橘色涮涮屋老闆6大優點
《橘色涮涮鍋》店內裝潢大以木質色系建材為主，搭配燈光顏色，空間顏色呈現橘色的感覺，剛剛好符合橘色涮涮鍋店名的設定。 台中橘色涮涮屋開在台中新光三越中港店4樓，店門面是黑灰色布置，有沉穩大氣的感覺，加上鏡面貼條反射，反而有一種時尚潮流感。 因為這黃金稀飯實在是太好吃，我當場就吃了三碗，實在是飽到不行了，最後打包帶回家，成為隔天美味的早餐。 單點火鍋店的肉片就是比吃到飽的要好，而看價位也知道橘色涮涮屋的一定是好上加好。 橘色涮涮屋老闆 肉片比較厚，吃起來份量十足，肉質鮮美，真的是太棒了。 素聞橘色涮涮屋的美味與豪華，這天和朋友一行四人來到位於仁愛路和大安路口旁的「橘色涮涮屋」，終於親身體驗到是怎麼一回事。
- 袁袁希望讓她的同仁能用同理心去服務客人，她首先以身作則，建立體制，照顧培訓員工，也常站在第一線做現場指揮，營造出有同理心的工作環境，進而影響員工且讓態度優於專業，因為身處需與人深度互動的服務業中，這是營造品牌優質形象的主因。
- ▼北海道廣島牡蠣一般看到都是日式豬排店用炸的，有些大小甚至還沒有他們家的大顆，這個廣島牡蠣真的是我看過超大顆又肥美的，煮完之後也沒什麼縮水，沾和風醬油或自製辣醬都超搭。
- ▼老實說我一開始是很排斥辣醬的，因為我就是個不吃辣的人，一直到吃到一半時我問阿尼，火鍋的口味上他喜不喜歡，沒想到他回答我說，他會為了叻沙湯跟自製辣醬再回訪！
- 當年最流行的是100、200元小火鍋，但橘色一開始平均客單價就1000元，關鍵是採用高檔食材，並營造私人招待所的餐飲氛圍，是許多政商名流用餐或宴客的首選。
- 擔任八年台北市長的柯文哲，今（23）日迎來卸任前的最後一天工作日，也馬不停蹄在收拾市長室內的各項個人物品。
- 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼和牛牛肉丸裡面包的是南瓜跟起司，這2者的結合很妙但卻無違和感，牛肉丸非常紮實，吃得出來是手工的，老闆說這道做工超繁瑣，可能之後要停賣了。
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台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼讚岐烏龍麵是真的讚岐烏龍麵，吃起來口感超Q彈，加上叻沙湯的組合超搭，我原本只想吃一小口試試口感跟味道，後來全部吃光光。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼北海道生食級干貝更不用說，直接兩大顆給你，下鍋不用煮太久，吃起來鮮甜度超高。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼牛舌吃起來的口感帶點脆度，一口大小很剛好，不管是沾和風醬油還是自製辣醬都很棒，味道上很加分。 橘色涮涮屋老闆 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼這盤澳洲和牛牛舌光看色澤就覺得超美，厚薄度剛剛好，下鍋涮個15秒左右就可以吃了，千萬不要煮太熟。
橘色涮涮屋老闆: 橘色涮涮屋台北、橘色涮涮屋老闆、橘色涮涮屋台中在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說
涮涮屋是一家歷經多年規劃，斥資仟萬的頂級涮涮鍋餐廳，老闆本身即是對用餐方面的視覺、味覺、聽覺、心情享受極為講究之人。 為擴大品牌營運規模，並看好台中市高端餐飲消費潛力，立足市場20年、有「鍋界愛瑪仕」之稱的〈橘色涮涮屋〉，首度跨出台北市赴台中市展店， … 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼這碗海鮮雜炊真的非常好吃，一方面是沒有人用叻沙煮過海鮮粥，那個酸辣感跟蝦頭的海味做了超完美的結合，南瓜增加甜味，所有的精華濃縮在這碗海鮮雜炊裡，真心不騙我吃了3碗。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼海鮮盤光看就超澎派，第一眼吸引我的是北海道生食級大干貝和北海道廣島牡蠣，這2個的尺寸真的超級大，等級沒話說，看得出店家在食材上非常用心跟捨得，難怪吸引一票忠實顧客跟明星藝人來訪。
一開始面對不熟悉的產業，感受到自己在實務經驗上的缺乏，袁袁開始花許多時間與同仁溝通、同業請教、觀摩學習，不斷嘗試，藉著多方請益，並且身體力行地去試煉所學所知，因應公司的現況調整自己。 袁袁說，沒有一家公司是沒有問題的，但是有機會能解決問題，就是一種珍貴的學習機會，轉換了想法後，她從基層做起，由大大小小的問題中學了更多，更主動的處理各式難題，並密切關注餐飲市場上的各種變化。 漸漸的自身的理念開始發酵，袁袁培養出了屬於自己的團隊與經營模式，體會到「承擔」和「傳承」的責任之重大，並且建立了她的權威與管理方式。 家族事業的維繫，向來是戰戰兢兢，最親密的家人同時也是彼此的毒藥。
橘色涮涮屋老闆: 麴水、康普茶、青汁 日本流行的「腸活」飲品是什麼？
台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼我最喜歡靠窗的座位區，可以看到外面的綠色植栽，另外還有吧檯區，跟適合多人的方桌區和圓桌區。 「我其實根本不想回來。 17歲就到美國讀書學化工，畢業後也在矽谷半導體公司找到很滿意的工作，也從來沒接觸過餐飲業。」袁保華現職是橘色餐飲集團執行長，談到自己放棄已經生活了12年的美國自由自在生活，回台接班，爽朗的笑容帶著一點無奈的直率。 大膽打破橘色過去長年「不踏出大安」規矩的，是2013年回台接班的第二代袁保華。 提到台北的精品火鍋，有「火鍋界LV」稱號、1999年在大安區名人巷內創立的「橘色涮涮屋」，始終是個讓人迷醉的名字。 ▼野生鱸魚的價格貴，肉質Q彈緊實，一般火鍋店很少會提供鱸魚，真心覺得忻殿堂火鍋的食材都超棒，完全沒在怕客人吃的。 ▼喝了第一口覺得是酸帶鹹香，然後辣度是一下子就消失的那種，留在嘴巴裡的是香味，不管是單喝、涮肉、煮海鮮都非常可以！
2022年1月17日 橘色涮涮屋老闆 — 餐廳名稱放在口袋很久的橘色涮涮屋，終於來吃了 ，我是提早訂位但只定到平日大概2、3點，假日或晚上要提早訂位，才不會撲空菜單點我看菜單澳洲m9 … 並且建立起完善的升遷制度，縮減員工年資斷層現象，降低基層人員的流動率，讓所有人都有努力的目標，不僅是為了更高的薪水，大家也能從中提升自我能力得到滿足，進而影響到對客人的服務態度，這就是「寵客服務」的核心點所在。 以頂級食材吸引眾多饕客的橘色涮涮屋，對於食材品質一直維持最嚴謹的把關。 比如銷售第一的美國Prime等級小牛排，每一塊皆手工剃除肉品多餘的油脂和筋膜，耗損率高達三分之一，只為讓賓客嚐到軟嫩不膩的最佳口感。 海鮮食材更在後場設置海鮮養殖箱，每天調和海水鹹度比重，控制水溫，以最鮮活的狀態將鮮美海味呈上顧客餐桌。
橘色涮涮屋老闆: 橘色涮涮屋老闆在只動你口不動你手！幫客人去殼還剝蟹肉，「火鍋界LV」的寵 …的討論與評價
換句話說，員工只願意聽老闆的話，但如果老闆不在現場，就不知道要表現給誰看，也不知道問題該回報給誰。 當時台灣百元平價小火鍋當道，他們的客單價卻設定在破千，儘管如今全台火鍋店林立，他們也只開 3 家，3 家店每年各有破億元的營收表現。 「我的方法有點是用強迫性的方式，會要求員工在一定的時間內要升遷。」袁保華說，這是自己透過健身得到的領悟，如果自己健身時2下就累了，但有教練要求就可以達到。 橘色A9館副理也分享，自己第一年就被要求達到資深員工的水準，但也因為這樣，入職6年就能爬到現在的位置。 透過重視人才、識才適任的人員編制與安排，橘色餐飲集團的流動率極低，僅僅3%。 雖然初次嘗試即獲得成功，但橘色餐飲集團不急著打破現況，大舉展店，因為無論袁永定或袁悅苓與袁保華，都不認為多就是好，展店的首要目的不是為了賺錢、而是提供更多內部升遷機會給員工、活化人事升遷管道。
然而，袁保華早在 4 月就開始招募人才，還沒展店先超編，為的就是新店開幕後，服務品質跟本館一致。 很會經營熟客的資深員工，培育他當公關，客人訂位就直接找他；對帶新人有興趣的，就培養他成為內部講師，「每個人的性格都不一樣，不要指望一個很會社交的人去管理。」調整組織制度後，2016～2018 年離職率從 8％降到 3％。 橘色涮涮屋老闆 原本一年資歷的員工有 67 位，兩年內已成長至 163 位。
橘色涮涮屋老闆: 台北美食的特色懶人包
作為台灣頂級火鍋先驅的「橘色涮涮屋」，從2013年開始由創辦人袁永定膝下 … 老闆、主管、員工甚至是客人之間的距離，用最極致的「餐飲服務」將橘色 橘色涮涮屋老闆 … 橘色涮涮屋2022年菜單、最新消息及分店資訊(8月更新),2022年7月9日 — 橘色涮涮屋. 台灣高檔火鍋始祖，創始店位於台北東區巷弄，以「新鮮頂級食材」、「優雅舒適空間」與「專人貼心服務」為特色，成為許多政商名流用餐或宴 … 此次進軍百貨駐點，因應信義商圈的繁華夜生活，新光三越也貼心延長營業時間至凌晨，發展「深夜食堂」，讓享受夜生活的饕客們也能體驗橘色涮涮屋的頂級精緻料理與服務。
然而成立多年來，大安路一段上的橘色，始終是唯一，就算之後開了二館，選址也是與本館距離約100公尺的仁愛路四段。 其實，這麼多年來，有許多百貨公司不斷邀請橘色進駐，卻都被袁永定拒絕，因為他擔心一旦展店，當無法親自督導每個細節，維繫橘色口碑的頂級服務，也將隨之褪色。 在精品火鍋還不流行的20年前，創辦人袁永定就已經以空運的頂級海鮮，如伊勢活龍蝦、北海島牡丹蝦、霜降和牛等高級食材，以及被譽為「喝過就無法再喝別家」的湯頭，征服火鍋愛好者的心。
橘色涮涮屋老闆: 橘色涮涮屋老闆在ptt上的文章推薦目錄
擔任八年台北市長的柯文哲，今（23）日迎來卸任前的最後一天工作日，也馬不停蹄在收拾市長室內的各項個人物品。 其中最多的物品，莫過於各界贈送予他的書籍，柯文哲表示，已經按照「自己留著、送人以及丟棄」三個面… 大腸(糯米腸)＋香腸套餐～搭配醃小黃瓜超涮嘴，高雄烤香腸推薦│鳳山 橋邊香腸攤。 行政院今日宣布將會從明年1月7日起，讓小三通復航試運行，第一階段限定金馬地區的民眾和中國配偶申請。 未來金門往返廈門，每天會有1航班，雙向提供618個座位。
袁永定則相當開明，放手讓子女處理，直說自己以前只會想到什麼就蠻幹、受過高等教育的子女的確為集團帶來許多改變。 2019年4月，受全球老饕矚目的《米其林指南》公布第二屆台北推薦名單，全台百家爭鳴的火鍋店，僅3家上榜，即將邁入20歲的「橘色涮涮屋」名列其中。 超便宜雞排只要30元~下午一出爐立馬秒殺一空！
橘色涮涮屋老闆: 大安路橘色涮涮鍋
橘色餐飲集團董事長袁永定，20多歲移民美國，40多歲回台灣，愛吃火鍋的他，苦於找不到自己喜歡的火鍋店，乾脆自己開店，在2000年創立橘色。 橘色餐飲集團執行長袁悅苓與袁保華以少見的雙執行長制度，讓傳承自父親袁永定的餐飲事業在市場中屹立 20 年不墜，也開創姊弟聯手經營家族事業的新格局。 2020年1月3日 — 橘色涮涮屋是不少饕客的心頭好，而去年《米其林指南》更將橘色涮涮屋列入餐盤推薦。 袁家姊弟從父親袁永定手中接下餐飲集團後，如何帶入新思惟， … 旅美多年的老闆本身對於用餐方面的視覺、味覺、聽覺、心情享受極為講究，以及對涮涮鍋的偏好，再加上台灣尚未有符合水準要求的餐廳，因此產生開店的念頭！ 從1999年『橘色涮涮屋』，2009年『Mone CAFE』，2017年『Extension1 by橘色』，十多餘年來，橘色餐飲集團秉持初衷，一路走來用同樣的理念，提供始終不變的餐飲水準與服務精神。
袁袁希望讓她的同仁能用同理心去服務客人，她首先以身作則，建立體制，照顧培訓員工，也常站在第一線做現場指揮，營造出有同理心的工作環境，進而影響員工且讓態度優於專業，因為身處需與人深度互動的服務業中，這是營造品牌優質形象的主因。 頂著二代的頭銜，好像很多人羨慕，但它其實是一種宿命，有光環也有壓力，需要扛起責任，幾乎是24小時都是工作的備戰狀態，心理上是沒有下班時間的。 有許多離開的員工，幾個月後會傳訊回來，謝謝她曾經不厭其煩地開導。 附餐選擇「煮粥」的話，服務人員會在煮完海鮮之後幫你煮雜炊，粥煮的時間約為10-15分鐘左右，最後再放入蛋、蔥、海苔等。 「美國頂級牛小排」油花非常漂亮，服務人員會問喜歡什麼熟度？ 橘色涮涮屋老闆 一般建議5分熟或7分熟，她就都煮給我們吃看看，5分熟吃起來軟嫩，7分熟吃起來微微紮實帶Q，兩種都好吃。
橘色涮涮屋老闆: 台北美食的捷運懶人包
2017年，橘色涮涮屋首次走出大安區，開設暱稱「小橘色」的「Extension 1 by 橘色」；隔年更轉戰信義商圈新光三越A9，這2項決策姐弟倆都花費了很多心力說服父親、才走出舒適圈，但也獲得不俗的成績。 執行長袁保華說，A9館一年就創下1.1億營收，後來才發現許多同業都未必能辦到。 Inline 是協助繁忙餐廳簡化傳統紙本訂位及候位流程的雲端系統，一台平板輕鬆整合電話及多種線上訂位，並簡化排隊候位過程，讓等待期間能夠逛街、預覽菜單，提升顧客用餐體驗。 橘色涮涮屋老闆 還很年輕的她笑說，她把每個員工都當自己的小孩，這個方式他們不能理解，那就換個說法再講一次，因為人通常是不容易改變的，先調整自己是比較好的策略，懂得去接受員工們個別的差異與堅持，再用因材施教的方式來溝通。
我們有一個想像：如果台灣最終有100萬個高效率的管理人新興族群，他們專業、他們充滿創新精神，他們有高度的責任感，對組織、對社會；當然他們也有多元的人文關懷，對人類、對生活態度，那台灣會是什麼樣的美麗新世界？ 「專業、創新、責任、關懷」是我們想像中經理人的終極影像。 如果有機會光臨大毛屋涮涮鍋，一進門就可以看到一隻超大紅貴賓坐鎮，是的，牠就是老江湖店狗古荳，為什麼說是老江湖呢，因為古荳個性沉穩，老是在櫃檯當總 … 如果是吃大餐的話，那當然會再去《橘色涮涮鍋》！ 雖然花費會高一點，但吃的氛圍、環境跟好不好吃最重要，新光三越停車也不會太麻煩，便利性很高很方便。 橘色涮涮鍋用的是銅鍋，銅鍋加熱速度快很多，湯頭是昆布柴魚湯頭，喝起來甘甜清香，回韻有淡淡的柴魚高湯厚度。
橘色涮涮屋老闆: 南港美食｜22:02 火鍋樂活。南港車站熱點美食
橘色涮涮屋18年來秉持著用「心」服務的理念與精神，以「貼心服務」、「頂級食材」與「舒適空間」提供消費者極致的用餐體驗，深受饕客喜愛與支持。 而橘色旗下子品牌，如：Extension 1 by 橘色、M One Café等，也在18年間持續嶄露頭角。 面對日益競爭的餐飲市場，橘色二代執行長袁保華先生表示，集團未來將以整合旗下品牌、強化整體形象為目標，同時加強內部員工教育訓練，希望能提供橘色貴賓更優質的服務及用餐體驗。 與此同時，集團也將著重經營旗下其他子品牌，建立橘色餐飲集團生態圈。
放在口袋很久的橘色涮涮屋，終於來吃了，我是提早訂位但只定到平日大概２、３點，假日或晚上要提早訂位，才不會撲空 … 投信年底作帳，航運股成為盤面焦點，這一波行情可以持續多久，該怎操作? 分析師紀緯明認為，貨櫃航運需求來自歐洲線、美東、美西線，但是歐美經濟並沒有起色，需求面下滑，CFI指數從年初跌到現在，市場資金流進航運股，有一部分是猜測運價有機會止跌。
橘色涮涮屋老闆: 橘色涮涮屋老闆在橘色涮涮屋火鍋店大安分店 – 104人力銀行的討論與評價
▼忻殿堂火鍋的養生有機蔬菜盤滿豐盛的，完全沒有火鍋料，全部都是蔬菜類。 橘色涮涮屋 台中店| 我們終於吃到「橘色」了！ 「橘色涮涮屋台中店」自開幕後天天爆滿，我們請朋友幫忙好不容易才吃到，食材新鮮沒話說， …
袁悅苓緊接著開心地分享，這陣子比對業績表，發現相較過往業績成長了好幾倍，高興之餘，更驚覺自己面對挑戰，竟能不斷突破，事實上在今年父親袁永定創辦的橘色餐飲集團成立已屆 20 週年，姊弟倆更以市場上少見的雙執行長形式經營家族企業。 橘色新光A9館在服務上大膽創新，融合美式餐廳餐前酒的概念，首度嘗試將精緻鍋物與時尚調酒跨界融合，與台北東區潮流餐酒館「Abrazo Bistro」合作，以頂級料理交融時尚調酒，滿足消費者多元感官享受。 關於未來拓點計畫，袁保華表示，明年將至台中新光三越展店，設定的客單價與橘色相近，落在1,600元上下，同時，看好台中自宅用餐的市場需求，屆時亦將於台中導入「小外燴」服務，瞄準4～6人的自宅用餐市場，價格約落在8,000元。 目前規劃橘色於北中南重點城市展店，而其他城市則開設有「小橘色」之稱的Extension 1 by橘色；未來更希望有機會可以跨出台灣到海外展店。 橘色涮涮屋 24小時線上訂位，選擇時間、人數，立即訂位不用等！
別有一番風味的火鍋店很受大眾的喜愛~愛品嚐湯品的人絕對不能錯過！ 其中雛菊花湯底、蟹黃湯底、松露蟹黃湯底以及黑松露湯底最受歡迎，價格也很親民，選用的食材一點也不馬虎。 2020年1月14日 — 當時他們都發現公司人才培育出了問題，是姐姐拉著他一步步建立管理架構。 他表示，所有二代都想超越一代，父親屬於親力親為的老闆，橘色當時就是靠著熟客 … 2020年1月3日 — 橘色涮涮屋是不少饕客的心頭好，而去年《米其林指南》更將橘色涮涮屋列入餐 …
台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼野生鱸魚的價格貴，肉質Q彈緊實，一般火鍋店很少會提供鱸魚，真心覺得忻殿堂火鍋的食材都超棒，完全沒在怕客人吃的。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼忻殿堂的南洋叻沙鍋是我第一次喝到完全不排斥又超喜歡的叻沙湯頭！ 因為我本身其實不吃辣、不喜歡咖哩，所以印象中的叻沙味道就是酸+咖哩的辣。 但忻殿堂火鍋的叻沙是完全沒有咖哩的，主要是用白湯的昆布蔬菜湯底，加上蒜頭、香茅、蝦頭等食材去爆香後，再加入南洋進口蝦米辣椒醬及椰奶，算是自己自製研發的南洋叻沙湯頭。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼忻殿堂火鍋的養生有機蔬菜盤滿豐盛的，完全沒有火鍋料，全部都是蔬菜類。 像是水果玉米、香菇、絲瓜、洋蔥、南瓜、杏鮑菇、金針菇、番茄、娃娃菜….等，服務人員會詢問是否要幫忙先將菜盤先擺盤下鍋，超貼心的。
橘色涮涮屋老闆: 橘色涮涮屋
館內座位區規劃融合橘色與Extension 1 by橘色的特點，提供獨立包廂、半開放隔簾式包廂及單人鍋吧台區，擁有至少60個座席，以迎接不同類型的消費族群。 橘色預計單日翻桌率可達3至 4 次，並預期單月營業額可達800至1,000萬。 橘色創辦人袁永定先生透露，回溯十多年前，雖然當時沒進駐百貨業，但袁永定就認定一旦有機會，新光三越絕對是合作首選。 主打完整的桌邊服務及高級新鮮食材的橘色涮涮鍋已經於大安區深耕20年之久，是台北人家庭聚餐、約會的首選！
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2000年創立，19年來以寵客服務闖出一番名聲。 橘色涮涮屋 袁保華走過管理地獄路讓員工開始思考| 袁保華. 直到2018年，橘色終於首度跨出大安區，在信義區的新光三越A9館開設三館。 台北市『橘色涮涮屋PTT』 | 精選TOP 15間熱門店家 …
橘色涮涮屋老闆: 信義區美食｜丹麥之屋。菠蘿麵包王！婆媽最愛丹麥可頌
台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼黃金海鮮雜炊是利用叻沙鍋底加入蝦頭、日本南瓜、香菇、雞蛋、海帶絲、青蔥，熬煮近15分鐘而成的粥。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼和牛牛肉丸裡面包的是南瓜跟起司，這2者的結合很妙但卻無違和感，牛肉丸非常紮實，吃得出來是手工的，老闆說這道做工超繁瑣，可能之後要停賣了。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼葡萄蝦跟大紅蝦肉質都超甜又Q，蝦頭部份記得要留下來最後煮海鮮雜炊，不要先丟進湯裡煮。 台北｜忻殿堂南洋叻沙鍋物▼北海道廣島牡蠣一般看到都是日式豬排店用炸的，有些大小甚至還沒有他們家的大顆，這個廣島牡蠣真的是我看過超大顆又肥美的，煮完之後也沒什麼縮水，沾和風醬油或自製辣醬都超搭。
