毛豆營養10大分析

我們享受的美味是多種多樣的，不會只侷限於一種美味。 很多時候就是一些看似不起眼的食材往往是能夠做出一道讓人非常驚喜的食物來。 毛豆這種食材算是非常普通的了，大家都是當做平常的零食吃，雖然也是能夠做成小菜下酒，但好像上不了大的桌面。 雞蛋羹是日常生活中普通到不能再普通的食材來，但是毛豆和雞蛋一起搭配著做菜也是能夠做出味道很不錯的食物來。

黑豆成分含豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、磷酯、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、葉酸、膽鹼、大豆黃酮、皂苷等。 礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克。 在豆類裡，跟黃豆並列第一位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。

毛豆營養: 毛豆的食譜

至於，坊間傳言的適量食用毛豆有助瘦身的論述是否正確？ 想要成功減肥、瘦身，最重要的關鍵，在於有均衡、多元的營養觀念，並搭配適度的減醣飲食，以及養成規律的運動習慣。 毛豆營養 大豆富含了特別的植化素-大豆異黃酮，研究指出，攝取適量的大豆異黃酮能夠幫助降膽固醇、預防骨質疏鬆，除此之外黑豆也富含花青素，對於抗發炎、抗氧化有良好的作用。 毛豆營養 以營養學定義每一份的豆魚蛋肉類提供7克的蛋白質，每份毛豆（大約半碗）的碳水化合物只有6.3克是大豆種類中最少的，熱量及脂肪分別只有129大卡及1.6克是黃豆、黑豆的一半。

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• 現代人常受便秘所苦，而當說到能有效幫助解決便秘的水果，大多數人最先想到的絕對非香蕉莫屬。
• 平均100公克的毛豆，熱量約125大卡，蛋白質約有13.8公克，膳食纖維含量8.7公克。
• 一般毛豆以水煮為多，但營養部指出，採用悶煎法烹飪毛豆有更多好處。
• 今（112）年台彩推出首波6款新春限定刮刮樂，…
• 本場為了滿足消費者多樣化口味，集結有意願栽培毛豆之農戶成立毛豆產銷班，並極力研發各種毛豆鮮莢仁之加工產品，以開拓毛豆內銷市場。

黃豆最常見的用途則以豆漿、豆腐、豆花為主；而黑豆可用來製做豆豉外，同時也是醬油、黑豆漿的主要原料。 俗話說「一天一蘋果，醫生遠離我」，這句話套用在毛豆身上也適用，未來更可以改成「一天一毛豆，肥胖遠離我」。 毛豆營養 根據統計，全球目前約有20億人口有肥胖問題，肥胖已成為21世紀公認最嚴重的流行病之一，因為肥胖而導致的疾病，最常見的除了第二型糖尿病，另外像是動脈粥樣硬化、心肌梗塞等病變，成為對身體健康威脅極大的不定時炸彈。 毛豆營養 這種吃法在中國、日本很常見，之後傳入夏威夷及美國，而將水煮花生與毛豆拼盤而成的下酒菜近年來受郭德綱相聲影響逐漸被稱為「花毛一體」。 在中國的江蘇、上海等地，毛豆也被製作成鹹菜，客家人有一種把毛豆醃製的酸菜。

毛豆營養: 無敵下酒菜也是減肥高手！營養師教你「毛豆」當點心 吃飽瘦身又補血

不過由於黃色種皮在台灣最普遍，所以一般民眾提到大豆都會聯想到黃豆。 另外，因毛豆鉀質豐富可助排走體內多餘鈉質，從而有助降低身體體液滯留，幫助去水腫，亦有助降血壓。 值得一提的是毛豆的維他命K和葉酸比成熟大豆更豐富，每100克毛豆的葉酸佔每天建議攝取量（RDI）近8成，維他命K則佔每天建議攝取量近1/3。 另外，由於毛荳莢是維生素B12含量最高的地方，故建議有貧血、缺乏維生素B12問題的朋友，在料理毛豆時不妨連毛豆莢一起烹調，並於食用時帶殼一起咬，咬完把殼吐掉，就是有效留住維生素B12的好方法。 由於毛荳莢是維生素B12含量最高的地方，故建議有貧血、缺乏維生素B12問題的朋友，在料理毛豆時不妨連毛豆莢一起烹調，並於食用時帶殼一起咬，咬完把殼吐掉，就是有效留住維生素B12的好方法。

毛豆麵、毛豆簽麵是毛豆仁磨汁加上麵粉搓揉，再經自然陽光晒製及機械定溫定時監控而成，這種毛豆製成的麵品風味及口感均佳既香又Q，且久煮不爛。 毛豆貢丸則採用新鮮毛豆仁加上優良電宰肉品及少量調味料製成，味道鮮美且健康營養，不論是煮或炸都適宜。 除此之外尚陸續研發各種產品如毛豆豆花、毛豆糕、毛豆月餅、毛豆冰淇淋、毛豆豆漿等多元化的加工毛豆產品。 ；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。 黃豆富含維生素E，每100公克還有15.91毫克，可以提高免疫力、預防血小板凝固、附著於血管壁的效果、具有延緩身體器官與肌膚老化、改善掉髮、滋潤皮膚的效果、防止黃體素氧化、維護卵巢健康。

毛豆營養: 毛豆與啤酒

每100公克含有11-21.5公克的膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感、使糞便比較柔軟而易於排出。 礦物質鉀及鎂可以維持肌肉及神經的正常功能，可以調節血壓。 毛豆營養 鐵對於女性來說，為相當重要的礦物質，女性每個月會有經期，會造成鐵的流失，適量補充有助於氧氣的運送，增加紅潤好氣色。 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

買回家的新鮮毛豆放進保鮮袋中密封，放入冰箱冷藏，能夠保存3～5天。 若沒有馬上要食用，可以先把毛豆稍微汆燙，冷卻後裝進保鮮袋再放入冷凍庫保存。 豆莢顏色青綠：新鮮豆莢會呈現青綠色；若豆莢發黃，有明顯的色班且容易開裂，茸毛顏色晦暗，剝開時豆粒與種衣脫離，則表示不新鮮了。 【記者黃意淳／台北報導】今天是2023年股市開盤首日，因受美股影響指數開低，但盤中因為陸股上漲帶動翻紅，專家認為今天台股沒有上漲的理由，今年第一天台股表現比預期來的好。 3.加入香菇高湯，再放入白豆皮、毛豆仁和黑木耳，接著倒入醬油和香油拌炒至熟，起鍋前撒上胡椒粉和鹽調味即可。 材料：毛豆仁60公克、白豆皮100公克、紅蘿蔔70公克、茭白筍（約1條）60公克、濕香菇（約3大朵）60公克、黑木耳（約2片）40公克。

毛豆營養: 飲食

目前內銷毛豆為了提高產品品質，均採用優良毛豆品種，且採收後的豆莢再經人工目視及機械風選二種方式加以篩選後分級包裝。 由現場採收、處理過程及運輸到客戶手中非常快速，以保持產品的鮮度。 除了以鮮豆莢、豆仁供應市場外，尚有調味毛豆、毛豆麵、毛豆簽麵、毛豆貢丸等產品。 調味毛豆則有多種口味供消費者選擇，如鹽味、蒜味、黑胡椒味、紫蘇味、芥茉味、紫魚味等等，種類繁多。

譚敦慈說，毛豆是很好的蛋白質來源，含有豐富食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，對女性很好。 營養師陳怡靜表示，毛豆是黃豆的小孩，兩者的營養成分差不多，在營養師眼裡，它不是蔬菜，而是植物性蛋白質。 毛豆營養 此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。 在營養師眼中，毛豆是素食者不可缺的食物，它稱為「植物肉」，含有優質蛋白質、維生素B群、礦物質及膳食纖維，利於腸胃消化與吸收。 毛豆中還含有微量大豆異黃酮，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。

毛豆營養: 毛豆VS黃豆VS黑豆差在哪？一張表一次看懂！

農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。 站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。 我們期許成為一個能促進群眾溝通、開放信息、滿足需求的新媒體平台。 周國隆說，一年可吃掉5萬公噸以上的毛豆，外銷日本的產值年年創新高，光一年就突破20億元台幣大關，且毛豆在美日早已被定位為健康食品，未來國產毛豆也可望開發成為機能性食品，成為名副其實的健康「綠金」。 不過實驗發現，並不是每一款毛豆都具有此功效，礙於專利研發階段尚無法公開，今年將鎖定具有潛力的特定品種毛豆，進一步實驗，朝健康食品的「機能性」毛豆開發。

• 運動時間不多、複雜的動作記不起來，那「硬舉」很適合你，Ming-I教官說一個禮拜至少一次把硬舉練熟，再慢慢把重量堆疊上去，就能感受到身體的進步囉！
• 常見的吃法是，將毛豆以鹽水煮熟，現剝現吃，或是將其去皮，做炒或燴都合適。
• 毛豆炒雞蛋這道菜看似很普通簡單，甚至是有點不搭，其實味道上是很不錯的，更不錯的就是它的營養成分是比較豐富多樣化的，而我們的身體就是需要這樣多樣化的營養補充才能夠保持健康的狀態。
• 然而，研究人員沒有發現骨骼健康和大豆蛋白攝入量之間的原因和效應關係，並且他們沒有特別地在毛豆對骨骼健康和骨質疏鬆症的影響。
• 毛豆也屬於大豆家族，和黃豆其實是同一種豆子，為大豆植物的種子，兩者差別是成熟度的不同，因此種皮顏色不一樣。

在料理方式上，雖然大部分人較喜歡吃水煮毛豆，不過維生素Ｃ在水煮的過程中就會流失掉５成，所以用悶煎的方式會更為理想。 隨著種子成熟、豆莢飽滿，此時採收下來的綠色豆莢就是「毛豆」；如果繼續生長，豆莢的顏色就會漸漸變成咖啡色，慢慢成熟，內部種子的顏色也會跟著改變。 若是黃色種子，那就是「黃豆」；若種子為黑色，即為「黑豆」。 食用方式：綠豆可入粥，煮湯，做甜品，做成豆沙當點心餡料等。 一般常做甜食，如綠豆湯、綠豆稀飯、糕餅、加工製作冬粉，或豆芽菜供作健康蔬菜。 • 綠豆還含有鈣，磷，鐵，鉀，鎂，鋅等礦物質，能維持骨骼和牙齒健康，是營養補給及健康維持的來源之一。

毛豆營養: 相關項目

鷹嘴豆屬於高營養的澱粉類，富含多種植物蛋白和胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。 很多女生都有缺鐵的困擾，而毛豆就是一種含鐵量非常高的食物，食用後可以快速把鐵吸收，也增加了血紅細胞的再生，平時食用有良好的補血功效。 黃豆、黑豆都是大豆的一種，事實上依照種皮的不同有黃、綠、褐、黑四種顏色，可分為黃豆、青皮豆（青豆）、茶豆、黑豆，而毛豆其實是未成熟時的大豆，也就是大豆的小時候。

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因為毛豆被歸類於蔬菜類，使得一般人容易忽略它在蛋白質界的地位。 優質的植物性蛋白質能有效預防肌少症，帶莢的毛豆可以訓練長者的咀嚼能力，毛豆裡的膳食纖維則可促進腸道消化。 毛豆和蝦仁都是低脂的優質蛋白質來源聚集多重營養價值於一身的毛豆，鮮少出現在家中的冰箱裡。 根據百份問卷統計，普遍人認為毛豆並非必需品，將近六成的填卷者一個月以上才會食用毛豆一次。

此類食物纖維含量較高，如100g四季豆約為25大卡，含2g膳食纖維，屬於低熱量高纖維的豆類，因此想要減重的人可以好好利用青菜帶來的飽足感，減少熱量攝取。 每份的黑豆（大約一湯匙）比黃豆多了40倍的維他命A可滿足成人一天32%的需要量，黑豆還有特別的營養素葉酸每份可達需要量的36%，補充足夠的葉酸有助於預防貧血、維持紅血球的正常形狀。 雖然毛豆看似營養豐富，對任何人似百利而無一害，更因它飽肚及高蛋白的特性，深受減肥人士愛戴，但仍有3類人士需慎吃，或注意食用分量，否則令身體增加負擔。 毛豆最常見的烹調方法為水煮再加鹽調味，簡單的水煮保留毛豆自身的清香味道及粉糯口感。

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林旻樺建議另一個可以完整保留毛豆營養素的方式：低溫燜煮！ 她提醒，水溶性維生素除了容易溶到水中以外，也很怕高溫，所以燜煮要用小火低溫燜熟，燜的時間也不要太久，否則不但口感不好，營養也會流失。 豆類中含量較少的蛋氨酸卻大量存在於穀物中，因此二者搭配能起到互補作用，在很大程度上提高了人體對蛋白質的吸收率。

毛豆營養: 詹宏志曝罹糖尿病不敢吃「甘納豆」 專家：吃對這些豆，有助控制血糖！

陳怡靜建議不太愛吃肉的民眾，可選擇毛豆當成蛋白質主要來源。 最新最完整的運動健身資訊，World Gym 毛豆營養 Taiwan 毛豆營養 團隊，用心打造！ 所有你想知道的內容，包含：運動教學、瘦身方法、食物營養、減肥迷思、健康資訊、烹飪食物。。。

植株生長及開花期最適溫度為25~30℃，溫度若高於38℃，生長速率降低，低於15℃則開花延遲、授粉不良、落花多、結莢率低、豆莢形態不正常、籽粒充實不良。 毛豆對栽培環境變化非常敏感，如緯度不同、光週期、溫度明顯的改變、生育期間雨量的分佈及種植土壤的理化性等均會影響大豆之產量表現。 如果若您對本站隱私權聲明或個人資料行使權利有任何疑問，可透過客服中心之信箱向本公司進行聯絡。 敬請使用電子郵件聯繫，並且確認收到本公司寄出的回覆信件，方為聯繫成功。 本公司有權隨時修訂本隱私權聲明及相關告知事項，並得於修訂後公佈在本公司網站上之適當位置，不另行個別通知，您可以隨時在本公司網站上詳閱修訂後的隱私權聲明及相關告知事項。 資料當事人可以請求查詢、閱覽本人的個人資料或要求給予複本，但本公司得酌收必要成本和費用。

毛豆營養: 新聞自律規範

臺北醫學大學生藥學研究所莊國祥助理教授表示，毛豆中含有微量功能性成分如黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，可以控制血糖、抑制體重上升，改善第二型糖尿病。 因為毛豆有很好的蛋白質來源，含有豐富的胺基酸、食物纖維、卵磷脂及大豆異黃酮，還有大量的鐵，可做為孕婦及兒童的補鐵來源；卵磷脂也是大腦發育不可缺少的營養成分之一，可讓大腦變得更靈光。 吃素或不愛吃肉的朋友，可以選擇毛豆當成蛋白質主要來源。 毛豆不屬於超高熱量的食物，而且其含有豐富的蛋白質、膳食纖維、鈣、碳水化合物等營養成分，吃起來飽腹感較強，可減少其他高熱量食物的攝入，在減肥期間可適量食用，有輔助減肥的作用。

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