和風醬6大著數

本項採用了事先以熱水川燙的豬肉片為對象，並在分別搭配16款芝麻醬品嚐後，為每項產品給予1～5分不等的分數。 黃金芝麻主要產地為中東、地中海，以及日本的茨城縣、鹿兒島縣、京都府等地，是懷石料理經常使用的珍稀食材。 醇厚的香氣更勝黑芝麻，就連吃起來的口味也特別濃郁，能為小菜、水煮料理、雞肉料理帶來更有深度的美味。 橄欖油是沙拉醬汁中作為基底的代表性植物油，與洋蔥同樣屬於高抗氧化食材。 而洋蔥中含有脂溶性的「槲皮素」、「β-胡蘿蔔素」及鈣等營養素，有了橄欖油的協助即有助身體吸收。

此商品標榜添加了黑醋，因此食用時可以明顯感受到它酸度適中的風味。 濃郁香甜的芝麻沙拉醬是深受男女老少喜愛的經典調味醬汁，品嘗方式多元且味道百搭，可以淋在生菜當作沙拉醬，也可用來拌麵、涼拌涮肉片。 市面上所推出的芝麻沙拉醬，其口味選擇可說是越來越豐富，包括加入了芥末、和風醬油、味噌、紅薑黃、蕎麥等，用以增添不同風味或提高營養價值，選擇可說是應有盡有。 包裝上獨特的紫色標籤，讓本產品從外觀就能感受到一股高雅氣質，而其中的醬汁同樣展現著與眾不同的風味。 除了芝麻本身的香氣明顯，醬汁入口的滑順及清爽感也讓人驚艷不已。 而其在搭配肉類搭配時，蘊含於醬料中的微微酸味，可以將肉的油膩感和臊味去除；不過度的甘甜滋味，在混合生菜沙拉時，更是能凸顯出蔬菜最原始的鮮味，是款相當適合作為沙拉用醬汁的商品。

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焙煎芝麻醬保留了初榨芝麻的香氣與甘甜，醬料中經常會混和煎炒過的芝麻以及芝麻粉，醬汁有明顯的醬油香氣，風味濃醇吃起來齒頰留香。 焙煎芝麻醬的色調通常會比濃郁型更深而濃郁，強烈的氣味適合搭配蔬菜、豆腐或豬肉料理。 沙拉醬這類加工食品多未硬性規定須記載原料產地，但主材料洋蔥產自何處，卻會直接影響到商品的口味及價格。 目前台灣市售的品項中多來自日本，有鑑於中國生產的洋蔥占日本洋蔥市場85％以上，日本進口的商品不代表用的就是日本產洋蔥，故選購時可先注意包裝上是否標註「國產」或載明洋蔥的原產地。 若以價格為優先考量，則通常使用中國產洋蔥的日製產品會便宜一些。

現在許多廠商也推出完全不添加其他食用油的「無油芝麻醬」，使芝麻醬吃起來更清爽、味道更純粹，同時又能降低卡路里。 由於無油芝麻醬的甜味和鹹味都較低，適合搭配沙拉、減脂餐等口味較清淡的料理。 洋蔥沙拉醬是以蔬菜為基底的醬汁中深具人氣的商品，許多製造商都會加入多樣的香料來進行變化。 初次購入時建議選用以醬油調味的產品，除了當作沙拉醬使用以外，也可運用於烹煮日式配菜。 台灣製造的在地口味對於愛吃涮涮鍋的國人來說，日式調味也有著頗高的大眾接受度。

和風醬: 洋蔥泥沙拉醬

亞麻仁油同步攝取，為營養加分除了講求洋蔥的來源或處理方式，基底的油品亦是一大關鍵。 近年來亞麻仁油因蘊含 和風醬 Omega-3脂肪酸及 alpha-亞麻酸，而被視為優質的油類，在注重養身的族群之間備受歡迎。 因此這家日本廠商便推出這款以亞麻仁油為主的和風洋蔥沙拉醬，讓消費者能輕鬆地攝取到這些營養素。 在餐廳裡常出現的糖醋排骨和糖醋魚，使用了酸酸甜甜的糖醋醬，很下飯所以一直都很受歡迎。

醋醬油風味的和風沙拉醬也是主流沙拉醬之一，跟常見濃稠西式沙拉醬相較下較為清爽，佐以生菜跟炸物一起上桌更是絕妙好味。 1、白味噌、天然醬油、醋各少許及蜂蜜各適量、蜂蜜or白砂糖加少許溫開水充分調勻，即是一道天然美味的素食和風醬。 且由於洋蔥中含有可以讓蛋白質分解的酵素，若在烹調雞肉前，先使用洋蔥沙拉醬醃漬15～30分鐘，就可以讓肉質變得軟嫩又入味，是一舉兩得的好幫手。 縱使都是日本產的洋蔥，卻仍會因產地不同而呈現出不一樣的風味。 若能先知道各產地洋蔥的特色，就更能選對自己喜歡的洋蔥醬汁。

和風醬: 推薦17款和風沙拉醬人氣排行【2022年最新版】

韓式的烤肉醬大多是當沾醬來使用，在韓式烤肉餐廳很常見，海鮮煎餅也可以沾，適合搭配各種簡單料理。 除了生菜沙拉以外，其次最常用到芝麻沾醬的場合，就是搭配火鍋的涮肉片食用了。 因此第三個實測項目，將針對芝麻醬與肉類的契合度進行測試。

• 順帶一提，一些進口的沙拉醬可能會含有動物性的高湯粉，建議吃素的朋友多加留意。
• 何況其價格極為親民，容量就初次購買而言也很友善，而且販售通路又相當廣泛，有了本品與系列相關醬汁後，相信各位都能搖身一變製作和風料理的高手。
• 而除了清爽無負擔的特色外，此產品中的濃郁花生香也讓人感到印象深刻，對於喜愛香甜風味的人來說不妨一試。
• 而偏濃稠的質地除了可搭配肉類或蔬菜食用，與豆腐、魚類、白蘿蔔等食材組合，也同樣能達到提味的效果。
• 本次評比脫穎而出的，是來自日本連鎖超市成城石井的芝麻醬。

許多以醋為主要基底的無油類醬汁中常含有生洋蔥，吃起來清爽感十足，很適合偏好爽快辣感的人，且其享有蔬菜原有的香味，與爽口的沙拉非常合拍。 雖然對於偏好常見生菜沙拉醬的人來說，也許需要一點時間習慣它的風味，並且須注意吃完後的口氣問題；但若想追求重口味又想少點油脂的負擔，這瓶應該是不錯的選擇。 至於調味也相當簡單，無論是搭配涮肉片、魚類等都能相得益彰。 可惜本款產品在台灣尚未有多元的販售通路，即便售價親民，卻仍得花費一番心力才能入手。

和風醬: 芝麻沙拉醬的選購要點

濃郁型的甜味是三種醬料中最明顯的，因此很適合和用來緩和生洋蔥等生菜的強烈氣味。 再者，其利用醋漬泥狀洋蔥與醬油、雞汁混和調味，更透過些許大蒜來增添香氣層次，卻沒有明顯的蒜臭味，可說是大人跟小孩都喜歡的味道。 而醬料中的芝麻除了帶來更多營養，微稠的質地也使其輕易裹附在食物上，用作炸物沾醬再適合不過。 清爽的和風沙拉醬是日式沙拉的基本淋醬，酸酸甜甜的非常開胃，是搭配任何沙拉和蔬菜都不失敗的萬用淋醬，也可當作冷蕎麥麵、肉類和各種炸物的沾醬。 由於生菜沙拉是最常搭配芝麻醬食用的食物，因此醬料的風味是否與生菜搭配，就是最基本也是最重要的評分項目。 本次將以萵苣作為生菜的代表進行測試，在分別搭配16種不同商品進行食用後，並針對其搭配的契合度給予1～5分不等的評分。

因此在選擇含油類的沙拉醬時，不妨注意原料中使用的油脂類型。 玄米黑醋與日產洋蔥共譜清新風味淡路島產的蔬菜相當出名，而這款便是以當地的食材搭配九州產的陳釀黑醋，並排出多餘的人工添加物成分，打造出更為豐厚的天然滋味。 另外，廠商特別選用玻璃瓶裝，使之比一般塑膠寶特瓶產品來得更有質感，並經品牌的加持，難怪成為備受歡迎的伴手禮選項。 李佩芬建議，若是無法戒斷生菜沙拉的醬汁，一定要搭配醬料，應優先選取「低糖」的水類醬料，或是找含有好油的油水各半的醬料。 她也建議，若時間上允許，可以自行調配醬料，如酪梨醬、莎莎醬、鷹嘴豆泥醬。 以莎莎醬為例，每100公克的熱量僅有30多大卡，網路上也有非常多食譜可以自己調製，也較為健康。

和風醬: 日式和風醬沙拉

日產初春洋蔥更顯清甜本品來自創立百年的福岡醬油老字號，其採用九州小倉地區春季新產的洋蔥為原料，因撐過寒冷的冬季且混入柔和的蘋果醋，使洋蔥的味道更為清爽。 再者，本品是以植物油加醬油、昆布、香菇為基底，整體的調味偏清淡，需要仔細品嚐才能感受其精妙。 美中不足的是其容量偏少，也因用料的講究而拉高售價，若家裡人數較多、用量大而頻繁時，難免會有些讓人心疼荷包。 莎莎醬除了當沾醬，也是一個很好的拌醬，搭配肉類、海鮮、涼麵都很對味。

本次評比脫穎而出的，是來自日本連鎖超市成城石井的芝麻醬。 它的芝麻香氣十分濃郁，且擁有著同樣明顯的酸味，多層次的風味卻有著恰到好處的平衡感，完整體現出芝麻醬本身的美味。 而偏濃稠的質地除了可搭配肉類或蔬菜食用，與豆腐、魚類、白蘿蔔等食材組合，也同樣能達到提味的效果。

和風醬: 醬料亂亂搭~~酸甜番茄吳郭魚

在市售的洋蔥沙拉醬中，除了洋蔥之外也加入了許多不同的材料，如更講究其帶來的營養價值，是否有加分的搭配食材也很重要。 和風醬 例如日本淡路島產的洋蔥，吃起來比一般洋蔥更帶有甜味且軟嫩多汁，也由於是知名的蔬菜產地，特別適合當作禮品。 而北海道是日本洋蔥生產量第一的地區，這裡的洋蔥則是以辛辣且爽脆偏硬的口感著稱，尤其是切成條狀的醬汁商品，就能直接品嘗到其獨特的風味，其中也推薦不會過甜的無油類沙拉醬。 而且其容量充足，也沒有因為原料產自日本而拉高售價，算是 CP值相當高的一款。 順帶一提同系列還有濃厚焙煎芝麻醬、柚子和風沙拉醬等好滋味，有興趣的朋友不妨一併選購。 這種醬在餐廳常常都會跟炸物一起出現，尤其是搭配魚類和其他海鮮，因為醬裡面有酸黃瓜跟酸豆，可以讓炸物吃起來較清爽，減低油膩感。

又名青蔥醬，最常被當成淋醬或拌醬，許多人愛吃的簡單料理「蔥油雞」就是使用這個醬料。 台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，生菜沙拉的醬料挑選，應該因應自己的口味以及身體狀況作調整。 和風醬成份複雜，呈現略微的酸味和鹹味，一般由日式醬油、米醋、味醂與植物油調製而成。 亦有許多種類，例如加入青海苔、紫蘇、薑末、鰹節、梅醬、山葵、檸檬或柚子。 4.醃醬與小黃瓜放入袋中，將袋中多餘空氣擠出方式可以將醃醬與食材完全浸泡到喔。

和風醬: LMG 日式雪藏不沾系列

然而，由於它的調味方式與亞洲飲食習慣不太相同，如果是為了家人做菜的話，最好還是確認一下大家偏好的口味，以免用過一次後就遭打入冷宮。 何況其價格極為親民，容量就初次購買而言也很友善，而且販售通路又相當廣泛，有了本品與系列相關醬汁後，相信各位都能搖身一變製作和風料理的高手。 4.第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 和風醬 即為乳白色沙拉醬。

然而，當中的洋蔥有的是磨碎狀，有的則是切塊狀，像是日本知名品牌 kewpie 就推出相當多種類的醬汁，另外也有 IKARI 等不少其他牌子的產品，在選購時難免令人感到困擾。 芝麻沙拉醬固然美味，但吃多了總有種會對身體產生負擔的感覺，這時不妨參考這款標榜無油脂的產品。 而除了清爽無負擔的特色外，此產品中的濃郁花生香也讓人感到印象深刻，對於喜愛香甜風味的人來說不妨一試。 但也因為花生味過於明顯，導致它和生菜搭配時會完全喧賓奪主；雖然跟肉類搭配則相得益彰，只是仍有評比員覺得其風味有些突兀，選購前不妨先行試吃看看。 其芝麻的香氣表現顯著，且口味的酸度適中，加上入喉的餘韻表現也佳，整體來說是款評價相當良好的芝麻醬。

和風醬: 日本食研美味沾醬 焙煎芝麻

在本項目測試中，有數款商品幾乎沒有芝麻香氣，而出現了難以評分的狀況，但這些產品的共通點是甜度偏高，且幾乎標榜其滋味偏香濃。 因此若想挑選芝麻香氣較明顯的醬料，則需要留心避開濃郁和口味過甜的商品。 首先將針對芝麻香氣的濃郁程度進行實測，本項目除了會以嗅聞的方式，測試16款商品的香氣程度外，接著也會實際品嚐，以測試其在口腔中的風味及濃度。

加上質地保有一定的濃稠度，與肉類一同品嘗時也能完整包覆，藉此調和肉品本身的油膩感。 整體來說是款口味輕盈、不刺激的沙拉醬，會讓人在不知不覺間一口接一口地將料理吃盡。 芝麻醬雖然好吃，但是它的高熱量也讓許多養生人士不敢恭維。

雖然單純以芝麻醬本身來說，這些風味能夠讓沾醬的味道更有層次與深度。 但在搭配生菜食用時，這些額外添加的風味太過強烈，會徹底掩蓋掉蔬菜本身的味道，因此在挑選生菜用的芝麻醬時，最好優先選擇單純為芝麻風味的款式。 MUSO 為一間主打使用有機原料的食品品牌，旗下產品皆兼容著美味及環境友善兩個優點。 這款芝麻醬也表現了此特色，其口味中帶點甘甜味，卻又不至於甜到生膩，且在香濃度和芝麻香氣間取得了良好平衡。 雖然仍有喜愛正統芝麻醬的評比員，認為它的風味仍略有不足，但相對其他標榜香濃的產品已是相當出色，尤其適合搭配略帶有苦味的蔬菜一同品嘗。 將洋蔥美味全部濃縮在罐裝容器中的和風沙拉醬（洋蔥沙拉醬），也被稱作「洋蔥淋醬」或「洋蔥醬汁」，除了用於涼拌生菜沙拉之外，用來當作調味料也相當方便。

而在食材的搭配上，它無論是搭配生菜或肉類都能為其加分，以泛用性來說也相當出色。 只是因為其質地濃厚且帶有些許油膩感，因此也有評比人員覺得吃起來像美乃滋，此部分的喜好就見仁見智了。 Kewpie 出品的這一款芝麻醬，其在台灣作為 Costco 的御用芝麻醬而相當知名。 它入口後的酸味和焙煎過的芝麻香氣十分濃厚，由於提味能力優秀，而相當適合搭配生菜沙拉使用。

味噌醬很適合當肉類和魚排的烤醬或淋醬，例如「味噌烤鮭魚」這道簡單料理就很適合新手來做。 若想要將味噌醬做些口味變化，還可以依照自己的喜好，在醬中加入柳橙汁、梅子醬、蜂蜜等等。 這種芝麻醬有濃濃的芝麻香味，滿足了味覺也滿足了嗅覺，很適合搭配各種簡單料理，例如當作涼麵的拌醬，也很適合淋在雞絲、肉片、小黃瓜或豆腐上。

根據國健署的建議，每人每天鈉的攝取量不該超過2400毫克，等於是一小匙的鹽巴，若是把醬汁淋滿生菜沙拉，當天攝取的鈉含量就可能超標。 李佩芬也提醒，和風醬的配方每家不同，雖然將其列為「水類」醬料，但某些店家會在和風醬中額外添加油脂，有時候熱量也不一定比油醋醬低。 2.起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。