acut 菜單詳細介紹

熟成豐富了牛肉的風味乾式熟成的牛肉因接觸空氣而快速分解蛋白質、分泌酵素，使得牛肉呈現如同醇酒般的發酵風味。 乾式熟成的第十一天起，牛肉真正的風味開始孕育，隨著熟成時間的增加，風味也變的更濃郁。 乾式熟成進入第三周之後，牛肉因為風乾而造成大量的水分流失，水分蒸發後，肉香變的更集中、更香醇，此時的牛肉除了淡淡的發酵風味之外，還多了點「野性」的味道。 受到真空包裝的限制，濕式熟成牛肉在風味上的變化雖不似乾式熟成那麼顯著，但牛肉本身的天然酵素作用仍可增添牛肉的風味。 使用未經熟成的牛肉所烹調出來的餐點，牛肉始終有種令人皺眉的刺鼻味；然而，經過熟成後的牛肉其結果則是截然不同。 進入A-Cut，右邊有展示著最近台灣可以進口的日本和牛。

• 屬於美國牛的油花，在 A-Cut 的精準烹調下完美呈現，整塊肉外酥內嫩，幾乎沒有紅色組織液滲出，讓人看得放心，吃得開心。
• 2021年4月6日 — 因為七年前吃過A CUT牛排館那次印象太深刻，太美味所以我心心念念還要再訪 …
• 主調 SAUCE 酸度鮮明，與甜柿有相當的對比，加上苦苣的苦味、核桃及乳酪的濃厚香氣，酸甜苦濃，整體而言是一道很有個性的沙拉。
• A Cut已推出數十種口味的舒芙蕾，這次以「紅豆舒芙蕾」新風貌登場，一匙挖開舒芙蕾，厚實的香氣隨溫熱蒸氣溢出，輕盈鬆軟的舒芙蕾與綿密的紅豆是天生一對，再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋，溫柔甜蜜中略帶獨特鹹香。
• 平常大家最推薦的就是平日中午的商業午餐，可以用比較優惠的價格就能吃到好吃的熟成牛排，如果有特殊節日、慶生、聚餐，都是很棒的選擇~我們終於有機會來這慶祝一下，來跟大家分享這家新竹好吃的牛排館。
• 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去吃了，吃貨軟西怎麼會放過這次機會呢!
• 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。

對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。 迎接2023年，漢堡王自1月4日至1月17日期間，推出「2堡199元」的限時活動，包括有「華堡」、「辣味華堡」、「犇牛肉… 近日有網友發現，麥當勞的漢堡大小與過去有所不同，在網路上引起熱烈討論。 台灣麥當勞在1月4日發布公告，表示近2年推動「漢堡…

acut 菜單: 捷運就到！湖畔步道賞「漸層落羽松」

對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 吃西餐有經驗的人就知道，看到冰沙 sorbet 就知道下一道是主餐了，為的是整理口腔內的味道，好迎接美味的主餐。 倒是 A-Cut 是用小甜筒裝著冰沙這招夠特別，好吃好玩。 節錄兩張 2018 國賓 A-Cut 的套餐菜單給大家參考，這兩頁是關於牛排和其他主餐的菜單，也是唯一有標示價錢的地方。 本月即將迎來鴻兔年新春，日月潭涵碧樓酒店集結館內湖光軒經典功夫菜品，以及東方餐廳、九重花間日本餐廳異國料理，推出鴻兔新春… 舒芙蕾則延續前一季「台灣古早味X法式甜點」的概念，以芋頭舒芙蕾新面貌亮相，嚴選屏東芋頭製成，口感更為厚實綿密，與牛奶冰淇淋一同享用，香濃滋味令人憶起古早味芋仔冰，懷舊情懷讓感動加倍。

不過日本和牛的價格真的是高貴，這天還是把目標放在傳統的牛排上吧！ 也好與之前吃過的像是歐華或Prime acut 菜單 One做比較。 進入中山北路國賓飯店，A-Cut 牛排館的入口就在一樓，是一個通往 B1 的轉彎樓梯，搭配著奢華的氣氛。 A CUT的核心關鍵是牛排，凌維廉總能先嗅到世界最新的趨勢，像是今年4月他引進飼養了10~15年的「紅寶石老牛」，完全顛覆一般餐廳供應2歲牛隻的型態。 疫情前到歐洲出差，品嘗到老牛風味後就念念不忘，他發現吃「老牛排」的飲食趨勢在歐洲已經盛行多年，但在台灣卻不曾出現，因此他花了很多時間及心力，終於把這款風味純淨、尾韻帶有奶油香味的夢幻老牛，放進A CUT菜單。

acut 菜單: One thought on “ 美國極黑和牛初體驗! 週年紀念@A CUT牛排館”

由台灣牛排教父鄧有癸於國賓飯店集團擔任顧問期間，協助台北國賓大飯店開設的「A Cut acut 菜單 Steakhouse」牛排館，於2017年歡慶開業十周年。 過去十年，A Cut作為台灣本土高檔牛排館的代表之一，除了每年提供獨家肉品，主廚團隊定期前往海外考察，西學東用創新菜色，讓本地饕客不用出國便能用味蕾暢遊世界。 本地老字號牛排館：國賓飯店ACut牛排館，今日終於得到遲來肯定，獲得米其林一星肯定。

台北高檔牛排館的價位，通常午餐都比晚餐便宜，而且是不分平假日，所以就算是假日來訪，還是可以享有較便宜的午間套餐。 A Cut位於國賓飯店B1，這裡曾經是牛排教父鄧有癸所待過的餐廳，取名A Cut，A 意指最優質的牛排、風格與服務。 這次來為了慶祝一下而勾選了周年慶，餐廳最後送上了這個小小的蛋糕意思意思，味道上還可以，不過吃到最後真的好撐。

acut 菜單: 懶人包2023｜台北義大利麵推薦。麵控必蒐的濃縮好店

A Cut 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。 想要品嘗全世界最上乘的牛肉，搭配陳年佳釀，就在這家得獎無數的牛排館。 由我們經驗豐富的侍酒師協助您從餐廳的900種葡萄酒中，挑選出最匹配美饌的佳釀。

與印象中的煙燻鮭魚不同，以甜菜汁醃製讓鮭魚呈現紅寶石色，且製作新的排列，品嚐起來有點微辣微嗆感，口感柔軟，一旁兩小球蟹肉佐味，味道鮮明且鹹香的前菜。 首度納入台南與高雄兩個城市的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》星級餐廳名單，今天正式公佈；全台共有30間餐廳入選一星，… 「台北、台中、台南 acut 菜單 ＆⾼雄⽶其林指南2022」名單剛剛揭曉，共有38家餐廳入列摘星，但首度列入評鑑的「美食之都」台南卻一…

acut 菜單: 米其林一星牛排館A CUT南洋風春季新菜上桌！綠咖哩、斑蘭葉、香茅等泰式元素巧妙入菜

本次11道秋季新菜之中，開胃菜「炭烤透抽」是主廚最為推薦料理之一，口感彈嫩多汁，散發迷人的炭火香氣，輕擰萊姆汁淋上，清爽酸香的果香更勾勒出新鮮海味，實為開胃首選。 acut 菜單 而「經典烤牛奶貝」鮮美中帶一絲甘甜，以白酒嗆香煮至開殼，一入口海味溢出，與飽滿多汁的甜椒、酥香培根和帕瑪森乾酪在舌尖交織出多層次鹹鮮風味。 餐廳就在新竹國賓飯店的九樓，搭電梯上樓出來就可以看到。 第一次來到，心裡一整個好興奮，畢竟對這家牛排店已經期待已久。

在甜點方面，以「紅豆舒芙蕾」新風貌登場，一匙挖開舒芙蕾，厚實的香氣隨溫熱蒸氣溢出，輕盈鬆軟的舒芙蕾與綿密的紅豆是天生一對，再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋，溫柔甜蜜中略帶獨特鹹香，和諧程度令人驚奇。 A Cut秋季新菜單大公開、11道秋季新菜搶攻頂級牛排控必吃清單，首推「香煎鵝肝、國王鮭」要讓你吃到停不下來。 香醇綿密的「提拉米蘇」讓無數人為之沉醉，這道「台灣版提拉米蘇」以麥仔茶魚子醬的型態呈現，匠心獨具，入口時是陣陣濃郁奶香，漸浮現出熟悉的麥茶香氣，巧克力跳跳糖則帶給舌尖意想不到的趣味，味蕾遨遊於台灣本土滋味與義式甜點間的迷人邂逅。 A Cut已推出數十種口味的舒芙蕾，這次以「紅豆舒芙蕾」新風貌登場，一匙挖開舒芙蕾，厚實的香氣隨溫熱蒸氣溢出，輕盈鬆軟的舒芙蕾與綿密的紅豆是天生一對，再搭佐灑上金沙鹹蛋黃的冰淇淋，溫柔甜蜜中略帶獨特鹹香。 櫻桃鴨胸肉色如同鮮嫩欲滴的櫻桃果肉，肉質鮮嫩甘口，經過七天的乾式熟成後風味更加突出，搭配由新鮮梨子、白酒醋與檸檬汁調製成的醬汁，一口咬下香腴鴨肉，濃郁香氣隨肉汁瞬間溢出，與酸香清新的醬料一濃一淡，展現鮮明的味覺滋味。

acut 菜單: 新竹國賓 A CUT 牛排館

另外氣泡水一人收費90，A Cut牛排館氣泡水喝起來超鹹! 第一口喝下去真的會嚇到，都會往裡面看是不是有加鹽巴阿哈哈，詢問服務生之下才知道他們特別挑選這款，如果真的很怕氣泡水有味道的軟絲們就斟酌一嚇囉。 洋甘菊就是洋甘菊(什)，但我覺得A Cut牛排館的比較淡雅香氣，不會有過嗆刺鼻不舒服，真的有安神定心的感覺。 一入口冰淇淋的梅酒香氣衝擊味蕾，已經忘了有沒有芭樂的味道，會先吃到軟綿的慕斯，再來會感受到下層綠茶泡泡的味道與酥菠蘿的口感，上綿下酥，整體吃起來很有層次感很特別。

開胃菜「蟹肉與魚子醬」選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬；「炙烤章魚」取章魚腳先燉煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣；而湯品「野菇蛋黃餃」則是將手工餃皮中間包入蛋黃，搭配牛肝菇醬及鮮甜的當季菌菇類。 餐前麵包上桌時呈現溫熱，裡頭有兩款麵包，外皮酥脆，內層軟Q，麵香鮮明，會誘人想多吃兩個，好吃！ 用餐空間營造出復古西餐廳的調性與氛圍，同時融合酒窖特色，幾面藏酒的牆面頗可觀，不僅漂亮又具風格！ 用餐區另一邊則有開放式廚房，可看到幾位廚師在料理餐點。 飯店與百貨為同棟主體建築，1至8樓有新光三越百貨(百貨已結束營業)，「A acut 菜單 CUT 牛排館」則位於9樓處。

acut 菜單: 懶人包2023｜南機場美食12家必吃！掃街嘴推薦夜市小吃

爐烤美國乾式羊肋排口感幼嫩多汁，有著爐烤的炭火香氣，搭佐孜然金棗醬如畫龍點睛般，為整體注入洋溢著異國情調的甜鹹，演繹出令人讚嘆的新穎滋味。 A Cut的馬鈴薯泥網路上評價頗高，一吃之後果然好吃！ 別看它看似平凡，味道、濕潤度都拿捏的恰到好處，讓人一口接著一口，若吃不過癮也有單點。

入口後這塊夢幻肉品，尾韻帶出的奶油鹹香，經過咀嚼，唾液分泌出奶香濃郁、層次豐富的風味，雖然是10歲的老牛，但肉質卻更加柔嫩，滋味純淨無多餘雜味。 一般消費者在選擇牛肉時，通常會以2歲左右肉質鮮嫩的牛隻為主，對於7歲以上的老牛，總有乾柴堅韌等刻板印象，但澳洲牛肉加工商Greenham卻注意到，許多退役的乳牛，肉質呈現紅寶石色，且油花分布均勻像大理石的油花。 他將退役的「老乳牛」賣給雪梨及墨爾本幾家高級餐廳，反而收到極佳的顧客反饋，因此他們順勢成立Vintage Beef品牌公司，販售10-15歲的老牛。 一些有名的牛排已吃過不少，包括168、DC、教父、Lawry’s、驢子等 …，其實一直都很想吃看看A CUT，無奈呼我總是訂不到位，這邊訂不到位的意思是，我常常都是前兩天呼卪 …

acut 菜單: 懶人包2023｜台北宵夜美食19家。沒吃睡不著的消夜名單推薦

準備上牛排前，先送上一次四款不同的鹽，有來自法國的鹽之花、英國煙燻鹽、喜瑪拉雅玫瑰鹽、夏威夷的竹葉鹽，不過當然都要建議大家品嘗牛排原味先。 來看看菜單，中午的菜單就是看主餐的價位，然後可以選擇前菜、湯品、配菜及甜點飲料。 價位範圍滿廣的，從 1300到 6000~印象中平常大家最推的就是 A CUT牛排，所以就點了。 因為當天客人有點多，出菜速度較慢，店家就招待了我們一小支可以清味蕾的冰淇淋，酸酸甜甜的很像冰沙，滋味非常的爽口。

一入口，首先感覺到的是泡泡與奶油餡滑順的口感，洋梨香氣加上底層的沙布列脆餅，從香氣、味覺到餘韻都很細緻。 而女王比較怕生所以選了 5分熟，不過可惜的是最小的那一段肉….其實熟到有點乾了，不然整體的肉味道其實還不錯的阿…. 服務人員很貼心的先送上兩個加熱過的瓷盤，應該就是知道我們會用分享的方式吧，之後牛排是用鐵盤上桌，這個極黑和牛菲力 150mg，平常直接吃一份牛排的話，感覺會吃不飽。

acut 菜單: 中山站美食

其實軟西覺得這四杯比較噱頭的感覺哈哈，因為其實牛排本身滿夠味的，中途柯軟好玩都有沾著嘗試，覺得煙燻那款比較重燻香，鹽之花顆粒感重，其他兩款好像沒特別有印象。 A Cut 牛排館的牛排料理，取自美國和澳洲進口的上等牛肉部位，並且是加州哈里斯牧場在台的獨家專賣店。 2022年5月31日 — 來看看菜單，中午的菜單就是看主餐的價位，然後可以選擇前菜、湯品、配菜及甜點飲料。 價位範圍滿廣的，從1300到6000~印象中平常大家最推的就是A CUT牛排， …

柯軟第一次來到A Cut牛排館，進門後不知道怎麼抵達還小迷路了一下哈哈，左手邊看似不起眼的藍色大門後方，下樓梯就是A Cut牛排館。 A CUT聽到我抱怨初訪的牛排有筋，吃得很不開心，有打電話來關心我，並希望我給A CUT第二次機會。 一吃就是天然自製作的口感，不像市售那麼黏牙扎實，含著的話感覺會慢慢融化，不只有莓果香氣，還吃到一點莓果小顆粒。 這三樣小點心是招待的甜點，不知道是否為常設，最前面貝殼狀為焙茶瑪德蓮，右邊是莓果軟糖，最後面的是堅果布朗尼。 一開始先上水，有礦泉水與氣泡水，我們選擇了後者，會先給試喝，A CUT挑選的是來自西班牙的溫泉泉源VICHY CATALAN天然氣泡礦泉水，怕有些人喝不習慣，帶有特殊的鹹味，尾韻回甘。

acut 菜單: a cut 菜單 情報

牛排館取名為「A CUT」，「A」意指最好的、A級之意，「A CUT」，即是取自於牛排料理中最上乘的牛肉部位意涵，象徵了國賓為消費者帶來最頂級牛排饗宴的理念與目標。 板南站 台北車站 – 君品酒店 雲軒西餐廳：千元 享受頂級牛排 acut 菜單 + 紅酒 無限供應，雖然已無三倍券方案，每季雲軒西皆有推出超值吃到飽方案。 這季是提供巧克力口味的舒芙蕾，上層蓬蓬酥酥的，單挖上層蓬蓬體吃，口感脆脆的，也不會太甜，非常喜歡上層的口感。 吃起來有美國牛特有的香氣與肉汁，但因為是紐約客的部位，所以稍微硬了點，沒有辦法像肋眼或是菲力那麼軟嫩。

但不要說是一個人吃了，其實我們兩個人吃這一份沙拉也還是覺得份量很多。 剛好 A CUT 有做活動，腦波很弱的聽了認真的服務員的推薦，加價你也不會記得他從那裡來的奢侈龍蝦，多添加了今天晚餐的餘興節目，但波士頓先生還是大輸我們的來自美國的約克先生。 白白淨淨像雪一般的馬鈴薯泥，一起搭配著牛排食用也很好吃！

前菜10選一，而湯品跟沙拉屬同區僅擇一，主餐都是牛排沒有別種肉品，配菜有蔬菜也有澱粉類，最後是甜點，還有上面沒有寫的麵包，其實整體很有份量。 2022年3月20日 — 台灣兩家A CUT，分別位於台北、新竹國賓大飯店， 這回到訪的是位在新竹國賓大飯店九樓的「A … 菜單對我來說有點小複雜（品項太多，選擇障礙XD）. 2021年4月6日 — 因為七年前吃過A CUT牛排館那次印象太深刻，太美味所以我心心念念還要再訪 … 其實菜單上有米其林套餐推薦一來我不愛魚子醬二來姊姊不能吃蝦很多菜餚 … 【高齡老牛烤的牛排,你吃過嗎？】 〉台北米其林一星A Cut牛排館菜單換季〉乾式熟成80天紅寶石帶骨肋眼牛排，風味與口感讓人驚艷 … 國賓飯店的 A Cut 牛排館，是由國賓飯店的酒窖改成現在的這家以牛排為主的餐廳 ，是以 ”牛肉” 與 ”紅酒” 為主題，品嘗頂級牛肉時搭配上葡萄酒，這樣的組合就像是天堂般的絕妙 …

acut 菜單: 台北美食的餐廳懶人包

法式蛋白餅上擠上北海道生鮮奶油，加點綜合莓果，並附上一支焦糖藍莓果醬滴管自己擠。 法式蛋白餅吃起來有點硬，口味特別，搭上莓果和藍莓果醬，吃起來酸酸的。 柑橘軟糖，外皮裹著滿滿的糖粒，軟糖酸度很夠，是那種會讓全身都縮在一起的酸度，搭配糖粒一起吃，是這三樣當中，比較有特色且會整個吃完的甜點。 研究了很久，最後決定點美國PRIME紐約客牛排 230g (約8盎司) $1100，然後加點一隻尼加拉瓜龍蝦尾$760 一起share。 牆上掛著A Cut 葡萄酒的得獎紀錄，這裡還有專業的侍酒師，想點葡萄酒搭配牛排的客人，可以請侍酒師推薦。

環境介紹

法式小點軟糖，我原本以為是蛋白霜那種硬的甜點，結果拿起來超軟Q像軟糖一樣彈彈害軟西驚呼了一下，哈哈哈我整個玩開一直捏他，伯爵茶香不甜膩，軟糖有咬勁。 生牛肉鮮紅粉嫩甘香甜，配上滑溜蛋黃更有稠感，入口有著洋蔥清香、芝麻點綴，麵包脆得和鮮軟牛肉形成強烈對比，這道新鮮比鴨肝更討喜。 座位滿多的，有隱密性高一點點的藍色沙發區，還有中間方桌，可能因為平日所以柯軟被安排在一個角落的大桌子滿好的XD。

acut 菜單: 賀！A CUT牛排館再摘一星 米其林雙人餐3,800元

蟹肉一絲一絲加上魚子醬啵啵的口感，柚子香氣濃，而味噌我比較吃不出來，但應該就是有起到調和作用，味道相當和諧，我們都覺得很好吃。 感到興趣，以下是always a+的靠北餐廳情報，2022年4月28日 — 這是晚餐套餐的菜單。 前菜10選一，而湯品跟沙拉屬同區僅擇一，主餐都是牛排沒有別種肉品，配菜有 …

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