法國產區全攻略

事實上，Chablis特級葡萄園只有一個，不過依據7個不同的“微氣候”，酒標上會分別標明Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Presuses、Valmur和Vaudesir等字樣。 法國產區 這一級別的葡萄酒風格與其他等級的夏布利酒完全不同，因為特級葡萄酒大多經過橡木桶陳年。 夏布利特級園葡萄酒一般都充滿花香和蜂蜜味，新鮮爽口，令人回味。 現今法國仍是主要的移民目的地之一，每年大約接收20萬合法移民；法國亦是西歐重要的難民接收國及庇護尋求地，2005年大約有5萬名難民或庇護尋求者。

牛肉產自法國中部，而葡萄酒的生產則分布於法國中部和南部地區。 20世紀80年代初，畜牧業和種植業的產值比重大致保持在55%和45%左右。 另外，農場平均規模不斷擴大，根據1980年度農業普查，平均規模已經超過25公頃。 中央高原以養牛業為主，布列塔尼以養豬為主，西北部則以養羊為主。 在酒品方面，桃紅葡萄酒主要供應國內消費，而法國產香檳酒和波爾多葡萄酒則世界聞名，亦是重要的出口品。 法國農業依賴來自歐盟的補貼，為歐盟內反對降低補貼的主要國家。

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初等及中等教育公立學校教師的培訓及薪酬，以及教學方案的選擇由國家及其下屬的地方政府主管。 2000年世界衛生組織對於各國醫保系統的調查評估顯示，法國醫保系統為「幾近最佳的整體醫療保健」。 在1997年世界衛生組織的醫保系統排名中，法國排名世界首位。 2011年，法國將GDP的11.6%（人均4,086美元）用於醫療保健，這個比率高於歐洲平均水平，但稍低於美國，而大約77%的醫療支出皆為政府資助的機構所支持。 2014年，法國武裝力量共有約22萬名常備軍人，位列世界第24位。 法國軍事發展歷史悠久，對歐洲歷史甚至世界歷史都有多次關鍵影響力，法國2019年常備軍費開銷為638億美元，占GDP2.3%，世界排行第五。

1993 年，INAO 宣佈將進一步控制產量，不過由於並沒有明顯的舉措因而並沒有完全得以實施。 目前，PLC 機制已被廢除，不過受當年天氣影響，葡萄產量也會出現一定程度的波動。 世界葡萄酒產區，就像兩條紅絲帶，分佈在：北緯30~52度，南緯15~42度之間……最好的葡萄酒都產在這兩條“紅絲帶”上了。 你知道侏羅原來有一種獨特的釀酒方法叫sous voile嗎？ 侏羅產區雖然接近侏羅山脈，但其實葡萄田的海拔高度並不如外界所想那麼高，大多數葡萄田皆位處海拔220至450米，與勃根地Côte d’Or產區的250至340米相約。

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依《消費者保護法》規定，網路交易之商品，買受人得於收受商品後七天內退回商品。 惟下列商品僅得於商品有瑕疵之情形退回，並不適用前述《消費者保護法》之規定： 以數位或電磁紀錄形式儲存的商品，包含且不限於電腦程式、數位音樂檔案、錄音帶、錄影帶、CD、VCD、DVD等。 會員同意誠品得不定期發送電子報或商品訊息至會員所登錄的電子信箱帳號。 惟當會員收到訊息後表示拒絕接受行銷時，誠品將停止繼續發送行銷訊息。 已作廢之會員卡（如遺失卡、過期卡等）仍被流通時，視為無效，本公司有權將卡片收回，避免再次誤用。

在總量為9億升的年產量中，約四分之一出口到國外，主要出口到美國、英國、日本和斯堪的納維亞半島。 法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產區葡萄酒，優良地區餐酒，地區餐酒，日常餐酒。 法國控制了葡萄酒製造的5個要點（葡萄產區、葡萄品種、種植方式、單位土地面積的產量以及釀造方式），做出一系列的分級系統。 法國香檳區嚴格規定，每4千公斤葡萄，只能榨2550公升的葡萄汁，其中分為第一道純淨初榨的「Cuvee」，2050公升，和後面幾道500公升的葡萄汁，含有較多的葡萄皮上酚類物質或是單寧，調和時增添酒的深度和口感。 古法釀酒採用橡木桶釀造，工人會先用蠟燭點燃硫磺，放進橡木桶後封死進行殺菌；現代普遍使用不鏽鋼容器，將葡萄汁中添加酵母，大約十天就能開始發酵。 正港的香檳酒，世界只有這一個產區──法國香檳區，其他地區的商品頂多只能被稱為氣泡酒，17世紀中葉，一名傳教士貝里儂在這裡發現釀酒時產生的氣泡，增添清爽口感，經過後代多年改良研發，開啟當地獨特的香檳釀製法。

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1855年，巴黎萬國博覽會對法國葡萄酒進行了著名的酒莊分級，將法國的美酒推向了世界。 Chateauneuf 法國產區 du Pape 鵝卵石–Wine Folly有別於北隆河小地塊且多為單一酒莊的產區，隆河95%的產酒皆來自於南隆河地段，地大、平原面積廣，釀酒產業也多為釀酒合作社出品。 法國產區 南隆河多為白堊沖積土，不過較有名的教皇新堡產區（Châteauneuf du Pape）則以鵝卵石為主，Taval也以砂質土為主。

幼兒學校（Maternelle）並非強制，面向3至6歲的兒童，進行啟蒙教育、社會教育以及簡單的語言和數字教學。 小學（École élémentaire）面向6至11歲的兒童，由一兩位教師講授許多不同的學科，例如法語、數學、自然科學、歷史和地理（後兩門很少分開）。 中等教育亦分為兩個階段，初中（collège，4年制）及高中（lycée，3年制）。 初中階段，通過日常考核評分、以及最後一年的學習考核，合格者將會獲得國家升學文憑（Diplôme national du brevet），得以升入高中學習。 高中（lycée）完成後需要進行業士文憑考試，成功取得高中文憑後，可以到高等院校就讀。

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如會員不同意修改或變更，應於修改或變更生效日前，以書面通知本公司及關係企業，由雙方協商相關事宜，如逾期未為通知，應視為同意修改或變更。 也就是說，AOC 並不是葡萄酒好劣之分的絕對標準，這種機械化的固定標準也不完全適合葡萄酒，因為畢竟每個人心中對好酒的定義不同。 可以說，AOC 只是一個地理上的標識，制約的是生產方，它能給消費者擔保的是：這類葡萄酒的種植及生產合乎該產區法定標準，且可以透過查詢資料 “驗明正身”。 南非目前是世界上6大有名的葡萄產區之一，它所產的葡萄酒產量佔世界總產量的3%。

加州的葡萄酒產量佔美國的90%，大約有850 家酒莊。 加州的葡萄酒產量要比整個澳大利亞總產量高出三分之一。 如果把加州當成一個國家，它將是全球第四大葡萄酒產區。

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成長於羅亞爾河谷大區布盧瓦，在波爾多學習廣告後，便在巴黎研究應用平面設計。 在積累了各種經驗後，他與同窗高貝特潘創立梅花圖像設計工作室，企圖打造更多關於風土和美好事物的嶄新設計。 法國萊思克LESCURE扎根于鄉土，秉承尊重城鄉傳統和精心製作產品的精神，產品深獲全世界工藝精湛的甜點師傅和麵包師傅的信賴與褒獎，也同樣深受品味挑剔的美食饕客的喜愛。 法國最佳甜點工藝師 MOF 尼可拉斯波森 說過：法國萊思克LESCURE-AOP奶油它永恆不變的頂級品質，演繹出完美的層次及效果，讓我有絕對信心做出美食。 總之，AOC 需要與時俱進，否則不用多久，AOC 葡萄酒會多過非 AOC 葡萄酒。

靠近內陸的東部有時則會受到一些大陸性氣候的影響。 汝拉除生產紅酒、香濃圓潤的乾白酒及瓶中二次發酵的起泡酒外，也出產具地方特色的“Vin 法國產區 Jaune黃葡萄酒”和“Vin de Paille 稻草酒”； 薩瓦產區所產葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。 盧瓦爾河谷享有“法國花園”的美譽，是法國西北部尤為重要的葡萄酒產區之一。

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日常餐酒 VIN DE TABLE ，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。 可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。 如此繁複的手續，讓法國香檳區的地位，百年來屹立不搖，更在2015年被選入世界文化遺產；如今遇上疫情攪局，不惜減產，也不願和其他的葡萄酒一樣，面臨做成洗手液的命運。 歐洲葡萄酒銷量大減三成，估計全歐洲有10億公升葡萄酒滯銷，包括法國、西班牙等酒商都提出申請，將葡萄酒再蒸餾後做成洗手液，已經獲得歐盟批准。 法國境內河流眾多，水網縱橫交錯，主要的河流有五大河：塞納河、加龍河、羅亞爾河、萊茵河和隆河。 孕育了法國首都巴黎的塞納河是法國北部大河，全長780公里，流域總面積為78,700平方公里。

19世紀80年代，茹費理頒布費里法創立近代教育制度，規定教育的免費性、世俗性和強制性，被視為法國近代教育制度之父。 法國產區 但在1802年，拿破崙便創建高中教育（lycée）。 2011年國際學生能力評估計劃評定法國的教育水平位居世界第25位，接近經合組織成員國平均水平。 法國要求6歲至16歲的公民必須接受強制性教育（最初費里法規定為6至13歲，後有所上調）。

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1214年，在腓力二世的率領下，法蘭西王國成功在布汶戰役大敗英格蘭-神聖羅馬帝國聯軍，一躍成為歐洲第一強國。 彼時維京人開始入侵，同時貴族頭銜和土地開始世襲享有、王權與神權的聯繫趨向緊密，王權削弱，遭到貴族挑戰。 1066年黑斯廷斯戰役，諾曼第公爵威廉征服英格蘭，自立為「英格蘭國王」，原在法國身為公爵的他擁有了與法國國王平等的頭銜，一度造成危機和緊張局勢。 法國在距今180萬年前已有人類居住，彼時的人類曾經歷冰河期間多變的惡劣氣候，從事著類似游牧民族的狩獵採集生活。 法國境內有大量刻有原始壁畫的洞窟，最早可追溯至舊石器時代晚期，其中多爾多涅省的拉斯科洞窟壁畫（約於前18,000年所作）最為著名。

• 法國大革命被視為法國人的集體回憶，大大地影響法國人的價值觀念。
• 二級酒莊Gruaud Larose的二軍酒，這是最受歡迎的波爾多二軍酒之一，有著超高的CP值，也有著大哥一軍酒的特性。
• 普羅旺斯的葡萄酒釀造歷史已有超過2600年，使其成為法國最古老的葡萄酒產區。
• 目前全家已有400間店舖，提供咖啡循環杯的免費借用服務。
• 根據特定地區的不同，酒廠本身可能沒有為遊客提供試飲。
• 大學校培養有眾多高等公務員、執行長和政治人士，被認為有精英主義色彩。
• 第三等級平民的代表對於自身權利不滿，自行組織國民議會，公開反對王權權威。

談到產量，法國也不是第一：義大利才是這領域的王者。 本書關照全法的16個葡萄產區，除詳介各法定產區資訊，還探討多樣的葡萄品種，且提供品嘗建議。 當然最重要的，還是體現全法葡萄酒樣貌的精製地圖，是學習葡萄酒必備的珍貴指南與教材。 從2008年開始，因為歐洲修訂葡萄酒法，有些葡萄酒改為「歐洲原產地命名保護」（Appellation d’origine Protégée，簡稱為AOP），標示成「Appellation ○○ Protégée」。 不論是前者或後者，只要酒瓶上有這兩種標記，都可以視為品質保證，表示你手上的這瓶葡萄酒符合該產區、村莊或葡萄園的規定。 法國政府透過「法定產區管制」與「歐洲原產地命名保護」保護葡萄產區的品牌，在嚴格把關之下維持葡萄酒的品質與各產區的個性。

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此外，Vin Jaune規定只能以一種名為Clavelin的瓶子裝瓶，容量只有62毫升，而且形狀獨特，令人一眼就能認出Vin Jaune。 一般香檳通常以金黃色的通透狀態呈現，而另外也有粉紅香檳。 粉紅香檳以Pinot Noir、Pinot Menuir的果皮萃取出不同程度的紅色，成為大家所認識的粉紅香檳。 年份香檳即表示將該年的葡萄收成釀製，而亦有不少酒莊只在收成品質高的時候才推出年份香檳，因其珍貴稀少特質，年份香檳會較昂貴。

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如申請人不具申請或核卡資格，或未確實填具申請書，或未提供與累計卡申辦相符之身分證明文件予本公司進行身分核實，本公司得拒絕申請或發卡。 於本公司核發本卡後，如發現申請人不具申請資格，或申請人填寫之資料與事實不符，本公司有權停卡並註銷申請人之持卡資格及相關權益。 卡奧爾（Cahors）位於法國西南部，被認為是馬爾貝克（Malbec，有時也被稱為「黑葡萄酒」）的發源地。

開普地區處於非洲頂端地帶，它具有典型的地中海氣候。 德國的紅酒出產於13個葡萄種植區，65000家葡萄種植企業分散於這些地區，種植各具地區特色的葡萄。 德國的葡萄種植區除了薩克森和薩勒-溫斯圖特位於東部外，其它基本都集中於德國西部和西南部。 種植的葡萄品種近140種，但是較受市場歡迎的只有20多個品種，其中主要是白葡萄品種雷司令和穆勒-圖爾高。 德國出產的紅酒中，白葡萄酒佔65%，剩餘35%為紅葡萄酒。

金丘的北端是夜丘（Côte de Nuits），以像黑皮諾那樣濃郁甜美的紅葡萄酒而聞名，而南端的伯恩丘（Côte de Beaune）則生產美麗的乾型白葡萄酒和優雅的紅葡萄酒。 這裡種植著一些全法國最好的夏多內葡萄，也因此8個特級園當中就有7個位在此地。 像是Pommard、Volnay、Mersault和Puligny-Montrachet這些鼎鼎大名的產地。

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