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繼任的清教徒領袖John Winthrop則擁有墾殖時期最知名的蘋果，依法，他必須以其位於科南特島（Conant’s Island） （註）上的果園所收成的部分蘋果來抵付土地租金。 除了開拓先民大量廣植蘋果樹之外，另一個更傳奇的人物則將美國變成一個真正的蘋果實驗室：這就是人稱「強尼蘋果籽（Johnny Appleseed）」的約翰． 查普曼 （John Chapman, 1774－1845）。 他不只是美國史上的一個奇葩，也是美國本土兒童讀物中常常出現的人物主角。
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到內戰（1861－1865）前夕，由於說德語的新移民逐漸超過說英語的移民，因此啤酒開始搶占蘋果酒市場。 橄欖油到蘋果酒：超市裡的歷史課 橄欖油到蘋果酒：超市裡的歷史課 除了市場出現競爭產品外，方興未艾的「禁酒運動」對蘋果酒產業的打擊更無異於雪上加霜。 另一位獨立建國領導人，知名科學家與政治家富蘭克林則留下不少與蘋果酒相關的名言。 另一位總統約翰亞當，身體力行地每日喝一大杯蘋果酒以消除胃脹氣。
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台灣大學中國文學系學士，紐約天主教聖若望大學 (St. John’s University) 歷史所博士。 著有《橄欖油到蘋果酒：超市裡的歷史課》 (2016，意念文創出版)、《寶塚講座》、《寶塚與歐洲最美的皇后》(以上與張秉瑩合著，2016，奇異果文創出版)。 與上海大學歷史系肖清和合編清初天主教檔案《天儒同異考》(2015，橄欖出版社)。 《橄欖油到蘋果酒》除了是超市裡的歷史課之外，也是一本由時空旅行者王善卿老師帶領你來到過去的日誌書。 老師用12個篇章介紹超市裡常見的食物，透過直白平易及輕鬆的敘述，娓娓道來西方世界的歷史軌跡。
會後，忘了是誰開玩笑提出，今年白虹的書出版林沖是嘉賓，明年換林沖出書就請白虹來當嘉賓！ 這種場面話，聽在華風出版社劉國煒先生與我兩個行動派的耳裡，豈是開玩笑，正是一拍即合的共識！ 二○一三年紅樓「我們的故事我們的歌——資深音樂人口述歷史特展」，首次將林沖大哥珍藏的文物、照片對外發表，爾後分別於二○一六年及二○一八年將相關資料捐贈給香港電影資料館及臺灣音樂館典藏及研究，並於二○一六年在中山堂如願舉辦了「鑽石亮晶晶——林沖演唱會」。 簡言之，沒有當初的「日本」，就沒有後來的「香港」，也沒有現在的「鑽石歌王」。 因此旅日發展的這段人生，既是林沖本人念茲在茲、期待更多人注意到的艱辛回憶，亦即本書作者希望能為後世研究者留下的貴重記錄。
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林沖父親出身台南鹽埕地區望族，是台灣第一代接觸日式教育體系者，又赴早稻田大學深造；母親則畢業自培育日本現代音樂人才的中心「東京音樂學校」，是「摩登」時代的典型女性。 兩人均受過明治維新後西化成果的洗禮，擁有西洋音樂的基本知識和觀賞藝文活動的興趣。 如此文化背景，讓林沖在幼時就有機會看到蔡瑞月的現代舞表演，且觀後感想並非「男女共舞傷風敗俗」，而是「男子也能舞出美好」。
一次大戰後的反德情緒，把「禁酒運動」又推向另一高峰，在當時社會瀰漫的仇德氛圍下，不少德裔移民紛紛關閉啤酒吧。 最後，這波運動成功地迫使美國國會在1919年批准憲法第18修正案，同年並通過《全國禁酒法》（National Prohibition Act）。 橄欖油到蘋果酒：超市裡的歷史課 《全國禁酒法》又稱《沃爾斯泰德法》（Volstead Act），禁止酒的製造、販賣和運輸，人們不得在公共場合飲酒。 1933年，美國憲法第21修正案通過，第18次修正案被取消，至此，禁酒時期才告終。 本書作者介紹了許多食物的故事，並介紹這些食物在歷史上的地位，及一些趣味的故事，並佐以許多剪報和古畫為證，讓讀者對這些食物有更深一層的了解。 原以為《我的鑽石人生：林沖回憶錄》這本書的出版再容易不過，沒想到竟然還是經過了整整兩年又三個月的功夫。
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- 然而，蘋果的地位卻未見動搖，依然以「水果之王」的地位高踞在新大陸飲食的聖壇上。
- 「林沖」這名字常與「鑽石」一詞連在一起，主要是因為他在邵氏的成名作《大盜歌王》中演唱的歌曲〈鑽石〉紅遍大街小巷，將其推至港台一線明星的位置，旺盛人氣直達東南亞，不僅一圓林沖小時候的明星夢，讓他如鑽石般閃耀在演藝圈，更在華人流行音樂史畫下一筆「好似彩虹一模樣」的鮮豔色彩。
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- 國立臺灣大學日文系、外文系雙主修畢業，臺灣大學戲劇研究所研究。
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然而，cider這個字，在現代美語中，指的卻是無酒精的發酵蘋果汁飲料。 無論是超市常見的無氣泡發酵蘋果汁或以新鮮蘋果榨成的未過濾飲料，都可稱為cider。 在禁酒運動中，教會一直扮演關鍵角色，因飲酒而滋生的諸多社會問題成為美國各教會關注的焦點。
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當時的中產階級相信，酒精會導致貪污、賣淫、虐待配偶以及其他一些犯罪行為，而南北內戰結束之後，由於重建時期的混亂、以及工業化與都市化，不只造成酗酒與犯罪率日趨升高，工人酗酒問題降低勞動效率亦對製造業的經濟利益造成嚴重損失，因此，南方的白人福音派教會人士又開始推動禁酒運動。 1873年，基督教婦女禁酒聯合會（WCTU）成立，標示著禁酒運動進入了第二階段。 橄欖油到蘋果酒：超市裡的歷史課 十九世紀時，隨著日耳曼地區移民開始加入這個國家，移民結構逐漸改變。
雖然蘋果酒已經走出了大多數美國人的生活，然而蘋果依然鏈結著美國認同，並以「蘋果派」的形式，成為二十世紀美國的文化象徵，尤其是冷戰期間。 我也要感謝中央大學出版中心王文俊主任與李瑞騰總編輯對這本回憶錄的認可。 由於台灣電影史研究匱乏，電影明星的口述回憶同時也就是台灣電影的歷史。 本書是以歷史研究的態度去仔細重建林沖的一生，能夠由中央大學出版中心來出版，具有非凡的意義，也鼓舞我們持續與資深影星合作，保存珍貴的電影歷史記憶。 儘管這期間還有前所未有的新冠肺炎疫情來攪局，兩度讓台北書展停辦，所幸兩年後，林沖回憶錄的書稿順利完成。 這個宛若創生的過程，多虧有文化部的研究出版經費補助，還有劉國煒先生多方大力協助。
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1629年時，首任麻薩諸塞灣殖民地（Massachusetts Bay Colony）總督John Endecott 還越洋從英國訂購一批蘋果種籽。 繼任的清教徒領袖John Winthrop則擁有墾殖時期最知名的蘋果，依法，他必須以其位於科南特島（Conant’s Island） 上的果園所收成的部分蘋果來抵付土地租金。 這並不是一本「食物史」的書，我只是以「食物」為媒介來看世事煙雲；以「食物」為交通工具─如電影《午夜‧巴黎》（Midnight in Paris）中，搭載男女主角進入「過去」的「神秘馬車」─意圖在後殖民主義與批判理論的喧囂中，安靜地進行一段沒有目的也沒有計劃的時光旅行。 不過，書中所提及的食品，都能夠在台北的超市中找到，這或許是台灣人最在乎的事。 橄欖油、義大利麵、紅白蔗糖都是超市中常見的品項，人們會比較品牌，計較價格，但是，很少去想過這些東西背後有什麼故事。 一九九四年在台北國際會議中心舉辦「老歌情未了——懷念金曲演唱會」，是我與林沖大哥的第一次合作，在老歌手中，他是很特別的一位，因為當年的歌手沒人像他載歌又載舞，那招牌的換衣秀配上特別口音唱著「鑽石鑽石亮晶晶，好像天上摘下的心……」，台下的老粉絲瘋狂尖叫，讓我留下深刻印象。
同樣的食物一落到不同學派專家手中，就會被分解成截然不同的元素：通過文化史家、社會史家、政治史家、經濟史家等等的解碼，「食物」是認同、是界線、是階級、是權力、是商品。 臺灣大學中文系、紐約聖若望大學東亞研究所碩士班、歷史所博士班畢業。 曾參與貓貍文化工作室《北管亂彈戲》專輯復刻，與林曉英教授一起獲得第二十八屆金曲傳藝獎最佳傳統音樂專輯獎。
