氣炸鍋急凍薯條時間7大好處

的確食物一再重複加熱，對營養保留是不好的，也有可能產生很多不良的副產物，但這也不僅限於氣炸鍋而已，像很多食物標榜先炸再烤 ，或是先烤再滷等等，都會產生很多化學反應，我常常都覺得是過度加工了。 大部分的營養成分如維生素C等等，都會受到高溫的破壞，所以過度加熱會讓食物的營養流失。 過度加熱其實不僅限於氣炸鍋，其他烹調方式也有可能，而且某些烹調方式時間過長，對營養的保存也是很不利的。 氣炸薯條後，薯條中的丙烯酰胺含量，國際癌症研究機構於1994年將丙烯酰胺歸類為「可能令人類致癌」（第2A組 ）， 故此攝取量愈少愈好 。

另外，在使用氣炸鍋氣炸急凍薯條後，發現炸薯條過久過熱會釋出可致癌物質，超出歐盟基準水平。 在消委會的測試中，雖然根據生產商或代理商提供的食譜，氣炸急凍幼薯條時發現伊瑪牌的丙烯酰胺含量高達7038微克/公斤，遠超歐盟相關法規約13倍。 但透過減少時間和降低溫度兩個測試後，亦發現同一款式的丙烯酰胺含量大幅下降，而且同樣低於歐盟標準。 可見如何使用氣炸鍋非常關鍵，用家應避免氣炸溫度過高及時間過長，以減少產生致癌物。 氣炸鍋標榜無油氣炸，可以做到油炸的美味，同時又比大量使用油的烹調健康，令其大受歡迎。

氣炸鍋急凍薯條時間: 氣炸鍋薯條之不讓你氣炸

把花椒、八角、桂皮、剩餘的 1 湯匙紹酒、蔥段、薑片放入鑊中，注入水煮滾，將鴨汆水煮 2 分鐘至鴨皮收 緊。 瀝乾並抹去多餘水份，將米鴨原隻吊起風乾 6-8 小時。 把米鴨放入健康空氣炸鍋內，以 150 度烤 35 分鐘。 完成後，把溫度調高至 180 度再烤 15 分鐘，並將蜜糖水材料混合，分 3 次掃在鴨皮上。 將鴨皮、鴨肉片出，拌以預先蒸熱的薄餅包裹鴨肉、青瓜條、京蔥及海鮮醬即可。

炸好的薯條無論灑上胡椒鹽或是你喜歡的調味粉都可以，運用氣炸鍋也能用少少的油炸出香氣十足的炸薯條，更加健康呢。 係放食物入去前先放氣炸鍋紙墊底，清洗嘅時候就更加方便輕鬆！ 不過若要氣炸天婦羅這類要全方位受熱的食物時，最好還是直接放入氣炸鍋，因為氣炸鍋紙會擋住底部的孔。

氣炸鍋急凍薯條時間: 氣炸鍋急凍薯條時間

她說相較傳統油炸方式，氣炸食品較健康，但談不上是健康食物，重申烚及煮等烹調方式會較好。 一開始我們先將冷凍馬鈴薯條放到氣炸鍋裡面，然後按照建議食譜上面的加熱溫度與時間來進行烹調；當炸冷凍薯條正在進行的同一時間，則是再另外進行新鮮馬鈴薯的分切處理。 把腩排洗淨抹乾，用鹽、生抽醃 15 分鐘。 將番茄、洋蔥、青椒，與醬汁材料混合，加入暖水拌勻，放入健康空氣炸鍋烘烤盤內，以 200 氣炸鍋急凍薯條時間 度煮 6-8 分鐘至濃稠，取出備用。

消委會便測試市面12款氣炸鍋的安全及效能表現，發現半數存在不同安全隱患，而且更有6款用於氣炸薯條時，釋出的致癌物更超於歐盟基準水平，其中一款更超出13倍。 【消委會氣炸鍋】近年不少人喜愛用氣炸鍋，想著利用較健康的烹調方式免油氣炸薯條、雞翼等。 另外，在使用氣炸鍋氣炸急凍薯條後，發現炸薯條過久過熱釋出可致癌物質。

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廣義上來說，丙烯醯胺也是梅納反應產物之一員。 澱粉類食材（碳水化合物）的過度加熱，在120度C開始，而在160度C以上更劇烈地產出丙烯醯胺， 丙烯醯胺也是一種可能致癌物，所以薯條、洋芋片、咖啡、黑糖等等之前受到嚴重的關切。 擺放食物時，不應超過最高容量或擺放過度密集（圖片來源：消委會授權影片截圖）-氣炸食物時，不要遮蓋氣炸鍋的排氣孔，以免造成散熱不良。 機身表面也許較熱，應避免觸摸，更切勿讓小朋友單獨使用或觸碰。 韓國消費者協會表示，即使不放入食用油，薯條等含碳水化合物食品經過長時間高溫烹飪，會產生「丙烯酰胺」，提醒消費者烹飪時不要「炸過頭」。 樣本氣炸不同食物的效果十分參差，「Tastec」、「Harrow」及「德國寶German Pool」氣炸的薯條大部份未煮熟；「Midea」及「TSK」熱力不均，導致部份薯條過熟，但又有部份未煮熟。

最低評分的「TSK」，欠缺牌子名稱及產品型號標示。 8.把腩肉放入健康空氣炸鍋內，以 160 度烤 35 分鐘，除去表層粗鹽，再以 200 度烤 20 分鐘，待涼 10 氣炸鍋急凍薯條時間 分鐘後，斬成細件上碟即可。 好愛吃外面賣的烤到鬆軟又超甜的烤地瓜，第一次挑戰自己用氣炸鍋來做烤地瓜，沒想到比想像中簡單，直接把生地瓜洗乾淨後放進氣炸鍋，時間到了拿出來就是熱騰騰的烤地瓜囉！

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該公司又指，說明書內薯條食譜乃按外國人口味而設計，建議的12至20分鐘烹調時間為較粗身的薯條（如薯角）。 製造薯條的主要原材料馬鈴薯正正含有較高游離天冬酰胺（asparagine）。 氣炸鍋急凍薯條時間 這類食物若以高溫（高於120°C）而少水的方式烹煮，例如烘焗，都會產生丙烯酰胺（acrylamide）。

部分品牌備有不同煮食容量的氣炸鍋，應按家庭人數、烹調食材的分量及大小來揀選合適的容量，例如烤全雞需揀選容量較大的氣炸鍋。 不同電極的帶電部分之間，必須有一定的距離，以防止因短路、跳火、漏電及過熱等而引致危險。 3款樣本包括「普樂氏Proluxury」（#5）、「Harrow」（#7）及「Midea」（#8）的部分內部帶電部分與用戶可接觸部件之間的絕緣距離不足，量得的絕緣距離較標準要求的少約1至2.5毫米不等，可能增加短路的風險。

氣炸鍋急凍薯條時間: 薯條

韓國消費者協會早前檢測市面10款氣炸鍋的安全和健康性，把冷凍薯條置於攝氏200度高溫，再按照產品說明書烹飪，結果發現，10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條，致癌物質「丙烯酰胺」含量超出歐盟安全標準，最嚴重的超標兩倍多。 樣本#9的丙烯酰胺最高，含量高達7038微克/公斤，比基準水平高約13倍，可能由於該樣本食譜建議的烹調時間過長及溫度過高、烹調均勻度不足等原因。 消委會測試市面十二款氣炸鍋，發現存在不同安全問題，其中半數在氣炸薯條時釋出可致癌物質，高於歐盟基準水平，有一款更超出十三倍。 此外，半數樣本存在部件溫度升幅過高、絕緣距離不足及接地裝置欠佳等問題。 近年深受大小家庭趨之若鶩的廚房潮物－氣炸鍋，標榜毋須食油都可以達到油炸香口效果，炸著條、炸雞，統統都放入氣炸鍋中。

• 消委會提醒消費者進食以高溫或長時間氣炸的食物要適可而止，不應因被視為較健康的烹調方法便放下戒心。
• 「普樂氏Proluxury」（#5）表示會改善說明書及嚴控生產流程，以避免絕緣距離不足的問題，確保產品符合安全標準的要求。
• 世界衛生組織對中國新冠感染激增表示關切，並敦促中國政府迅速並定期提供有關當地住院和病亡情況的數據。
• 在消委會的測試中，雖然根據生產商或代理商提供的食譜，氣炸急凍幼薯條時發現伊瑪牌的丙烯酰胺含量高達7038微克/公斤，遠超歐盟相關法規約13倍。
• 綜合台灣消防及理化教師李鋒等專家意見，要用得安心不變「爆炸鍋」，以下5招大家可參考。
• 「飛利浦 Philips」（#4）的地線並非最遲拉緊。

另外氣炸鍋紙需在預熱氣炸鍋之後才放入，因為紙本身太輕，會被氣炸鍋內部的風扇吹起。 「 法國特福Tefal 」（ 氣炸鍋急凍薯條時間 #1 ）、「 飛利浦Philips 」（#4）及「普樂氏Proluxury」（ #5 ）表現較佳，氣炸後的薯條色澤呈淺黃色，其口感亦不俗，獲4.5點評分或以上。 氣炸鍋急凍薯條時間 【氣炸鍋安全使用Tips】氣炸鍋雖然方便，但稍一不慎隨時變「爆炸鍋」！

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但要注意並非所有食物放在氣炸鍋中都是健康，建議一星期最多吃2至3次氣炸鍋食物。 Text/ 張明智醫生 Edit/ Ada Lee Image/ Philips, unsplash 延伸閱讀：素食者注意！ 植物肉未必等於健康 營養師：一星期別吃超過__次張明智醫生 氣炸鍋急凍薯條時間 除了是臨床腫瘤科專科醫生，爲人幽默的他，也是一位熱愛音樂和寫作的創作人。 “消委會今日公佈早前測試12款氣炸鍋的電器安全及效能表現，發現效果參差，時有未煮熟或熱力不均勻的情況。 做法：加熱植物油，低筋麵粉過篩，將加熱後的油倒入低筋麵粉，拌勻後加入蛋黃和牛奶，再拌勻。 另一方面，半數氣炸鍋樣本存在不同的安全隱患，包括部件溫度升幅過高、絕緣距離不足、接地裝置欠佳等，為消費者帶來使用風險。

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