毛豆仁營養7大優勢
由現場採收、處理過程及運輸到客戶手中非常快速，以保持產品的鮮度。 除了以鮮豆莢、豆仁供應市場外，尚有調味毛豆、毛豆麵、毛豆簽麵、毛豆貢丸等產品。 調味毛豆則有多種口味供消費者選擇，如鹽味、蒜味、黑胡椒味、紫蘇味、芥茉味、紫魚味等等，種類繁多。 毛豆麵、毛豆簽麵是毛豆仁磨汁加上麵粉搓揉，再經自然陽光晒製及機械定溫定時監控而成，這種毛豆製成的麵品風味及口感均佳既香又Q，且久煮不爛。 毛豆貢丸則採用新鮮毛豆仁加上優良電宰肉品及少量調味料製成，味道鮮美且健康營養，不論是煮或炸都適宜。 除此之外尚陸續研發各種產品如毛豆豆花、毛豆糕、毛豆月餅、毛豆冰淇淋、毛豆豆漿等多元化的加工毛豆產品。
2.注意土壤濕度：土壤濕度對毛豆發芽有很大影響，一般而言，在田間容水量百分之八十五至百分之九○間最適宜毛豆之發芽。 毛豆仁營養 （2）放入白糖、紅糖繼續熬至汁粘稠，撒上糖桂花、糖玫瑰和勻，可當點心食用。 3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。 豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴洩痢等病症。 豌豆屬豆科植物，別名： 各地又名麥豌豆、寒豆、麥豆、雪豆、畢豆、麻累、國豆。 起源亞洲西部、地中海地區和埃寒俄比亞、小亞細亞西部，因其適應性很強，在全世界的地理分佈很廣。
毛豆仁營養: 毛豆跨足機能飲品市場，賦予格外品新價值
其中「蛋豆魚肉」是人體攝取蛋白質的主要來源，今年國建署更發表了新版的每日飲食指南，強調蛋白質以「植物性」為優先選擇，因此「豆類」變成為飲食選擇中更重要的一個項目。 毛豆其實就是尚未成熟的黃豆，在約八分熟時連著豆莢採收，因此與我們熟知的黃豆成分相似，含有「大豆異黃酮」植物性雌激素，有抗氧化作用，常常吃，肌膚會變好、也同時有益骨質疏鬆症的預防。 在六大類食物分類，毛豆是「豆魚肉蛋類」中的低脂豆類，主要營養成份有醣類、蛋白質與脂肪，同時富有抗氧化成份的維生素A及維生素C，其維生素A及維生素C含量皆高於黃豆、綠豆及紅豆。
除了燙熟豆莢後涼拌現食，豆粒也可以炒食，或是醃製、磨成豆泥做點心。 選購毛豆時，應選擇莢形闊大、青翠不黃萎，且豆粒隆起越明顯的越好。 因為可以連莢一起食用，所以清洗要特別注意，如果有被蟲咬過的就要扔掉。 待豆莢完全成熟、乾燥後採收，因種子種皮的顏色可分成綠色、黃色、茶色、黑色四種，為人熟知的像是黃豆或黑豆，所以毛豆、黃豆和黑豆其實算是同一種植物，統稱為「大豆」。 不過由於黃色種皮在台灣最普遍，所以一般民眾提到大豆都會聯想到黃豆。
毛豆仁營養: 毛豆好處#蛋白質超豐富
今天行政院長蘇貞昌證實，其中的1800億，扣掉以備不實之需的額度後，剩下的會用發現金方式，與全民共享，但強調需要編列預算，經過立法院同意。 很多女生都有缺鐵的困擾，而毛豆就是一種含鐵量非常高的食物，食用後可以快速把鐵吸收，也增加了血紅細胞的再生，平時食用有良好的補血功效。 我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 周國隆說，他於去年帶著台灣獨有的毛豆植物飲前往日本參加「保健食品原料展」，並輔導業者搶攻機能性產品市場，未來將推進新加坡及歐美地區，台灣綠金在國際上將持續發光。 高雄區農業改良場昨日（13日）偕同研發廠商永昇冷凍，將「毛豆植物飲」正式介紹給國人。
許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加工時往往會加入明礬，大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。 不只腎臟病患食用豌豆嬰時要留意，這類豆類發芽的食材，普林含量通常不低。 痛風發作的患者須忌口，平日雖可食用，但切記要適量。 另外，對於潰瘍患者，應食用較軟質且細碎的食物，這時候也不適合吃豌豆嬰沙拉。 此外，豌豆含有豐富的β一胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素A，有潤膚的作用，皮膚乾燥者應該多吃。 豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，具有潤澤皮膚的作用。
毛豆仁營養: 毛豆的熱量、醣質？減肥怎樣吃才能不發胖的小祕訣跟方法
平均每100公克約有13.8公克蛋白質，可與動物性蛋白質相媲美，吸收利用率高。 不同的毛豆，每100公克的蛋白質含量也有些許的差距。 毛豆仁營養 新鮮毛豆仁有14.6公克，帶莢毛豆有12.9公克，冷凍毛豆仁有12.5公克。
輔料： 薑片、蔥段、香油各5克，水澱粉15克，鹽、味精、湯各適量。 （2）將豌豆煮爛，搗成漿泥狀，去渣，放入白糖和適量清水攪勻煮沸，加藕粉攪至稀糊狀，撒上核桃仁末和勻，可當點心食用。 《本草綱目》裡記載，豌豆具有「祛除面部黑斑，令面部有光澤」的功效。 吃豌豆還有消腫、舒展皮膚的功能，能拉緊眼睛周圍的皺紋。
毛豆仁營養: 台灣九號-精選毛豆仁／4包
另外，加入紅蘿蔔、香菇、黑木耳、茭白筍等食蔬，則有增加料理口感，以及同時補足多種人體必須維生素、植化素、礦物質的益處。 至於，坊間傳言的適量食用毛豆有助瘦身的論述是否正確？ 想要成功減肥、瘦身，最重要的關鍵，在於有均衡、多元的營養觀念，並搭配適度的減醣飲食，以及養成規律的運動習慣。 且除了上述營養成分外，毛豆更富含多種人體必須胺基酸、異黃酮類、皂素，以及維生素C等營養素。 再加上，其相對其他豆類，低糖質、碳水化合物含量少，不易造成血糖飆升的特性，更是使毛豆近年來特別受到矚目和青睞的原因之一。
豆類食物含有豐富的蛋白質，在所有豆類中，烹煮過後的去皮綠豆仁料理，非常適合風能、火能、水能三種體質的人食用。 毛豆仁營養 而綠豆營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素B群、胡蘿蔔素、磷、鐵等礦物質，可補充人體所需營養素。 所以綜合以上論述，想要減肥、瘦身，日常生活中適度減少醣類的攝取量，落實減醣飲食就是很適合現代人的減醣方式。
毛豆仁營養: 毛豆7大功效
而毛豆蛋白質於胃腸消化過程中，分解所產生的胜類，有強力降低血壓的成分，同時也有腦內嗎啡物質的生成，具有鎮痛、催眠、抑制神經興奮等作用，亦有延年益壽的功效。 毛豆有「植物之肉」的美稱，因為它含有很豐富的蛋白質，非常適合正在瘦身的人食用。 每 100 公克就有 13至14 克的蛋白質，甚至可媲美2顆雞蛋的含量，完全不輸動物性蛋白質！ 攝取植物性蛋白可預防脂肪代謝異常，可預防膽固醇高升，是健康好選擇。
近年來更是有台灣的業者推出「毛豆霜淇淋」、「毛豆奶昔」等食用方式，積極推廣毛豆的加工產品，讓它的美味更廣為人知。 毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，通常只食用豆子而不食用豆莢，而且外皮有很多細毛。 1個豆莢內通常有2到3顆豆子，但也不難發現只有1個豆子或4個豆子以上的豆莢。 毛豆仁營養 毛豆對土壤選擇不嚴，一般砂質壤土或壤土，pH值在6.0~7.5均能生長良好，但以富含有機質的砂質壤土，pH值在6.5~7.0，排水良好最適合。
毛豆仁營養: 增肌減脂「毛豆」4大好處
朱瑞君指出，大量膳食纖維有助於提升飽足感，且能夠刺激腸胃蠕動，因此可以培養腸道益生菌。 挑選毛豆時以豆莢闊大、新鮮青綠、莢毛髮白、豆仁飽滿挺實者為佳。 直接裝入密封袋放冰箱冷藏能夠保存一周左右，或者剝出豆粒，用開水汆燙30秒後控干裝袋放入冷凍室可保存半年左右。 毛豆仁營養 在挑選毛豆上，夏子雯建議，選擇莢形闊大、顏色翠綠、沒有枯萎變黃，且莢內毛豆仁隆起得越明顯為佳。 對於毛豆的吃法，夏子雯提到，可以燙熟直接吃或涼拌調味，例如水煮毛豆佐風味鹽。
新鮮毛豆可放進保鮮袋保存，在冰箱中保存3~5天。 若未馬上食用，可先將毛豆稍微汆燙，冷卻後分裝在保鮮袋之中，放置於冷凍庫保存。 冷凍的毛豆在解凍後即可直接食用，不需要另外微波加熱。
毛豆仁營養: 毛豆、黃豆、黑豆差在哪？哪個吃了最健康易瘦？一張表讓你一次看懂！
毛豆除了含有上述人體所需之五大營養素之外，尚還有一些特殊成份，具有養生保健之功效，如毛豆的食物纖維含量很多，恰如濃縮蔬菜，可促進胃腸蠕動，預防便秘。 而毛豆的灰份呈鹼性，與其他穀類或肉類呈酸性明顯不同，可中和體內的酸性血液，利於腸胃的消化與吸收，長久食之，可預防脂肪代謝異常。 此外，活性氧是造成人體老化或成人病的原因，毛豆所含的異黃酮類物質，可以消除活性氧的作用，而且有降低血液中膽固醇，防止動脈硬化以及增強紅血球細胞膜，預防貧血，對癌症的防止亦有研究正在進行。 而毛豆所含的皂素也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中性脂肪以防止血栓作用之要素，目前亦有報告顯示其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。 而同屬大豆的毛豆除了擁有上述優點，還具備高濃度的游離氨基酸、胺基丁酸，可降低血壓等保健功效，是營養價值高的豆類蔬菜。 此外，毛豆的蛋白質不僅營養價值高，而且在動物試驗中已證實具有降低血液中膽固醇、中性脂肪等功效，可以減少脂肪和礦物鹽沉積於動脈血管，預防動脈硬化。
- 高雄農改場旗南分場分場長周國隆補充，坊間常見的機能性植物飲，如黃豆及豌豆植物飲，使用的方法是熱風乾燥，但毛豆植物飲因為利用冷凍乾燥，更能夠保留風味、顏色和香氣，這也是毛豆植物飲推出後深受消費者喜愛的主因。
- 大豆富含了特別的植化素-大豆異黃酮，研究指出，攝取適量的大豆異黃酮能夠幫助降膽固醇、預防骨質疏鬆，除此之外黑豆也富含花青素，對於抗發炎、抗氧化有良好的作用。
- 而且是優質蛋白質，並含有8種人體所需的胺基酸，與穀類一起吃，可使二者蛋白質利用效率提高42%。
- 毛豆豆莢和豌豆同形，但是比較硬，通常只食用豆子而不食用豆莢，而且外皮有很多細毛。
- 此類含蛋白質較高，如黃豆1份（20g）和1兩肉（約30g）的蛋白質含量幾乎同等（約為7g），因此素食者要補充蛋白質，可多多利用。
中醫認為， 毛豆性味甘、平， 具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。 其營養豐富， 含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。 由於其具有補氣健脾的食療功效， 非常適宜脾胃虛弱的老人食用。 將毛豆洗乾淨放入鍋中， 加適量食鹽、水， 煮熟即可。 也可以在煮毛豆的同時， 毛豆仁營養 添加一些補脾益氣的中藥， 如黃芪、黨參、太子參等， 以增強療效。
