毛豆飯必看攻略
其實食物中也含有碳水化合物，像是豆腐、毛豆、山藥、牛蒡、紅蘿蔔、白蘿蔔、黃豆、南瓜等不僅含有蛋白質與脂肪，也含有少量碳水化合物，如果適量食用，就不用擔心碳水化合物攝取過少的問題。 蒙布朗Mont Blanc，是以法國白朗峰為造型的人氣甜點。 以台灣本土有機毛豆取代法式傳統配方中的栗子，也多有人用南瓜、地瓜、芋頭等含豐富澱粉食材做各式蒙布朗，使用毛豆或許是前所未有哦。 不知是不是有機栽種的關係，未調味的毛豆即能吃到豐富的甜感，所以我們在調味上盡量減糖，嘗試做出一款清爽不甜膩吃得到毛豆原味的蒙布朗。 毛豆，能吃到營養健康的植物蛋白、多種有益礦物質、維生素及膳食纖維，更吃的到對這片土地的關懷。 營養師趙函穎表示，一般做料理時，通常會把毛豆當成蔬菜類，但在營養價值方面算是豆類，毛豆的蛋白質含量比一般蔬菜高，對於不吃肉的素食者，毛豆是一個非常好的入菜選擇。
毛豆本身具有非常高的纖維素，能促進腸胃蠕動。 不僅如此，碳水化合物含量少又能增加飽足感，更屬於低醣食物。 貧血的人不僅要補充鐵質，維生素Ｂ群也是很重要的，缺乏維生素Ｂ群的人就會影響體內鐵質吸收、血紅素形成。 也建議可以連同豆莢一起咬，咬完再吐掉，就是因為毛豆外殼上有很多微生物發酵，富含維生素 B12 。 因為毛豆富含蛋白質，可讓素食者作為主要攝取蛋白質的來源。
毛豆飯: 毛豆芋頭肉片飯
除了加毛豆，還可以放其他春天的蔬果，配合魚肉軟嫩的口感，有脆感的蔬菜是最好選擇。 平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。 不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。 新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。 毛豆仁是個萬用食材，能替素食者增加植物性蛋白質，在家也能替單純白米飯增添滋味，放在便當更是直接也能增色。 炎炎夏日的輕餐食選擇，可以透過營養價值高的毛豆來做時蔬變化餐點，清爽不厚重的口感。
此外，藜麥中的成分大部分是纖維素及碳水化合物，長期用此拌飯減肥，人體每天所需的必須氨基酸會有不足的危險。 藜麥拌飯減肥法，也會搭配少量低熱量、高蛋白質食物，例如，雞胸肉、瘦牛肉、鮪魚、雞蛋等。 其實，在減重過程中最怕只減到肌肉，卻沒減到脂肪，就反而會有造成肌少症的危險。
毛豆飯: 毛豆仁拌炒蛋
這道鮭魚毛豆炊飯，只要會用電鍋煮飯就能上手，是零失敗料理。 鮭魚有 Omega-3，毛豆含蛋白質，皆有益健康。 劉博仁解釋：「攝取碳水化合物後，血糖濃度會升高，就會刺激胰島素分泌量增加，促使醣份進入細胞儲存，提供能源讓身體發電。」但若久坐不動，身體能源的需求降低，細胞儲存的醣分過多，就會轉化成脂肪。 隨著脂肪細胞逐漸肥大，皮下、內臟脂肪開始出現，肥胖的情況於是產生。
我把飯捏成三角飯糰，兒子吃起來覺得很有新鮮感，大快朵頤了一番好過癮。 處理配料食材：鮭魚切塊後用酒稍微醃過；紅蘿蔔削皮後切絲；鴻喜菇切成適合入口的大小；牛蒡用刀背刮表面去皮，再像削鉛筆一樣削成牛蒡絲。 【加茶包、開蓋煮】鍋內放入毛豆和一包茶包，一邊用湯勺攪拌，煮約4～6分鐘；建議不要加蓋，毛豆的顏色會更漂亮。 可以試吃看看，煮到喜歡的硬度即關火，立刻起鍋瀝乾。
毛豆飯: 食譜作者
有些食譜會將鮭魚先用醬油、米酒或清酒醃，通常這樣的作法，魚都是用蒸的或是入鍋一起煮，但我是先煎過，不會有腥味，以鹽巴調味就很好吃，不用醃。 毛豆有豐富的營養素和食物纖維，在日本常是整株連莖稈一起包裝出售，稱為枝豆。 日本人是超愛毛豆的民族，只要是毛豆的季節一到，市場裡的毛豆總是大受歡迎。
如果你有剩餘的，可以將它放入密封容器中，放冰箱冷藏保存，約可放 3~4 天。 如果你想做將它做為停餐，我建議把香菜留到最後，這樣整體味道才會新鮮。 毛豆飯 步驟 2：取2米杯的米、2米杯的水量，把米蒸煮至熟。 米熟後加入壽司醋混和拌勻（趁飯是熱的時候把醋拌入，要拌到米飯都把壽司醋吸收進去，才算完成）＊熟米170g約要放入30~35ml的壽司醋，自己可以酌量加入。 魚醃30分鐘後，擦乾表面水份，輕輕拍上麵粉，開始煎魚。 平底鍋下油及一點鹽巴，小火煎魚，每面約2分鐘到表皮轉金黃，不需煎熟。
毛豆飯: 食譜／鮭魚毛豆炊飯 會用電鍋煮飯就能上手
「毛豆」屬於豆類的一種，其實是大豆達到「八成熟」之後採摘的新鮮豆莢。 因為綠色的豆殼有細細的絨毛，所以有了「毛豆」之名。 買回家的新鮮毛豆放進保鮮袋中密封，放入冰箱冷藏，能夠保存3～5天。 若沒有馬上要食用，可以先把毛豆稍微汆燙，冷卻後裝進保鮮袋再放入冷凍庫保存。 喜歡味道重一點的朋友，可以加一茶匙日式醬油或味露，但要記得把高湯量減去同份量(一茶匙)，否則水份過多，飯會偏軟。
若真的還是擔心，不妨可多喝水、多攝取膳食纖維含量豐富的食材，並搭配合適的減肥計畫，都能幫助改善、降低痛風發作頻率。 用毛豆取代白飯，除了能兼顧減醣目地外，還能增加膳食纖維的攝取、提升飽足感。 另外，加入紅蘿蔔、香菇、黑木耳、茭白筍等食蔬，則有增加料理口感，以及同時補足多種人體必須維生素、植化素、礦物質的益處。 毛豆有「植物之肉」的美稱，因為它含有很豐富的蛋白質，每 100 公克就有 13.8 克的蛋白質，甚至還超越雞蛋（ 12.5 克）的含量，完全不輸動物性蛋白質呢！
毛豆飯: 藜麥毛豆的保存
毛豆堪稱「台灣綠金」，是我國外銷的大宗作物，也是無敵下酒菜，就連日本人上居酒屋也必點。 毛豆堪稱「台灣綠金」，是我國外銷的大宗作物，毛豆也是無敵下酒菜，就連日本人上居酒屋也必點毛豆。 所以綜合以上論述，想要減肥、瘦身，日常生活中適度減少醣類的攝取量，落實減醣飲食就是很適合現代人的減醣方式。 對於有進行減醣飲食計畫的朋友來說，毛豆高營養價值，低碳水化合物、低脂肪、無膽固醇、低糖質，且富含優質蛋白質的特性，就是民眾可適度取代米飯、麵條等主食的食材好選擇。
- 用阿拉丁烤箱煮飯，跟電鍋不同的是可以製造出「鍋巴」的感覺，用烤的方式，讓米粒可以更有口感。
- 劉伯恩醫師表示，藜麥的營養成分多元，除了是一種低熱量密度的穀物外，還含有豐富的維他命B群、礦物質，以及8種氨基酸。
- 「我那時候已經做好器官捐贈準備了，不是我不勇敢，而是我們司法本身就不勇敢──我那時想法就很簡單，既然這世界不願意正視錯誤，我們只能回去…
- 選擇高膳食纖維的碳水、高營養的蛋白質和各式各樣的蔬菜就能擁有一餐營養的沙拉組合。
曬太陽洋食小館強化「台灣綠金」之概念，把毛豆與具保育生態價值的宜蘭「田董米」巧妙結合，創作出以台灣為外型的毛豆米餅，讓食用者於品嚐高品質的台灣毛豆與台灣米時，也加強對台灣的本土意象。 毛豆的顏色是安妮喜歡的青綠色，春夏的顏色，總是給人神清氣爽的感覺，也是這個季節很喜歡的嘴饞好夥伴，帶莢的毛豆川燙後加鹽與香油、再灑點胡椒，是夏天不可以缺席的常備菜。 毛豆仁的料理，就像把青綠色好好的呈現，與奶油乳酪製作成鹹抹醬口味，一樣加了鹽、胡椒與香油一起打成碎泥，再與奶油乳酪拌勻，哎呀，把毛豆餐包切開，拿起抹刀，抹上一抹青綠，夏天，舒心。
毛豆飯: 料理步驟
營養師趙函穎表示，一般做料理時，通常會把毛豆當成蔬菜類，但在營養價值方面算是豆類，它的蛋白質含量比一般蔬菜高，對於不吃肉的素食者，毛豆是一個非常好的入菜選擇。 平均100公克的毛豆，熱量約125大卡，蛋白質約有13.8公克，膳食纖維含量8.7公克。 毛豆飯 除了蛋白質、必須胺基酸、不飽和脂肪酸及醣類，毛豆亦含有豐富的異黃酮類與皂素。 如果害怕攝取過多的碳水化合物，趙函穎建議大家可以把握一個大原則：「『碳水化合物』減去『膳食纖維』等於糖質」，所以只要將膳食纖維提高，糖質就會降低。
新鮮蔬菜沾覆上特別調製的毛豆沾醬，香氣十足的清麻油與花生醬的融合，口中更帶著檸檬清香感，讓蔬菜入口風味滿點。 台式麵包是台灣人小時候記憶中的美味，尤以經典蔥花麵包更是受到喜愛。 我們對於毛豆的風味記憶點，總在台式熱炒桌上會有一盤，涼拌鹹香毛豆配上啤酒！ 於是加以想把下酒菜的毛豆味取代蔥花製作成經典老台式味道。 想著扌合目前的甜點款式，一點點鹹、一點點濃郁酸香、一點點清爽提味，想著現有的格外品食材，於是便搭配出南瓜子和奇亞籽塔底，也挑選了土肉桂，作為若有似無的緩衝劑，也是氣味層次的點綴。
毛豆飯: 日本旅遊工具
為了減肥，很多人將碳水化合物「妖魔化」，完全避開攝取碳水化合物。 〔健康頻道／綜合報導〕疫情延燒，待在家中成為民眾最安全的選擇。 營養師建議，不妨在冰箱放一包冷凍毛豆，微波加熱來吃，不僅能滿足口腹之慾又有飽足感。 更重要的是，毛豆有6大營養價值，並介紹不同的吃法，別有不同的滋味。 「這是榮耀農友的時刻，我們要讓客人看得見毛豆！」保羅主廚堅定地說。
這道料理是月薪嬌妻出現的炊飯，是男主角平匡主動說希望美栗（新垣結衣）能做這道料理。 裡面可是含有好的蛋白質與豐富的蔬菜，是道營養滿點的炊飯。 【蘋果鮭魚蔬菜粥】 毛豆飯 做副食品我幾乎沒有調味，但鮭魚我覺得還是多多少少有一些魚味，畢竟牠是魚嘛不然是要牠怎樣，一直都會用洋蔥來壓一下味道，不然可能還是需要加幾蘇蘇鹽會比較好吃。 鮭魚粥我自己覺得最好吃的作法，就是鮭魚用煎的，洋蔥用炒的，這樣不用調味，魚… 我常常一次買很多，連莖稈一起煮熟後，分包放入冷涷，以後慢慢享用，用在各式料理，除了顏色很青翠之外，對健康十分有益處的超級食物。
毛豆飯: 毛豆仁炊飯（方便素）（家常飯）（便當菜）
希望這道菜能凸顯出毛豆的清雅滋味與美麗的色澤，讓他成為完美的主角。 把米與醬料（薄口醬油、鹽、酒與味醂）和切細的昆布放入電鍋，把煮好的高湯倒入電鍋指示所煮米量的水量線（煮兩杯米要用的水量）。 毛豆飯 唔，最近是不是有點太常分享湯的食譜，沒辦法啊，這種濕濕冷冷的天氣難道你不想喝熱湯要喝手搖茶嗎？ 特別是前兩個禮拜明明天氣好得不像話，誰想到沒過幾天就突然大變天，這樣劇烈的改變害我心靈嚴重受創，一定要喝熱湯才能撫平一些，只好一直煮。 煮一鍋雞湯，弄一份青菜，配茶油拌麵線（… 像今天去公園前，我就趁兒子午睡先做好了一份鮭魚毛豆炊飯，等我們玩回來飯在鍋中還有些餘溫，給小孩吃剛剛好。
毛豆飯: 推薦商品
趙函穎營養師表示，其實毛豆就是黃豆、黑豆的年輕時期。 所以毛豆和黃豆一樣含有豐富的植物性蛋白質，是極佳且不含膽固醇的蛋白質來源。 根據食藥署台灣食品營養成分資料庫（新版）資料顯示，每100公克的毛豆，熱量為107大卡，蛋白質含量有13.8公克、膳食纖維含量則有8.7公克。
劉伯恩醫師表示，藜麥的營養成分多元，除了是一種低熱量密度的穀物外，還含有豐富的維他命B群、礦物質，以及8種氨基酸。 毛豆飯 所以，會比一般的白米飯更具有營養價值。 而且，藜麥本身是一種無麩麥類，因此比較不會造成體質過敏。
毛豆本身就帶著清甜的味道，在調味上只須加入海鹽及黑胡椒調味即可。 以甜菜根的味道及菠菜的顏色幫襯之下，形成一道層次分明的開胃冷湯。 即便冰淇淋有99.99%以甜味呈現，但這次我們挑戰不加任何一點糖來製作。 在台灣，毛豆是我們的雜糧之一，炎炎夏日吃不下正餐時，將涼拌毛豆當作開胃小點或是正餐吃都常見，以此發想，我們透過這次的創作，讓冰淇淋成為主食。 我們以此創作出這道「榎茸米香毛豆冰淇淋」，海鹽襯出栗子香氣的毛豆風味，配上咔滋咔滋的香酥米餅，佐以烘烤後的金針菇提味，這不折不扣的鹹冰淇淋，絕對會顛覆你的味蕾與想像。 毛豆飯 不過近年台灣毛豆品質深受歐美、日本喜愛，年外銷金額已超過新台幣24億元，毛豆稱為「台灣綠金」絕對實至名歸。
毛豆飯: 香菇麻油雞飯
從現在到初夏是赤鯮的季節，台灣南部海域就能釣到，夠本土呢！ 最近JJ也學了在網路買海鮮，漁船一上岸，魚獲在港口去鱗去內臟清洗乾淨後立刻真空包裝冷凍保鮮，不但比菜市場鋪在冰塊上的解凍魚更鮮美，解凍打開包裝便可以立刻料理超級方便。 對於毛豆的吃法，夏子雯提到，可以燙熟直接吃或涼拌調味，例如水煮毛豆佐風味鹽。 另外也能和其他食材一起拌炒，或是磨成豆泥做點心。 有「綠金」之稱的毛豆，又名枝豆，色輕淺、味淡薄，是一款低調而內斂的食材，席間多用於配菜。
我是 Nora，別名桶子葉，一個差點得厭食症、而被食記拯救的女孩。 在這裡分享我的烘焙經驗、不同純素食譜，以及美食、生活。 接著放到電鍋裡煮，我用的是傳統電話，外鍋中加入 180 ml （1 米杯）水煮。 完成烹飪後，不開蓋，讓它靜置10分鐘，之後再打開蓋子，用飯勺把整理弄鬆。 毛豆中有不飽合脂肪酸—亞麻油酸（Omega-6）、次亞麻油酸（Omega-3），皆是我們人體無法自行製造，必須依靠食物吸收，它們可以改善脂肪代謝，幫助降低人體中三酸甘油脂與壞膽固醇，以及使得血管暢通。
