梅酒料理8大好處
做法：梅子去蒂洗淨，擦乾或晾乾後，以一層梅子一層糖的方式放入罐中靜置，等待梅子跟糖自然發酵作用即可。 3、無論是浸漬或是古法釀造，梅子、糖、酒放入罐中，只要裝至七、八分滿即可，浸泡或釀造的過程中，梅子會發酵產生氣體，需預留一些空間，避免梅酒溢出。 日本居家生活雜貨品牌「無印良品」的商品包山包海，凡是和「生活」2字有關的商品幾乎都能找得到。 由於釀製梅酒是許多日本人生活中的一環，在日本無印良品可以找到專門用來釀製水果酒用的寬口玻璃瓶，依據容量分為1公升、2公升與4公升共3款。
甜味扎实但并不粘腻，口感不涩，且甘甜和酒精味道的关系也足够和谐，完全可以大口尽情畅饮，非常适合出浴后来一杯。 如果喜欢清酒口味、又追求较低甜度的梅酒，那么这款无疑十分适合。 由于甜味较低，也同样适合作为佐餐酒，搭配料理饮用。 高千穗酒造的这款“熟成高千穗梅酒”，其基酒正是正宗的本格小麦烧酒。
梅酒料理: 步驟
但我自己也是有用清酒泡了兩年多，喝起來很果酒感，不愛喝酒的人接受度比較高，而且也沒有壞掉，不過是真的很容易混濁就是了。 因為在去蒂頭的這個步驟可以先檢查哪些梅子爛了、哪些傷痕太多不喜歡把它挑掉。 世界上最知名的日本美酒大概就是清酒了吧，但應該也有對其他美酒有興趣的朋友。 為了能夠充分享受日本美酒文化，讓我們了解各種酒的特徵和差異吧。 如果蜜糖滿足不到你對香甜口味的追求，那中田出品的黑糖梅酒也許也能為你帶來驚喜。
因為梅酒果香重，味帶酸甜，因而很多人都認為梅酒只適合女生飲用。 選用威士忌為基底的威士忌梅酒，融合了威士忌香氣與梅子味，令梅酒層次更明顯。 這款連續兩年獲日本全國新酒評鑑會金賞的若鶴威士忌梅酒，採用了品牌自家製威士忌，從其香氣、口感與色澤，均可感受到威士忌與梅子的完美融合。 浸漬法是比較簡單常見的梅酒釀法，所需的製作時間較短，最快2～3個月就能開瓶飲用，此時的梅酒又可稱為淺漬梅酒，喝起來酒味較濃厚。 清酒、燒酒、威士忌、琴酒、白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭等濃度較高的酒，都是很適合用來浸漬的酒款。
梅酒料理: 梅子哪裡買
原來自2015年開始，日本就將梅酒分為兩大類，分別是只用三種必須原料（梅、糖、酒）製成的「本格梅酒」及在三種原料外添加了香精、色素或任何人工添加劑的「合成梅酒」。 C.，為了方便使用，高粱剛好倒一罐，剩下的就讓糖跟梅子補滿。 光是梅酒就有好多品種：有些是南高梅、紅映梅，還有些加入露茜；有些人喜歡青梅的酸爽、完熟南高梅的果香更有票死忠粉絲。 富里鄉農會每年都會舉辦採梅的旅遊行程，內容包含羅山有機村導覽以及採梅體驗，並可DIY體驗製作脆梅、梅子釀、梅醋、梅酒（擇一）。 3.取一只鍋子加入清理好的梅子，並倒入剛好可以淹過梅子的水量，開火熬煮，煮滾後轉小火，煮到果實軟化。
这款梅酒中5年熟成梅酒占了一定比例，并且添加了蜂蜜和盐，形成了浓醇、深厚、富有层次感的味道，浓厚感名副其实。 遗憾的是，这款不太能尝到梅酒的醇厚和辛辣、酸味。 易饮度倒是非常高，但难免容易给人一种少点什么的失落感。 梅酒料理 比较适合在悠闲时刻小酌一杯，或助眠时慢慢品尝。
梅酒料理: 梅子怎麼選？
说起制作梅酒的梅子，很多人的第一印象应该就是日本纪州的南高梅。 但事实上，日本市面上的梅子共有300多个品种，用于制作梅酒的种类也着实很多。 下面，我们列举一些制作梅酒的代表性梅子稍作介绍。 未來編小提醒：過程中要確保梅子和寬口瓶，都是乾燥狀態再進行浸漬，任何殘留的水分，都可能會導致梅酒在過程中發霉。 帶有微微甜味的麗絲鈴或是Gewürztraminer ，就連帶有甜、酸、辣味的泰式、越式料理都相當合適。
採用綠茶作為基底的梅酒，除了梅子本身的酸中帶甜的滋味外，又多了些微的茶香。 當雞排的鹹味，遇綠茶梅酒的酸味，更增添解膩效果和輕爽風味。 「閻魔梅酒」是擁有220年歷史的「老松酒造」旗下的梅酒品牌，以麥燒酌「閻魔」作為原酒，使用鶯宿梅釀漬，並經過兩年熟成，味道深沉濃厚。 說到梅子，多數日本人會直覺聯想到「紀州梅」，「紀州」是「和歌山」的古地名。
梅酒料理: 日本酒種類①清酒：稻米製的葡萄酒
具有代表性的梅酒就是日本著名的蝶矢（Choya）梅酒。 梅酒料理 基酒作为调制的基础，会在很大程度上影响梅酒的口味和酒香。 常用的梅酒基酒有甲类烧酒、本格烧酒、日本酒、白兰地4种，它们制作出的梅酒风味特点均有不同。
- 夏天梅酒加冰、配梳打水變梅酒梳打、冬天可熱飲梅酒， 梅酒功效亦有很多，難怪釀梅酒愈來愈流行。
- 未來編小提醒：過程中要確保梅子和寬口瓶，都是乾燥狀態再進行浸漬，任何殘留的水分，都可能會導致梅酒在過程中發霉。
- 不过它的风味缺陷主要是甜味主张太强，可能会觉得后味太过拖拉，建议在喝法上下些功夫，扬长避短。
- 由于本身风味偏淡雅，常温直饮可能会导致风味模糊不集中，建议充分冷藏冰镇，把锐利感充分激发出来再享用。
- 这样浓厚的风味十分适合混合热水，在睡前慢慢享受。
將梅肉切剁成細末，能幫助梅子的味道釋出，使用梅肉搭配上白醋、砂糖調味，可再加入蒜末等辛香料增加香氣。 拌勻醬汁後，淋在生菜上、苦瓜片、生山藥絲、秋葵上，再透過攪拌或抓醃幫助其入味。 SUNTORY在梅酒上坚持使用100%日本国产梅，从南红梅开始严选各种适合制成梅酒的品种，并根据梅子的特性，选用最能引出其美味的酒，搭配不同的制作方法来造酒。 最特别的是聘请专家来查看梅子的成熟状况，只为做出最美味的梅酒。 梅酒料理 不妨从SUNTORY的梅酒中找找最合自己口味的一种吧。
梅酒料理: 時間
雖然前文有介紹到梅酒紅茶，不過實在買不到又很想喝看看的話，不妨試試「梅酒原酒：紅茶＝1：3」的比例，就能自己在家調製出美味梅酒。 最後要介紹的這款紅茶梅酒，可愛的外觀讓貓迷忍不出就會出手買下。 由茨城縣的釀酒廠「日立酒造」推出的這款梅酒共有伯爵紅茶、大吉嶺紅茶與蘋果紅茶3種口味，而酒標也分別是3隻擺出慵懶姿勢的可愛貓咪。 優雅外型加上香甜順口的紅茶梅酒，相當適合作為伴手禮。 值得一提的是，木內梅酒曾經在2009年獲得日本國內最大規模梅酒競賽大阪「天滿天神梅酒大會」當中獲得No.1！
加上其簡單又時髦的設計，不管自己買回家收藏或作為伴手禮都相當適合。 一來梅子也佔位置，而且在放入了所有材料後，必須預留2-3成空間；小瓶最後只可以釀出少量梅酒，整個過程得不償失。 自製梅酒需留意是否使用成熟的梅子，因未成熟的梅子內含杏仁苷，具有毒性，過量服用後會中毒症狀，如呼吸急速、血壓下降、脈搏急速等。 春夏天氣溫暖，常常沒有胃口，就很適合來碗醋麵。 除了傳統的醋拌做法，也可以改用梅醋、醬油調成醬汁，將麵條燙熟後拌一拌，爽口開胃。
梅酒料理: 日本的代表性梅酒品牌
由于糖分的不同，梅酒口感的温厚、浓醇度也会发生相应的变化。 一般来说，使用黑糖的梅酒会比白糖的甘甜味更浓厚、香醇，追求浓醇口感的话值得推荐。 梅酒的制作过程中，往往需要三大类原料——基酒、梅子、糖。 这里用于腌制的糖多为冰糖，可以将梅子的精华最大限度地吸引出来，形成精致有深度的口感。
糖的比例因為每年都會再加第二次，所以今年的比例直接從1拉到1.5。 3、酒的種類依個人喜好選擇，米酒頭、清酒、白蘭地、威士忌、伏特加……都有人做，只是酒精濃度不能太低，不然無法達到殺菌防霉的功效。 梅酒的製作方式並不難，只要準備好原料就可以在家裡自己做梅酒。 六道簡單美味的水果食譜 水果對於我們;來說太熟悉不過了，它的種類很多，而且營養豐富，所以非常受人… 韓國真露燒酒是看了推薦使用，索艾克說真露泡的梅酒，會有清新的花香，太吸引我了！
梅酒料理: DIY高顏值調酒「水果酒特調」：紅酒特調
因此梅子风味尤其扎实，酒液口感厚重浓郁，配合偏酸的柔和余韵，使得每一口都具有绝佳的和谐感。 入口后，梅酒的浓厚风味会萦绕弥漫在整个口腔，带来极高满足感的品酒体验。 梅酒料理 由于梅香足够充盈，酒精味并不会带来多少入口的难度，且甜而不腻，过喉感愉悦。
大部分干型的氣泡酒，例如Brut等級的香檳或西班牙的Cava氣泡酒有著極少殘糖所產生的甜味，再加上氣泡增添的風味，在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。 非常容易融化，如果自家酿梅酒使用这种糖可定期摇晃可让甜味完全融合到酒中。 大小顆影響的是美觀，不過更直接的影響是風味，由於梅子的果核會讓梅酒苦澀，使用小顆的梅子所需的數量就會比較多，苦澀的可能也就越大。 補救方式可能就是搭配氣泡水、啤酒一起做成調酒飲用；當然你不介意的話，可以再額外兌當初泡的基酒，不過風味上可能會有一個明顯的迥異感。 但我自己是習慣使用冰糖，因為冰糖的味道最單純（白糖也是），假如後續想要喝其他風味的話，調製上會比較方便。 而且伏特加味道最單純，泡出來就是酒精 + 梅子的味道，事後開喝時也能拿來套氣泡水、啤酒什麼的都很百搭。
梅酒料理: 加入基酒浸泡
瓶身采用清爽的水蓝色基调设计，给人畅快轻松的风情印象。 以下瓶装梅酒的评测结果，排名顺序越高，综合推荐度越高。 建议参考雷达图及文字描述，选择适合自己口味的梅酒。 这次我们在日本本土购入了当地销量TOP的43款梅酒，邀请6名日本评测员，对瓶装、盒装共43款梅酒进行品尝对比，以5分为满分进行打分。 最终，我们会取6人评价的平均分为依据，对瓶装、盒装的清酒分别进行推荐度的排名。
