毛豆產季7大伏位

毛豆的蛋白质含量高达40.3克/100克，与黄豆中的蛋白质含量相当，但毛豆因尚未完全成熟且未曾在太阳下暴晒过，其中维生素C含量丰富，约为黄豆芽的两倍，而黄豆维生素C含量非常低。 違反上述規定者，中時新聞網有權刪除留言，或者直接封鎖帳號！ 開花前：大部分豆株在將開花時（夏作35天，春作40～45天），為防治擬尺蠖蛾，浮塵子及毒蛾幼蟲為害，每公頃可用5％克福隆乳劑一公升，稀釋2,000倍，或90％納乃得可濕性粉劑0.5公斤，稀釋2,000倍。 注意土壤濕度：土壤濕度對毛豆發芽有很大影響，一般而言，在田間容水量百分之八十五至百分之九○間最適宜毛豆之發芽。 種子預措：毛豆種子優劣影響發芽率至鉅，故應篩選粒大且無病蟲害之種子，發芽率在80％以上，以確保毛豆發芽良好，無缺株現象。 在女兒國中時期，她們的家事包含「煮一道菜」，三年前的此時正也常常買毛豆回家，那時yoyo學做兩道菜，分別是「涼拌毛豆」及「毛豆炒蛋」，三年後再與媽媽一起煮一回。

因為此時期的豆荚外皮尚有很多细毛，所以得名；待毛豆成熟後，豆莢就會乾而脆，種子也會脫水、變小、變硬而成為大豆，過熟則豆莢乾枯開裂，豆粒會灑落。。 種植毛豆可以選擇顆粒飽滿、生長健康的種子，然後需要將挑選出的種子浸泡在清水中，等待種子發芽後再將其播撒在肥沃疏鬆的土壤，同時向土壤表麵噴灑多菌靈溶液，消滅土壤中的細菌，讓毛豆更好的生長。 涼拌小菜最愛的毛豆，特色是表面遍布了細小的絨毛，一般會連同豆莢一起販售，再剝出豆仁食用。 毛豆應該是一般人接受度最高、料理方式也最廣的「豆」，不只能做涼拌菜，將豆仁煮軟、打成糊狀的毛豆泥更有多元的運用，煮濃湯、做餡料或拌沙拉都相當美味。

毛豆產季: 台灣虎航攜手米其林綠星小小樹食 推全新蔬食機上餐

我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平台。 農糧署初步調查，109年全臺紅豆裡作種植面積6509公頃，較常年同期作種植面積6221公頃增加5%；與108年同期作6348公頃相較，亦增加3%；但農糧署尚未進行產量預估。 據農糧署統計，107年臺灣紅豆種植面積為6627公頃，其中屏東縣種植4809公頃、高雄市1592公頃，合計佔逾96%，為國內最主要產區。 紅豆是冬季裡作，高屏地區每年約於9月下旬至10月中旬以前栽種紅豆，12月底至1月開始採收，1月底至2月中以前採收完畢。 養殖盆栽毛豆時可以使用有機質含量較為豐富、土質較為疏鬆的沙壤土，並且在養護的過程中可以為毛豆提供全天的日照，維持植.. 種植毛豆可以選擇顆粒飽滿、生長健康的種子，然後需要將挑選出的種子浸泡在清水中，等待種子發芽後再將其播撒在肥沃疏鬆的..

在料理方式上，雖然大部分人較喜歡吃水煮毛豆，不過維生素Ｃ在水煮的過程中就會流失掉５成，所以用悶煎的方式會更為理想。 Zozo這幾天染上急性腸胃炎，被我隔離在自己的房間，原從市場購回一大袋帶莢毛豆，要請兩姐妹幫忙剝殼，看來只能請yoyo獨自完成。 雖覺得剝完一山還有一山，永遠都剝不完，但yoyo一邊看哈利波特電影，一邊剝殼，似乎也就忘了滿桌的毛豆。

毛豆產季: 體驗下田採毛豆！毛豆文化季12/5旗山登場

國內毛豆種植面積約7千7百公頃，總產量約7萬公噸，產值超過9億5千萬元。 毛豆產季 農委會指出，由於冷凍毛豆加工技術先進，從採收後送至工廠加工完成僅需4-6小時，可維持豆莢鮮度、甜度及色澤佳等特色，深受國內外消費者喜愛，是我國重要的外銷蔬菜第1位，每年外銷量約3萬7千公噸。 外銷毛豆建構完善之產業組織鏈，自農民、專業農民代表至加工廠，結合多方資源及知識，從田間、採收至加工等過程運用安全及標準化作業管理，並透過外銷毛豆生產專區建立穩定供應鏈，確保農工雙方收益。

• 美國在1970年起成為全球第一大大豆出口國，巴西則在1975年超越中國大陸成為第二大出口國，及後阿根廷、巴拉圭近年亦增加大豆出口，以上四個國家大豆出口量佔全球出口市場九成。
• 涼拌小菜最愛的毛豆，特色是表面遍布了細小的絨毛，一般會連同豆莢一起販售，再剝出豆仁食用。
• 除了靠一張嘴以外，怎麼輕鬆剝開厚厚的豆莢，提供兩個小撇度。
• 台灣一度曾傳言可以用黃豆種臍的顏色識別是否為基改大豆，但花蓮區農業改良場否認此說法，並說明種臍的顏色是品種的特性，和是否為基改大豆無關。
• 一秒閃過青春的味覺記憶，靈感立刻揉入了小夏天越南法國麵包裡，口味是黑胡椒豆包+毛豆泥抹醬。

那時候台灣社會是剛開始流行減肥，我的阿姨也搭上這股流行。 到了中午，外婆就會順便把翠綠的毛豆與里肌肉加點薑與酒放在飯上蒸，而那道菜就是阿姨中午的主餐。 小時候父親身為職業軍人常不在家，因此在我上小學前的幼年時光是與外婆外公還有舅舅阿姨們渡過的。 當季節進入驚蟄，一些地區傳統上會吃用鹽水泡過，大火爆炒的黃豆。 3、露地直播栽培：在榨菜、芥菜、雪菜、苞菜等冬春蔬菜收后，4月上、中旬露地点孔直播，6月下旬至7月上旬采摘上市、方法简便、省工省本、栽培容易，但要防面积过大、上市集中，种多种少要根据市场需求而定。

毛豆產季: 豌豆｜推薦料理

酒莊巡禮 水果王國台灣，擁有品種、土地、人的良好釀酒條件。 休閒旅遊時，別忘了台灣酒莊中的好酒、美食、釀酒文化。 各地田媽媽 田媽媽用心準備在地食材、可口健康的特色田園料理，旅遊時不訪順道拜訪充滿用心與愛心的田媽媽們。 大家會這麼勤勞，是因為這些毛豆，都是專銷日本的高級貨，市價一斤都要兩百多塊，如今只要早起來撿豆，不但有免錢的好豆吃，而且還是撿越多，賺越大。

台南警局高階警官莊武能，因為涉嫌涉嫌違法違紀，再度重創台南市警局形象，事實上，台南的治安、警界風紀問題不斷，從去年11月學甲88槍槍擊案發生至今未破案，隨後又先後傳出員警包庇酒駕、喝花酒，緊接著又在議… 近年來不少網友喜歡吃早午餐，除了餐點選擇豐富之外，用餐時間也更為彈性，不用非得早起吃早餐，廣受許多網友喜愛。 不過近來有網友認為早午餐價格更貴，但食物卻沒有比傳統早餐店好吃，掀起討論。

毛豆產季: 健康少油客家團圓菜／客家腐乳肉

●蘋果：一般我們所吃的蘋果通常是進口蘋果，台灣本土栽種的蘋果則是從9月上旬會開始採收，常見品種有金冠青蘋果，肉質細皮薄，滋味酸甜十分清爽。 蘋果料理變化豐富，像是簡單美味的蘋果燕麥酥，秋冬氣息濃厚的紅酒燉蘋果、適合與親友分享的焦糖蘋果塔、都是新手可以嘗試的菜單。 聽說台灣早期農田間很常見到燈籠果，大家都叫他炮仔草或啵啵果，因為將外面的花萼撥開的聲音超輕脆，也是鄉下小孩維生素的最佳來源。

國內毛豆種植可分為春季及秋季兩個期作， 101 年毛豆種植面積 8 千餘公頃，主要栽培於雲林（ 24% ）、嘉義（ 9% ）、臺南（ 1% ）、高雄（ 11% ）及屏東（ 49% ）等縣市，主要產期為每年 4-6 月及 月，年產量約 7 萬公噸。 (三)高雄五號：俗稱74，由日本綠光地方品種中利用純系選種選出。 毛豆有「植物之肉」的美稱，因為它含有很豐富的蛋白質，每 100 公克就有 13.8 克的蛋白質，甚至還超越雞蛋（ 12.5 克）的含量，完全不輸動物性蛋白質呢！ 攝取植物性蛋白可預防脂肪代謝異常，且不會造成膽固醇高升，是健康好選擇。

毛豆產季: 毛豆浸種催芽方法

桔香毛豆燒飯糰，糖漬桔皮+毛豆搭配醋飯，清爽口感帶點桔香；醬香毛豆燒飯糰，紅蘿蔔丁+毛豆搭配古早味醬油鹹香。 表面在熱鍋上微煎呈現金黃，炎炎夏日食慾不振，煮鍋白飯，冰箱冷凍毛豆川燙後，搭配醬料果醋蔬菜，就可呈現各種不同風味的飯糰，無防腐劑，帶便當、踏青、野餐、登山都好適合。 根據國民健康署建議，成人每日應攝取1000毫克的鈣質，但台灣國民有超過9成攝取不足，每人平均鈣攝取量僅587毫克，長期缺乏鈣質不僅容易骨折，還會有肥胖、失眠的問題。 想要補充鈣，從天然食物中攝取，營養師高敏敏分享15款含鈣蔬菜，可別一味吃乳製品或是營養補充品，營養均衡的補充更重要。

●芋頭：深秋開始就能吃到美味的芋頭，從11月～隔年4月都是芋頭的產季。 芋頭是美味的澱粉攝取來源，清蒸、芋頭燉飯、油炸或是做成蜜芋頭，都讓人魂牽夢縈。 購買時有個小秘訣，是按起來要結實，鬆鬆的表示芋頭放置了太久。 或切出一小塊在地上寫字，若字跡分佈越均勻，代表質地綿密、品質越好。 ●青花菜（綠花椰菜）：全年都能看見的青花菜，台灣的產季在11月～隔年4月，青花菜富含維生素C與多種營養，青花菜清燙涼拌沾沙拉醬就十分美味，亦可以清炒、焗烤，或製作奶油青花菜濃湯。 在毛豆的產季，市場上常看到一籃籃的毛豆豆莢，買來用鹽水煮了吃，或是剝出毛豆仁留著入菜都好。

毛豆產季: 毛豆種植技術與時間

家裏種毛豆，先要準備好疏鬆肥沃和排水性良好的土壤，將土壤填入到花盆中後，把顆粒飽滿且無蟲害的毛豆種子播種進去，並適.. 毛豆和青豆沒有區別，隻不過毛豆是帶莢的青豆，在後期養護毛豆時需要為植株提供全天的光照，維持植株的正常生長，也可以為.. 毛豆最晚可以在7-8月種植，這樣在9-11月份即可收獲，種植毛豆的時候，要在土壤裏麵施加基肥，毛豆生長期要定期追肥，還要適時.. 豇豆是夏季盛產的蔬菜之一，不過因為很常加工後再食用，所以一年四季都能吃的到：例如用鹽巴醃成的「酸豇豆」，切小段後會用於熱炒料理；另外把長豆經過鹽煮、日曬後，製成一條條深褐色的「豇豆乾」，就是客家料理中常見的「長豇豆干」。 保存方式：除了整個豆莢直接冷凍之外，也可以先用鹽水快速汆燙、袋冷卻後再冷凍。

根據臺灣蘋果日報的報導顯示，台湾在2017年已是美國第6大黃豆出口地区，在2018年中美貿易戰期間，簽署的意向書指出美國出口給台灣的黃豆將從140萬公噸升至最多390萬公噸，絕大多數為基因改造大豆。 全球大豆生產由1950年的1700萬噸增至2010年2.5億噸，增幅14倍，相較同期糧食生產只是增加四倍。 除了透過豆腐、豉油、齋肉、豆製品等方式直接消費大豆外，亦會透過奶製品、蛋、肉類及飼養魚類等方式作間接消費，因為豆粕一般用作餵飼牲口。

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2.密植則可增加單位面積土地的總莢產量並可保護豆莢免於被陽光直射，降低莢面溫度，避免日燒現象。 一般理想的栽培密度，其春作維持每公頃約30萬株，即行株距約50公分×6.5公分，而秋作每公頃約33萬株，具行株距為50公分×6公分。 2019毛豆文化祭活動7日將在屏東縣崁頂鄉毛豆田登場，除了重頭戲眾人齊入毛豆田裡採毛豆外，還有「綠金尋寶趣」的活動，以及免費贈送4000包毛豆給到場的民眾，活動不需報名，歡迎各地民眾，大朋友小朋友大家一起來採毛豆。 毛豆還含有大量的氨基酸、膳食纖維、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B，以及豐富容易吸收的鈣、磷、鎂，對血糖與體重有控制效果，還有利於血壓和膽固醇的降低；卵磷脂則是大腦發育不可缺少的營養成分之一，而大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素，也能防治骨質疏鬆。 台灣常見的毛豆品種有高雄7號、9號、11號和12號，這幾種莢果大而飽滿，果粒也較甜。 主要產品在屏東，夏季是主要產季，台灣的毛豆品質很好，尤其高雄9號是外銷主力，最愛吃毛豆的日本，則為主要的外銷國，是農民的綠金。

毛豆是季節時蔬，每年的二到四月是產季，過了這個檔期就得等到九月才有鮮毛豆可採，也只有這個時期市場上才能看到新鮮剝好的毛豆仁。 台灣的毛豆主要產地在中南部，彰化、雲林、台南、嘉義、高雄、屏東都是產區。 侯兆百先生自退伍後即繼承家業，以追求三生（生產、生活、生態）與三力（創力、活力、魅力）均衡發展為信念，利用機械化生產提高產能與降低人力需求，善用農業科技管理田區。 除了遠見雜誌、商業週刊等國內知名媒體及節目報導，更是台灣第一位登上富比世雜誌的農友。 毛豆是素食者非常良好的植物性蛋白質來源（每 100 公克含有 14.5 公克的蛋白質），其含有人體所需的８種必需胺基酸又不含膽固醇，好吃又營養，有「植物肉」的美名。

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根據農委會的相關分類，豌豆品種依照用途與食用方式，主要可分為只適合食用豆仁的硬莢品種，其豆莢纖維粗硬，以及豆莢和豆仁可一起食用的軟莢品種，豆莢軟、脆口含水分。 產品特色：洋栖菜低熱量且富成膳食纖維與多種礦物質的營養食物，滋味清爽不油膩，口感豐富又開胃，方便美味免料理，健康輕食首選佳餚。 ●豌豆：又名荷蘭豆，含有維生素C、維生素B群等多種營養，甜豌豆莢只要清炒就美味無比，讓人食指大動。 豌豆也是國際間正流行的超級食物，從豌豆取得的豌豆蛋白質可以添加在多種營養補充的食品與點心，讓人吃了能量滿滿。

在1997年時，美國市場的大豆約有8%為基因改造大豆，在2010年時已上昇到93%。 2003年的報告指出，RR基因已經出現在許多不同的豆類作物，在生物多様性上有少許的減少，不過「生物多様性被限制在來自一些公司的特性精英品種中」。 毛豆產季 許多大豆有經過基因改造的處理，而且基因改造的大豆製品產量日益增加。 1995年孟山都提出了基因改造的大豆，在基因改造後可以抗孟山都出產的除草劑草甘膦，其基因是來自土壤桿菌屬（strain 毛豆產季 CP4）的基因EPSP合成酶，因此可以抗除草劑。 毛豆催芽時可以選擇生長健康的毛豆，然後將其浸泡在稀釋的消毒液中進行催芽處理，等待毛豆發芽後，就可以將其栽種在肥沃疏..

不整地栽培是以耕耘機附掛播種機進行播種，每隔100公分開溝作畦。 因為毛豆富含蛋白質，可讓素食者作為主要攝取蛋白質的來源。 加上毛豆不易脹氣，只要將毛豆煮至水滾，鍋中就有白色泡沫浮起，這就是會造成脹氣的「棉籽糖」成分，這種成分被煮出來，就不用擔心會造成脹氣，吃多了也不用怕，這也是它時常被當作開胃菜的原因。 好多年前，一直以為台灣毛豆的產季只有秋季十一月，因為時間一到，盛產地的台南新市就會舉辦毛豆節。 其實除了十一月，約莫春假四月前後，也可以在市場看到整袋的毛豆大賣，這告知著毛豆產季有春季與秋季兩季，時間點大約是4-6月及11-12月。 中國大陸是最大進口國，有86%的大豆消費量靠進口，2017年全年大豆消費量逾1.1億噸，自產量1500萬噸，進口9550万噸，其次是歐盟、日本、墨西哥。

毛豆產季: 大豆

有感世人只專注美食的味道而忽略了食材的價值，嘗試用自己的文字讓人們更深認識食材的美好。 接著我的受訪者們會生怯怯地問我：「毛豆是不是黃豆啊？」聽完毛豆放老變作黃豆收成的因果故事後，大家都會安下心來，覺得自己模糊的認知是正確的。 確實，在台灣我們常喝大豆磨的豆漿、吃大豆凝的豆腐，但是新嫩的大豆卻很少與翠綠又有點清甜的毛豆畫上等號。 我們的飲食習慣裡，除非是去餐廳吃小菜時會有調味的毛豆莢，或是北方麵食館偶有毛豆仁涼拌豆乾與紅蘿蔔丁的開胃菜，家中的餐桌上很少會見到毛豆。

毛豆產季: 毛豆炒雞柳 / 家常菜 /便當菜

想讓毛豆高產，就需要在栽種毛豆前為其提供底肥，在毛豆生長期為其提供磷鉀肥，同時也可以為毛豆提供礦物質豐富的水分，浸.. 毛豆產季 毛豆產季 毛豆產季 毛豆適合生長在較為肥沃的環境中，所以在後期養護毛豆時可以為植株提供均衡的養分，提高毛豆的生長速度，並且在為毛豆施肥時最好使用腐熟的有機肥或者氮磷鉀複合肥，讓毛豆吸收足夠的養分，生長的更加旺盛。 栽種後，為了防止毛豆出現病害現象，需要向土壤中澆灌多菌靈稀釋溶液，消滅土壤中的細菌，也需要為毛豆定期的通風透氣，提高植株生長環境的通風性，防止土壤中滋生細菌，讓毛豆可以健康的生長。 碗豆經過改良，生產出豆莢扁薄、豆仁較小的荷蘭豆，屬於「扁身」的變種。 荷蘭豆的豆仁比以上兩者都還要小，豆莢中的豆仁僅稍微鼓起（比米粒稍微大一些）就會採收，外觀上比較容易分辨。

台灣每年進口大豆中，約有90%以上屬於基因改造，多數從美國進口非食品級的飼料級黃豆，粗估最低台灣境內有超過六成黃豆製品含有基改黃豆原料，因此法規要求業者如使用基因改造食品原料必須強制標示出來，若標示不確實則可開罰到三、四百萬元。 農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。 站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。

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