啤酒頭釀造9大優勢
成軍7年、獲獎無數的台灣精釀啤酒廠「啤酒頭釀造」觀光酒廠今日正式開幕，集生產、觀光、教育三重意義，設址在捷運先嗇宮站步行約10分鐘的距離，不只是啤酒頭第一間觀光工廠，更是台灣精釀啤酒圈的首座觀光工廠，而且也是全台灣唯一搭捷運就能抵達的觀光酒廠，意義非凡。 選用頂級德國GEA釀造設備與VIPOLL充填線，從麥芽碾碎、糖化、煮沸、冷卻、發酵到充填，採最高食安規格，並取得HACCP與ISO22000食品廠頂級認證，廠房面積共415坪。 開幕紀念限定款，啤酒頭這次選擇了四大經典風味來進行釀造。
另外，新北市推出工業區立體化方案，最高可取得50%容積獎勵，讓企業取得更多樓地板空間，提升企業投資意願，也帶動廠房及設備更新，扶植產業自有投資研發、改善工安環保，讓新北產業繁榮發展。 新北市副市長劉和然表示，新北市每年協助傳統工廠轉型為具有觀光價值的場域，推出全方位轉型輔導服務，現今已輔導多元特色主題，像是食品、文創、生活用品、工藝美學及保健照護等22家觀光工廠及產業文化館。 啤酒頭釀造 為推廣新北市精釀啤酒品牌，經發局也積極協助「啤酒頭釀造」轉型觀光化，行銷精釀啤酒文化，帶動地方產業發展。 「啤酒頭釀造」酒廠坐落在三重頂崁工業區內，位於捷運先嗇宮站附近，廠房面積共415坪，預計帶動50個就業機會。 〔記者賴筱桐／新北報導〕近年精釀啤酒產業蓬勃發展，新北市的啤酒業者有「啤酒頭釀造」、「金色三麥」、「酉鬼啤酒」等品牌。 身為世界啤酒大獎常勝軍的「啤酒頭釀造」，在三重區投資近10億元，歷時5年打造企業總部與觀光酒廠，今天開幕。
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上頭關於釀酒的感想可不是隨便寫寫，因為大編自從親身體驗過一次完整的製作過程後，就深深的被釀酒的浪漫給吸引了！ 因為一樣是喝一瓶沁人心脾的冰涼啤酒，透過自己手釀的過程，更能感受啤酒的美味與每支啤酒之間的細微差異。 雖然便利性完全不能與超商販售的啤酒相比，但絕妙的風味加上背後的情感，絕對值得把時間與精神花在上頭。 蔡燦昇說，酒廠結合生產、觀光、教育三大目標，未來將舉辦品酒教學與釀造講座，開放啤酒生產線參訪與導覽解說，推廣啤酒文化與釀造科學。 最近啤酒頭的觀光酒廠即將在三重與大家見面，很開心能參加親友團，搶先參觀啤酒頭蓋了5年才完成的觀光酒廠。 ➍「啤酒頭TOP1 Dry Stout」使用焦香麥芽與特殊酵母，帶來清晰的可可、咖啡、桂圓香氣，酒體中等，尾韻不甜並帶些許橡木香，超級好喝的黑啤酒。
- 為了慶祝開幕，啤酒頭當然要推出紀念限定款啤酒，這次選擇了四大經典風味來進行釀造，每款瓶身設計各自有個「1」。
- 到公元7世纪时，啤酒也有在过欧洲的修道院生产及销售，但家庭作坊依然是其主要来源。
- 江振誠主廚的要求很嚴格，為了貼近他心目中追求的啤酒冰涼感，我們試了很多原料，最後決定用薄荷。
- 市府未來將持續協助工廠轉型，提供輔導資源，協助主題企劃、空間展示及經營策略等轉型規劃。
- 為了激盪更多火花，啤酒頭也跨界和電影、餐廳、插畫家推出聯名酒，其中最讓我們三人印象深刻的是和米其林星級餐廳 RAW 合作的「P9」酒款。
含礦物質較少的軟水，適合釀造風格清爽的啤酒，例如皮爾森啤酒；而硬水的含礦物量較高，會凸顯啤酒花的特色，例如英式淡愛爾啤酒等。 國外稱精釀啤酒為「craft beer」，直譯應理解為「工藝啤酒」。 這類啤酒通常是相對少量釀造的特色啤酒，但其核心價值不在於量少或質精，而是創新。 重點在於Craft所代表的craftsmanship（工藝精神），若釀酒師與酒廠是以投入心血為出發點，而非迎合大眾口味，這樣的啤酒就可以稱為精釀啤酒。
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但藉由不同通路的運轉，也帶給啤酒頭更靈活的釀酒想法，透過與大賣場的合作，將從前以釀酒師想喝到的酒款為主體，轉個方式，改採以價格、市場喜好去定調，讓不同的消費者、通路去決定這次要釀什麼酒。 慈濟在各縣市、成立不少環保輔具平台據點，收集二手輔具後、整理消毒，再送給需要的人。 其中台北市有一個據點，其實由志工提供，即使房子貸款還沒有還完，但他依然把握助人機會，成為愛的集散地。
廠房面積共415坪，有德國 GEA 釀造設備與 VIPOLL 充填線，一路照顧麥芽碾碎、糖化、煮沸、冷卻、發酵到啤酒充填過程，酒廠採最高食安規格，並取得 HACCP 與 ISO22000 食品廠頂級認證。 「啤酒頭釀造」酒廠特別引進頂級德國GEA釀造設備，打造二層樓高的落地觀景窗，展示啤酒釀造製程中最重要的糖化釀造設備，讓參觀者可近距離一覽釀造過程。 2樓還設有品飲室及精釀啤酒體驗吧台，讓大家瞭解如何釀造啤酒、如何品評啤酒，歡迎來品嚐體驗精釀啤酒的魅力。 啤酒純釀法的主要內容是限制啤酒的成分，只允許使用大麥、啤酒花以及清水釀造啤酒。 在發現酵母菌在釀酒過程中的功能後，法規也針對此做了修正，改為四種成分。
啤酒頭釀造: 啤酒頭起源
過濾出的麥汁依舊混濁，顏色也和大家印象中的啤酒不太一樣。 “正宗爱尔”一词来源于1973年“争取散装啤酒运动”，该运动是为宣扬“采用传统成分，在发酵容器经过2次发酵，不添加额外的二氧化碳。 世界各地都有各自的啤酒地方特色，但从制作方法上分类，主要有窖藏啤酒（lager）和爱尔啤酒（Ale）两类，同时也有具有其它地方特色的啤酒制法。 常见的澄清剂包括来自于鱼鳔中的鱼胶；爱尔兰藓（一种海藻）；来自藻类中的卡帕角叉菜胶；人造化工材料宝丽卡；明胶等等。 如果一种啤酒标明是“适用于素食主义者”，那它用的是海藻或人造材料宝丽卡进行澄清。
除了酒廠，品牌還有自己直營的餐酒館，喝得到酒廠直送的新鮮精釀啤酒和各式手工美式食品，當然！ 啤酒產值一年約在360到380億，宋培弘說，早年台灣精釀啤酒文化還沒有起來之前，大家喜歡喝清爽的風味，在意量要大、不在乎風味，都是在熱炒海產店，用「灌」的方式在喝啤酒。 2010年台灣精釀市場開始發酵，很多人著重在於喝好風味，不用喝很多，只要得到風味上的滿足。 不論是資深釀酒痴、想念家鄉味的外國人、希望替台灣農作物尋找新出路的理想家，統統栽入宛如萬花筒般迷人的精釀啤酒世界，聽聽成立不到一年就奪下日本國際啤酒大賽銀牌與銅牌的啤酒頭創辦人，聊聊他們的精釀啤酒之道。
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第一天的發酵瓶中的液體會呈現稍微混濁的狀態，第二天發酵最活躍時會產生大量二氧化碳，並把底下的沉澱物沖起，出現不斷冒泡又超級混濁的狀況。 啤酒頭釀造 接下來等酵母吃飽醣分去睡覺時，雜質會開始沈澱，液體會漸漸變得澄清，但是此種釀啤酒的方法無法像常見的市售啤酒一樣出現澄清透明的狀態。 創立於2015年的啤酒頭，是一個精釀啤酒品牌，家樂福、文青風格咖啡店、精釀酒吧都可以看到它們的蹤影，最有名的產品就是24節氣啤酒，歷經整整6年才完成24支啤酒，真的很難得完成這樣艱鉅的任務。 ➋「啤酒頭NO.1 Session IPA」以大量 Citra、Columbus 啤酒花做出 IPA 香氣，但維持社交型啤酒的低酒精度，以啤酒花做出滿滿百香果、柑橘、熱帶水果香氣，讓人可以連喝好幾杯。 發展至今，啤酒頭釀酒團隊由釀酒師段淵傑領軍酒廠，搭配生物與發酵專業的葉奕辰、古培辰，以十多年的釀酒資歷，帶領啤酒頭多次奪得國際賽大獎，更多次擔任國際啤酒大賽評審。 【記者陸運陞／新北報導】台灣近受到疫情影響，許多民眾使用關懷專線，撥打至區公所尋求服務，全國有超過104萬名志工及2萬多個志工隊，無私為民眾奉獻。
- 除此之外，更規劃從試吃麥芽、啤酒花，到精緻品飲的專業品嚐行程；到生產線旁，由講師教導如何打一杯完美的生啤酒；酒標DIY畫出自己的風格，再帶回親自裝罐與貼標的紀念酒，這些都是觀光酒廠的亮點導覽行程。
- 想像你正站在商場層架前，琳瑯滿目的啤酒躍入眼簾，身為品味挑剔的現代人，只有好喝已無法滿足，兼具設計質感的包裝是必須。
- 2009年12月，此人采用冷冻蒸馏的方法酿制出了10%酒精度的爱尔啤酒，然后慢慢的去掉冰块，直到酒精度达到32%。
- 在13世纪至16世纪酒花成为主要的调味剂的期间，啤酒中也会添加其它植物例如连钱草。
- 發展至今，啤酒頭釀酒團隊由釀酒師段淵傑領軍酒廠，搭配生物與發酵專業的葉奕辰、古培辰，以十多年的釀酒資歷，帶領啤酒頭多次奪得國際賽大獎，更多次擔任國際啤酒大賽評審。
- 雖然3位創辦人都是釀酒師，但品牌經營比想像中更加困難，原料供應的缺乏、合作酒廠的設備不足、法規條件的嚴格限制等，數不清的困難與狀況頻頻，也有過因風味不如預期，直接將兩噸啤酒放水流的慘痛經驗。
- 產品不僅融合特色原料，也同步關心台灣農業，考量因近年氣候異變、農業耕種調整，作為蜜蜂冬蜜來源的油菜花產量下降，迫使蜂農改以餵食糖水，為了改善狀況，2019年末「台中區農業改良場」首次試驗種植冬季開花的蕎麥，憑藉蜂蜜採蜜增加蕎麥結穗率，進而提高蕎麥產量。
日香官網單筆訂單滿300元，結帳輸入折扣碼「M22XNIKO」即可現折50元。 【記者王雪玲／台北報導】命理生肖專家曼樺老師分析12/4至12/10各生肖運勢，鼠豬運勢翻轉同列第一，鼠外出得利且單身男性愛情運美好，豬愛情運同樣甜蜜。 馬表現不凡為第二名，最近與上司的關係熟稔到麻吉，家庭運甜蜜。 啤酒頭釀造 同為第三名的蛇把握商機，搶佔鼇頭則一鳴驚人且愛情運有突破。 台風造酒由許家兄弟Shane與Ryan於2015年開始籌備，二人原來都是理工科高材生。
啤酒頭釀造: 酿造过程
有时候工人会在酿酒过程中加入用作发酵的糖以提高酒精含量，通常做法是在麦汁中加入酶来将复合糖（淀粉）转化成可发酵性糖，以制造出清爽性啤酒。 Lambic(藍比克/蘭比克)啤酒是一種奇特的啤酒種類，規定必須使用30％以上的未發芽小麥，以空气中野生酵母來自然發酵，天然的野生酵母能將Lambic啤酒的糖份完全消耗，使得Lambic啤酒的口感產生很高的酸度，其複雜的酸度讓許多啤酒行家推崇不已。 啤酒頭釀造 窖藏啤酒，也称为拉格啤酒（lager），指的是那些使用较低的温度发酵和储藏的啤酒，起源于中欧/德国，英文名字lager也是从德语的lagern（贮藏）而来。
爱尔啤酒一般使用上发酵酵母（最普通的一种酿酒酵母），属于顶层发酵的啤酒（爱尔，也称作艾尔，即Ale，其实是一种啤酒发酵术）。 但也有像英国福勒斯及威尔顿斯2家酒厂使用具有不明显的上发酵酵母的特征的酵母的特例。 爱尔啤酒的特点是较高发酵温度及因此带来的比下发酵酵母更快的发酵速度。 大麦会被放在浸泡槽中浸渍并开始发芽，这样的绿麦芽通过干燥手段脱水，麦芽生成的酶将淀粉转换成可发酵的糖。 同样的大麦经过不同的发芽时间及处于不同的温度下生长可生产出不同色泽的麦芽，颜色较深的麦芽将用于生产深色啤酒。
啤酒頭釀造: 啤酒頭釀造 | Taiwan Head Brewers
