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「法蘭克福腸」名稱源自德國的法蘭克福,當地產的豬肉香腸跟熱狗用香腸類似。 從十三世紀馬克西米利安二世的加冕典禮開啟將法蘭克福腸賞賜給參與者的慣例。 「維也納香腸」指的是奧地利的維也納,維也納的德文名是「Wien」,當地生產一種混合豬和牛肉的香腸(參見:漢堡,其名稱也來自德語城市)。 據說一位十八/十九世紀時,來自科堡法蘭克尼亞的屠夫Johann Georg Lahner,將法蘭克福腸傳入維也納,他將牛肉加入香腸,並簡稱為「Frankfurter」。 現今的德語國家中只有奧地利為了區別原本只用豬肉的法蘭克福腸,會將熱狗香腸稱作「Wiener」或「Wiener Würstchen」,「Würstchen」意為「小香腸」。 瑞士德語則稱為「Wienerli」;而奧地利反而將這種香腸稱為「Frankfurter」或「Frankfurter Würstel」。

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較便宜的熱狗則常用低價的機器處理禽肉,如雞和火雞肉。 熱狗的鈉、脂肪、亞硝酸鹽的含量都高,因此有健康疑慮。 飲食習慣與肉品科技的改變,促使製造商用火雞、雞肉、素食的肉類替代品並降低鹽分。 ),是把豬肉、雞肉、牛肉或其他肉的肉醬混合,用鹽、澱粉、防腐劑、調味料和水,把肉醬混成泥狀物後,經過真空處理再用機器切割而成的一種香腸類食品。 夾有熱狗的三明治也稱作熱狗麵包。 吃熱狗的時候可以配上多種配料,比如番茄醬、美乃滋、芥末、漬包心菜、漬白蘿蔔、洋蔥屑,生菜屑、番茄(切片,切屑或切塊)和辣椒等等。

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但他最早使用「熱狗」指稱香腸的時間,其實是在1906年十二月12日《The 7-11熱狗成分 New York Evening Journal》,報導麥迪森花園廣場的一場自行車賽,當時早就以熱狗一詞稱呼香腸了。 此外,這則佚名漫畫並沒有副本留傳下來。 另外還有第一個販售麵包夾熱狗的人。 一個名為福伊希特萬格(Feuchtwanger)的巴伐利亞移民,在美國中西部的首創這種吃法;不過發明過程有好幾種版本。

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熱狗香腸從德國傳入,在美國廣受歡迎,也變成勞動者的街頭小吃,在熱狗攤和熱狗推車販售,後來更發展出跟棒球有關的美國文化。 熱狗的烹調方式和配菜因地區而異。 雖然熱狗與紐約市和紐約市飲食緊密相關,但它在二十世紀的美國各地都已經十分普遍,成為各地飲食中重要的一環,最有名的例子是芝加哥街頭飲食。 像7-Eleven超商這麼大的鮮食供應商,所做的不是只有素食的產品,葷食與素食產品有很大的機會都還是會在同一條產線生產。

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跟大部份香腸一樣,熱狗要包腸衣後煮熟。 傳統腸衣取自綿羊小腸。 製成的香腸便稱為天然腸衣熱狗或法蘭克福香腸。 這種熱狗口感較紮實,咬斷後會有「啪」的一聲,接著在口中釋出肉汁和香味。 自1800年代「狗(dog)」已經是香腸的同義詞,其中一個原因可能是認為香腸是狗肉做的,這種說法從1845年就有了。

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