水蓮營養詳解

對此，營養師指出，若單就水蓮的營養素來看，並沒有直接的相關連性。 此外，水蓮中內含高達1.87公克的膳食纖維，比起同質量的蘋果所含的1.5克更高，且熱量也僅有17大卡，可說是減肥必吃的低熱量、高纖維食物。 最新最完整的運動健身資訊，World Gym Taiwan 水蓮營養 團隊，用心打造！

水蓮必須生長在水質乾淨無汙染的水塘裡，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，圓圓的葉片浮在水面。 我們一般吃的水蓮，就是去頭去尾的細長葉柄。 關於作者 臺灣阿鹹 臺女，鹹食派，早餐來點粥和大腸麵線真好。 生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。

水蓮營養: 健康知識｜胃氣脹、胃痛讓你老是吞胃藥嗎？試試「6大護胃食物」來改善！

由於水蓮靠葉片進行光合作用，所以要注意不讓它枯萎。 採收後還要整理，去除根葉，洗清汙泥，梳理捆好成串，蓮農可以說幾乎全年無休。 目前幾乎都是人工種植，隨著成長速度慢慢放入水池，水有多深葉柄就能長多長，一般都在100公分左右。

還值得一提的是，皇宮菜不管是在維生素Ｃ、Ｂ２、維生素Ａ效力及β胡蘿蔔的表現上也比不少蔬菜來得出色。 維生素Ａ有抗氧化功效，不過，維生素Ｃ不耐熱，加熱烹調過程中無可避免會耗損。 除了蛋白質、熱量稍高，鈣含量較多，也是皇宮菜的特色。 100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，比菠菜、莧菜都來得高。 不只如此，鐵含量也不錯，小白菜、菠菜都略遜一籌。 ７）水蓮：又稱為野蓮，是蓮科植物的莖，細如繩子，香脆爽口，含有豐富的維生素A及纖維質，大火快炒或涼拌皆宜。

水蓮營養: 龍骨瓣莕菜

無論是財務、人力、食譜到顧客群，對一個實業家來說確實都不容易。 葉芳麗曾是商業管理界的精英分子，累積了豐厚的經驗轉戰餐飲界。 【記者陳明萱／台北報導】台灣大學前校長管中閔於昨天(1/7)正式卸任，並交棒給盼新任校長陳文章。

２）秋葵：又名黃秋葵，黏滑汁液含水溶性纖維，有顧胃效果，鈣、鎂、鉀也多。 常見的吃法是汆燙後淋上醬油涼拌，撒點柴魚片或蘸哇沙米都可，或是橫切成星星狀加入味噌湯。 近年來食安問題頻傳，吃了多少有害物質進入身體也不知道，只能靠後天飲食讓身體代謝排掉。 水蓮不易發黑，一般來說不需要和其他配料分別炒熟再混和，可以一鍋到底。

水蓮營養: 水蓮營養高、熱量低！想消水腫、防便秘？炒水蓮需把握黃金60秒

另外她也透露，「比起乾香菇，這道菜我更喜歡搭配新鮮香菇，因為新鮮香菇的口感帶滑嫩，加上肉絲的鮮味，食材多元豐富非常營養，水蓮本身是一個高纖低卡很健康的蔬菜，非常容易料理，又很有特色的一道菜，上桌就一掃而光」。 原PO表示，水蓮很好料理，就像一般的蔬菜，直接快炒就是一盤充滿纖維質的素菜，不過，她也透露自己都會加「香菇」和「肉絲」一起拌炒，「又是另一種風味」。 色澤翠綠、外觀細如繩子的「水蓮」，不僅口感 … ５）地瓜葉：每100克地瓜葉，含膳食纖維3.1克。 除此之外，維生素A和鐵、鉀含量豐富，近年來營養價值備受肯定，甚至被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一。 １）皇宮菜：又稱落葵，含獨特黏液即膳食纖維來源，可滋潤黏膜和細胞，保護胃壁。

挑選水蓮時，最好選擇外觀翠綠、飽滿且不軟爛，才最為新鮮可口。 由於水蓮一旦失去水分，口感便會變得乾柴，所以應盡量避免冷藏過久，盡早食用完畢才是維持新鮮的妙方。 龍骨瓣莕菜，俗名水蓮、水蓮菜、野蓮、銀蓮花、水皮蓮、刺種莕菜、捲瓣莕菜，因其爽脆的口感，清炒就很好吃，更是熱炒店必點菜色。 Previous article 營養冷知識#7：紅心芭樂的維生素C含量是白肉芭樂的1.55倍！ 06毫克，維生素C 89毫克，鉀21毫克，鈣49毫克，鐵22．

水蓮營養: 健康情報

全台灣有九成的水蓮皆出產自高雄美濃，水蓮通常身長在水底，綠色細長一年四季都能生長。 水蓮的種植不易，例如水蓮的栽種曾因水質優氧化、湖中污染嚴重，造成過多福壽螺侵略，威脅野蓮的生長環境。 也因此開展了人工栽培水蓮的產業鍊，種植野蓮的農人必須經時常打撈泛生的浮萍，照顧費工。 目前產業面臨缺工，以及水蓮格外品（賣相不佳但品質無虞的產品）等問題，為產業未來的發展埋下隱憂。

主治熱痢，黃疽，癰疽，療瘡，胃痛，高血壓等病症。 根據農委會資料，水蓮是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花，因絕大多數都產自於美濃，故又稱「美濃野蓮」，水蓮必須生長在水質乾淨無汙染的水塘裡，我們一般吃的水蓮，就是去頭去尾的細長葉柄。 牛肉絲100g、醬油15g（生酮飲食請改用無糖醬油）、米酒15g、白胡椒粉1/8茶匙、沙茶5g（生酮飲食請去除沙茶）、醬油膏5g、食用油1大匙、水蓮100g、鹽1茶匙、薑5g、大蒜5g。 野蓮的生長情形和校園裡的睡蓮相似，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，葉浮在水面。 「野蓮」也是美濃給它取的俗名，它較正式的名字很難唸，叫做「龍骨瓣莕菜」。

水蓮營養: 食材

對於便祕或是想預防腸道疾病的人，可以適當地補充水蓮。 而原PO也分享做法，食材備料則是有水蓮、新鮮香菇、豬肉絲、辣椒和大蒜。 水蓮菜又稱為「龍骨瓣莕菜」，是水蓮的一種。

• 防治貧血、肝炎 莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。
• 100公克重的皇宮菜，就有168毫克的鈣，比菠菜、莧菜都來得高。
• 挑選水蓮時，最好選擇外觀翠綠、飽滿且不軟爛，才最為新鮮可口。
• 看過水蓮的人肯定對他細細長長的模樣印象深刻，不過我們吃的部份可不是莖，而是它的細如繩子的「葉柄」！
• 除了食用性佳外，營養師表示，水蓮的營養價值確實不容小覷！
• 不光如此，每100公克的水蓮更含有3.72毫克鐵，吃下一把就相當於攝取了衛生署《國人膳食營養素參考攝取量》中，成人男性每日鐵建議攝取量10毫克的三分之一，成人女性15毫克的五分之一。

Next article 營養冷知識#9：芙蓉豆腐居然不含黃豆！？ 四個月前因膝蓋骨骨折給楊醫師開刀, 開完刀後, 疼痛度減少許多, 後續回門診楊醫師也細心教導… 野蓮生長在乾淨不受污染之池塘、早期在美濃鎮中正湖生長，但近年來因受養殖漁業之害，幾近絕種，而市面上所售者皆為農民自行栽培而來，因其食味清香爽口，質地又脆，與學菜同為美濃地區聞名遐邇的原生蔬菜。 水蓮除了熱炒外，其特殊的口感，也超適合做成涼拌菜！ 尤其是沒有胃口的夏天，來一盤清涼的水蓮作為開胃小菜，不知不覺，就會一口接一口，食慾也跟著大開。 水蓮全年都可以種植，所以產量穩定，而且 99％都來自高雄美濃。

水蓮營養: 台灣有一種蔬菜，99.9％都來自高雄美濃，你知道是什麼嗎？長長細細如綠色絲繩，炒過後水分十足，而且清脆爽口還帶著蓮香──那就是水蓮。

但每根水蓮其實都得來不易，因為水蓮除了必須生長在水質乾淨、無汙染的水池裡。 採收時，蓮農得全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收。

熱炒店最常出現的菜色之一，就是炒水蓮，吃起來清脆爽口，讓人不自覺想一口接著一口，不過水蓮的營養到底在哪？ 根據營養師孫語霙表示，水蓮的熱量非常低，膳食纖維也豐富，對於便祕或想預防大腸方面疾病相當好。 此外，水蓮裡的營養，例如鎂、鐵、鋅、鉀也發揮不同作用，不過有腎臟病的人不宜吃太多，建議先問過醫師和營養師再來選擇。 除了食用性佳外，營養師表示，水蓮的營養價值確實不容小覷！

水蓮營養: 健康知識｜失眠不只透過吃、喝改善，「聞中藥材氣味」也超助眠！

讓水蓮保持爽脆口感的秘訣，就是在下鍋前，將切好的水蓮泡在乾淨的水中，讓水蓮重新吸飽水分，料理前瀝乾即可，這樣烹調出來的水蓮料理，會更清脆多汁。 水蓮最為人所知的特色就是它細細長長的模樣，其常見的料理方式就是快炒或涼拌，最能夠突顯它爽脆的口感以及帶有微微蓮花香氣的風味，但其實近期也能常在火鍋店看到水蓮的身影，吸取湯汁的新鮮水蓮更為加分！ 其實不僅適合料理，台灣特有的水蓮更是好處多多，以下將由療日子與您分享水蓮營養，以及如何掌握水蓮料理、保存的小訣竅。 鍾華振種植的莖部較過往細嫩、口感清脆、賣相好，初期採收後，野蓮先帶回家交由太太處理包裝，再到住家附近粄條店兜售，像這樣的作業模式，鐘華振日復一日、年復一年，默默的做了將近20年。 多存在於蠔、蛤蜊、動物內臟、牛奶、堅果中的鋅，在水蓮中也可攝取得到！ 水蓮營養 水蓮營養 適量補充鋅能提升免疫力、增強體力、維持皮膚健康、加速傷口復原，同時能強化男性的生殖機能，是素食者補充鋅的良好來源。

• 採收時，蓮農必須全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收，每一根都來之不易。
• 水蓮最為人所知的特色就是它細細長長的模樣，其常見的料理方式就是快炒或涼拌，最能夠突顯它爽脆的口感以及帶有微微蓮花香氣的風味，但其實近期也能常在火鍋店看到水蓮的身影，吸取湯汁的新鮮水蓮更為加分！
• 讓水蓮保持爽脆口感的秘訣，就是在下鍋前，將切好的水蓮泡在乾淨的水中，讓水蓮重新吸飽水分，料理前瀝乾即可，這樣烹調出來的水蓮料理，會更清脆多汁。
• 生存型健身者，認為貪吃又貪杯，也能活得健康（應該）。
• 提醒您，由於水蓮一旦失去水分，口感便會變得乾柴，所以應盡量避免冷藏過久，盡早食用完畢才是維持新鮮的妙方。

每100克過貓有2.9克膳食纖維，富含維生素A、C、B2、B6、煙堿酸，有助於皮膚及神經系統健康。 中醫觀點，過貓性寒，因此通常可加入些許薑片快炒。 水蓮俗稱「野蓮」，學名則是「龍骨瓣莕菜」（不過大概沒人會這樣叫它），跟荷花一樣屬於水生草本植物，生長在乾淨的池塘和溼地中，一年四季都有出產。 目前只有台灣南部有種植，是高雄美濃地區的特產蔬菜，市面上的水蓮有8成以上都來自於此，在2017年美濃出產的水蓮更被正名為「美濃野蓮」。

水蓮營養: 健康蔬菜-水蓮的營養與功效

龍骨瓣莕菜一度廣泛分佈於台灣南北的大小水田、池塘、溼地中，現今只剩高雄縣有零星野生族群，其餘皆人工培植。 「龍骨瓣莕菜」正式的名字很難唸，美濃農民給它取了”野蓮”及”水蓮菜”的俗名。 水蓮作為菜色中的主角，美味又亮眼，而拿來當作佐餐的配角，也能畫龍點睛，讓菜色在口感、視覺上添加不同層次。 從一家原本經營西式料理的餐廳，轉變成售賣全素食，這其中需要克服多少困難？

至於鈣含量，水蓮每100公克則有25.6毫克左右，雖然與其他深綠色蔬菜相比並不算高。 不過，趙函穎營養師強調，由於除了鈣之外，其同時含有10.37毫克的鎂，符合鈣鎂比2：1的黃金比例。 因此，適度食用水蓮，不但對於鈣質吸收、利用有加成的作用，對於改善失眠問題，也有不錯的效果。

而每100克的水蓮，含有約25.6毫克的鈣，以及10.37毫克的鎂，符合鈣比鎂多2～2.5倍的黃金比例！ 因此，適量食用水蓮，有助於穩定神經、改善失眠，同時舒緩壓力與焦慮感。 要特別注意的是，因水蓮含鉀量高，對於飲食需限鉀的腎臟病患者則不建議食用，一旦不小心攝取過量，可能導致患者出現心律不整、全身無力等不適症狀。

長長細細如綠色絲繩，炒過後清脆爽口，還帶著蓮香 這就是水蓮！ 水蓮富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，而且熱量極低，每100克只有17大卡，低卡高纖，現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫，水蓮則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。 依據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示，100公克的水蓮，熱量僅有17大卡，比一般一份蔬菜（約拳頭大小）平均25大卡的0.68倍！ 低卡外，膳食纖維還很高，大約高達1.87公克，跟同質量的蘋果相比還要高，且豐富的膳食纖維對於有便秘困擾的人很適合，適量攝取有助於消化、排便，還有預防大腸方面疾病的功效。

水蓮營養: 料理去油妙招分享！「這一物」超方便，氣炸鍋、油湯、炸物都適用！

台灣有一種蔬菜，99.9％都來自高雄美濃，你知道是什麼嗎？ 長長細細如綠色絲繩，炒過後水分十足，而且清脆爽口還帶著蓮香──那就是水蓮。 水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，不過大概不會有人用這麼拗口的名字；它是一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。 原來只是野菜，因為是美濃特產，2017年後被稱為「美濃野蓮」。

先下爆香食材與肉絲，喜歡清淡口味可以搭配薑絲和香菇，偏好濃郁的就以蒜辦爆香；置入水蓮後快速翻炒約30秒～1分鐘，以大火快炒才能保留住水分，吃起來更香脆爽口！ 第一次吃水蓮的人，可能會不習慣它的「土味」，除了清洗時多花一點時間一根根沖乾淨，也建議在熱炒前先下鍋汆燙過，滾水中加些鹽巴或薑片，快速燙個15秒～30秒，瀝乾再用於後續料理。 挑選水蓮要選外觀翠綠，飽滿不軟爛的最新鮮，不要冷藏太多天，一旦失去水分就不好吃了。 因為長在池塘裡，料理前可以將根洗淨髒汙，有人不習慣它的土味或草味，其實只要清洗乾淨就能去除。 下鍋前再切段並且泡水，讓它吸飽水分，不管清炒或加薑絲、香菇或肉絲，都很對味，只須快炒一分鐘就能起鍋，是保持水蓮清香甜脆的祕訣。

３）龍須菜：佛手瓜的幼藤，生命力強，在惡劣環境也能存活，因此不需使用農藥，且物美價廉。 每100克龍須菜有1.9克膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防便秘。 烹調時汆燙過加點和風沙拉醬，或是加姜快炒壹下起鍋即可。 看過水蓮的人肯定對他細細長長的模樣印象深刻，不過我們吃的部份可不是莖，而是它的細如繩子的「葉柄」！ 其內部呈現海綿狀組織，並含有大量的水份，吃起來帶有淡淡的蓮花香，特有的爽脆很讓人喜歡，最適合的料理方式就是快炒或涼拌，最能凸顯它的口感和風味。 防治貧血、肝炎 莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症。