法式酥5大伏位

酸甜好滋味，獨立包裝方便攜帶倘若喜歡甜中帶酸的大人滋味，則不能錯過這款由 Kenji 所推出的青檸薄燒法蘭酥。 其加入香氣清新天然的檸檬粉，搭配薄燒1.8mm的酥脆餅皮，即使在煩躁的夏天中食用也特別感覺清爽，滋味可說煥然一新，特別推薦給怕甜、或是想嘗試新鮮味道的人士。 作為 Leslie 法式小館的招牌之一，也是主廚最喜歡的甜點，現點現做的法式千層口味隨時令而定。

畢業於輔大歷史系，由於本身的日文能力使眾人（包含我自己）誤以後應該會在日本生活時，卻在因緣際會下開啟學習法文的興趣。 深受台灣島史影響，目前致力於台灣涉外關係史（以及台灣美食）的推廣及研究。 這個改良於波爾多甜點「瑞士布丁」的小蛋糕出自於 19 世紀巴黎甜點師 Chiboust 之手，由於他的店舖位於巴黎的聖多諾黑路上，加上聖多諾黑又是烘焙產業的主保聖人，於是這個富含宗教意涵的蛋糕從此誕生，至今依然是法國甜點的經典款式。 而現在我們常見的馬卡龍則是 19 世紀時流行於巴黎拉丁區的特色甜點。

法式酥: 法式西点的那些事儿

至於英國人向來自豪的卡士達醬，其實也有人認為其發源於法國宮廷，由廚師 Marie-Antoine Carême 呈獻給英國國王，後來這份食譜才正式傳入英國。 然而法國大革命後便關閉修道院，儘管波爾多居民重新找回食譜和製作方法，但可麗露已經不再是當年救濟窮人的廉價糕點，在資產階級的引領下，再次出現在世人面前時已經是時尚和法國甜點的代表之一，同時也象徵著波爾多這座港口城市的貿易興衰。 如今，瑪德蓮在其經典外型與普魯斯特的名著雙重加持下成為法國著名甜點，同時也成為「意識流」的代表物，彷彿只要咬下一口那厚實又帶點濕潤的蛋糕體，就能重新回到那無憂無慮的年少輕狂，追尋那些早已被遺忘的時光。 根據歷史記載，瑪德蓮應該是在 18 世紀左右於法國東北出現，由當時的統治者洛林公爵 Stanislas de Pologne 於接見伏爾泰及沙特萊侯爵夫人（Madame de Châtelet）時，時任宮廷大廚的瑪德蓮女士所提供的甜點。 貝殼狀的蛋糕很快獲得了青睞，這股瑪德蓮熱潮從洛林大區一路延燒到法國路易十五的宮廷。

爆紅名店萌焙司千層酥~台灣人熱愛團購，也造就不少台灣團購美食奇蹟請鎖定8/2晚上8點56頻道國民大… 超強神級美食”甜品界精品”神隱巷弄排隊美食暗空可可、極光白巧不用走後門!! 法文「mille-feuille」，直翻成中文就是「千層」。 法式酥 法式酥 環顧世界有許多類似的食品，例如中式以麵皮夾豬油蒸製的千層糕、中歐德語文化區夾蘋果泥或乳酪的「千層派」、或者南歐與歐亞交界特有的乾果甜餡的「千層派」 等等。 閱讀過上述介紹，相信各位對於法蘭酥的選購方法有初步了解，不過或許仍有人對此商品抱有疑惑，為此以下準備了幾個常見疑問，歡迎參考。

法式酥: 法蘭酥的選購要點

非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，一經您事先同意後始提供者，依消費者保護法之規定，您將無法享有七天猶豫期之權益且不得辦理退貨。 布列塔尼酥餅 Galette 在法文為圓形的小點心，因 19 世紀末法國西北部 “Bretonne 布列塔尼”地區非常流行“奶油酥餅”，深受皇宮貴族們喜愛，因此特別賜以“地名” 布列塔尼命名。 台灣道地點心，網友一致推崇義美法蘭酥是少數在台灣本地生產的商品，開發至今已有40年的歷史一直熱銷不退流行，是讓不少人得以知曉此種歐式點心的先鋒，也成為許多在地人記憶中放學後的下午茶良伴。 不少人認為蝴蝶酥是由法國人在 20 世紀初研製，亦有說法是源自鄂圖曼土耳其帝國時期的酥皮點心 baklava（由酥皮、果仁、蜜糖製成，中文常譯作果仁酥、果仁蜜餅等），並在穆斯林擴張時傳入了歐洲。

同樣是圓形蛋糕，它的體積相對偏小，中間多會放上鮮奶油和新鮮水果一起食用。 儘管如此，由酵母發酵製成的蛋糕體對於某些人來說仍然過於乾燥不好下嚥，例如 18 世紀的波蘭─立陶宛聯邦國王 Stanislas Leszczynski 實在受不了這種乾巴巴的蛋糕，於是某次食用時將其浸入蘭姆酒，讓蛋糕充分吸收酒液後取出再食用。 15 世紀時治理 Aix-Provence 的安茹的勒內（René d’Anjou）在迎娶第二任妻子 Jeanne de Laval 的婚禮上，宮廷廚師為了讓這位美麗卻害羞的新皇后敞開心房，使用了杏仁及普羅旺斯盛產的水果製成這樣小巧的甜點。

法式酥: 送禮首選

比臉還大的法蘭酥，超薄超脆神戶風月堂汲取法國製菓精髓，結合日本口味開發出的法蘭酥，有著和風洋菓子特有的纖細質感，餅皮薄又酥脆，內餡更是入口即溶，呈現出精緻上乘的風貌，在日本亦是相當受到歡迎的伴手禮，更時常推出限定限量的包裝，使人愛不釋手。 法式酥 在享用法蘭酥這款歐風餅乾時，因餅身多半帶有甜味，建議可以依照內餡的口味，來挑選紅茶、綠茶或是咖啡等無糖飲料做搭配享用更加順口美味，用以度過一段輕鬆愉快的午茶時光。 在購買伴手禮時，若贈送法蘭酥禮盒加上茶包組合，想必能使得收禮的對象感到十分貼心。

這成為他的廚藝代表作之一，也成功地在短短三十年瘋迷全球，榮耀地佔有法式甜點的一席之地。 嗨，我是云，那朵喜歡旅行、美食和追劇的云 由於記憶力不好，於是決定用圖文記錄下自己喜歡的一切，和大家分享旅遊日記、好吃的美食與值得一看的影集。 一旁的千層脆片咬起來特別的酥脆，看似簡單的外表，卻有著不簡單的口感，是我目前吃過最好吃的千層酥! 雖然外面裹著糖粒，但並不會過甜，剛剛好的甜味與酥脆的口感吃完就決定一起帶千層脆片回家啦。

法式酥: 法式甜點 18：Guimauve 法式棉花糖

「Yu」源自創辦人鄭畬軒之名，「Chocolatier」則是法文「巧克力職人」的意思。 Yu Chocolatier 畬室於 2016 年世界巧克力大賽獲得美洲亞太區一銅一銀的佳績。 令人感到非常意外的是，這樣以巧克力為主打商品的甜點店，卻有一個完全沒有使用到巧克力成分、非常厲害而且受歡迎的甜點──千層派。

打開綜合口味禮盒，紫色優雅的色調包裝更是讓我大為驚艷，總共12塊鳳梨酥，三種風味，獨立的包裝隨時想吃都能帶著走。 網友激推一定要吃過並會愛上的”香橙瓦片煎餅”，餅乾是酥脆厚香帶勁的巧克力滋味，加上濃郁的內餡。 除了參考 Food52 的食譜，也可以看看 ChefSteps 的教學影片，兩者做法不盡相同，像是後者麵糰經過兩次發酵，包裹在麵糰裡的奶油也事先拌入少許麵粉、糖、鹽再冷凍成形，折疊奶油與麵糰也更繁複一些，不妨試做看看你更喜歡哪一種。 趁著焦糖奶油酥麵團發酵期間，以華氏 400 度（攝氏 204 度）預熱烤箱，接著放入烤盤，並將溫度轉低至華氏 350 度（攝氏 177 度），烘烤 分鐘，或直到表面金黃酥脆為止。

法式酥: 法式經典：散發誘人光澤的焦糖奶油酥

今天，我們邀請法國大廚 Jean-François Piège 分享他的焦糖布丁食譜。 製作千層酥需要耐心，酥皮與奶油需要分層重疊至少三次才成形。 酥脆蛋糕以麵包麵糰包裹糖與奶油，重覆折疊製成，常被人拿來與酥餅比較。 Pâté en croûte為法式冷盤的人氣代表，也是法國餐桌上必備的開胃下酒小點，在法國甚至有pâté en croûte專屬的世界盃。 歡迎來到巧兒灶咖，這個小小的網站是我網路上的“家”，我熱愛烘培、料理，也同時愛寫作，用攝影紀錄美食。

• 代購業者僅將其所收到之代購商品，以原包裝轉寄給您，並不提供開箱檢驗商品之服務，且對於運送過程中（包括且不限於國際運送及國內運送）所導致之商品毀損或滅失，應由您自行承擔，代購業者不負任何責任。
• Pâté en croûte為法式冷盤的人氣代表，也是法國餐桌上必備的開胃下酒小點，在法國甚至有pâté en croûte專屬的世界盃。
• 一般認為是泰國甜點經典的「摩摩喳喳」其實原稱「羅蜜」，兩者從吃法、用料各有異同與講究。
• 本文就將為各位介紹法蘭酥的選購方式，並精選出10種人氣商品推薦排行榜供參考，從台灣本土的義美、盛香珍，到日系品牌的辻利、紅帽子等產品都囊括其中，並將搜羅幾款精緻禮盒組以滿足送禮需求的參考之用，就請閱讀至文末，一起來挑選一款美味動人的法蘭酥吧。
• 都是在酥皮中加入卡仕达酱烤制（虽然也有加入希布斯特酱的做法）。
• 蝴蝶酥的製作方式與千層酥相同，更多了迷人可愛的形狀，是許多甜點愛好者推薦的下午茶點心。

G7國際會議午茶點心，嚴選原料創業超過50年的日本七尾製菓，以使得消費者吃得開心又安心為理念，開發出以餅乾為首的多線產品，包括太鼓煎餅、奶油夾心酥、生薑煎餅等兼具傳統與現代的零嘴，深獲當地人喜愛。 品質保證的珠寶盒堅持千層派現點現做，全程約 10 分鐘。 使用法國莊園級 Opéra 62% 卡魯帕諾巧克力，甜中帶點苦味。 反折法¹做成酥脆的巧克力千層派，加入自製的微酸紅櫻桃果醬及焦糖醬，中和甜膩感，一吃成主顧。 其「下午茶法蘭酥」系列專為點心時光所開發，特色為比臉還大、直徑15cm的餅皮，內有咖啡、紅茶、抹茶三種內餡，品嚐起來非常過癮又滿足。

法式酥: 法式甜點 4：Mille-feuille 千層酥

香貝里的經典原味蝴蝶酥便是根據法國Pierre Hermé大師的配方加以改良而成。 蝴蝶酥的製作方式與千層酥相同，更多了迷人可愛的形狀，是許多甜點愛好者推薦的下午茶點心。 入口即化的絲滑夾心，得獎禮盒送禮大方以一頂鑲花紅帽為招牌、來自日本的紅帽子 KUKKIA 法蘭酥，主打能品嚐到由法蘭酥餅、巧克力內餡及薄燒餅乾三層交織的奢華風味，比起別的品牌夾心更加厚實，有著讓人回味再三的綿密口感，百吃不膩。 A：據說法蘭酥來自義大利，亦是最古老的一種餅乾，從古羅馬時代就存在。

流傳至法國後，經餅廚改良而成為今天享負盛名的法式甜餅，因其外型與蝴蝶相似，中文稱之為蝴蝶酥。 原來早在主廚鄭畬軒去巴黎學藝，吃到的第一個甜點是 Pierre Hermé²大師的 法式酥 2000 法式酥 Feuilles，奠定了千層派在鄭主廚心中的經典法式甜點地位。 他告訴自己：「若有天我要在店裡賣千層，我肯定要讓它夠霸氣夠痛快才行。」主廚研究也嘗試了許多手法，最後認為反折法是最理想的配方。 希望能帶給客人溫暖，也因為喜歡歐洲怡然自適的風情，店家 Leslie 多以木質傢俱及紅磚做為裝修。

法式酥: 法式焦糖杏仁酥餅(佛羅倫斯餅)

您因委託代購所支付之款項，可能包含代購商品價金、各式運費、以及代購服務費等，詳細支付內容及各項費用明細以代購網頁上所顯示者為準。 您一旦依照代購服務網頁所定方式、條件及流程完成委託代購程序，就表示您提出要約、願意依照本約定條款及相關網頁上所載明的約定內容、交易條件或限制，委託代購業者在境外網站為您訂購您所選擇的代購商品。 禮盒包裝，適合節慶祝賀以生產瓜子和果凍出名的台灣品牌盛香珍，提供許多人逢年過節餐桌上必備的零嘴，而近年更引進不少洋風點心開拓新興商品線，像是此款有著艾菲爾鐵塔圖樣的法蘭酥，以帶有節慶氣氛的三色禮盒包裝呈現，對於慶祝聖誕節、新年或是其他宴會場合都很適合。

加龍河（Garonne）為法國五大河流之一，在流經波爾多舊城區時硬是拐了個彎，於市中心形成一道美麗的月牙，使波爾多有了「月亮港」的美稱。 港口貿易使波爾多經濟快速發展，尤其又以葡萄酒進出口及黑奴買賣累積大力財富，至今依然是法國西南部重要城市，而可麗露這個外表獨特的甜點也是應葡萄酒產業而生。 這個發源自中世紀義大利的小圓甜點同樣也是經過 來自佛羅倫斯 Medicis 家族的 Catherine de Médicis 的介紹和推廣，逐漸進入法國貴族的日常。

法式酥: 法式甜點 6：Madeleine 瑪德蓮

最初這個僅由杏仁、糖和蛋白為基礎的糕點，在經過不同地區的甜點師傅各自詮釋，有了極大的分歧，幾個法國重要城市都有屬於自己的「馬卡龍」。 點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert 法式酥 法式酥 Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。 心煩意亂、千頭萬緒時，料理或許能讓你暫時抽離、靜下心來。

布列塔尼酥餅，除了叫 Galette Bretonne 又有人稱 Breton Biscuit, Sablés，源自於法國西北邊 Britanny 地區的重奶油常溫餅乾，作法實在滿簡單的，稱呼它「布列躺你」酥餅也可，躺著你也可以做出來 XD。 雖然鳳梨酥交融著巧克力，但仍能吃到土鳳梨的果肉，我太喜歡土鳳梨製成的鳳梨酥了，我偏愛那種豐厚果肉在唇齒間的觸感。 巧克力與原住民香料結合，這款鳳梨酥太特別了，有巧克力專屬的甜，佐上馬告的香氣，平衡巧克力的甜膩，而讓巧克力的香氣 提升，這款馬告巧克力鳳梨酥，太讓我驚艷了。 例如25元的陽春麵成了「中式燉肉末佐青蔥蔬菜細麵」，賣80元；49元的鹽酥雞成了「普羅旺斯嫩春雞佐地中海初榨橄欖油米蘭空運蘿勒葉」，要價500元；銅板美食紅豆餅則成了「法式焗香奶油煎餅佐相思豆泥」，可以賣60元。

法式酥: 紅帽子 法蘭酥禮盒 32枚裝 (249.6g)

泡芙（Choux）名稱是從食譜中需要加熱麵團的做法得名（pâte à chaud），而現今我們看見的閃電泡芙做法則是一直到 19 世紀才真正被建立起來，多種口味選擇及適當的大小足以滿足不同喜好，使得這種泡芙一上桌後便如同閃電一樣馬上被吞噬殆盡。 1540 年，這位來自佛羅倫斯 Medicis 家族的 Catherine 給法國帶來一股文藝復興的氣息。 作為布列塔尼公爵夫人的她，鎮日周旋於文人雅士之餘，也不忘了邀請自己重視的義大利廚師 Popelini 前往法國製作甜點，於是「泡芙」就這樣成為法國宮廷的其中一幅日常風景。

法式酥: 白面酥生招待點心盤

很多人愿意将千层酥的「发明」归功于法国人马利安东尼‧卡瑞蒙（ Marie-Antoine Carême ），但从历史时间来看显然不太可能。 比较靠谱的应该是，他最早在自己的料理书里详细阐述了它，并且有可能最先开启了长方体这个形状。 这人名字这么难记我也非要写出来，是因为此人是第一个获得 “Chef” 称号的料理人，并且首创了让你们趋之若鹜的 fine dining ，把一道一道上菜的「俄式上菜制」引入到法餐，总之就是老牛逼了（回去可记着把这名儿背熟了）。

法式酥: 日本Remy多功能頂級不沾鍋

茶葉產自新竹、南投等地，深具台灣文化特質且為本地限定的關係，反而成為不少日本網友來台旅遊指定購買的伴手禮。 唯一要說美中不足的就是一盒5入的份量似乎有些單薄，比起共享較適合一個人獨享。 義美法蘭酥是少數在台灣本地生產的商品，開發至今已有40年的歷史一直熱銷不退流行，是讓不少人得以知曉此種歐式點心的先鋒，也成為許多在地人記憶中放學後的下午茶良伴。 創業超過50年的日本七尾製菓，以使得消費者吃得開心又安心為理念，開發出以餅乾為首的多線產品，包括太鼓煎餅、奶油夾心酥、生薑煎餅等兼具傳統與現代的零嘴，深獲當地人喜愛。 讓這款商品脫穎而出的特色更在於其將糙米加入餅中，口感升級之外也頗符合現代人的飲食訴求；餅體更遵循日式傳統，堅持在1.8mm的黃金比例完美薄度，是一款即使無法遠行，也能將旅行記憶召喚回來的優質商品，值得入手細細品味。