acut牛排10大優點

Morton’s acut牛排 The Steakhouse位於微風信義45樓的莫爾頓牛排館，在全球已多達近八十間品牌分店，美國前總統柯林頓、比爾蓋茲都曾是座上賓，許多政商名流都喜歡的牛排館，品質怎麼能不優秀呢？ 最特別的是在點餐時，服務員會直接拿出「肉盤」做講解，讓你一目瞭然今天要吃的牛排部位，其中更重要的是，在講解的過程中包含口感、油花分布服務員都會一併說明，絕對能讓你吃到當天最想吃的牛排風味。 並且莫爾頓在繁華的信義區不只交通方便，高樓層還能一飽美景眼福必是約會、慶生首選。 A Cut牛排館招牌Flannery頂級肋眼牛排，幾乎每一桌都點他，外皮焦黑有炭香但內裡卻是粉粉嫩嫩好少女，柯軟選了三分熟，一吃入口完全是柔軟鮮甜甘美牛肉香氣，把多汁牢牢鎖在肉香之中，筋帶點嚼勁卻又不會老柴難咬，好吃到好想再點一份。

聽朋友說 A Cut Steakhouse 的舒芙蕾很厲害, 之前在“Fujin Tree acut牛排 Landmark 富錦樹咖啡”點過沒有茶香的鐵觀音提拉米蘇, 這次下定決心要再點跟茶香有關的甜點. 挖起一口淺褐色舒芙蕾, 濕潤口感如預期, 濃郁強烈的茶香在口中散開, 再搭配白桃冰淇淋的酸甜, 也許這就是所謂的平衡感. 至於拿鐵的部分, 苦味太過明顯, 建議換成茶會比較適合. 一份有兩款麵包,吃完可續, 熱騰騰的歐式麵包雖然沒有麥香, 但整體鬆軟並不會過硬, 餐廳有提供奶油抹醬, 但整體並沒有特別之處. 「我希望給臺灣的食客，品嘗不同地方的牛肉，這是我的志向。」凌維廉說，牛肉喜好人人不同，沒有「最好吃」或「最完美」的牛肉，只有各不同的特色。

acut牛排: 美食分類

「炙烤章魚」取章魚腳先燉煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣。 櫻桃鴨胸肉色如同鮮嫩欲滴的櫻桃果肉，肉質鮮嫩甘口，經過七天的乾式熟成後風味更加突出，搭配由新鮮梨子、白酒醋與檸檬汁調製成的醬汁，一口咬下香腴鴨肉，濃郁香氣隨肉汁瞬間溢出，與酸香清新的醬料一濃一淡，展現鮮明的味覺滋味。 國王鮭產量珍稀，僅佔全球養殖鮭魚的6%，因肉質細緻滑嫩、脂肪豐厚，堪稱「和牛級」鮭魚，為保留魚肉本身的甘甜，醬汁使用奶油、蔥蒜與白酒增加香氣，不做過多調味，以溫潤奶香引出肉質的鮮味，每一口都嘗得到食材最純淨原始的感動。 而饕客每到A acut牛排 Cut必點的「香煎鵝肝」也換上新樣貌，主廚別出心裁地將蘋果浸泡於以白桃、波特酒與肉桂燉煮的醬汁中，吃來滿溢白桃清香，搭佐腴潤的鵝肝一起享用，外皮微酥的鵝肝入口即化，濃郁與淡雅的鮮明搭配帶給味蕾極致享受。

其次，就像壽司吧檯一樣，哪位鐵板燒師傅端出來的肉品好吃，顧客一定就往他的檯前坐，比任何餐廳都要現實；也如同壽司師傅，哪位師傅搶到的食材條件好，能夠表現的空間就更大。 結果不知道他是太不熟還是太緊張，把我們的餐具一下刀子放左一下放又換來換去，好像搞不清楚到底要怎麼擺放。 香煎干貝以綠咖哩薯泥與自家提煉的紅咖哩油為底，再擺上煎至表皮金黃的干貝，綴以冰鎮櫻桃蘿蔔絲，細膩滑順的薯泥入口後浮現南洋特有的辛香氣息，勾勒出干貝的鮮美甘甜，十足為開胃首選。 本季開胃菜香煎鴨肝選用油脂豐富、口感腴滑的加拿大鴨肝，煎至外皮焦香後搭佐覆盆莓蛋白餅與鳳梨果醬，以及酥軟中帶有焙烤香氣的布里歐吐司，鳳梨的酸甜巧妙地中和鴨肝的濃郁，在舌尖上達到完美的味覺平衡。

acut牛排: A CUT 牛排-海陸雙重奏

市面上較少見的夏威夷竹葉鹽, 我原本以為只是噱頭, 很意外地, 淡綠色顆粒鹽居然有像竹筒飯的香氣. 最上乘的牛肉，官網是這麼介紹的，遠從加州哈里斯牧場養育來的牛，採用乾式熟成技術，熟成後的味道更加純淨而濃郁多汁，平常我會拍很久的照，但這次我大概1分鐘就結束，想趕快體驗這塊牛排。 A CUT 分兩種點餐方式，第一種是套餐配好，另一種在這裡屬於比較”經濟實惠”的自助吧自己來，我養的小寵物荷包君偷偷告訴我嗯你只能選擇第二種。

• 價位範圍滿廣的，從 1300到 6000~印象中平常大家最推的就是 A CUT牛排，所以就點了。
• 米其林可以讓更多的國際旅客認識這間餐廳，因為他是國際型的指南。
• 乾式熟成是把整塊大牛肉，放在根火腿一樣的環境，經過幾十天後等待熟成分解，然後肉最外面的肉汁會向內收縮，讓牛肉變得更鮮甜多汁，然後整塊牛排要切去外部乾硬的肉，至少切掉4分之1，所以味道特別好外，還超級肉嫩。
• 節錄兩張 2018 國賓 A-Cut 的套餐菜單給大家參考，這兩頁是關於牛排和其他主餐的菜單，也是唯一有標示價錢的地方。
• 至於商業午餐，午餐套餐菜單也有超值的選擇，可供挑選。
• 因此，當他以自己的名字開創Danny & Company鐵板燒餐廳和教父牛排館時，顧客就認定他這塊招牌。
• 台北國賓大飯店開幕於1964年，是台灣第一家民營五星級觀光大飯店。
• 倒是國賓 A-Cut 在牛排之後準備了這麼多道甜點，這個套餐設計確實比較不同於其他牛排店，頗有特色，有一種「我們A-Cut除了牛排很強之外，結尾的甜點也比其他同級牛排店要更用心更認真」的宣言感。

一日之始，就要以滿足豐富的早餐，振奮起一天精神。 以下 《臺北臺中米其林指南》的星級餐廳到必比登推介店家與入選餐廳，都在九點前就開始營業，以美食帶給你一天元氣。 acut牛排 儘管疫情似乎還在高峰、未來還不明朗，但迎向燦爛初夏、迎向下半年，米其林入選餐廳與大廚們沒有停下腳步與創作的能量，持續升級和自我挑戰，推出新菜色、新概念、新佈局。 米其林可以讓更多的國際旅客認識這間餐廳，因為他是國際型的指南。 這些牛排肉，不是部位好不好的問題，首先重要的是【熟成】方式，才是真正問題。

acut牛排: 台北麵包推薦｜Semeur聖娜。信義區市府轉運站人氣現烤麵包

本季「A CUT」推出三道富含亞洲春日意象的甜點，首先由「焦糖香蕉慕斯」開啟春日序曲，此道甜點的創意靈感來自泰國的街邊小吃香蕉煎餅及水上市場的遊船，一入口酥脆口感的脆餅交織香蕉慕斯及泰奶冰淇淋的三種風情。 「梅香芭樂慕斯與綠茶泡泡將」綠茶杏仁蛋糕細緻綿密的口感混合芭樂的香氣，芭樂梅酒冰淇淋則將整體味覺體驗提升至另一層次，綠茶的甘潤清香迴盪於齒間，久久不散。 「舒芙蕾」則延續前一季「台灣古早味X法式甜點」的概念，以客家擂茶舒芙蕾新面貌亮相，嚴選南投在地的綠茶粉結合台灣在地的花生、白芝麻磨成糊製成，口感更為扎實濃郁。

進入A-Cut，右邊有展示著最近台灣可以進口的日本和牛。 不過日本和牛的價格真的是高貴，這天還是把目標放在傳統的牛排上吧！ 也好與之前吃過的像是歐華或Prime One做比較。

acut牛排: 國賓頂級外帶年菜

而來到勞瑞斯就一定要點他們最經典的烘烤頂級牛肋排，首先用銀色餐車將牛肋排帶到你眼前，肉品的部分則是大走英式鄉村的風味，柔嫩的口感、配上濃郁香甜的肉汁，再搭配約克夏布丁餅，讓你可以優優雅雅的品嚐完10oz絕對不是問題。 低調華麗中不失時尚的氣質，讓浪漫的約會增添不少優雅的氣氛。 說到台北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去吃了，吃貨軟西怎麼會放過這次機會呢! 隱身在國賓飯店B1的A Cut重新裝潢低調奢華吸引不少政商名流來此用餐，著名牛排讓A Cut順利摘下米其林一星，軟西米其林在頤宮後又順利踩點啦，國賓大飯店牛排給軟絲們，也可以參考台北約會餐廳推薦懶人包。

科班出身，一路做到五星級飯店的行政主廚，今年更帶領團隊由餐盤晉升一星。 國賓飯店 A Cut 牛排館行政主廚凌維廉說，走餐飲這條路，就兩件事最重要：「堅持」與「選擇」。 蟹肉與魚子醬/炙烤章魚/野菇蛋黃餃/寶石鱸魚/美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排60g/美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排/香菜萊姆奶油甜玉米． 爐烤蒜味奶油野菇/紅豆舒芙蕾/祕密花園/咖啡或茶。 另外氣泡水一人收費90，A Cut牛排館氣泡水喝起來超鹹!

acut牛排: 台北自助餐廳｜晶華酒店栢麗廳。360度蝦蟹霸檯吃到飽

主廚以桑格利亞泡泡結合洋梨生薑雪酪與杏仁奶油餡，並妝點上糖漬洋梨片，因入秋的台灣天氣仍然濕熱，故口味設計上更凸顯水果的輕盈。 一入口，首先感覺到的是泡泡與奶油餡滑順的口感，洋梨香氣加上底層的沙布列脆餅，從香氣、味覺到餘韻都很細緻。 TK Seafood & Steak座落於SOGO忠孝館後方賦樂旅居的TK Seafood & Steak牛排餐廳，進到室內就會被他們家的裝潢給深深吸引，深色調基底搭配挑高天花水晶吊燈，鏡面設計讓空間無限延伸，創造出鏡面空間的華麗風格。 Danny & Company說到「台灣」高端的牛排品牌，不能不提的即是以教父級品質保證之意而命名的「教父牛排」。 洋甘菊就是洋甘菊(什)，但我覺得A Cut牛排館的比較淡雅香氣，不會有過嗆刺鼻不舒服，真的有安神定心的感覺。 其實軟西覺得這四杯比較噱頭的感覺哈哈，因為其實牛排本身滿夠味的，中途柯軟好玩都有沾著嘗試，覺得煙燻那款比較重燻香，鹽之花顆粒感重，其他兩款好像沒特別有印象。

「經典烤牛奶貝」鮮美中帶一絲甘甜，以白酒嗆香煮至開殼，一入口海味溢出，與飽滿多汁的甜椒、酥香培根和帕瑪森乾酪在舌尖交織出多層次鹹鮮風味。 本季全新開胃菜「炭烤透抽」口感彈嫩多汁，散發迷人的炭火香氣，輕擰萊姆汁淋上，清爽酸香的果香更勾勒出新鮮海味，實為開胃首選。 法式小點軟糖，我原本以為是蛋白霜那種硬的甜點，結果拿起來超軟Q像軟糖一樣彈彈害軟西驚呼了一下，哈哈哈我整個玩開一直捏他，伯爵茶香不甜膩，軟糖有咬勁。 座位滿多的，有隱密性高一點點的藍色沙發區，還有中間方桌，可能因為平日所以柯軟被安排在一個角落的大桌子滿好的XD。 柯軟第一次來到A Cut牛排館，進門後不知道怎麼抵達還小迷路了一下哈哈，左手邊看似不起眼的藍色大門後方，下樓梯就是A Cut牛排館。

acut牛排: 國賓 A Cut 牛排館 @ 超超超好吃的牛排啊～存錢也要去吃啊～

接著，在台北國賓大飯店的A Cut牛排館首度引進了飼養方式前衛講究的自然牛，並研究出了享用牛排最佳的溫度，用橢圓形鑄鐵鍋呈盤上桌。 洗鍊現代的視覺風格，和大塊斜切上桌的牛排誘人姿態，在當時是老饕間互問：「你吃過了沒？」的熱門話題。 「在新濱（鐵板燒）的時候，每天晚上第一件事就是試吃。」他說。 那個年代，只有辦法進口冷凍牛肉，靠著解凍手法高明的程度，雖然能夠適度變軟嫩，改善程度卻很有限。 即使如此，他仍熱衷於實驗，同一條肉，每三天試吃一次。 「常常一條肉來，試吃就試掉半條。」他哈哈大笑說。

而世界各地有許多風味口感獨特的牛肉，他很希望能持續探索，一一帶到臺灣來。 他們曾在台灣首次引進美國蒙大拿州人道飼養乾式熟成 21 天肋眼牛排、美國 Brandt Prime acut牛排 級純玉米肥育 360 天 T-Bone 牛排，又或是澳洲塔斯馬尼亞羅賓島和牛等，幾乎年年都有里程碑。 「A Cut 和其他牛排館最不一樣的地方，應該是很多品種跟牛肉廠牌都是獨家，」凌維廉說。

acut牛排: 台北美食景點最新發表

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• 寒冬已過，天氣回暖，春季的繽紛食材與色彩帶給米其林推薦餐廳大廚們豐富的創作靈感：有的致力回歸經典，在經典中尋找力量與創意；有的在疫情中，帶著客人以味覺環遊世界；有的則以巧思變化與展現春季食材之美，由中到西，各式料理，精彩紛呈。
• 主廚以桑格利亞泡泡結合洋梨生薑雪酪與杏仁奶油餡，並妝點上糖漬洋梨片，因入秋的台灣天氣仍然濕熱，故口味設計上更凸顯水果的輕盈。
• 在台灣開了26年的老字號高級牛排，是許多台北人的共同回憶，其中招牌酥皮蘑菇湯，讓你喝下的瞬間就有小時候的回憶湧上心頭。
• 科班出身，一路做到五星飯店的西餐行政主廚，凌維廉說，他認為做餐飲人最重要的是「堅持」與「選擇」——必須先選擇自己覺得是對的方向，再堅持到底。
• PRIME ONE榮獲台北米其林指南餐盤推薦的PRIME ONE牛排館，餐廳內最大特色即為「玻璃花房」用餐空間，優雅又寧靜的環境，讓饕客可以靜下心來品味奢華牛排盛宴。
• 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。
• 布朗尼由核桃布朗尼、櫻桃果醬與焦糖橙香慕斯堆疊而成，妝點上如蝴蝶結緞帶般的榛果巧克力脆片，入口時首先是濃郁可可香氣，緊接著浮現誘人的柑橘清香，融合著櫻桃醬的酸甜，在舌尖譜出一首幸福的春日交響曲。