咖啡法5大優勢

咖啡櫻桃，咖啡果實熟透時外觀類似櫻桃小巧的樣子而獲此美稱。 而咖啡豆則是被包覆在其中，一個果實中會兩顆咖啡豆，外層則會包覆著果膠與果皮。 在成為可以進行烘焙的咖啡生豆之前，果實需要進行加工處理，將果膠與果皮去除而留下種子的部分，依照做法的不同，常見的咖啡處理法有水洗法、蜜處理法、日曬法、濕剝法等。 而每個產區會依據當地氣候、地形、水資源條件等，使用適合自己的處理方式，而這也會在風味上造就出不同得差異。 水洗處理法的步驟相對複雜，需透過發酵的方式去除果膠層，再利用機器將咖啡豆烘乾，讓水分含量降到10～14%左右，水洗處理法的特點是雜質少、品質穩定，整體口感及風味比較純淨、明亮。

起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。 法压壶是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。 优点：家庭手工出品中最接近意式机Espresso的做法，用直火加热即可。 300元就可以起步了，与一般意式机2000元起步价相比价格实惠，操作方便。 有些带双阀的摩卡壶，如果咖啡豆选择和研磨得当，能达到临界压力萃取出油脂。 除此之外，傳統的處理法也為了其品質穩定以及風味，應用並延伸，像是在發酵的水槽中加入特殊酵母或是果泥。

咖啡法: 咖啡中与碳酸饮料的咖啡因：哪个含量更多？

这个方法算是比较简单，却又不会影响咖啡到口味，但一定要注意冲泡用水的温度，以及咖啡液的温度，否则影响口感。 这里的咖啡豆最好选用新烘焙的，同时现喝现磨，这样可以保证咖啡的香味和口感。 粗研磨的咖啡适用过滤式咖啡壶(美国传统的冲泡器)，中研磨咖啡适合于滤泡式、法兰绒滤网式、虹吸式咖啡壶冲泡方式，细研磨则最适合咖啡蒸馏器(又称水滴式咖啡器)。 并且要提醒您的是，冲泡时间越短，研磨的颗粒应越细致。 因为颗粒越小，和热水接触的面积越大，故冲泡的时间要短。 而且过细的研磨会使得咖啡较苦，同时也较容易堵住咖啡机;太粗的研磨，则能冲出较没有味道的咖啡。

为什么浓缩咖啡应用如此广泛，除了口感浓郁和适合做其他咖啡饮品的原料以外，还有一个重要的原因是深烘焙。 咖啡豆味道好控制，制作出来的咖啡味道差异会很小（失败率低）2.最适合保存和运输的。 而深烘焙咖啡豆的最佳用途就是制作浓缩咖啡。 因此，咖啡连锁店出于味道质量控制和原料保存这两点原因，无一例外的都以浓缩咖啡为主。

咖啡法: 咖啡的制作

厭氧處理法的咖啡豆帶有飽滿的熟成水果香氣，以及純淨、滑順的口感。 把咖啡粉加于漏斗上的过滤纸中；加热水至咖啡粉湿透；热水全部流入壶中即可饮用。 ，简单、干净、好操作，只要有滤纸就能开始冲泡。

現代的日式咖啡其實早已擺脫傳統，咖啡中的酸、苦、甜味相對平衡，口感也偏向順滑。 其实在第一部分已经讲到了很多咖啡的制作过程。 从咖啡萃取程度的角度，可以分为浓缩咖啡和萃取咖啡。 其中萃取咖啡又可以分为完全浸泡式和注水滴滤式。 事实上，我们平时喝到的咖啡混合饮品，比如拿铁、卡普奇诺等都是由浓缩咖啡勾兑而成的。 除此以外，所谓的美式咖啡(Caffe Americano, 一个意大利文的名字)也是浓缩咖啡兑水形成的。

咖啡法: 使用过的咖啡渣的 17 种绝妙用途

将 Clever Dripper 放在柜台上，添加一个纸质过滤器，并在其中填充咖啡粉。 三四分钟后，将其移到杯子上，杯子会打开阀门，让煮好的咖啡滴出。 尽管看起来像典型的手冲，但聪敏杯结合了倾倒和浸泡方法的元素。 咖啡法 它的底部有一个阀门，可以让您用咖啡粉浸泡水，然后将煮好的咖啡倒入杯中。

• 用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。
• 如果您喜欢倾手冲咖啡的风味和质地，但想要一次冲出不止一杯，那么Chemex可能是一个不错的选择。
• 越南：越南是咖啡輸出的主要國家之一，主要盛產羅布斯塔咖啡豆，咖啡風味相對苦澀，通常會加入煉乳飲用，屬於越南咖啡的特殊喝法。
• Puerto Rican cafe con leche是用浓缩咖啡粉通过煮沸法制成的。
• 掌握好水和咖啡粉的比例，水温和浸泡时间就好了。
• 日晒法是最古老的处理方法，据文献记载，最早在西元11世纪1000多年前的阿拉伯人，就开始使用日晒法处理咖啡果实。
• 美式滴滤壶与意式咖啡机类似，也是使热水通过咖啡粉槽，萃取出咖啡。
• 如果你在寻找浓烈味道，你可能想试试这些完全浸泡的方法，让你的咖啡豆与水直接接触至少几分钟。

只要3餐後各喝1杯250c.c.的黃檸檬咖啡，3天可瘦1公斤。 黃檸檬低糖之外，檸檬皮中類似麻黃素苦橙成分也有促進新陳代謝的作用。 檸檬更帶維他命C，幫助美白，而且為咖啡增添新風味，喝起來更順口。 最重要是檸檬可中和身體酸鹼值，使身體偏鹼性，有利減肥。 特点：日晒豆颜色偏黄，豆体易出现缺角（打壳机造成的）。 在干燥过程中会吸收咖啡果肉中的果糖精华，因此果香浓郁，甜度也高，醇厚度亦优于半水洗或水洗豆。

咖啡法: 影響咖啡風味的4大因素

优点：最接近杯测的方式，由于萃取方式独特，适合单品豆，能最真实展示豆子全貌，包括风味、瑕疵等，口味最接近cupping。 对器材要求简单，做法容易掌握，几十元的壶都可以胜任，不需要加热。 帶有酒香特色的還有蘭姆桶發酵處理法，這則是將水洗咖啡豆或是日曬咖啡豆，接著放入陳年蘭姆酒桶中靜置發酵，三個月期間每日進行翻攪，讓咖啡生豆均勻吸附酒香氣味。 這毫無酒精成份卻擁有蘭姆酒般的濃烈風味，是其最大特色之一。 咖啡也和其他食品一样，其生长条件和加工方式会影响其质量。 咖啡豆上往往会残留一些杀虫剂、除草剂和和其他毒素，这些都不利于人体健康。

想局部減肥的話，大可利用咖啡渣配合乳液，以手法推走脂肪」。 先把咖啡渣塗抹在脂肪囤積的部位如小腹、大腿、腰部和臀部，再沿著血液和淋巴流動的方向，朝向心臟部位按摩，不單可有效分解脂肪的減肥效果，更可令肌膚緊緻光滑。 咖啡文化愈來愈受歡迎，就連咖啡減肥法亦成為近年熱門話題之一。 其實咖啡減肥早在歐美等國家早已流行，亦有不醫學報告證明只要恰當地飲用咖啡，咖啡中的咖啡因的確可以達至排毒消脂的效果。

咖啡法: 虹吸咖啡比例怎麼調配？

不論用哪種方式，風險控管的重點是了解不同咖啡豆的前段極限值到哪，盡可能把香氣、風味、酸值發揮到極限。 咖啡法 日曬是最傳統的咖啡處理法，將採收後的咖啡果實曝曬在陽光下2～4週的時間，讓果實的水分把水分從70%降到10%左右，較適合乾濕分明的地區。 日曬處理法的咖啡豆風味層次比較豐富，有時甚至帶有淡淡的酒香。

蜜處理較具代表性的產區是哥斯大黎加，同時也是發明此處理法的國家。 除了綿長的甜感外，蜜處理在香氣的表現上通常會更為的奔放且附香料、酒香等特殊香氣。 第一：咖啡的變因真的很多，包含了：沖煮時間、研磨度、水溫、水粉比、咖啡克數、水質、手法、甚至當天的心情…。

咖啡法: 咖啡為什麼需要處理?

优点：比摩卡壶更方便，通过滤网注水的方式冲泡，单次能煮出份量更多的咖啡，对于一般家庭而言简单易用，但不适合一个人份量。 水洗處理法，英文為Washed，是目前較為普遍的處理法，適合雨量較多或是沒有腹地曝曬的產區，雖然過程相對較繁瑣，不過優點在於品質穩定，豆相也較完整美觀。 你知道咖啡處理法極大比例左右著咖啡豆的風味嗎，買咖啡的時候店家都會詢問今天要喝水洗、日曬還是XXX處理法，今天樹男就帶你一分種快速瞭解6種處理法的差別。

马来西亚白咖啡是一种速溶咖啡，是咖啡粉加奶精混合而成的。 咖啡法 大家应该都清楚这类咖啡的特点，他们跟我们在咖啡馆喝到的咖啡味道天壤之别，这样的咖啡是绝对无法体现出咖啡独特的风味。 如果是单纯想补充咖啡因或者想喝含咖啡味道的饮品时可以买这样的咖啡喝。

咖啡法: 文章分類

要制作Chemex 咖啡，请在咖啡机顶部添加 Chemex 的厚过滤器之一。 这些品牌的具体设计都各不不相同，但通常与所有手冲一样有效。 将水倒在杯子上，加入合适的滤纸，然后倒入中等研磨度的咖啡豆。 如果您是咖啡爱好者，您可能已经拥有一两种最喜欢的冲泡方法。 即便如此，也许您想改变现状并尝试新的冲泡方式。 我们在这里收集了所有最好的咖啡冲泡方法，并附有图片、说明、以及优缺点，在这里您可以轻松找到您最喜欢的新方法。

把水放到烧水的壶中加热烧开，然后把烧开的水直接倒到咖啡杯中，让咖啡杯整体受热30秒以后，把咖啡杯中的热水倒掉，再来冲泡咖啡。 如果研磨的颗粒还是较大，那么就需要上火煮一下了。 用砂锅或是不锈钢锅，将其与适量的冷水一起上火加热，一定控制好火候，2分钟煮到油沫有溢出状态，转小火再煮半分钟，停火沉淀半分钟，然后倒出，倒出时用滤纸过滤。 相比之下，这些年在欧美流行的胶囊咖啡机就特别适合家用。 制作过程基本一个按键就解决了，不需要依赖个人技能，做出的咖啡品质很稳定。 2013年的一个调查数据显示，平均每3个美国家庭就拥有一台胶囊咖啡机。

咖啡法: 咖啡知識｜咖啡入門問題整理，咖啡豆種類、處理法、烘焙及沖煮方法

在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。 传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。 蜜處理十分耗時且工法講究，採收之後必須先篩選成熟的咖啡漿果，剝除外圍的果肉並保留果膠層，再進行曝曬的動作，且曝曬的時間也要拿捏好才不會變成發霉豆。 蜜處理的咖啡豆酸味與甜味表現均衡，香氣十足且風味濃厚，是近期非常熱門的咖啡處理法。 日曬處理法是最傳統的咖啡豆處理法，將採收後的咖啡漿果均勻撒在地上，讓陽光將果肉的水分曬乾，然後剝除曬乾的外果皮，即可取得生豆。