咖哩詳盡懶人包
另外有一种使用率极为频繁的调味料“galam 咖哩 masala”，其中“galam”意为辣，“masala”则为香料之意。 对于咖哩的普遍印象，很多场合都会把焦点集中在印度咖哩（印度早期并没有所谓的咖哩）。 之所以有这种情况，是基于所有咖喱都是印度咖喱的延伸，假如会制作印度咖哩，其它种类的咖哩就只是再加工或转换材料而已。 在印度提到咖哩，大多指以肉汁或酱汁搭配米饭或面包的一种主食。 地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。
- 在2000年代開始，以札幌中央區為中心北海道地區掀起了湯咖哩的熱潮，當地更販賣經過真空處理的湯咖哩即食產品。
- 台灣基隆七堵亦有湯咖哩，為戰後當地有人為使煤礦工人能有高CP值食物果腹而以印度咖哩為底引入日式湯咖哩作法，材料為無添加的烏龍麵條伴入一杓豬油、肉末與印度咖哩粉混合而成的濃香咖哩醬淋上湯加二塊油豆腐。
- 對此，專家鄭重澄清，並不是每種咖哩都有瘦身效果，一旦選到地雷品項，光醬料熱量就差了15倍，一餐恐飆破1000大卡，鈉含量還是每日建議量的2倍以上，根本是減重者的剋星。
- 心思細膩的日本家庭主婦們，通常也會在擺盤時費盡一番工夫喔。
- 虽然不再像印度家庭自制的咖喱那样味道千变万化、自在随心，但胜在够方便，节省时间。
- 在印度，几乎每一个家庭的厨房都有许多香料，但却很少人使用咖哩粉，因为咖哩粉大都是要使用时才特意研磨的。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。 印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。 咖哩粉最簡單的用法即是直接撒在烹調完成的菜餚上，如炒飯、泡麵、薯條等皆可添加其中，只需撒上適量粉體即可輕鬆引導出層次，並每一口都能品嘗到咖哩的清爽風味。 此外，咖哩粉還可取代醬油、沾醬等調味品，還可添加在炸物上去除膩口感，可說是便利且美味的最佳香料。
咖哩: 咖哩烏龍
泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 “咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。 印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。 早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
過往人們總是說「隔夜咖哩更加美味」，因為會比當天現煮的咖哩更為濃郁。 而這個添加巧克力片的步驟，就是讓您不需要再忍耐到隔天，就能立即享用到好吃的咖哩，即使是當天現做的咖哩，也能擁有滿滿的濃郁口感喔。 除了可滿足咖哩愛好者的需求，咖哩粉還具有提味的功能，只要添加少許在湯品、義大利麵中，就能引導出料理本身的香味及口感層次，讓美味度大幅提升。
咖哩: LMG 日式雪藏不沾系列
簡鈺樺繼續說道，民眾為求方便性而選擇咖哩塊的結果，非但不會減肥反而會增肥。 另外，咖哩塊還容易有鈉含量超標的疑慮，以普遍使用1/3到1/2盒來做計算，約含3860毫克到5340毫克的鈉，為每日建議攝取量2400毫克的2倍以上，相當可怕。 這是很關鍵的步驟，平底鍋大小會影響翻炒時間，建議使用較大的平底鍋，可稍微縮短烹調時間。 將老母雞、豬大骨汆燙去血水，沖洗乾淨後放入加了4,000c.c.水的鍋內，和玉米、西洋芹、紅蘿蔔、150克的洋蔥一起熬煮約八小時，即成高湯。 投入巧克力片之後，繼續熬煮個3分鐘，您會發現咖哩變得色深且濃郁；品嚐一下其味道，將能發現味道更具有厚度。 接下來先稍微熄火，並放入四塊混合了兩個品牌的咖哩塊，一一放進鍋中之後，以弱火仔細攪拌烹煮，使之均勻溶解。
紅蘿蔔及馬鈴薯熟了之後就可以加入肉片，用肉塊當然也可以，但要煮到肉熟要花很多時間，肉片放下去拌一拌就熟了。 軟絲只用半隻，切圈狀使用；蝦子去殼和除腸泥；洋蔥切絲；櫛瓜切0.8cm厚片；秋葵去頭斜切兩刀；茄子滾刀切。 喜愛極了QQ口感的韓式年糕，焗烤牽絲的狀態讓人食指大動，利用S & B咖哩塊和咖哩粉做調味，在家就可以吃到餐館料理了。
咖哩: ( 種 咖哩食譜 的家常做法食譜
炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间。 3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃，不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌。 咖哩 2、等到肉炒得半熟后（肉会比较嫩）放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）。
於日本知名節目「料理東西軍」中獲勝的特選食材，這款咖哩分的配方多達22種香料，一開封便能感受其的馥郁的香氣。 咖哩 以珍貴的「肉豆蔻皮」及中華料理精華「八角」引導出獨特的風味，除了可製作出濃厚、口感豐富的咖哩醬外，更適合燉牛肉時添加使用，使牛肉的美味滋味完整發揮。 而這種厚味咖哩特別適合做在冬季食用，喜愛重口味咖哩的朋友們想必能吃得相當過癮呢。 咖喱是起源於南亞的食品，最早在印度次大陸出現，其特點是以多種香料作為材料，通常包括薑黃粉，新鮮或乾的辣椒，複雜的組合而成。 從咖喱樹上葉子做成的咖喱料理可能會辣，但許多咖喱沒有這種成分。
咖哩: 日本人心中的國民咖哩塊「爪哇咖哩」與「佛蒙特咖哩」
在原有的傳統美食，每一道菜精確選擇香料是一個國家或地區的文化傳統，宗教習俗的問題，並在一定程度上是家庭的偏好，這菜餚因其成分，調味和烹飪方法，而有特定的名稱叫法。 傳統上香料可以在不同的時間，在烹調過程中添加，產生不同的結果。 指由多種香料調配而成的調料，常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。 另道綠咖哩雞海苔飯捲（售價49元），也是咖哩控不可錯過的一道美味，使用青辣椒熬煮成的綠咖哩醬，香氣濃郁，搭配滋味溫順的椰漿，降低其青辣椒的刺激度，是道極其香濃開胃的泰國道地料理。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的复合调味料。 主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。 本篇所介紹的咖哩粉有著眾多優點，只是對於追求便利或喜歡濃郁口感的人來說，相信也會想同時了解調理包和咖哩塊等其他產品。
咖哩: 商品分類
日式風味的咖哩很適合添加蘋果泥、蜂蜜、巧克力、咖啡讓風味升級，印度咖哩則能放入醬油、番茄糊／番茄醬、豆瓣醬提升整體的層次。 巧克力、咖啡、醬油、番茄糊除了提升風味外，還有增色的效果，能讓咖哩看起來顏色更美味。 咖哩是一種很神奇的料理，其風味會隨著食材烹煮越來越融合，但火候若不對，風味也會隨著烹煮時間消散。
1990年代中期，大量湯咖哩專門店湧現，業界開始了解湯咖哩與一般咖哩之間的分別。 湯咖哩的出現受到當時飲食界的注意，由於不少飲食家或飲食雜誌都曾對各種湯咖哩店進行過不同程度的評價，令湯咖哩的名氣持續上升。 在2000年代開始，以札幌中央區為中心北海道地區掀起了湯咖哩的熱潮，當地更販賣經過真空處理的湯咖哩即食產品。 咖哩 這股熱潮經過傳媒的報導後，很快傳到北海道以外的地區，湯咖哩迅速成為北海道的新著名產物，名氣席捲整個日本。
咖哩: 更多關於「咖哩」
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