單一麥芽推薦必看介紹

蘇格登家的這款單一麥芽威士忌單品有著很高的價效比，傳承百年的釀造工藝讓其在口感上很是獨特，不論是單獨喝還是調配著喝都會是很讓人懷戀的。 麥卡倫品牌下威士忌的口感向來都是非常有個性化的，比如這款威士忌選取的都是最優質的原材料，口感溫潤悠長，仔細品嚐後還帶有點讓人迷戀的海水味道，喝了後也不會覺得頭疼。 另外在蘇格蘭還有規定，麥芽威士忌只能使用使用壺式蒸餾器。

日本威士忌雖然是以帶有煙燻味的蘇格蘭威士忌為範本，但大多調整為合乎日本人口味的纖細酒體，會在入口的剎那之間，在舌尖迸發出若有似無的甜味；即使是連便利商店就有販售的品牌，亦不必擔心會難以下嚥，威士忌入門者也可一試。 以泥煤烘烤麥芽製成的威士忌，會在標籤的品名附近、或是瓶身底部的文字上標明「Peat」。 此泥煤意指植物長久堆積而成的泥炭，若以其來加熱乾燥作為酒體原料的大麥，便能夠藴育出帶有獨特煙燻味的威士忌。

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A：威士忌的酒液色澤會因橡木桶而有所不同，一般來說，過雪莉桶會使其偏向琥珀的澄淨色澤；此外，烘烤的程度、是否添加焦糖也會對顏色造成影響。 雖然最常與威士忌一同出現的下酒菜莫過於起司，但其實綜合堅果與生火腿也很適合；生火腿能突顯出泥煤的香氣，亦可透過酸澀度來中和甘甜的威士忌。 針對偏好甜食的人，則可選擇巧克力或果乾；以下文章中，將介紹綜合堅果與生火腿，大家不妨與威士忌一同參考。 在剛飲用時會感到清新鮮明，到了尾韻卻又帶出了一股輕微的煙燻感，相當適合想嘗試泥煤味的入門者。 且黑牌在重視品質的同時，仍以單瓶不到台幣千元的價格提供，此點實屬難得。 實際嘗試之後，可以在啜飲的過程中發現越來越多驚喜，在表面的奶油甜味稍微褪去之後，會有清新的果香緊接而來；若仔細感受，還能發現橡木的香氣與葡萄乾一般的甘甜，隨著飲用者的專注程度，讓每一口都有不同的滋味。

酒體中有著芝麻香、可可及菸草味道，煙燻調性中隱約散發出蜂蜜香甜。 「噶瑪蘭山川首席波特風味桶單一麥芽威士忌」是一款獨具個性、整體酒感卻十分協調的單一麥芽威士忌。 當來自葡萄牙波特酒桶的出眾風味，遇上臺灣噶瑪蘭酒廠賦予的獨有特色，有如同台演出的和諧交響樂，呈現出獨特層疊的豐富香氣與風味。 新年特別包裝版以梅花鹿為主題，每組建議售價 NT$ 1,500 元。 島嶼區原本是泛指蘇格蘭本島之外的所有週邊島嶼，但在其中位於西南角的艾拉島（Isle of Islay）對於蘇格蘭威士忌來說擁有較為不同的特殊意義。 坎貝爾鎮是個位於蘇格蘭西南端、狹長的金泰爾半島（Mull of Kintyre）末端的城鎮，在過去該城鎮周圍的地區曾一度矗立著多達30家的蒸餾廠，被稱為「威士忌之城」，由於該區生產的威士忌口味上迥異於其他地區且酒廠數量繁多，因此才會在稅法上自成獨立的一區。

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此酒出自一間聲望極高的蒸餾廠，從發麥到裝瓶，所有的工序蒸餾廠事必躬親，不假手他人。 這款與眾不同的調和式威士忌有一個特點：它在蘭姆酒桶裡熟成。 眾多愛爾蘭威士忌的風味大致相同，因此請試試這款，味道獨特。 百分之百以黑麥還有來自加拿大冰川的水釀造的威士忌，以傳統手工方式蒸餾，用白橡木桶陳年，兼具柔順口感與香料氣味。

曾榮獲烈酒界奧斯卡之稱的 ISC 烈酒大賽《銀牌獎》的「格蘭花格 17 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」十足體現格蘭花格將製酒工藝傳承六代家族的品牌本質，有著葡萄乾的果香，黑巧克力的甜美，口感柔順，整體平衡而紮實。 帝王蘇格蘭威士忌 15 年，是帝王首席調酒師 Stephanie Macleod 專為東方人喜好而量身打造的代表作，風味香甜，口感極度順滑。 今年則推出了「春節禮盒」與「金典禮盒」兩種包裝；最值得一提的「金典禮盒」以經典英式電影中，家中男主人會將珍貴的物品放置在挖空的書中作為收藏為靈感來源，設計出精裝版書籍的禮盒造型，金色書本封面以帝王 Logo 做延伸。

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Patricia 亦指兩種威士忌擁有不同特徵與性格，「單一麥芽威士忌以麥芽製成，需經長時間在木桶成熟，形成複雜又格外鮮明的風格。」Patricia 認為，享用單一麥芽威士忌時，可試到每間酒廠帶來的威士忌呈現的獨特與分明的個性。 Patricia Byott 說：「單一麥芽威士忌是由 100％大麥製成，是由單一酒廠生產的。而大多數的調和威士忌，則是混合單一麥芽威士忌與穀物威士忌，並使用連續式蒸餾製成。」調和威士忌亦可是混合兩個或以上酒廠所蒸餾生產的威士忌。 而除了單一麥芽威士忌，另外亦有單一穀物威士忌（Single Grain Whisky），顧名思義，即是用玉米等穀物為原料製成。 這款單一麥芽威士忌從色澤上來看屬於淺金色，論香氣的話有著迷人香草和清新的烘烤氣息，入口第一感覺非常的柔軟香甜，然後在慢慢轉化為花香，回味悠長。 獨立裝瓶商 單一麥芽推薦 Gordon & MacPhail 高登麥克菲爾，結合英國女皇登基 70 年的重要時刻，推出私人典藏系列（Private Collection）的超高年份酒款「Glen Grant 格蘭冠 70 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」！

許多人認為其氣味近似於藥品，故入門者可能會感到難以適應，建議剛開始接觸威士忌的人，可先暫不予以考慮。 威士忌是以大麥、小麥、玉米、裸麥等穀物作為原料的蒸餾酒，藉由裝桶熟成的過程，提煉出具有個性的香氣與韻味。 在比較威士忌時，務必事先了解形容這些香氣與韻味的字彙，例如煙燻（Smoky）、泥煤（Peaty）等，方能一窺廣泛而曼妙的威士忌世界。

單一麥芽推薦: 單一穀物威士忌 Single Grain

而這款基本的紅牌，則是百年前此酒剛問世時的經典之作，其特徵為若有似無的辛辣感，使餘韻更加綿延悠長。 近幾年掀起一陣威士忌（Whisky）熱潮，過往威士忌這種烈酒被視為「佬味甚濃」男士專屬，然而近年愛上威士忌的女性愈來愈多，威士忌在拍賣市場的價值更是有價有市。 其實不同地區、酒廠出產的威士忌皆有著不同的風味，選對了，總有一款適合你。 今次一於讓 Macallan 麥卡倫香港品牌大使 Patricia Byott 為大家逐一分享，另外 Bazaar 亦會推介幾款適合新手品嚐的威士忌，威士忌新手入門必讀。 泰斯卡旗下的這款單品可以說是個性十足，口感非常強勁，帶有絲滑的海水鹹香和生蚝的氣息，入口後更是伴有著濃郁的麥芽、果乾香味感，真的是很能讓人回味。 在十大單一麥芽威士忌中格蘭菲迪家的這款的單品是非常不錯的，絲綢般滑順的口感同時激發著如杏仁糖和肉桂的多層次感，香甜的感覺更是持久豐盈。

蒸餾廠經常會將自己廠裡製造出的多餘成品銷售給一些獨立的裝瓶商（bottler），然後以裝瓶商的自有品牌另行包裝出售。 在這種狀況下雖然威士忌後半段的陳年工作可能是在裝瓶商擁有的倉庫裡進行，而非在蒸餾廠原本的倉庫裡，但只要陳年時間能超過蘇格蘭政府公告的底限，仍符合單一麥芽威士忌的定義標準。 單一麥芽推薦 目前蘇格蘭酒業協會已建議立法，限制蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內裝瓶。 不過除了圓山國宴酒，2020 因為 520 總統副總統就任典禮的關係，OMAR 另外還有一款 520 特別版，以南投酒廠結合台灣風土在地釀造的麥芽威士忌波本桶原酒為基底，再以泥煤麥芽威士忌與過水果酒桶威士忌原酒調配。 香氣以茶梅、花香融和著東方美人茶香為主，充滿梅子果乾的甜香，尾韻則帶些許柳丁香氣。 在十大單一麥芽威士忌中這款單品採用的是最傳統的釀造工藝製作而成，開啟後便會有非常濃郁的香味，入口慢慢品嚐後有有層次的感覺很是不錯。

單一麥芽推薦: 噶瑪蘭 Kavalan經典單一麥芽威士忌

由於對台灣愛酒人士的重視，歷經多年研發口感與包裝，結合吉拉島嶼獨特風格珍釀，搭配優雅紫色勾勒金邊及呈現時間淬鍊的木紋包裝設計，以雪莉桶柔順的香甜口感為主調性來符合台灣大眾市場！ 以高達 28 呎蒸餾器完成蒸餾工序，於美國波本橡木桶中熟成，轉往來自雪莉酒原鄉西班牙雪莉桶中窖藏，是吉拉雪莉12年單一麥芽蘇格蘭威士忌的「出身背景」。 調味主要由太妃糖和果香兩部分「分工合作」，雪莉酒本身的葡萄乾、無花果、太妃糖、芒果、烤香蕉及苦橙皮滋味包辦果香部分，而太妃糖則負責勾勒出水果中濃厚溫暖的熱帶氣息。 「噶瑪蘭經典獨奏 Vinho 葡萄酒桶威士忌原酒單一麥芽威士忌」採用世界最佳葡萄酒桶，透過噶瑪蘭酒廠獨特的燒烤桶技術，以人工精準調控烘烤溫度和時間，使桶內香韻變得細膩繽紛。 酒色呈深秋金黃色；風味如綻放香瓜果香與焦糖香甜，結合葡萄酒特質之豐富融合體；口感帶甘甜口感，杏仁、黑巧克力在舌尖繚繞；尾韻潔淨，整體風味醇厚濃郁。 【威蓋堡單一麥芽威士忌黑啤酒桶 WESTWARD AMERICAN SINGLE MALT STOUT CASK】此酒款出產自美國奧勒岡州，採用嚴選當地原物料製成單一麥芽威士忌，啤酒桶陳年的風味，給予了最濃郁的酒質，帶有烤穀物和核果的氣息。

高嶺上的有機麥芽，讓入口的草本香氣在嘴裡留下迷人的果味餘韻。 卡爾里拉家的此款威士忌單品可以說還是蠻有特點的，豐富的口感非常的精妙平衡，順滑的感覺讓人回味，而且據瞭解這款單品自推出以來就斬獲了不少的殊榮。 約翰走路在2019年美國舊金山烈酒競賽中，摘下16年份以上「調和式威士忌」雙金獎，更被譽為「威士忌中的聖母峰」。 值得注意的是，所謂的單一麥芽威士忌，並非來自同一批或是同一桶威士忌，正如前面提到的，「 單一」是指威士忌「 完全來自同一家蒸餾廠 單一麥芽推薦 」。

單一麥芽推薦: 蘇格蘭、愛爾蘭、日本、美國等地都有出產威士忌，你認為它們帶有甚麼風格？

她透過女性獨有細膩，為品牌挑選出醇熟順口的獨特酒款，如「蘇格登酒15年單一麥芽威士忌」便是集結了濃厚花卉與新鮮柑橘水果的碰撞，有如不落俗套的新女性般令人著迷。 百齡罈21年也被評價為極品，帶有淡淡的蘋果香及花香，入口感受到煙燻氣息，濃郁醇和非常順口，而百齡罈30年多次獲得國際烈酒大賽金獎，濃郁洋梨與水蜜桃香氣，是威士忌鑑賞家不可錯過的珍貴佳釀。 不同於「調和式威士忌」（Blended Whisky），將不同蒸餾廠的麥芽威士忌與不同種類的穀類威士忌混合而成，講究的是均衡的美感。 單一麥芽威士忌像是風格獨具的「獨奏者」，透過年份的多寡、橡木桶的種類，盡情展現蒸餾廠的特色。

最後就是很常見，也是全球喝最多的調和威士忌，它的意思是調和了一間以上的單一麥芽威士忌，和一間以上單一穀物威士忌。 在全球銷售最多的蘇格蘭威士忌前10名中，清一色都是調和威士忌，像是約翰走路、百齡罈等。 就是調和不同間酒廠的單一穀物威士忌而成，看到現在應該已經相當易懂了。 調和穀物威士忌應該是市面上最少見的種類，近期最熱門的一款就是皇家禮炮的王者之鑽。 「單一」一樣是單一間酒廠的意思，基本上只要不符合麥芽威士忌，就是穀物威士忌。

單一麥芽推薦: 推薦十大威士忌人氣排行榜

吉拉威士忌自 2020 年推出雪莉 12 年後，銷售十分亮眼，畢竟是台灣人最喜愛的味道。 而花上兩年時間在蘇格蘭與台灣之間溝通後，特選來自西班牙赫雷斯地區萬中選一的最頂級 Oloroso 雪莉桶，賦予酒體柔順而香甜滋味；酒廠堪稱古董的 28 呎高蒸餾器與無泥煤麥芽，共同打造重現經典酒體，再加上雪莉桶最引人入勝的果乾、太妃糖氣息。 樂加維林 Lagavulin 酒廠擁有 200 年的歷史，自創立以來，即為艾雷島上個性最鮮明的酒廠，富有「艾雷島之王」之美譽。 樂加維林 16 年單一麥芽威士忌完美展示獨特慢速蒸餾與發酵製成的風味，不只泥煤味強勁，還帶有複雜的層次。 撲鼻而來的煙燻味，交雜著堆疊湧現的海藻氣息、乾果與烏梅的甘甜、木質調的輕柔丹寧配上海洋鹹味，酒體雄偉壯麗，口感豪邁奔放，十足王者風範，每一口啜飲都將給予超越期待的驚喜。

• 目前蘇格蘭酒業協會已建議立法，限制蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭境內裝瓶。
• 在十大單一麥芽威士忌中這款單品採用的是最傳統的釀造工藝製作而成，開啟後便會有非常濃郁的香味，入口慢慢品嚐後有有層次的感覺很是不錯。
• 針對偏好甜食的人，則可選擇巧克力或果乾；以下文章中，將介紹綜合堅果與生火腿，大家不妨與威士忌一同參考。
• 「格蘭菲迪40年單一麥芽威士忌」運用獨步業界的「蘇羅拉系統」工藝，融合每個不同批次的原酒，使酒液在歷經不斷堆疊、交互影響下，留下豐富層次與完美平衡的極致風味。
• 標有「12年」、「18年」等熟成期間的威士忌大多價格較高，但由於全球威士忌的原酒產量越發不足，因此大家逐漸不再拘泥於年份，而是專注於製作美味可口的酒體。
• 只有在蘇格蘭蒸餾，並且熟成三年以上，才能冠上蘇格蘭單一麥芽威士忌。

就算都是 100%的麥芽，使用連續式蒸餾器的話也只能稱為穀物威士忌。 2016 年IWC競賽被評選為年度最佳威士忌， 在IWSC國際葡萄酒暨烈酒競賽中，經典格蘭傑更被評審評價「擁有不可思議滑順口感的威士忌」。 百富宣布在明年推出「30年單一麥芽威士忌」及「40年單一麥芽威士忌」兩款高年份威士忌全新改版包裝，也在酒界引起討論。 單一麥芽威士忌混過是一定要的，這是為了確保每一瓶酒的口感都一致。

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威廉王子 Prince William 與凱特王妃 Kate Middleton 早年出訪蘇格蘭，也特別訪問當地歷史悠久的威士忌酒廠。 格蘭父子大中華區董事總經理周學文（右）與台灣格蘭父子行銷總監陳瀅如，宣布「TIME RE：IMAGINED時光臻藏」系列，正式在台上市。 人頭馬 XO 只採用法國干邑區最好的大、小香檳區的葡萄，並且取自大香檳區的葡萄含量高達 85%，平均陳釀時間為 23 年，是同等級 XO 裡最久的。 這樣的非凡堅持成就了琥珀色的天鵝絨質地，擄獲味覺的是春天中茉莉花和水仙花的芬芳，接下來有濃郁的無花果香、甜甜的柳橙、和梅子的香味，而最後再被新鮮肉桂粉，奶油蛋捲和太妃糖的香濃組合包圍。 新年星耀紅特別包裝版建議售價 NT$ 5,628 元。

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皇家禮炮也是威士忌大賽中常勝軍，在26屆英國國際烈酒大賽ISC囊括3面雙金最高榮譽，成為唯一在蘇格蘭威士忌品類中拿下最多面雙金大獎的品牌 。 單一麥芽推薦 每一款格蘭菲迪單一麥芽威士忌都經過超乎尋常的呵護與照料，而成為完美無瑕的逸品。 從最具代表性的12年單一麥芽威士忌，到珍稀酒款、限量酒款，格蘭菲迪威士忌優異的品質和一致性皆享譽全球。

單一麥芽推薦: 單一麥芽威士忌 Single Malt

這個名詞聽起來有點複雜，但如果拆解來看的話就好理解多了。 首先，「 單一 」是指威士忌「 完全來自同一家蒸餾廠 」；「 麥芽 」則是指以 「 發芽大麥 」做為原料。 所以單一麥芽威士忌，是指只用發芽大麥釀製，並且來自同一家酒廠釀製的威士忌。

「對一個初學者來說，剛開始時可選擇酒精濃度較低的威士忌，最重要『預備好你的上顎』。另外，威士忌飲法我會建議加一點水，讓酒的香氣『打開』，會更易入口。」那要如何才能嚐到威士忌的最佳風味？ 喝一口把酒停留上顎幾秒鐘，便可以讓味蕾體驗到威士忌完整的味道。 其實最重要的如 Patricia 所說，盡情享受吧，畢竟一瓶好的威士忌的製作要花好長的時間，才能夠現在你面前。 「年齡絕對是一個重要的考量，而威士忌大部分的風味來自酒桶及成熟的過程，木材的質素及來源是另一個關鍵。品質高的威士忌應該要和諧，同時要兼具層次。」總括來說，Patricia 認為好的威士忌聞落要具有一縷香氣，口感好並擁有豐富的口味，並會留下揮之不去的餘韻。 在十大單一麥芽威士忌中這款單品採用的是最傳統的釀造工藝製作而成，打開後便會有非常濃郁的香味，入口慢慢品嘗後有有層次的感覺很是不錯。

單一麥芽推薦: 威士忌種類淺談

這款跳脫出冗長乏味品飲規則、希望讓飲用者盡情發揮自身飲酒習慣的威士忌，不拘泥傳統喝法，不強調產區、年份及酒廠間的風味差異，卻仍保有蘇格蘭威士忌一貫的嚴謹製程，絕對是年輕人過年聚會的首選烈酒。 擁有「烈酒之王」美譽的泰斯卡 Talisker ，是坐落於斯凱島岸邊的唯一酒廠，不僅兼具火山及海洋雙重特性，更憑藉獨特 2 對 3 蒸餾工藝，成為全世界獲獎最多的單一麥芽威士忌品牌之一。 備受威士忌行家讚譽的泰斯卡 10 年單一麥芽威士忌，主要風味來自波本桶所陳釀的原酒，豐富的乾果甜味帶出強而有力的煙燻泥煤味，隨之浮現溫暖而強烈海潮香氣的鹹味，口腔後段則出現爆炸般的胡椒辛香料氣息，迷人的煙燻味以及海潮香氣於喉頭交替浮現。 費特肯 Fettercairn 單一麥芽蘇格蘭威士忌，獨一無二的純淨與甜美清新的風格，是費特肯酒廠的堅持，更是每瓶費特肯瓶身上獨角獸的高雅尊貴的化身。 堅持選用全球獨創的「冷水環繞降溫裝置」，蒸餾出高地區中最清新甜美的酒體，而淋灑於蒸餾器古銅外的一抹淺綠痕跡，都是費特肯追求純粹的證明。

單一麥芽推薦: 調和威士忌 Blended

至於其酒體本身則偏向淡雅輕盈，讓威士忌入門者也能夠在品飲之間慢慢習慣，避免在一開始就感到過於厚重，而不敢繼續探索其他酒款。 但有些人可能較不習慣其中摻雜的香料味，故建議從小瓶裝開始嘗試為佳。 在尋找適合自己的威士忌之前，務必要先習慣威士忌的味道。 因此接下來將說明酒標的判讀方法，如此才能夠挑選出一般大眾較能接受的類別。 以下將針對想嘗試威士忌的入門者，介紹在挑選商品時應多加確認的「5個重點」，可供作為實際購買時的指標。

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私酒愈來愈盛行後，蘇格蘭政府動起了課酒稅的念頭，早在一六四四年，蘇格蘭議會就通過對威士忌課稅的決議，不過，上有政策、下有對策，善於製酒的農夫們，總會有辦法規避被課稅。 一直到一七○七年，蘇格蘭與英格蘭合併，愈來愈多的大麥蒸餾酒出現，政府於是大幅增加酒稅，此舉反而讓私釀威士忌更為盛行，人民為了躲避查稅，紛紛把蒸餾器和酒藏在偏僻的山區中。 十八世紀的私釀酒時期，對後來威士忌風味的形成，有關鍵性的影響。 單一麥芽推薦 農民經驗豐富後，開始懂得用純淨的山泉水和品質佳的大麥來釀酒，同時為了移動方便，更將蒸餾器的體積改得更小。

此款單品擁有著迷人的深琥珀色，酒體給人的感覺非常飽滿，豐富的乾果香甜風味是入口的第一感覺，進而強烈的煙燻味從口腔中爆炸出來，作為開胃酒是在合適不過的了。 而今年 Mortlach 慕赫 2.81 特別與英國最具代表性的設計品牌 Tom Dixon 共同推出「酩家醒酒器對杯組」，沒有多餘裝飾，以俐落造型與濃濃工業風格，結合生活美學與前衛技術。 內含 Mortlach 慕赫 2.81 單一麥芽威士忌、醒酒壺一只與威士忌杯兩個，每組建議售價 NT$ 36,000 元。 「格蘭花格 21 年單一麥芽蘇格蘭威士忌」充滿著雪莉果香、熱帶水果與杏仁的氣味加上柑橘香，由香草帶甜味的煙燻味在基底襯托，酒體飽滿圓潤，釋放出果香、煙燻與稍稍辛辣的口味，餘韻長又柔順，在舌根散發煙燻味與巧克力香味，是一款柔順、高雅的威士忌。 此款單一蒸餾威士忌的果香氣味出奇地明顯，根據酒齡區分，12年的威士忌酒精濃度為40%，15或21年威士忌的酒精濃度則是46%。 以玉米為基底釀造的這款單一榖物威士忌味道甘美濃郁，驚艷味蕾，帶著香草、各式香料與多種柑橘交織而成的豐富滋味。

這時的威士忌仍停留在「藥用」的階段，因被嫌太難喝，常放入許多不同的藥草「加味」，一直到隨著蒸餾技術流傳至民間，才被農民使用，逐漸發展成為一種「飲品」。 品嚐單一麥芽威士忌，渴求的是一種明確的風格，蘇格蘭威士忌更是如此。 只有在蘇格蘭蒸餾，並且熟成三年以上，才能冠上蘇格蘭單一麥芽威士忌。

原因之一在於，調和式威士忌的年份鮮少會使用17年；另一意外之處，則是一般具有年份的烈酒、尤其是超過15年以上的商品，通常都售價較為高昂，但此款卻仍然實惠。 威士忌的特徵之一便是價格範圍極為廣泛，從一瓶破千萬到千元以內皆有；雖然數量少與年份高的品項較為高級，但實際上卻可能略帶澀味或過於獨特，而不一定合乎自己的喜好。 話雖如此，若是過於廉價的商品，亦可能散發強烈的酒精味、或是缺乏韻味。 一般來說，建議單瓶的預算可設定為700元左右，並選擇180mL的小瓶裝，以便在實際試喝之後確認其口感與飲用方法。 威士忌的酒精濃度約為40～60％，比其他多數酒類更高；在入口的瞬間，酒精所賦予的衝擊感也較為強烈。

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