水根肉乾全攻略

香型啤酒花的 α 酸比較少，不過會產生迷人的風味和香氣，苦型啤酒花的 α 酸含量比較高，能延長啤酒的保存期限，苦味也能抵銷麥芽的酵母味。 做蘆薈汁時要從葉子中間層萃取液體，過濾除去蘆薈素和蘆薈帶來的深顏色。 過濾後的蘆薈汁比較容易下嚥，或許也比較安全──蘆薈素是瀉藥裡的一種成分，美國食品藥物管理局在一次例行評估時，禁止在瀉藥中加入蘆薈。 不是因為這樣有危險，而是沒有藥廠願意用現代化的方式證實蘆薈素安全有效。 不過傳統上作為瀉藥之用，或許能解釋為什麼蘆薈的苦味成分會用在餐後酒的配方裡。 科學家最近發現，有一種特別的對偶基因會讓一些人對蘆薈的苦味很敏感，沒有這種對偶基因的人即使嚐到高濃度的蘆薈素，也嚐不出苦味。

橡樹是「環孔材」，意思是樹裡將水往上傳導的導管出現在生長輪外側。 隨著樹木成熟，老舊的導管中填滿了晶狀結構的填充細胞，因此樹木的中心（心材）其實完全無法傳導水分，正適合做防水木桶。 其實歐洲的橡木為了避免導管破損使桶子漏水，必須沿著紋理小心劈開，不能用鋸的。 而如今僅剩【水根】一直屹立不搖，靠的不僅是獨特的口味與不斷精進改良的技術，更是對於人的一種誠信的經營，只希望把最原始的美味帶給大家。 這次的包裝也是別具設計巧思，三種口味肉乾以不同的外包裝呈現，禮盒內部以玫瑰金的奢華配色，設計有間隔的內襯，每一片肉乾都可以整齊的擺放在禮盒內，運用個別單片包裝，讓你可以優雅小口的品嚐。 在魚油的製作過程中，「精煉」是很重要的環節，目的是為了消除魚油在製作過程中產生的不良化合物。

水根肉乾: 產品/服務

雖然法規幾經修訂，受到一些挑戰，但每批波本酒都要用新桶的規定依然不改，只在1941 至1945 年由於戰時資源短缺而暫緩實行。 捷運府中站美食,韓國廚神白鍾元推薦,板橋府中美食│波霸珍珠奶茶。 「無齡主義」提倡美味能夠讓不分年紀，一項食品能讓全年齡層的人都盡情享用。 身為北台灣最大白肉雞供應商，超秦企業開創「無磷酸鹽添加質地調整技術」，讓禽肉食材不只保留原先的豐富營養，同時呈現出鮮嫩多汁的質地，柔軟易咬。 將成形的肉片原片再送至隧道式烤爐，通過高溫熱風的烤爐內短暫烘烤，出來就是肉紙了。 剛烤完的肉紙仍是軟的，接觸到室溫空氣，肉紙跟著降溫，在不到1分鐘內就變得酥脆。

• 但由於肉乾的味道會因採用甘口或辛口醬油而產生些微的差異，在購買時也別忘了確認喔。
• 邱信翰逐步了解到包裝、分量、產品線等，都會因消費族群的不同而有所不同。
• 若仔細觀察，有部分切成方正或條狀的蜜汁豬肉乾，或是做成圓形如錢幣的豬肉乾，並非直接以整塊原肉製作，而是以絞肉調味後塑形烘烤製成。
• 由於是以乾式滷味方式製成，如果追求多汁的味覺體驗恐怕會略為失望，但作為桌邊料理一同享用想必會是款恰到好處的牛肉乾。
• 不同的製作者又再依此基礎巧妙發展成自家特色，接著，《食力》將帶您一探肉乾製作的謎底。
• 這看似「比較笨」的直接銷售法，讓邱信翰清楚地接觸到消費者的樣貌，掌握到他們對產品的好惡。

是最近網路上蠻夯的肉乾店家，來自彰化的老字號，也跟快車肉乾一樣有做成肉紙的肉乾，大家可以買來吃看看。 這家還有一個獨特口味是「鮮檸檬」豬肉乾，主打肉乾沾上現榨檸檬汁，是店內人氣No.1的品項！ 看外觀就知道不乾硬，有點濕潤帶汁，吃起來軟嫩多汁，越咬越能感受到檸檬酸甜滋味，跟前一款圓燒鮮檸檬一樣使用新鮮檸檬汁還削皮下去製作，滋味真的比一般的檸檬肉乾好吃許多。 原味肉乾是水根肉乾歷史最為悠久的口味，豬肉乾以多種中藥材醃製，再經由高溫及低溫熟成兩段式烘烤，烘烤出來的肉乾完全不乾柴、也不會很硬，口感Q彈，還吃得到鹹香的肉汁，相當Juicy～很適合老人家和小孩食用。 水根肉乾起源於彰化，店址位於彰化民權市場內，在當地算是老字號的肉乾專賣店！ 曾歷經823砲戰，營業至今近60年的時間，水根肉乾歷經三代傳承，保留古法、純手工製作的職人精神，在口味上則是推陳出新，推出許多獨創的創新口味。

水根肉乾: 彰化60年老店伴手禮。水根肉乾。每日現烤超夯檸檬新口味!盛夏消暑美食清新又涮嘴

邱信翰認為加入生活圈上的消費者基本上都是買過或喜歡你的消費者，因此可以用深度內容與他們溝通。 此外，由於產品的核心價值是形塑產品樣貌的關鍵，邱信翰表示，水根從823砲戰誕生，有很多祖父輩留下的技術，例如肉要按照紋理拍打、使用能夠吸附油脂的竹台等，與一般代工廠完全不同。 因此，除了美味，為了讓消費者更深入了解水根肉乾的特色，並承襲祖父輩對水根的期許，邱信翰將品牌與「職人手作肉乾」建立起連結。 此文同步發表於：【彰化】水根肉乾；彰化在地耳熟能詳的美味肉乾品牌，古早味與創新的合併，懷念的好滋味。 誕生於1862年的「王德傳茶莊」，百餘年來一脈相承專注製茶工藝，由經驗老到的職人製茶師，憑藉純熟工藝和敏銳感知，以及對天地人的尊重與守護，創作出獨具產區風情與鮮明香氣的特色台灣茶茗。 招牌肉鬆，以新鮮上等後腿肉，慢火燉煮
，手工焙炒，酥軟爽口不油膩，無添加味
精，防腐劑，低油，低鹽，是最天然的養
生食品，令您愛不釋手，一口接一口。

其中因應戰爭發展出來的「肉乾」成為眾多商品之一，也是他堅持一定要自己製作的產品。 在那個時代，一口肉乾、一個影像，一個轟然的記憶彷彿在腦海中炸開。 「打造品牌力」案例之二 — 源自823砲戰的彰化老牌「水根肉乾」，創立至今將近一甲子。 直接面對消費者，重新找到產品核心價值、換新包裝，配合電商行銷後，「肉乾」也能成為時尚零食。 然而時勢變遷，早期肉乾在人類飲食生活中最重要的是能夠久存慢慢吃食，現今的肉乾歸功於進步的食品加工技術，已不再是單純的乾燥肉塊，而是滋味豐富多變的各種型態。 水根肉乾 無論是充滿嚼勁的傳統牛肉乾、軟中帶Juicy的蜜汁豬肉乾，酥脆輕薄的肉紙，都是人們在半躺沙發看電視時，無法停止一口又一口的零嘴。

水根肉乾: 「水根肉乾」商品搜尋結果共 131 筆

無論是肉絲或是肉鬆，【水根肉乾】製作理念堅持強調「少油」，從包裝底部不見油脂來看，就是最好的證明！ 水根肉乾 其「少油」的功夫在於師傅的老道經驗，即使使用少量的油也能將肉鬆炒至香酥蓬鬆，間接帶出肉品本身的獨有香氣。 除了豬肉，【水根肉乾】另還有提供其他單品，像是「黑胡椒牛肉乾」、「刀削章魚花」、「炭烤魷魚切片」等，個個食材皆經過嚴格挑選，各具獨有風味特色。 市面上的牛肉乾絕大部分都是台灣本地的品牌，但偶爾品嘗來自其他國家的口味想必別有新鮮感。

市售的進口牛肉乾中大多是蒜味及黑胡椒口味，此兩種風味特別適合搭配啤酒一同享用。 此外，若獨鍾威士忌等香味豐富的酒款，搭配煙燻風味的牛肉乾品嘗更能引導出深層的風味。 這款圓燒肉乾是水根肉乾的明星商品，特別做成小巧的圓形可以吃得很優雅，也是以新鮮溫體豬肉手工製作成圓形，放在竹苔上烘烤日曬，所以每一片形狀厚薄都不相同，可以看出手工製作的堅持與誠意。 水根肉乾 1959年，創辦人邱水根為了要給家人安穩的生活，於823炮戰後由金門遷台落腳彰化，經營起雜貨買賣的生意。

水根肉乾: 雨來菇不是菇，是從石頭長出來的情人眼淚？ 口感滑嫩又營養，還能做面膜

因此若想品味牛肉最原始的滋味，選擇由牛腿肉製作的肉乾想必不會讓人失望。 但市面上除了腿肉之外也有以其他部位製成的產品，偶爾試吃看看或許也能體驗到不同的美味。 市售不同種類及價位的牛肉乾當中，除了從超市及便利商店即可輕鬆購得的下酒零嘴外，也有必須特別訂購才能享受的限定商品，但究竟哪一種肉乾才適合自己的味蕾呢？

而新東陽特別選用了和牛製作這款肉乾，從紅潤的色澤及紋路便能一眼看出它的不凡，經過精細的製程與調味後精選出兩種口味，讓你能以不同的角度享受和牛的高質量，尤其搭配紅酒食用更能感受到其深厚的底蘊。 蘊含了料理職人的專業及用心的金門高坑牛肉乾，可說是許多台灣人的回憶。 不同於其它乾硬的款式，光是外表便多汁、水嫩的高坑牛肉乾能輕鬆引發人的口腹之慾，而將肉乾順著紋理一片片撕開放入口中後，漢方藥材調製出的獨門醬汁便會隨著每一次的咬合漸漸滲入味蕾，加上不死鹹的均衡滋味讓人在不知不覺中便會全部吃完。 舉例來說，稀有的黃瓜條（肩胛里肌肉）肉乾咀嚼感十足，而越嚼越能品嘗到炭火香味的牛舌肉乾在日本也相當受歡迎。

水根肉乾: 水根肉乾X朝和餅舖 2022聯名推出酥鬆餅 哪裡買？

這款利用封箱炭燒工法製作的牛肉乾，煙燻的風味在搭配威士忌等香氣濃郁的酒款時，兩者相輔相成之下除了酒體層次更加豐富外，也能同時引導出牛肉乾甜中帶鹹的後勁，讓你在欲罷不能之中消解累積的壓力。 而為了原汁原味地呈現優質的食材，此款產品特別以塊狀的牛肉角形式製作，用叉子便能一口吃下的大小，讓你含著就能反覆感受到軟嫩肉塊中由內滲出的濃郁，是款無論是小孩或長輩都能輕鬆品嘗的牛肉乾。 製作牛肉乾的常見部位除了腿肉以外，還有俗稱為「黃瓜條」的肩胛里肌肉，其肉質細嫩、紮實且無脂肪的特性可說是製作肉乾的極品。 擁有廣大名氣的品牌「這一包」便使用了此部位醃漬牛肉乾，不僅如此為了加強品嘗時的體驗，製作時還仔細去除了難咬的肉筋，並精切成0.3cm 的超薄肉片使其結構能在舌根上融化，帶來最令人驚豔的美味。 雖然高坑還有出品許多不同口味的款式，但推薦第一次品嘗的人選購這款原味牛肉乾，想必會成為一生難忘的美食體驗。 擁有纖維質地的腿肉常用於製作牛肉乾及烤肉，此部位的特色在於脂肪量低並帶有濃郁的甜味，是牛隻的赤身部中品質最優秀的部分。

• 這款圓燒肉乾是水根肉乾的明星商品，特別做成小巧的圓形可以吃得很優雅，也是以新鮮溫體豬肉手工製作成圓形，放在竹苔上烘烤日曬，所以每一片形狀厚薄都不相同，可以看出手工製作的堅持與誠意。
• 其中因應戰爭發展出來的「肉乾」成為眾多商品之一，也是他堅持一定要自己製作的產品。
• 這家還有一個獨特口味是「鮮檸檬」豬肉乾，主打肉乾沾上現榨檸檬汁，是店內人氣No.1的品項！
• 在魚油的製作過程中，「精煉」是很重要的環節，目的是為了消除魚油在製作過程中產生的不良化合物。
• 而新東陽特別選用了和牛製作這款肉乾，從紅潤的色澤及紋路便能一眼看出它的不凡，經過精細的製程與調味後精選出兩種口味，讓你能以不同的角度享受和牛的高質量，尤其搭配紅酒食用更能感受到其深厚的底蘊。

近年來已經開發出新的技術，利用酶的高度專一性、生物可降解性與容易去除的特性，將酶作為生物催化劑，取代化學脫膠程序，不但不會對環境產生負面影響，產量也更高。 不過，肉乾由於調味較重，含鈉量相對較高，雖然美味令人無法抗拒，但還是要適量攝取，才不會造成健康的負擔。 購買前請以購買當時銷售頁面資料為準自行判斷，該等資訊亦不得作為向第三人為任何主張之依據，包括但不限於：主張市場上有其他更優惠價格之補償或其他請求。 A：一般的牛肉乾產品都有添加少量的抗氧化劑，未拆封的狀態下大多可保存4～6個月，然而打開後應盡快於1週內享用完畢，吃不完的話則應放入冷藏保存。

水根肉乾: 【水根肉乾】古早味薄片豬肉乾 分享包 130g 台灣豬 手工製 零食 美食 伴手禮 春節送禮推薦

除此之外，高級和牛製成的肉乾中也有部分使用品質更優良的「外大腿肉」，此類型由於肥肉含量恰到好處而擁有更易咬斷的極佳口感。 如果你喜歡越嚼越帶勁的硬實肉款，可以挑選肉質緊緻、多脂肪的美國牛，或是擁有獨特堅實口感的澳洲牛所製成的肉乾。 但若喜愛軟嫩肉質並帶點筋的口感，則可以挑選由高品質和牛所製成的產品，雖然如此稀有的肉款其質量也反映在價位上，但偶爾品嘗也可為生活增添一些幸福感。 過去，來老店的顧客多數是騎著摩托車的在地人，現在則出現很多開車來的外地客，水根成為來彰化遊玩的外地人順道購買的伴手禮。 2016年，在電商與實體店面的相輔相成下，水根的線上年營業額達到1,100萬，實體店面則達到1,600萬。 完成產品的定位與包裝後，邱信翰開始到北中南各地，配合百貨公司各檔期的快閃活動進行宣傳。

先將肉塊滾水燙煮，定型與去除血水腥味，再將燙過的肉塊削除筋膜，肉塊順著肌肉的紋理切片，切面上可見肌肉纖維像是葉脈般分布。 A：許多人想將牛肉乾當作伴手禮贈送給國外親友，雖說可以攜帶出境，不過是否放行將依照目的地的規範而定，像是國人經常造訪的美國、日本、歐洲、韓國等地，大多都明文禁止肉製品入境或需事先申報。 此外，即便是海外郵寄也有諸多限制，建議務必仔細查閱中華郵政的相關說明再行動。 A：由於牛肉乾含有豐富的蛋白質，脂肪量看似也偏低，因此不少減重族會將其當作瘦身零食。 但由於製作過程中都已經過調味，每100g 的肉乾就有約30～40g 的醣類，熱量更在320大卡上下，若在健身及減肥階段中享用還是需要注意食用量。 水根肉乾 如此風味獨特的牛肉乾無論獨自享用或是年節送禮都十分合適，但若對酒精較為敏感則建議選購其他的款式較佳。

水根肉乾: 【水根肉乾】獨享包海鮮系列 原味魷絲70g/炭烤魷魚切片70g/大卷片45g/炭烤魷魚絲70g(獨享包)

品牌介紹水根肉乾位於彰化市的民權市場裡，由邱水根先生於 823 砲戰期間創立，經營至今已經有 60 年的歷史，主要販售肉乾。 而與傳統牛肉乾不同的是，豬肉乾的原料肉不先經水煮手續，直接以生肉醃漬入味。 而無論是豬肉乾或牛肉乾的製作方法，在開始乾燥時，必先以低溫緩慢烘乾，切忌直接以高溫烘烤。 台北迪化街肉乾老店江記華隆的老闆江顯皎說，如果直接用高溫去烤肉乾，就會變成外表乾硬，裡面卻仍過度濕潤的「啞巴肉乾」。 水根肉乾 結束一天工作之後與好友們相聚小酌時，若選到一款適合的下酒菜不但讓酒更好喝、氣氛也能變得更加歡快。

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