大林臭豆腐5大好處
份量驚人、熱騰騰的招牌臭豆腐一上桌就讓人口水直流，少許的九層塔更讓餐點添加了香氣及層次，搭配鹹甜適中的醬汁與泡菜香而不膩。 大林臭豆腐 來到台東，別忘了一訪「林家臭豆腐」，體驗在地人讚不絕口的經典口味。 來到台南中西區，有間被網友被譽為人間極品的排隊臭豆腐店家「張師傅臭豆腐」。 以獨特的港式蟹黃臭豆腐聞名，時常能看見店門口無盡的排隊人潮，有時甚至要等上半小時才能品嘗到美食。 最熱門的蟹黃臭豆腐不只份量超大，上頭蟹黃的濃郁滋味搭配吸飽了醬汁的臭豆腐塊口感超有層次，另外再嚐一口爽脆的泡菜更是極品。
- 但事實上，在食品科技的發展下，近年來臭豆腐的風味關鍵物質「臭滷水」早有更科學的作法。
- 一份55元的大盤臭豆腐上頭加了濃濃的醬汁和酸甜有度的泡菜，而底下的金黃臭豆腐一咬下酥脆感爆棚，隨之而來的Q彈與空氣感更是讓人欲罷不能。
- 最具代表性的兩種台灣小吃，豆腐外酥看的出火侯，麵線則是大腸口味，一口香酥臭豆腐、一口滑順麵線，銅板小吃就是這樣滿足又便宜實在。
- 吃完後五十咩有跟老闆聊一下，原來他們家已經開業差不多20年了，不過裡面好像還有一些故事，老闆當時在忙，所以就沒有多問了。
- 結合蒜蓉與醬汁的香氣在空氣中飄散，擁有酥脆表皮與滑嫩內餡的臭豆腐一咬下就能吃到溫熱湯汁，來個三盤五盤絕對都能秒殺光光。
因為台中臭豆腐真的不少，為了避免大家以為這篇是台中臭豆腐排名懶人包，先跟大家澄清一下，主要是收集台中臭豆腐，順序跟排名沒關係唷。 不過儘管現在製作臭豆腐有更科學的方式，但享用臭豆腐這一道美味，仍得適可而止。 衛福部南投醫院陳佳祺營養師便表示，雖然臭豆腐發酵過程亦有不少營養成分，如維生素B12及乳酸菌等，但以1份約5塊的清蒸豆腐來說，熱量便約300大卡，若為油炸每份熱量更高達500大卡。 在食用時，應盡量選擇口味清淡、減少油炸烹調的臭豆腐，以避免攝取過多熱量，造成身體負擔。 此外，吃臭豆腐常加的泡菜與醬料多為重口味調味，亦需注意鈉含量攝取。 一般我們吃臭豆腐，店家會自製的大概就是只有泡菜了，臭豆腐都是批來的，只有胡記臭豆腐，你會很清楚的知道，連臭豆腐也是他們自己發酵製作的，那種對臭豆腐產生的信任感就不是一般臭豆腐店可以比得上。
大林臭豆腐: 臭豆腐 $45
老闆說如果點的是豆腐鍋而且坐二樓的話，就會用火鍋的方式呈現並且搭配電磁爐直接從生煮到熟，這樣也免去一般這類規模的臭臭鍋店使用酒精膏加熱可能比較危險的疑慮。 那我就點份大三元好了，大三元不包括一口酥那種臭豆腐，價錢倒是和十年前一樣，份量也不算少，一個人吃是相當足夠的。 不但沒看到電視畫面中的文青店面，也沒有看到他的女婿接班人，更何況，分店都是胡大哥在顧？ 胡記臭豆腐分成四種，且依照臭度排列為木棉、大胖、一口酥、小胖。 好像上次想起小蘋果小姐說夏林路有一間不錯的臭豆腐，所以就先來去吃一份當作下午茶，順便等小蘋果小姐做完美容。 大林臭豆腐 夏林臭豆腐外觀看起來不怎麼起眼的，搭建在鐵皮屋下面，下午茶的時段人潮雖然沒有特別的多，但是持續都有人造訪。
劉記是許多老台北人的回憶，有吃過的人一定都會比讚，雖然他們的臭豆腐不是最臭的，但是口感非常有層次，很唰嘴！ 他們家的泡菜很剛好，不會過酸但也不會太甜，很清爽解膩～喜歡吃辣的女孩也要點他們家的鴨血來吃吃看。 夏林臭豆腐不論是臭豆腐本身的口感及風味、醬汁的風味及協調度、泡菜的酸甜程度及搭配的協調感，三個臭豆腐的主要元素都不錯，而且搭配起來也很協調，是一間若是住在附近的話，會持續在訪的店家。
大林臭豆腐: 大林火車站前臭豆腐（臭非臭）
過去傳統臭滷水製法，多是以莧菜梗、高麗菜、竹筍、豆腐、帶殼蝦子、食鹽等食材自然菌落發酵，但此製作法不僅隱含食品衛生疑慮，也有品質不穩問題。 而在食品科技進展下，目前的臭滷水製作已可以透過分離純化的菌種進行培養製作。 當人人都在拍美食，與景點地標拍照比YA到此一遊時，IG網美早已挖掘一個個新奇又絕美的拍照秘境，其中又以純白系、奇幻系、復古系等風格場景，成功橫掃IG與社群目光。 我很願意專程開車來到基隆就為了吃他們的臭豆腐，但即便我家到師大分部真的很近，但讓我深夜再去師大分部那邊湊熱鬧吃臭豆腐，我實在是提不起勁，太辛苦了。 基本的口感不錯之外，他們醬汁的搭配也很好欸，醬汁鹹香帶點甜味，搭配蒜泥一整個更涮嘴。
另外一旁有辣醬，加了之後多個鹹鹹辣辣的滋味，讓整體風味變的更加有層次。 先進到店裡找位子入座吧，夏林臭豆腐店裡座位不多，大約有五、六個座位提供給客人內用，點完餐後入坐，等待餐點上桌。 這天和小蘋果小姐相約，要來去西港花旗木步道賞花出遊，但到了約定的時間，小蘋果小姐好像還在做美容，所以只好先到附近的周邊找看看有沒有吃的東西。 炸鍋旁邊一疊疊的箱子就是臭豆腐，看著店員很順手的一直炸一直炸，感覺手很酸！ 如果未來有打算擴大經營的話，建議可以像「正東山肉圓」一樣改成圓盒裝，蓋子再剪個洞就不怕會悶軟，泡菜另外用袋子先裝好，也可以減少一點製作等待時間。
大林臭豆腐: 豆腐
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饕客大推，非吃不可的「大林火車站前臭豆腐」，就在大林火車站前等你來光顧。 大林臭豆腐 「林家臭豆腐」台東小吃的經典，是在當地經營許久，倍受歡迎的排隊人氣美食，在假日夜晚排隊等上一小時都不誇張。 店家餐點全採自助式，顧客需要自己取餐，並且餐盤也要自己拿至回收區，工作人員則是在工作區馬不停蹄的油炸臭豆腐。
大林臭豆腐: 高雄女孩瘋狂上車！人妻見紙條傻眼
由於生意太好，現場往往會排起長長人龍，為維持秩序，林老闆在LINE上設立群組，顧客要在中午前預訂，太晚可能就吃不到。 為了吃臭豆腐而上LINE群組預約，可能創下全台先例。 台大工商管理系林同學表示，之前在朋友的推薦下來吃臭豆腐，覺得很好吃就跟讀戲劇系的女友一起來吃，聽說老闆開了5個LINE群組都已經額滿，還好朋友在之前就已經把自己拉進去。 嘉義美食推薦一定要來試試看這家號稱南部最強的大林臭豆腐，很多人說他的小魚辣椒才是本體，今天剛好挑了一個良辰吉時，不僅天氣冷，而且下大雨，想說來到大林臭豆腐應該不 … 位於嘉義縣的著有米蘭小鎮之稱的大林，在火車站前面有個在地人的故事，香傳千里的臭豆腐，正逐漸在全台打開名號，我們可能想像不到，買個臭豆腐竟然要拿號碼牌。
▲店家的肉圓加了白色的醬料和辣醬，味道吃起來有點偏甜，但我自己蠻喜歡這樣微甜的味道！ 肉圓的皮雖然是炸過的，但是吃起來完全不油膩，外皮的口感軟Q，但我自己更愛脆脆口感的肉圓。 加入 「林家臭豆腐私密社團」才有辦法知道餐車地點，而且很多時候是出發前一天才會公布，所以還要鎖定才不會錯過XD2. 依照時間提早去現場排隊，每團都會有規定每人購買數量，有時是3份、有時是6份。 林老闆表示，臭豆腐好吃的秘訣並無他法，重點是豆子的選擇要好，一分錢一分貨之下，採用精選的黃豆製成的豆腐會有彈牙口感。 為了使臭豆腐能夠入味，會在每週二將豆腐放入利用水果、蔬菜調製的臭滷水中，浸泡2天後拿出販售，為確保品質，每次只做400份臭豆腐，僅在星期五、六晚間10時左右營業，但如果遇到下雨天，會機動調整於星期四開始販售。
大林臭豆腐: 大林美食》臭非臭，大林火車站前臭豆腐，超脆皮外表＋泡菜根本絕配！
層塔做不同於傳統的在地味道，算是來台東必吃的排隊美食，下次來台東熱氣球嘉年華玩的話，記得來吃吃看喔，哥也有一篇台東住宿推薦懶人包，有需要的可以看看喔。 嘉義遊客說：「它的外表很酥脆，然後它的內餡很軟，然後搭上它的泡菜還有它的湯汁，配起來一絕這樣。」黑白臭豆腐，哪個好吃，高下實在難分。 臭豆腐一份有五塊，招牌上寫說素食也可以吃，阿伯的速度還滿快，因為邊在炸所以沒有等太久就拿到我的臭豆腐。 阿伯的臭豆腐是有挖洞的，現在挖洞的豆腐越來越少了，個人喜歡挖洞填醬汁的豆腐，加上泡菜給不少，看起來還滿吸引我。 這間店除了有賣臭豆腐，還有麵線、筒仔米糕、肉圓等道地傳統小吃，臭豆腐是現點現炸的，醬汁的蒜味吃起來很過癮，非常夠味！
