acut 牛排館菜單10大優點
師傅本來就有將牛肉調味，不需要沾鹽巴就有香氣，想要更有層次的朋友，可以佐以法國鹽之花等四種不同風味的鹽，因為肉質高檔，所以用極簡的烹調手法，就能突顯食材本身的極致鮮美滋味。 美國愛達荷州極黑和牛選用老饕部位，肉質豐潤多汁且味道濃郁，乾式熟成再用高溫鐵板香煎、高溫烘烤，在點餐的時候會詢問要幾分熟，店員本身是推薦3分熟，上菜後覺得太生可以進行回烤。 位在國賓大飯店9樓，是法式小酒館的風格，從氣派的大廳進去，就能隱約看到酒櫃，中島餐台上介紹了各式和牛，旁邊半開放式的廚房能看到廚師烹調料理。 而女王比較怕生所以選了 5分熟，不過可惜的是最小的那一段肉….其實熟到有點乾了，不然整體的肉味道其實還不錯的阿….
但不要說是一個人吃了，其實我們兩個人吃這一份沙拉也還是覺得份量很多。 用完餐瀏覽了一下國賓的葡萄酒，A Cut 牛排館曾獲得葡萄酒權威雜誌「Wine Spectator」推薦為「葡萄酒愛好者必須知道」的餐廳，也難怪這邊葡萄酒種類琳瑯滿目選擇超多，以酒搭餐才對味，但看了看這價錢，只能說有的一杯就要破萬!!! A CUT的裝潢帶著內斂的奢華感，沉穩的色系中又帶著都會時尚的格調，很有法式小酒館的格調。 這個客家擂茶舒芙蕾是米其林套餐內的甜點，旁邊的芝麻冰淇淋除了濃郁的芝麻味還有奶香，而舒芙蕾上面的細糖粉吃起來有沙沙的口感，表層咖啡色部分烤得酥酥的。
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夏季炎熱陽光，真的很毒辣，揮汗步行至台北國賓大飯店，地下一樓的A-CUT牛排館，享用中餐。 蟹肉與魚子醬/炙烤章魚/野菇蛋黃餃/寶石鱸魚/美國愛達荷州極黑和牛A CUT牛排60g/美國FLANNERY乾式熟成21天帶骨肋眼牛排/香菜萊姆奶油甜玉米． 爐烤蒜味奶油野菇/紅豆舒芙蕾/祕密花園/咖啡或茶。
「經典烤牛奶貝」鮮美中帶一絲甘甜，以白酒嗆香煮至開殼，一入口海味溢出，與飽滿多汁的甜椒、酥香培根和帕瑪森乾酪在舌尖交織出多層次鹹鮮風味。 本季全新開胃菜「炭烤透抽」口感彈嫩多汁，散發迷人的炭火香氣，輕擰萊姆汁淋上，清爽酸香的果香更勾勒出新鮮海味，實為開胃首選。 同時間還有杏仁豆腐、黑糖酥波羅、黑糖冰淇淋，基本上走的就是甜甜的好滋味，對喜歡甜食的人來說，這款會很愛。
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此外，開胃菜「蟹肉與魚子醬」選用義大利北部的Gaveri頂級魚子醬，一入口蟹肉的香甜清新於舌尖綻放，與魚子醬的甘鹹交織出令人回味無窮的海味。 「炙烤章魚」取章魚腳先燉煮再以直火炭烤，每一口都咀嚼得到肉質的彈嫩與迷人炭火香氣。 生牛肉鮮紅粉嫩甘香甜，配上滑溜蛋黃更有稠感，入口有著洋蔥清香、芝麻點綴，麵包脆得和鮮軟牛肉形成強烈對比，這道新鮮比鴨肝更討喜。 奶油則是非常絲滑好推開，那種冰涼奶香配合細緻鬆軟布里歐，麵包部分就讓柯軟神魂顛倒(是有沒有這麼好控制?哈哈。 ，我只能說一踏入就感受到光彩奪目炫爛亮眼，各種折射、光線圍繞著暗色系地板牆面，沒想到有個這麼奢華低調的高檔餐廳藏在國賓飯店地下一樓，瞬間有種擠身上流社會一個中午的感覺哈哈。
其實凱薩沙拉是好吃的，生菜也很鮮嫩脆口，但是因為份量真的有點多，吃到後來就有味覺麻痺（俗稱：吃膩）的現象，因此沒有吃完，頗為遺憾。 A Cut牛排館 說到台北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去吃了 … 本次A CUT牛排館推出9道夏季新菜，主廚以多種別具風味的香料取代厚重的醬汁，呈現出輕盈卻富有記憶點的滋味，甜點部分則以最具代表性的夏日水果芒果、荔枝與香蕉為主軸，承襲法式甜點的精巧細膩，打造出三款匠心獨具的精品級甜點。
acut 牛排館菜單: A CUT牛排館 米其林推薦牛排館
距上次來新竹[A CUT牛排館]用餐已過了好幾年……聽說他們推出全新型態,每日午/晚餐時段推出Semi-Buffet自助沙拉吧, … 當有人問起，欸～想要過個大壽還是結婚紀念日新竹哪邊適合？ 應該會有一半的人會和你說 A acut 牛排館菜單 CUT 是不錯的選擇，我也一直很好奇為什麼是 A CUT ? 我們一泊二食的套餐可以選擇Semi-Buffet方案或套餐方案，因為爸爸媽媽先來吃過，叫我一定要選buffet的方案，我們兩個就都點buffet的方案。
結果身為主角的牛排是我們覺得最不滿意的，突然很想念之前在N‘168吃的牛排，雖然說是不同部位價位也不一樣。 店員在上牛排之前會提供四款鹽, 從左至右是夏威夷竹葉鹽, 喜馬拉雅山玫瑰鹽,英國煙燻鹽和法國鹽之花. 市面上較少見的夏威夷竹葉鹽, acut 牛排館菜單 acut 牛排館菜單 我原本以為只是噱頭, acut 牛排館菜單 很意外地, 淡綠色顆粒鹽居然有像竹筒飯的香氣.
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國賓飯店位於雙連捷運站與中山捷運站的中間, 走進飯店後左轉, 會看到水藍色的門隨著紅毯階梯往地下室走, 眼前出現類似 “小後苑 Backyard Jr.”的酒牆裝潢, 再加上寶石般亮麗吧台, 整個品酒空間可以稱作亮麗輝煌. 強森王 (Johnson.Wang)台北人，挨踢工程師，育有一隻貓，是個有少女心的阿宅，大約從2006年開始撰寫此部落格至今。 對於美食、旅遊、3C均有高度的興趣，但是常少見多怪而自以為發現寶藏。 吃西餐有經驗的人就知道，看到冰沙 sorbet 就知道下一道是主餐了，為的是整理口腔內的味道，好迎接美味的主餐。 倒是 A-Cut 是用小甜筒裝著冰沙這招夠特別，好吃好玩。 節錄兩張 2018 國賓 A-Cut 的套餐菜單給大家參考，這兩頁是關於牛排和其他主餐的菜單，也是唯一有標示價錢的地方。
但我會建議坐在餐廳更內部的座位, 藍寶石般水晶燈呼應著 A CUT 牛排館的新主題顏色 – 藍色, 以往的成穩黃光皆換成明亮白光, 雖然是地下室, 但用餐氛圍並不會過於吵雜. Pellegrino 跟 Acqua Panna, 我選的是德國品牌 LIZ 礦泉水. 「手切日本和牛肉韃靼」為凌維廉小時候常吃的仙貝啟發了他研發米餅的構想，搭配選用日本A5和牛，取其腿肉、臀肉、三角肩肉等部位製成，上方搭配晶瑩剔透的魚子醬與法式酸奶，放在米餅上一起食用，口感層次豐富，調和出記憶中那單純美好的絕妙滋味。 「蟹肉與魚子醬」以柚子味噌及柚子紅花醬點綴在魚子醬周圍猶如一幅療癒的圓點畫，搭配鋪在底部的蟹肉一起入口，魚子醬的甘鹹海味在與蟹肉淡淡鮮甜襯托下更顯突出，口感鮮甜清爽宜人。
acut 牛排館菜單: A Cut 牛排館
其中全新開胃菜「澳洲生牛肉韃靼」採用經典法式作法，晶瑩剔透的鵪鶉蛋黃有如黃寶石般鑲嵌於牛肉韃靼中，搭佐烤過的蜂蜜裸麥麵包，甜香帶嚼勁的囗感與辛鹹微酸的牛肉激盪出奔放滋味，為清爽開胃首選。 〈法式蟹肉濃湯〉的蟹肉是斯里蘭卡藍蟹，蟹湯則是將螃蟹、香蒜苗、蒜頭、洋蔥及紅椒粉加入番茄糊拌炒，加入干邑白蘭地及雪莉酒提味，再以魚湯及鮮奶油燉煮而成，味道鮮濃、湯質純厚。 「上回牛的脂肪較少，所以只熟成60天」，凌維廉說，這次〈A CUT〉採購的「紅寶石牛」的脂肪較多，所以他將之乾式熟成80天後烤製牛排，讓牛排老饕品味尾韻帶有奶油香的「老牛排」。 熟食通常是冷盤的菜居多（我懷疑我是來這裡吃蛤蠣吃到飽的），另外餐前的麵包也是可以一直續的，如果是麵包控會很愛。 A Cut晚餐套餐提供8種前菜供客人選擇，我這次選擇香煎干貝，干貝直徑大約3公分，香煎到剛好，還保有海鮮的多汁鮮味，使用韓式辣醬和巴西里當佐料。 國王鮭產量珍稀，僅佔全球養殖鮭魚的6%，因肉質細緻滑嫩、脂肪豐厚，堪稱「和牛級」鮭魚，為保留魚肉本身的甘甜，醬汁使用奶油、蔥蒜與白酒增加香氣，不做過多調味，以溫潤奶香引出肉質的鮮味，每一口都嘗得到食材最純淨原始的感動。
說到台北牛排，或是Fine dining軟絲們會想到哪一家呢? 柯軟一直把國賓大飯店A Cut牛排館擺在名單內已久，這次柯柯都開口說要不要去吃了，吃貨軟西怎麼會放過這次機會呢! 隱身在國賓飯店B1的A Cut重新裝潢低調奢華吸引不少政商名流來此用餐，著名牛排讓A Cut順利摘下米其林一星，軟西米其林在頤宮後又順利踩點啦，國賓大飯店牛排給軟絲們，也可以參考台北約會餐廳推薦懶人包。
acut 牛排館菜單: 和牛涮 日式鍋物放題 台北林森北店
台北高檔牛排館的價位，通常午餐都比晚餐便宜，而且是不分平假日，所以就算是假日來訪，還是可以享有較便宜的午間套餐。 A Cut位於國賓飯店B1，這裡曾經是牛排教父鄧有癸所待過的餐廳，取名A Cut，A 意指最優質的牛排、風格與服務。 「紅寶石牛」是熟齡退役老牛，帶有獨特風味，〈乾式熟成80天的紅寶石帶骨肋眼牛排〉，肉質口感柔滑細嫩很好吃。 圖／姚舜隨著時間累積，凌維廉除烤製牛排與乾式熟成的技術與經驗已爐火純青，他與〈A CUT〉團隊烹製「牛排以外」的菜餚也日趨多樣與成熟，牛排屬於美式系統，其它菜品則具歐洲美食韻致。 剛好 A CUT 有做活動，腦波很弱的聽了認真的服務員的推薦，加價你也不會記得他從那裡來的奢侈龍蝦，多添加了今天晚餐的餘興節目，但波士頓先生還是大輸我們的來自美國的約克先生。
- 乾式熟成是把整塊大牛肉，放在根火腿一樣的環境，經過幾十天後等待熟成分解，然後肉最外面的肉汁會向內收縮，讓牛肉變得更鮮甜多汁，然後整塊牛排要切去外部乾硬的肉，至少切掉4分之1，所以味道特別好外，還超級肉嫩。
- 因為七年前吃過A CUT牛排館那次印象太深刻，太美味所以我心心念念還要再訪一次於是挑在今年的生日，來A CUT回味！
- 但我會建議坐在餐廳更內部的座位, 藍寶石般水晶燈呼應著 A CUT 牛排館的新主題顏色 – 藍色, 以往的成穩黃光皆換成明亮白光, 雖然是地下室, 但用餐氛圍並不會過於吵雜.
- 對於很多老饕們來說「米其林」只是一個徽章，不一定會影響前往用餐的意願。
- 倒是國賓 A-Cut 在牛排之後準備了這麼多道甜點，這個套餐設計確實比較不同於其他牛排店，頗有特色，有一種「我們A-Cut除了牛排很強之外，結尾的甜點也比其他同級牛排店要更用心更認真」的宣言感。
- A Cut位於國賓飯店B1，這裡曾經是牛排教父鄧有癸所待過的餐廳，取名A Cut，A 意指最優質的牛排、風格與服務。
A Cut 牛排館從2009年到2015年連續榮獲「最佳卓越獎」的肯定。 想要品嘗全世界最上乘的牛肉，搭配陳年佳釀，就在這家得獎無數的牛排館。 由我們經驗豐富的侍酒師協助您從餐廳的900種葡萄酒中，挑選出最匹配美饌的佳釀。 168 Prime 牛排館”的蘑菇卡布奇諾湯最大的不同除了用廣口湯盤外, 湯頭明顯地相當濃稠, 乳白色奶泡結構也紮實許多, 奶油風味偏重, 但每一口都是蘑菇顆粒, 是我認為台北最好喝的蘑菇湯. A Cut 餐廳有兩個小包廂和一個大包廂 , 我被安排坐在靠近大理石料理台開放式廚房旁的兩人座位, 剛開始坐下時有少許油煙味, 展示室跟 “No. 168 Prime 牛排館”一樣擺放著各式和牛.
