波特酒價格詳細懶人包

1703年梅休因條約（Methuen Treaty）簽訂後，波特酒在英國變得非常流行。 當商人被允許以低稅進口，另一個原因是英國與法國之間的戰爭使得法國葡萄酒受到排擠。 可是葡萄牙至英國的長途旅行往往導致葡萄酒變質，此時加強葡萄酒被發明，以改善運輸過程中航運效率和葡萄酒的保質期。

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• 佢地都保持住水果風味，同時又有部分氧化風味。
• Porto波特城是葡萄牙第二大城，位於斗羅河的出海口一帶，自古就是商業貿易港口，也因波特酒都是由這裏出口到國外而有名。
• 不同類型的波特酒有不同的陳年要求，當然味道也各不相同。
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波特酒应在摄氏15至20度之间（华氏59至68度）饮用，白波特酒例外，可以冷藏饮用。 传统的酿造法是，葡萄采下来后放入一个很大矮矮的水泥的大槽里，几个人一组的去踩葡萄，而且都是赤足的去踩，据说这样能使酒获得非常好的色泽和充足的单宁。 多罗河流域的酒酿好后，一般都会用橡木桶运到河下游入海口的波特市进行调配、装瓶、陈年，如同我们今天能看到河岸一边成为博物馆的一排房子都是当初各酒商的仓库和木桶储存波特酒的地方。 在18-20世纪，酒商已经学会了在酿造的过程中直接加入了酒精，并且有的酒开始陈年，也酿造出多种形态的其它酒，比如香性、甜性、加强酒精性以及色如墨水般的红葡萄酒。 特殊的地于是环境和气候，也是造就波特酒独特风味的功臣。

波特酒價格: 葡萄酒價錢

我在Taylor’s集團的釀酒實驗室遇到首席釀酒師David Fonseca Guimaraens，他的曾曾曾祖父在1822年創立了Fonseca，現在他同時負責調配Fonseca和Taylor’s等4家酒商的波特酒。 他跟我透露Fonseca的Tawny風格，有一部份的原因在於將非常年輕的波特酒與極老的波特酒加在一起，而其他酒商的Tawny則大多用年份相近的陳年酒混合而成。 Tawny的熟成年限的標示是採平均值，例如50%的50年的陳酒加入50%的10年陳酒會成為30年的Tawny。

首先感受到柑橘、太妃糖蘋果伴隨甜美辛香料的氣息， 入口則是黑色莓果與巧克力所帶出清新而複雜層次， 最後則是剛出爐的烘焙蛋糕伴隨馬達加斯加香草豆莢的優雅氣息，餘韻悠長不絕。 這家在1820年由來自蘇格蘭的Graham家族所創立的波特酒商雖然晚至1970年才成為Symington家族的產業，但無疑地，Graham’s卻是Symington家族所擁有與經營的眾多酒商與酒莊中的第一旗艦名廠。 年份波特Vintage Port是由一個特別好的葡萄豐收年釀造的，會標明生產的年份，通常每十年才會有2到3年生產這種味道最濃、也最珍貴的波特酒。

波特酒價格: 波特酒历史背景

開瓶前應先將波特酒直立放置沉澱1天，以使多年儲藏引起的渾濁沉澱在瓶底。 波特酒價格 紅波特酒在室溫時飲用，白波特酒應在地窖或地下室放涼後飲用。 由於酒精含量較高，開瓶後的波特酒只能保存4周左右，波特酒也適用於調製雞尾酒。

然後向其添加中性的葡萄烈酒，如白酒aguardente，以停止發酵，將殘餘糖份保留在酒中，並提高酒精含量。 這種強化後的烈酒有時也被稱為白蘭地，但它與商業上的白蘭地沒有多少相似之處。 在波爾圖與杜羅河隔岸相對岸的加亞新城（Vila Nova de Gaia）在裝瓶前，通常將酒儲存在木桶中，放在一個山洞（在葡萄牙語中發音為「KA-VE」，意思是「酒窖」）里進行陳釀。

波特酒價格: 葛拉漢 晚裝瓶 年份波特酒GRAHAM’S LATE BOTTLED VINTAGE PORT

從整體地形來看，這裡進行機械化耕作的潛力是比較樂觀的。 波特酒業的聲譽來之不易，但容易毀掉，所以不會輕易確認豐收年。 波特酒價格 在經濟衰退和戰爭期間，由於經濟原因，有些潛在的年份錯過了被確認為豐收年。 近年來，一些貨主通過「莊園」法則來確認，除非是最糟糕的年份，都聲明為豐收年。 更傳統的貨主，則大約每10年有3年確認一次豐收年。

骨子裡是喜愛閱讀的文青，試著在浮華的葡萄酒世界中加入一點淡雅。 波特酒皆用多種葡萄品種混釀而成，每家酒廠都有自己的葡萄品種跟比例配方。 跟其他的葡萄酒一樣，波特酒也有白波特酒，是選用白葡萄混釀而成。

波特酒價格: 波特酒是混釀酒

大摩極尊波特桶單一麥芽蘇格格威士忌起初於美國的白橡木波本桶中熟成，孕育大摩酒廠最基礎的風貌與底蘊。 而後首席釀酒師將一半的酒液轉置到其親自挑選的珍稀波特桶中熟成；經過長時間醞釀與對話，最終在首席釀酒師的精心規劃，呈現大摩威士忌與波特桶交織出細膩的層次與奢華的尾韻。 一線的波特酒莊中，Samdeman在台灣算是比較低調的一間。 它屬於SOGRAPE集團，此集團旗下品牌眾多，源於波特酒教母的Ferreira Dona Antonia的Porto Ferreira，與Samdeman算是同屬一系的波特酒，兩者台灣都買得到。

跟其他款帶有蜜餞或是香料風味不同，這款更簡單，帶有藍莓等深色水果風味，適切的桶味與酸度，柔順的丹寧，簡單易喝，4.5顆星。 深紅酒色帶些紫邊，深紫典雅的酒標，香氣沈穩有變化，剛開瓶是帶點二氧化硫、動物毛皮，30分鐘後，出現黑色水果、咖啡氣息，口感飽滿、酸度有存在感但不是尖銳的那種，單寧細緻。 當所有人在搶阿發的99元西班牙紅酒，或在阿福酒節搶T大五星好酒的同時，大家可能沒有注意到全聯上了一款Don David 新酒。 整體給小資的感覺不是那種社會新鮮人的口感，但也不到完全成熟的大人味，而是那種畢業了幾年、有了些社會歷練，快要30歲但還是有點徬徨的輕熟女，有甜有澀，甜的是尚對人生充滿希望，澀的是開始認清社會現實的殘酷。 紅黑色水果，一點橡木、菸草，沒有詭異的地窖氣息，適中的酸度，一點點單寧，開瓶大概15-20分鐘就適飲。 波特酒價格 歪脖子之前出過一款也是白中白Demi-sec的酒款歪脖子微甜清爽氣泡酒，但小資覺得這款表現更好，而且酒瓶看起來很紅地毯的路線，4.5顆星。

波特酒價格: 商品介紹

晚裝瓶年份波特酒的釀造過程和年份波特酒類似，但因為當時市場需求不足，因此在桶中存放時間意外延長，經過4至6年才出桶裝瓶；雖然仍保有當年盛產葡萄之特色，但價格稍低。 當涉及到年份波特酒的時候，vintage這個詞有著完全不同的定義。 Vintage本來指的是葡萄酒釀造的年份，多數波特酒生產商只在最好的年份才在瓶子上標記上年份的標識，每十年只有少數幾年。 葡萄酒生產商通常被稱為「貨主」（shipper）。 波特酒價格 在波特酒葡萄酒貿易的早期歷史中，許多最強大的貨主家族是英國人。 多年來，葡萄牙以及荷蘭，德國和蘇格蘭貨主也成為波特酒生產貿易中的有生力量。

沿着河谷两岸为结晶的岩片（Schist）岩石，它易于粉碎，加上火山岩浆土壤，上质含丰富磷、钾、锰，系含少量氮及有机物质。 地质结构下层为铁质丰富之黑色火山岩层，中层为岩片层，上面铺满花岗岩石块，是含岩片成份高之地区，葡萄产量少而品质绝佳。 杜洛河（Douro）位于葡萄牙北部，从欧波特（Oporto）港出海汇入大西洋，“Douro”为葡萄牙文，意为[黄金]，故杜洛河即黄金之河，其河中的确含有少量金矿沙。 波特酒價格 200多年前，杜洛河谷的葡萄园仅是零星少许，多年来的开发，延伸杜洛河谷长约96公里，一望无际的葡萄园。

波特酒價格: 小資美酒

其實係Twany Port既一種，即係佢同樣o係木桶中熟成(最少7年)，但只係用左一個特定年份既原酒。 桶陳時間愈久，甜度、複雜度、以及氧化風味愈強。 呢類酒酒標上有兩個年份——葡萄採收年份以及裝瓶年份。 因為Port既釀製過程，從葡萄既種植到壓搾、發酵、甚至加入烈酒既工序，都係o係Douro區進行，只有最後既陳年️過程o係Porto發生。 Port Wine當然也可以用來調校Cocktails，不少經典雞尾酒都可以用砵酒作變奏，如Martini加入咖啡、Dark Rum與Tawny 波特酒價格 Port變成Coffee Martini等等。

所以產商一旦在某一年決定生產年份波特，那一年就幾乎不會出產單一葡萄園年份波特。 紅寶石波特酒（Ruby Port）顧名思義呈現出紅寶石的顏色。 一般用來自不同年份比較年輕的酒混釀而成，陳釀2～3年，然後直接過濾、裝瓶、出售，散發著清新果香，屬於盡早飲用的類型。 最近葡萄牙才受到熱浪的襲擊，中部也發生數十年來最嚴重的山火。 葡萄牙的人力成本已經成為波特酒業一個迫在眉睫的問題。 同時越往內陸的地勢越平坦，這裡得以使用機器，所以本來風土條件一般的內陸也越來越多產商「進駐」。

波特酒價格: 葡萄

如果你見到Port既樽身上寫住10年、20年…諸如此類，呢類係屬於Twany Port，因為酒液於木桶裡長期窖藏，酒色會偏向茶色或琥珀色，陳年️時間越長，香氣會越濃烈。 值得一提，呢類型酒酒標上既年期係平均值，譬如10年既Twany Port，意思係裡面既酒可能由唔同年齡既酒混釀，平均年齡為10年。 Ruby Port：常見、易買兼大量生產的砵酒，發酵之後被存放在混凝土或不鏽鋼製罐子中，防止氧化，所以保留了紅葡萄酒的酒色。 Ruby Port由不同年份的新酒、老酒調和而成，年輕、新鮮，即買即飲沒有問題。

TAWNY(茶色)波特，也称为“陈年波特”是比较温和精细的木桶陈化酒,比宝石波特存放在木桶里的时间要长,一直在木桶里要等到出现茶色（一般指的是红茶色）,贴上的标签有10年，或者说20年、30年，甚至是40年的。 也有很便宜的商业化的酒,一般都是混合一些白的波特和年轻的宝石混合的酒。 茶色波特一般有着好闻的干果香，适合于做餐后甜点酒。 当时英国商人对西北地区酿造之葡萄酒品质相当不满意。 在1675年，派二位年青人到葡国学习葡萄酒买卖，并寻找适合英国市场口味之其他地区葡萄酒。

波特酒價格: 波特嘉灰皮諾白葡萄酒 750ml

Cockbrun的波特酒在風格上大多偏柔和順口，連年份波特也是如此，雖然好喝，但稱不上高雅，也很難討喜好精英口味的葡萄酒作家的喜愛。 不過，無論如何，Cockbrun’s迷人的地方也在於豐滿可口的多情風格，非常容易理解，充滿人性與容易親近的個性。 Tawny Port：茶色砵酒，以紅葡萄釀製，並於橡木桶中陳釀，刻意使其氧化，漸漸演化為茶色，這個類別中常有10年、20年、30年等高年份作品，擁有著濃郁的香甜味道、層次感與絲綢般順滑的口感。

常溫與Slightly Chilled的狀態都可以，不建議真的凍飲，會令所有味道、香氣都緊緊閉鎖。 Aging in wooden barrels像其他葡萄酒一样，波特酒，应储存在凉爽但不寒冷，黑暗的（光会对波特酒造成损害），一个温度稳定的（如一个地窖）地点。 如果酒瓶是软木塞塞着的，将酒瓶卧倒放置；如果是普通瓶塞，则直立放置。

波特酒價格: Sandeman 酒莊

嘗試搭配雞腿排佐酸甜泰式醬、東山鴨頭或者是沾有是拉差辣醬的食物都很百搭，但溫度要夠冰就是，回溫後雖然沒有酒精感，但會多了一些甜椒香氣，有人喜歡也有人不喜歡。 酒色美麗透亮，帶有微微紅色莓果香氣，口感輕柔但不輕飄，微潤不會覺得膩，11.5%酒精濃度剛剛好，喝起來完全沒有酒精感，也不會有惱人的鹹感，給人感覺像是一位短髮可愛俏麗的小清新。 當然，即使宣布了某個年份，生產商在考慮自身的波特產量和市場因素之後，也可以不跟隨，Cockburn 就是這樣的「反叛」產商。 年份波特沒有過濾就直接裝瓶，喝的時候一定要醒酒隔渣。 IVDP 宣布的年份不多，平均每十年會出現 3 個，比如 1970、1975、1977、1980、1982、1983、1985、1991、1992、1994、1997、2000、2003、2007。 主要負責尊榮會員的專刊撰寫，只有在微醺的狀態下才能放膽寫作。

Sandeman 酒莊目前共有四種導覽品酒行程，我們主要是來湊熱鬧玩一玩，就選了最普通的 Classic Visit 方案，價格為歐元 14€，整個流程大約 40 分鐘，包含英文團體導覽和結束後的兩杯波特酒體驗。 Sandeman(斗篷先生)在1790由George Sandeman創立，算是一個悠久的蘇格蘭家族。 有人認為George Sandeman算是第一位引入Vintage Port（年份波特）的人，但這種說法不易證實。 不過多年來，此莊不僅以年份波特出名，更因為其特殊的標誌－有點像是遊俠蘇洛，其實是一位葡萄牙人頭帶寬邊帽、穿著當地習用的斗篷。 小資建議，如果你是紅酒的初學者，可以先從Pinotage先喝，因為這支南非最知名且獨特的紅葡萄品種，酸澀度不高帶點甜美口感，就算你用香吉士杯(就是一般的果汁/啤酒杯)也可以輕鬆品嘗，也適合完全沒喝過紅酒的家人朋友一起分享。

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