水蓮不可不看詳解

鉀離子是相同份量檸檬 150 毫克的 1.5 倍。 適度食用，有利於維持人體鈉鉀離子平衡、加速代謝，消除水腫。 野蓮原本生長在美濃湖，當初建成為埤塘使用，功能為蓄水灌概，水源為水羌子寮溪和大坑溪，溪水匯流，泥沙也跟著淤積，帶來了豐富生態，水生植物多，鳥類也喜歡來這裡棲息，野蓮可以自在的在湖裡生長。

水蓮不僅口感甜爽又具有脆度，還是營養價值很高的蔬菜，在挑選水蓮時要記得選擇外觀翠綠飽滿、不軟爛的最為新鮮。 因為長在池塘裡，記得一定要先洗再切，料理前可以將根洗淨髒汙，有人不習慣它的土味或草味，其實只要清洗乾淨或是稍微川燙就能去除。 熱量低、纖維多：水蓮在六大類食物裡面為蔬菜類，本身熱量非常低，根據食品營養成分資料庫，100公克的水蓮，熱量僅約17大卡，膳食纖維含量也非常豐富，大概100公克的水蓮，有1.9公克的膳食纖維。 對於便祕或是想預防腸道疾病的人，可以適當地補充水蓮。 至於鈣含量，水蓮每100公克則有25.6毫克左右，雖然與其他深綠色蔬菜相比並不算高。 不過，趙函穎營養師強調，由於除了鈣之外，其同時含有10.37毫克的鎂，符合鈣鎂比2：1的黃金比例。

水蓮: 水蓮防癌抗癌

因此，適度食用水蓮，不但對於鈣質吸收、利用有加成的作用，對於改善失眠問題，也有不錯的效果。 該名女網友在臉書社團《我愛全聯-好物老實說》發文，表示她這幾年才在熱炒店見到水蓮的蹤影，剛開始由於它清脆的口感，非常特別，也引起她和家人們的注意，「後來漸漸地在菜市場上發現它的身影，也學著入手回家自己做料理」。 且值得注意的是，雖然椰子油飽和脂肪酸含量相對較高，但由於其屬於含有中鏈脂肪酸的食用油一員，相較於長鏈脂肪酸來說，能被人體更為有效的氧化利用、快速轉換成能量代謝。 因此，本食譜只使用5公克椰子油，不僅能夠增添食物的香氣，還能達到不易造成體脂肪形成的效果。

33毫克，磷18毫克，以及18種氨基酸，還含有阿拉伯糖、岩藻糖、甘露糖、天門冬素、組氨和維生素B2等。 龍骨瓣莕菜一度廣泛分佈於台灣南北的大小水田、池塘、溼地中，現今只剩高雄縣有零星野生族群，其餘皆人工培植。 「龍骨瓣莕菜」正式的名字很難唸，美濃農民給它取了”野蓮”及”水蓮菜”的俗名。 龍骨瓣莕菜(Nymphoides hydrophylla(Lour.)O. 水蓮 Kuntze)為多年生浮葉水生草本植物，主要生長環境為池塘、圳埤，又名捲瓣莕、銀蓮花或水皮蓮。

水蓮: 香菇炒水蓮

也因此開展了人工栽培水蓮的產業鍊，種植野蓮的農人必須經時常打撈泛生的浮萍，照顧費工。 目前產業面臨缺工，以及水蓮格外品（賣相不佳但品質無虞的產品）等問題，為產業未來的發展埋下隱憂。 水蓮是很需要水份的植物，採收後菜農也會先將它泡在水中再包裝；不過超市裡的水蓮可能已經流失不少水份，清洗、切段後可以先把水蓮泡在過濾清水裡吸收水分，下鍋前再瀝乾，快炒後的脆度會更佳。 生長在池塘裡的水蓮，夾縫中有大量的泥土，料理前一定要清洗乾淨，逐根搓洗後再切掉尾部，避免髒汙跑到內部。 水蓮作為菜色中的主角，美味又亮眼，而拿來當作佐餐的配角，也能畫龍點睛，讓菜色在口感、視覺上添加不同層次。 水蓮除了熱炒外，其特殊的口感，也超適合做成涼拌菜！

它的根莖呈圓柱形，附著生長在水底的泥地，其上有節，可長出支撐水蓮的根。 根莖可生出如葉柄般，柔軟細長的假莖，直徑約0.3公分，長約100至150公分，每株約有10至20條，在水中呈白色，是被食用的主要部份，一旦離開水面，因光合作用的關係會轉變成翠綠色，其營養素也隨之降低。 水蓮，一般俗稱為野蓮，正確學名為龍骨瓣莕菜，其花為白色，花瓣中央有龍骨瓣凸起，故名之。 水蓮之特性是比較容易對付的一種，他比較不會變色變形，不需要菜和肉分別炒熟再混和，可一鍋到底。 水蓮一把，大概配100～120公克的豬肉（牛、羊肉亦可），基本熱炒配料～蒜和辣椒是一定的。 另外則是台菜的得力秘密武器～醃漬破布子，十幾顆帶些醬汁就夠。

水蓮: 步驟三

根據營養師孫語霙表示，水蓮的熱量非常低，膳食纖維也豐富，對於便祕或想預防大腸方面疾病相當好。 此外，水蓮裡的營養，例如鎂、鐵、鋅、鉀也發揮不同作用，不過有腎臟病的人不宜吃太多，建議先問過醫師和營養師再來選擇。 水蓮 而原PO也分享做法，食材備料則是有水蓮、新鮮香菇、豬肉絲、辣椒和大蒜。 另外她也透露，「比起乾香菇，這道菜我更喜歡搭配新鮮香菇，因為新鮮香菇的口感帶滑嫩，加上肉絲的鮮味，食材多元豐富非常營養，水蓮本身是一個高纖低卡很健康的蔬菜，非常容易料理，又很有特色的一道菜，上桌就一掃而光」。 除了食用性佳外，趙函穎營養師表示，水蓮的營養價值確實不容小覷！

水蓮的學名是「龍骨瓣莕菜」，屬於浮葉的水生植物，需要乾淨的水源才能生長，一年四季都可種植。 由於目前只有台灣南部有在種植，因此市面上有8成的水蓮多來自高雄美濃。 細長鮮綠的水蓮，口感極佳又富有膳食纖維、鉀、鈣、鎂等豐富營養素，對於忙碌的現代人來說，是非常好的健康食材。 根據「食譜自由配」整理，含有大量水分的水蓮，無論是快炒還是水煮涼拌都相當合適。 值得注意的是，生長在土裡的水蓮，下鍋前處理得當，就能大大減少土味。 水蓮易熟，為保有清脆的口感，只要下鍋快速翻炒一分鐘即可盛盤。

水蓮: 水蓮炒什菇

做菜是她的專長、藝術是她的興趣、小酌是她的嗜好、聊天是她與生俱來的技能。 經營美食部落格「台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房」及粉絲專頁「秋菊阿嬤」，分享各種拿手菜食譜及烹飪小技巧。 肉先稍微處理會比較好炒也好吃，以一點米酒、太白粉、橄欖油先抓揉均勻。

簡單加入蒜頭清炒即可，或加上胡蘿蔔絲、肉絲或是菇類等配料一起拌炒，增加豐富口感。 水蓮 ▲女網友分享水蓮配上新鮮香菇、肉絲拌炒的做法。 熱炒店最常出現的菜色之一，就是炒水蓮，吃起來清脆爽口，讓人不自覺想一口接著一口，不過水蓮的營養到底在哪？

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水蓮富含膳食纖維，鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，而且熱量極低，每100克只有17大卡，低卡高纖，現代人經常外食、嗜吃重口味而引發水腫，水蓮則有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。 盛產於梅雨季節的水蓮營養價值高，其含有豐富的膳食纖維、鉀、鈣、鎂、鐵等營養素，且熱量極低，是低卡又高纖的好食材，以下為幾種水蓮所帶來的好處功效。 水蓮最為人所知的特色就是它細細長長的模樣，其常見的料理方式就是快炒或涼拌，最能夠突顯它爽脆的口感以及帶有微微蓮花香氣的風味，但其實近期也能常在火鍋店看到水蓮的身影，吸取湯汁的新鮮水蓮更為加分！

野蓮採集後，需先搓揉、去掉根部、葉片，剩下的莖部才能食用。 莖部通常長約 1.2～1.5 公尺，若太長會影響口感，蓮菜捆成一捲，遠遠看還以為是繩子。 由於野蓮長在湖裡或河裡，入菜前務必要仔細清洗才能洗掉水蓮夾縫中的塵土，順著水蓮彎曲的形狀清洗。 水蓮，外型細細長長的，一條約 1.2～1.5公尺，捲起來像是一綑細繩，是客家人的傳統野菜。 不管是熱炒或是涼拌，清脆的口感一定讓你難以忘懷。 你知道這款水蓮，可不是哪裡都吃得到，是台灣的特有種，隨著環境開發，目前僅限於高雄少數池塘可見，偶爾碰上，一定要嚐嚐。

水蓮: 文章分類

在前往潺潺之丘前，一行人在宝可梦中心的咖啡区休息，玛奥和水莲向昇阳及满月介绍了潺潺之丘的情况。 由于谈话进展太快，水莲还没来得及说话，谈话就结束了。 昇阳误以为水莲没有办法管教潺潺之丘的霸主宝可梦，便和水莲一起来到了潺潺之丘。 在偶然遇到的一条弱丁鱼的帮助下，昇阳到达了霸主宝可梦的住处，却发现给自己带路的这条弱丁鱼正是霸主宝可梦的其中一部分。 战斗开始后，水莲发现昇阳并没有用尽全力，便像变了一个人似的质问他是否在小看弱丁鱼。 昇阳对水莲的变化感到措手不及，但随后重新整理了自己的思想，击败了霸主弱丁鱼。

挑選水蓮時，最好選擇外觀翠綠、飽滿且不軟爛，才最為新鮮可口。 由於水蓮一旦失去水分，口感便會變得乾柴，所以應盡量避免冷藏過久，盡早食用完畢才是維持新鮮的妙方。 食品營養成分資料庫顯示，每100克的水蓮中，鉀的含量高達299毫克，因此可說是利尿、消水腫必吃的食物之一。 水蓮 水蓮不易發黑，一般來說不需要和其他配料分別炒熟再混和，可以一鍋到底。

水蓮: 水蓮炒金針菇～全素

玛奥上前拉下气势汹汹的水莲，而卡奇则和其中一名骷髅队手下表示他们想找古兹马谈一谈。 古兹马表示可以，但前提条件是水莲他们能平安无事的走近房子，接着古兹马就让究极异兽费洛美螂、铁火辉夜和恶食大王包围住了水莲等人，水莲派出了滴蛛霸和其他队长以及哈乌一起跟究极异兽展开了对决。 中，水莲等人在玛奥开的西餐馆碰面，他们通过视讯通话和库库伊博士的妻子芭内特博士商谈。 水蓮 水蓮 满月怀疑骷髅队可能和出现在阿罗拉地区的天空裂缝有关，水莲也表示幕后的人很可能是想大干一票才请了骷髅队作为保镖。

• 第一次吃水蓮的人，可能會不習慣它的「土味」，除了清洗時多花一點時間一根根沖乾淨，也建議在熱炒前先下鍋汆燙過，滾水中加些鹽巴或薑片，快速燙個15秒～30秒，瀝乾再用於後續料理。
• 步驟2：備料完成後，先於熱鍋中倒入油，並加入薑末爆香後，將辣椒絲、香菇放進鍋內炒香。
• 昇阳对水莲的变化感到措手不及，但随后重新整理了自己的思想，击败了霸主弱丁鱼。
• 也因此開展了人工栽培水蓮的產業鍊，種植野蓮的農人必須經時常打撈泛生的浮萍，照顧費工。
• 生長在池塘裡的水蓮，夾縫中有大量的泥土，料理前一定要清洗乾淨，逐根搓洗後再切掉尾部，避免髒汙跑到內部。
• 33毫克，磷18毫克，以及18種氨基酸，還含有阿拉伯糖、岩藻糖、甘露糖、天門冬素、組氨和維生素B2等。

野蓮的生長情形和校園裡的睡蓮相似，根莖長在土裡，葉柄穿過水中，葉浮在水面。 「野蓮」也是美濃給它取的俗名，它較正式的名字很難唸，叫做「龍骨瓣莕菜」。 富含多種礦物質：水蓮富含鎂，能幫助身體放鬆、舒緩焦慮和壓力；鐵含量也相當多，100公克的水蓮含3.7毫克的鐵，攝取水蓮對需要補鐵的女性和素食者來說都是不錯的選擇。 此外水蓮還含有礦物質鋅，對於男性的生育功能和皮膚健康相當好，鋅還能幫助增強體力及免疫力。 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台，我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊，協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定，擁有富足美好的健康人生。 此道炒水蓮料理，不僅內含爽口的水蓮，還加入多種菇類，其中富含的膳食纖維可增加飽足感，避免過度進食，並有助於排便。

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對於青菜，台式的家常料理中最多是以熱炒處之，水蓮也不例外。 而熱炒中，除了以蒜、薑、破布子、菇類、豆干等素炒外，炒肉絲是最通俗的做法，幾乎每種青菜都可行，也幾乎是台味的經典印象了！ 但是，青菜炒肉絲也不是一成不變的程序，也不是夯不嚨東一股腦全進鍋胡炒一番，還是要根據食材的特性調整應對之道。

但若是有腎臟相關疾病的患者，建議先詢問醫師或營養師後再做食用。 水蓮俗稱「野蓮」，學名則是「龍骨瓣莕菜」（不過大概沒人會這樣叫它），跟荷花一樣屬於水生草本植物，生長在乾淨的池塘和溼地中，一年四季都有出產。 目前只有台灣南部有種植，是高雄美濃地區的特產蔬菜，市面上的水蓮有8成以上都來自於此，在2017年美濃出產的水蓮更被正名為「美濃野蓮」。

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尤其是沒有胃口的夏天，來一盤清涼的水蓮作為開胃小菜，不知不覺，就會一口接一口，食慾也跟著大開。

跟著農民一起下水採水蓮，顏永烈整個身體只露出一顆頭在水面上，兩隻手深入泥土水蓮根部用力一拔，就能將整串水蓮拔起；接著由菜子加工將根部清洗乾淨，去除枯黃部位和葉子，美味的水蓮大餐就要上桌啦！ 不管是水蓮天婦羅、水蓮水餃、涼拌水蓮、水蓮檸檬飲…等等，能變出這麼多種創意吃法，讓顏永烈和菜子直呼：一日農夫體驗值得了。 水蓮細細長長，如同一條條綠色絲繩，經過大鍋快炒後，水蓮吃起來頓時變得清脆爽口，而炒水蓮可說是許多人到台式熱炒店必點的料理之一，但撇除其美味可口的好滋味。 水蓮 水蓮這道菜很常見，尤其吃熱炒一定要點炒水蓮，配飯超美味！

近日有一名男網友表示看到路邊有1張形狀有些奇怪的100元鈔票，不只特別被摺起來，湊近撿起來看還發現裡面夾著頭髮，讓他感覺「毛毛的」，上網發問「該不該撿？」，文章曝光後，意外掀起2派網友激烈討論。 鍾華振種植的莖部較過往細嫩、口感清脆、賣相好，初期採收後，野蓮先帶回家交由太太處理包裝，再到住家附近粄條店兜售，像這樣的作業模式，鐘華振日復一日、年復一年，默默的做了將近20年。 而水蓮的中文別稱則更加眾多，有銀蓮花、捲瓣莕菜、刺種莕菜、水皮蓮、水蓮菜、野蓮仔等叫法。 因為其細長嫩莖可食用，已經成為台灣高雄市美濃區的名產農作物之一。 ），台灣特有種，為睡菜科莕菜屬下的一個種，在台灣常簡稱為水蓮，它莖的那一部份是可食用蔬菜，因其味道鮮甜而成為台灣熱炒中的經典代表之一。