椒10大優點

〔健康頻道／綜合報導〕青椒、黃椒和紅椒，你最愛吃哪一種？ 很多人不愛吃青椒，不過營養師說，這三種椒其實是同一種菜，但是在熟成過程中，顏色的轉變，連帶營養素也不同。 常绿藤本植物，果实球形，红色，成熟后红黑色，味辛辣，可供药用或调味；ｂ． 常绿藤本植物，果实球形，红色，成熟后红黑色，味辛辣，可供药用或调味；b． 青椒和彩色的紅、黃甜椒，雖然學名一樣都是番椒。 但青椒如果不採收，等待果實完全成熟，就會因茄紅素增強而轉變為紅色或橙黃色，醣類升高，滋味較甘甜，我們稱它「彩色甜椒」，因此青椒、甜椒都是同一種。

龍之氣息辣椒已被測得高達248萬SHU的辣度，超越卡羅萊納死神椒的220萬SHU，成為目前世界上已知最辣的辣椒。 惟金氏世界紀錄仍認證卡羅萊納死神為最辣辣椒。 幾個月之後被Ed Currie的Pepper X以318萬SHU超過，但同樣未經金氏世界紀錄證實。 2010年另外一種辣椒「娜迦毒蛇」（Naga Viper pepper）以1,382,118SHU超過斷魂椒，收錄於當時金氏世界紀錄。 並非所有的辣椒屬植物都產生辣痛覺，例如青椒、甜椒就不會。 西方一般用作沙拉或開胃菜，中式則會跟肉類一同炒熟，或把肉碎鑲進果實內部。

椒: 青椒彩椒營養成分又有什麼差別？

而紅椒維生素C含量超高，抗氧化能力好，可提升免疫力。 而黃椒富含類黃酮成分，可降低膽固醇，預防心血管疾病；因此最推薦的吃法是「各種顏色都要吃」。 明代前，中國传统的辛香料主要有薑、花椒、茱萸和胡椒等，尤以花椒為主，沒有辣椒。 椒 史料記載，辣椒是在明代末期，由海路從美洲的秘魯、墨西哥透過西班牙商人經南洋群島傳入中國的。

也用作蛋卷、燉湯、披薩、點心等。 湘菜：湖南人注重鲜辣，在冬季时则食用干辣椒。 椒 而以泡椒、剁辣椒作为菜肴的辅佐则是湘菜下的一个独特小分支。 此外还有辣酱和晒制的白辣椒。

椒: 疾病百科

很多人以為辣椒籽最辣，刮掉就不辣了，但其實是因為刮掉籽的同時往往也把囊刮掉，所以以為沒有籽便不辣。 營養師高敏敏在臉書粉絲專頁「高敏敏 營養師」發文指出，很多人討厭青椒，但其實青椒的膳食纖維最高，每百公克有3克含量，所以想要幫助排便、促進新陳代謝，要吃青椒。 椒 落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或调味；ｂ．

• 16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島，朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品，逐漸成為各款朝鮮泡菜必備的主要配料。
• 對於大多數孩童來說，青椒宛如便當裡的魔鬼，避之唯恐不及，但從營養觀點來看，青椒、黃椒、紅椒等甜椒可是優質天然蔬菜，含有豐富膳食纖維及維生素C。
• 落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或调味；b．
• 在東亞（尤其是中國），所出產的甜椒品種因多為青色的「甜椒」，故也常被稱為「青椒」。
• 这种植物的果实，简称“椒”，如“椒盐”。
• 甜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，後於明朝末年被帶入中國。
• 湘菜：湖南人注重鲜辣，在冬季时则食用干辣椒。

青椒中的有效成分青椒素是一種抗氧化物質，含豐富β-胡蘿蔔素及維生素C，可抑制細胞癌化。 尤其彩色椒(黃、紅等)內養分更高。 至於黃椒，每100克產生熱量28大卡，富含維生素A、C、E等營養素及膳食纖維，且鉀量豐，劉怡里建議，想要控制體重、養顏美容的民眾可以多吃黃椒，因為鉀可利尿、消除水腫，建議生食涼拌。 對於大多數孩童來說，青椒宛如便當裡的魔鬼，避之唯恐不及，但從營養觀點來看，青椒、黃椒、紅椒等甜椒可是優質天然蔬菜，含有豐富膳食纖維及維生素C。 而無論是青椒、黃椒、紅椒，各有其優點，家長只要花些巧思，鑲肉或是起司焗烤，就能增加孩子食慾。

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黃色彩椒富含類黃酮成份，增加血管的彈性。 橙色彩椒富含胡蘿蔔素、維生素A、E，保護眼睛消除疲勞。 椒 紅色彩椒富含維生素C，抗氧化能力強，讓你頭好壯壯水噹噹。 日本菜以清淡為主，較少直接用辣椒入菜，多是製成調味料或佐料，在用餐時沾附使用，著名的有：七味唐辛子、柚子胡椒等。 赤富士鍋是火鍋的一種，加入多種大量的辣椒。 台菜：融合了大陆菜肴的特色，其中使用辣椒为主要调味的名菜有：五更肠旺等，另外有花莲名产剥皮辣椒，是用酱油、糖、盐等来腌渍经油炸过的辣椒。

这种植物的果实，简称“椒”，如“～盐”。 落叶灌木或小乔木，果实球形，暗红色，种子黑色，可供药用或调味；b． 椒 甜椒原產於中南美洲的墨西哥及秘魯一帶，先是被發現新大陸的西班牙人於1493年帶入歐洲並廣泛種植，再被傳至非洲及亞洲的印度，後於明朝末年被帶入中國。

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并且辣椒最早亦作为观赏植物，放进菜肴中的时间較晚，於清康熙《廣群芳譜》列入蔬譜，在清雍正朱彝尊《食憲鴻祕》與川椒、花椒同列香之屬。 史料记载贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间[來源請求]，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 明代高濂《遵生八箋》（1591年初刊）開始有番椒的記載：「番椒，叢生白花，子儼禿筆頭，味辣色紅，甚可觀。子種。」明王象晉《二如亭群芳譜》所載與《遵生八箋》雷同。 清康熙年間著作《花鏡》與《廣群芳譜》亦與《遵生八箋》相似。

辣椒屬為一年或多年生草本植物。 果实通常成圆锥形或长圆形，向有朝天或向下之分；未成熟时呈绿色，成熟后变成絳色、鲜红色、黄色、紫色和红色，以红色最为常见。 种子肾形、淡黄色，胚珠弯曲。 辣椒的辣味源自辣椒素，研究顯示辣椒素主要來自辣椒內白色的辣囊，刮掉就沒那麼辣了。

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这种植物的果实，简称“椒”，如“椒盐”。 《國語字典》中漢字“椒”注音為ㄐ｜ㄠ，拼音為jiāo，部首為木，12筆畫，意思是辣椒：一年生草本植物。 夏日開白色花，果實多呈細長形，也有心臟形、燈籠形，品種有辛辣、甜味兩種。 快炒促進維生素C吸收，椒類的維生素C含量高，以梅子醋、梅粉醃漬的彩椒，充滿了酸甜的滋味，相當開胃。 若家人不適合吃生食，那就加些油與不同的肉類快炒，能促進維生素A、類胡蘿蔔素的吸收效果。 青椒鑲肉，彩椒百合，青椒炒牛肉都是好吃的青椒料理。

直至15世纪末，哥伦布到达美洲之后，在加勒比海發現辣椒後，把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方，這種香料始為世界所知。 因為哥倫布等人一開始認為辣椒是胡椒的一種，辣椒因此得名。 红辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素（维生素A前体）。 但在黄色辣椒和尤其是绿色辣椒（基本为未成熟果实）中这两种维生素含量则相对显著偏低。 此外，辣椒还富含多种的维生素B（尤其是维生素B6），以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。 辣椒中高含量的维生素C还有助于食物——比如豆类和谷物——中非血红素源的铁元素的吸收。

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辣椒原产于中南美洲热带地区。 从墨西哥到秘鲁，古印第安人在不同地域纷纷培植了这种作物，早於公元前7500年已用作烹調食品。 厄瓜多爾出土的一系列考古證據指出美洲人在公元前6000年已懂得種植辣椒，其耕作縱影遍及美洲中、南、北部，從秘魯到墨西哥皆留有古人培植辣椒的資料。 青椒保存撇步：採買回家後，可用報紙包好，放進冰箱冷藏保存，注意蒂頭下凹處容易積附泥土，食用之前必須清洗乾淨或把果蒂切除，這樣就能安心享用了。

1493年，哥倫布第二次橫渡美洲時，船上的醫生Diego Álvarez Chanca首次從墨西哥把辣椒帶入西班牙，並在1494年論說它的藥用效果。 此時西班牙已將墨西哥收歸為殖民地，辣椒也隨著西班牙的貿易船隊流入其亞洲的殖民地菲律賓，辣椒再流入中國、印度和日韓等地。 2017年，龍之氣息（英語：Dragon’s Breath），此辣椒由麥克‧史密斯所栽種，史密斯為登比郡聖亞薩鎭人。 據本人表示原本只是栽培新品種辣椒欲參加花卉大展，卻意外打破辣椒的最辣紀錄,是目前世界最辣的辣椒品種，其史高維爾指標約248萬SHU。 此品種起源於英格蘭威爾斯登比郡聖亞薩鎮，並由當地的諾丁漢特倫特大學參與開發過程。

椒: 椒 國語辭典

但辣味并不是通过味蕾感受到的一种味道，而是辣椒素刺激了三叉神经，三叉神经将信号传到大脑后，经过分析后得出的热觉与痛觉的混合物。 椒 部分人群痴迷于辣椒的原因：当辣刺激到了疼痛介质，大脑以为有痛苦袭来，会释放止痛物质内啡肽，随着内啡肽水平的提高，人们就会产生痛快、愉悦的感受。 读作椒（jiāo），本意是指花椒，芸香科植物，落叶灌木或小乔木。 该文字在杜牧的《阿房宫赋》等文献均有记载。

在東亞（尤其是中國），所出產的甜椒品種因多為青色的「甜椒」，故也常被稱為「青椒」。 朝天椒：果實向上生長，又名指天椒，辣性較強，最適長度約6至8公分，大部份以熟成採收上市為主，是辣味料理主要選用之品種，產地為桃園觀音及新屋、高雄及屏東等地。 紅小辣椒：市面上最普遍之品種，植株生長最抗病蟲害，產量豐，符合經濟效益，果實細長，最適長度約15公分，辛辣度輕，用於配色最為搶眼，主要產地為花蓮、南投、嘉義、高雄（美濃）、屏東等地。

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川菜：四川话多称辣椒为海椒（因其从海外传入中国），广泛用於各類川菜菜式作調味料，包括麻婆豆腐、宫保鸡丁、水煮魚、麻辣火鍋等。 16世紀至17世紀辣椒傳入朝鮮半島，朝鮮半島的民眾就利用辣椒醃製食品，逐漸成為各款朝鮮泡菜必備的主要配料。 2007年，印度的「斷魂椒」（Naga Jolokia）達到1,041,427SHU，被認為是當時世界上最辣的辣椒，並收錄於金氏世界紀錄。 辣椒原产于南美，是一种刺激性的作物，当食用时会作用于人的口腔、食道等器官。

甜椒為一年生茄科植物，適應性強，容易栽培，與一般椒類相同。 其植株高約1公尺，莖幹粗壯，分枝強，冠幅可達1.45公尺。 葉片為綠色、呈卵形，葉柄長3-5公分，葉片長8-9公分，每葉腋處長有一束白色的花。 台安醫院營養師劉怡里指出，彩色甜椒含有豐富維生素C，100公克紅椒熱量33大卡，含有137.7毫克維生素C，1780IU的維生素A，加上胡蘿蔔素，具有護眼、保護黏膜、增加抵抗力等優點。 北農臉書官方粉絲專頁介紹彩色甜椒，專家指出，彩色甜椒在尚未成熟前皆為綠色，待果實成熟，表皮退去葉綠素，展現出該品種的原色，黃、橙、紅色等，營養大不同。

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