」和「鳥氨酸」能有效促進燃燒脂肪和糖分，促進身體減脂；但是，一旦水煮過後，這兩種營養可是會流失掉。 ▼由於蔬菜屬於鹼性，醫生也建議大家先吃蔬菜再吃起司、優格或是優酪乳，這樣又可以更幫助雙尾菌發揮功效。 ▼醫生補充說明，納豆裡有種叫「納豆激酶」的酵素蛋白質，更能夠有效維護血管的健康，這就是食用納豆前用力攪拌後，所產生的黏液，因此必須確認拌到非常均勻了再食用，那麼就有加倍的效果。 ▼因為納豆裡含有「生物素」，因此對女性在皮膚保養、抗老化很有幫助，因為納豆能夠幫助形成膠原蛋白。

由於奶油大部分為飽和脂肪酸和膽固醇，所以被認為是造成健康問題的食品之一，尤其是心血管疾病。 軟綿的吐司不論是單吃、夾上雞蛋與肉片，或是抹上果醬都簡單方便，但小心大口吃下的恐怕不只有美味，同時還有滿滿的熱量與脂肪！ 營養師李婉萍提醒，吐司在製作過程中會加入油脂、鈉等成分，而單片白吐司雖然熱量最低，但全麥吐司能提供豐富的膳食纖維，搭配無糖豆漿、蛋等食材，均衡飲食才可獲得足夠營養素。 不過，由小麥製成的全麥吐司，通常口感較乾、硬，許多人吃了不習慣，因此有許多業者會在全麥麵包中添加較多的油脂，使其口感軟嫩，不過也因為如此，熱量通常會比較高。

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然而，市面上奶油球究竟該如何挑選，才能吃得安心又美味？ 面對這些疑慮，臺北醫學大學保健營養學系謝明哲博士表示，反式脂肪酸主要來源是植物油經過氫化過程而產生，目前已經有業者不使用氫化植物油，就像「戀奶油球」原料不經過氫化，且經由食品工業研究所及 SGS 檢驗未檢出反式脂肪酸，消費者可以安心食用。 台灣人熱愛的「台式軟麵包」，為求其鬆軟的口感，製作過程中會加入大量油脂，除了熱量偏高，也因為不需費勁咀嚼而容易過量。 另外，高敏敏提醒，一般為了增加口感、麵包鬆軟度都會加入許多的油、鹽以及精緻糖。 其中以肉鬆麵包來說，除了有加工品肉鬆外，還有滿滿沙拉醬，而紅豆麵包不僅要注意熱量，含糖比量也較高。 建議選擇麵包時以原味、餡料少，或是添加雜糧為佳，膳食纖維較豐富。

此外，依據衛生福利部建議，每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，每一餐的鈉含量需控制在800mg內，但其中以家福艾登半硬質乾酪為例，一份鈉含量竟有1000mg，一餐就過超過整日攝取量一半了。 乳清奶油是起司製作過程中的副產品，是從乳清中分離出的脂肪。 相較於普通奶油，乳清奶油脂肪含量略低（82%）並帶有鹹味，口感更像起司，價格也更便宜。 奶油熱量 未均質化的牛奶與淡奶油含有微小球狀的乳脂。

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結論是，減少飽和脂肪攝取，並用不飽和脂肪取代，可降低心血管疾病發生率。 換句話說，與其吃低脂食物如低脂奶油乳酪，不如用植物脂肪如酪梨或堅果取代。 營養師的貼文一出，讓許多愛吃麵包的網友哀號一片，留言說「難怪我不會瘦，我超愛奶酥麵包」、「奶酥，肉鬆，我的最愛」、「好像沒有不會胖的麵包啊」、「每一個我都很喜歡欸」、「天啊！這幾個最好吃的熱量都好恐怖」、「嚇死我了」。

愛樂薇 ELLE ＆ VIRE：極易融化，奶味較少，微酸。 評價：較不適合做奶油霜，推薦給追求淡奶香的人。 卡夫 Kraft：全球銷量榜首，奶香＋鹹味＋酸味三者兼具，生食酸度高，質地柔軟。 評價：適用範圍廣泛，不論是烘焙新手或老手都十分推薦。

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奶油是我們飲食中重要的食品，我們不應該避免食用。 特別是因為它已被證明有助於對抗心血管疾病和肥胖症。 表皮酥脆、口感鬆軟的菠蘿麵包，是麵包店裡永遠不敗的經典款，也是許多人從小吃到大的回憶。

所有你想知道的內容，包含：運動教學、瘦身方法、食物營養、減肥迷思、健康資訊、烹飪食物。。。 歡迎留言告訴我們想知道的資訊，也別忘了訂閱文章，讓我們用運動健身，開始對話。 吐司是六大類中的全穀雜糧類，主要含有醣類、少量蛋白質，及比例10%－30%不等的脂肪。 一片厚片吐司幾乎含有一公克的鹽（約等於鹽罐裡的小湯匙一匙），佔了我們人體一日攝取量的1/5。

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要特別注意的是，吐司中的鈉含量也不低，李婉萍表示，一片厚片吐司幾乎就含有1公克的鹽，相當於鹽罐中的小湯匙一匙，佔了人體每日鈉攝取量的1/5， 若是再夾上培根、鮪魚、火腿，就會是高鹽份餐點。 她呼籲，民眾可以選擇含有鉀的蔬果平衡，如鳳梨、番茄、小黃瓜、美生菜，相對能抑制一些鈉的吸收。 由於全麥吐司的麵糰並非使用普通的精緻麵粉，而是全部由小麥製成，因此比一般麵包多了微量的礦物質和維生素。 從減肥的角度講，一片全麥吐司熱量大約70大卡，較一般麵包低，再加上全麥吐司含有膳食纖維，其升糖指數（GI值）也較一般麵包低，吃進肚不會讓胰島素大量激增，能使血糖值較為穩定，有效控制飢餓感。 既然甜、鹹麵包處處都是地雷，那麼愛吃麵包的族群，一直憋著不吃也不是辦法。

• 起司、乳酪在製作上需要添加鹽分，因此不適合需要低鈉、少鹽飲食的嬰幼兒，推薦 1 歲以後，再考慮給寶寶吃起司、乳酪製品。
• 而植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。
• 當您被告知避免食用奶油時，新的研究正在挑戰這個神話。
• 看完本篇關於無鹽奶油的介紹，是否已有了心動的購買名單了呢？

無鹽奶油又分為發酵奶油及未發酵奶油，前者的作法是將乳酸菌放入鮮奶油中進行發酵，比未經發酵的奶油擁有更深奧的口感及芳醇的香氣。 若使用發酵奶油來烘烤餅乾，則更能凸顯奶油的香氣，作出來的點心無庸置疑地會更加美味；且除了用來烘焙之外，也能將其加入濃湯或燉飯等需要展現奶油風味的料理中，令料理更添層次。 到目前為止，您已經閱讀了所有內容，很難理解為什麼有人會認為奶油是危險的。

奶油熱量: 麵包熱量排行公開！貝果熱量>白飯？巧巴達拖鞋麵包0纖維！

以一片2公分厚的奶酥吐司來說，熱量就有350～400卡，比一碗白飯還高；奶酥麵包更是驚人，熱量高達450～500卡，絕對是減重黑名單的一員。 此外，製作麵包的麵糰多為精緻麵粉揉捏而成，加上糖等添加物，屬於高升糖指數食物。 所謂的高升糖指數食物，指的是吃進肚後血糖上升的速度比較快，在血糖快速升高的情況下，為了讓血糖恢復正常值，體內胰島素會大量分泌，讓多餘的葡萄糖形成脂肪儲存。 雖然胰島素成功使血糖下降，但造成脂肪在體內快速累積，反而容易造成肥胖或是心血管疾病等問題。 吃起來香甜、綿密滑順奶酥麵包，甜中帶鹹的熱狗、火腿麵包，看了讓人口水直流。

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在紐西蘭當地家喻戶曉的百年品牌 Anchor，他的奶油乳酪主打耐冷藏、冷凍，且價格實惠。 這款的質地較硬，穩固性強，推薦拿來作為奶油霜基底，另外，如果想做細緻類的乳酪蛋糕，建議要先行過篩再使用。 高品質的放牧環境，造就了 Le 奶油熱量 Gall 乳脂含量高，香氣濃郁，質地細密的特色。

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可是，如果加了蛋白進去和著吃，那麼就會影響人體吸收生物素，原因是蛋白中含有抗拒生物素的成分。 ▼節目製作做了測試，為應證醫生的說法，結果發現真的吃白吐司後，血糖會上升到103，竟然比牛角麵包還高。 身為麵包控的你，每每經過麵包店總是快步閃過嗎？ 高敏敏認為，麵包並非不能吃，而是要量力而為的吃，若你正餐都吃得很規矩，走的是均衡不油膩的路線，那麼下午茶嘴饞來顆麵包，在晚餐時少吃飯、多吃菜是可行的。

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本來在已經裝修好的房子裡再改裝廁所就是一件麻煩事，我們只能在各種麻煩的解決方案裡選擇一個工作量沒那麼大的，目前就是使用汙水提升器… 記錄時代變遷 傳承家風家教32年過去，張輝的家庭大事記已經形成體系化的家庭檔案，包含生活、工作、榮譽、健康等12類內容，累計1萬餘張照片、20餘萬字文字資料… 在牛奶中重新加入一些鮮奶油可產生半脫脂牛奶，另一部分鮮奶油經過加工生產成商店或超市里售賣的“鮮奶油”。 平均需要7升牛奶才能獲得1公斤含脂量30%的鮮奶油。 高熱量醬料並不是完全不能碰，而是要適可而止，並且意識到自己這餐可能攝取了比較多熱量，下一餐或是明天要吃得簡單清淡一點來平衡。 發表在《美國臨床營養學雜誌》上的哈佛大學研究，探討食用乳脂與心血管疾病風險的關係。

「車輪餅」又名紅豆餅，是許多台灣人難以忘懷的好味道，而傳統車輪餅口味眾多，除了有紅豆、奶油等甜的內餡，還有包入菜脯的鹹香口味。 車輪餅的熱量其實超級高，高敏敏營養師在臉書揭露「一顆車輪餅的熱量幾乎等於一碗飯，還有好多精緻糖跟鈉」、「3個珍珠卡士達車輪餅就將近千大卡」。 嚇壞許多愛吃車輪餅的民眾，但讓人跌破眼鏡的是，熱量相對低的口味竟然是「菜脯」。

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